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1、猪场经营管理长治职业技术学院高林青 一、确定猪场经营方向1.市场调查：猪肉的供求关系；市场销售渠道、销售方法和销售价格；产品的竞争能力；农贸市场猪肉的成交情况；养猪设备供应情况等。2.市场预测：本地区近阶段有何资源开发，新工矿区和新城镇建设及新交通干线的通行(航)所带来的人口增长对猪肉需求量的变化；近阶段国内有何新品种引进可能引起对原有品种种猪销售的冲击；国际市场需求的变化可能造成的对猪肉及其制品出口量增减的影响，饲料价格变化对养猪业发展的影响等。3.经营决策：二、猪场生产经营类型确定饲养猪的类型确定饲养猪的类型1.哺乳仔猪：初生到断乳的仔猪，经过保育期哺乳仔猪：初生到断乳的仔猪，经过保育期饲
2、养体重达到饲养体重达到20-25kg，然后销售给生长肥，然后销售给生长肥育猪生产者。育猪生产者。优点：节省固定资本和流动资金、节省劳动优点：节省固定资本和流动资金、节省劳动力。力。缺点：经营者得到的利润比较微薄，易受到缺点：经营者得到的利润比较微薄，易受到 市场行情变化的冲击。市场行情变化的冲击。从长远来来看，这种单一的方式不值得提倡。从长远来来看，这种单一的方式不值得提倡。确定饲养猪的类型确定饲养猪的类型2.生长肥育猪：生长猪是指生长肥育猪：生长猪是指20-60kg的猪，肥的猪，肥育猪是指猪从育猪是指猪从60kg至出栏至出栏优点：需要投入资金较少、资金周转快。优点：需要投入资金较少、资金周转
3、快。缺点：优秀的仔猪源不能得到保证，如从不缺点：优秀的仔猪源不能得到保证，如从不同猪场购进的仔猪有引发本猪场疾病的危同猪场购进的仔猪有引发本猪场疾病的危险。险。若能保证仔猪良好的供应商，这种养猪类型若能保证仔猪良好的供应商，这种养猪类型的利润比较可观。的利润比较可观。确定饲养猪的类型确定饲养猪的类型3.自繁自养：也称全程饲养，即配种、分娩肥育自繁自养：也称全程饲养，即配种、分娩肥育三个过程的结合，它克服了以上两种饲养方式三个过程的结合，它克服了以上两种饲养方式的缺点，效益更高。的缺点，效益更高。优点：优点：可获得仔猪和肥育猪两方面的利润；可获得仔猪和肥育猪两方面的利润；从场外进猪的可能性不大，
4、潜在的疾病从场外进猪的可能性不大，潜在的疾病威胁降低；威胁降低；市场的波动对效益影响相对较小。市场的波动对效益影响相对较小。缺点：缺点：需要更多的固定资金投入和流动资金；需要更多的固定资金投入和流动资金；需要较长的生产周期；需要较长的生产周期；需要更多的时间、劳动力和管理。需要更多的时间、劳动力和管理。确定饲养猪的类型确定饲养猪的类型4.种猪：有纯种猪和杂交猪两种类型。种猪：有纯种猪和杂交猪两种类型。（1）纯种猪原种场：）纯种猪原种场：优点：在保证纯种种猪具有良好经济性能的前提下，利润较高。优点：在保证纯种种猪具有良好经济性能的前提下，利润较高。缺点：缺点：由于纯种猪缺少杂种优势，后代仔猪数量
5、不由于纯种猪缺少杂种优势，后代仔猪数量不 如杂交种如杂交种猪生产的仔猪多；猪生产的仔猪多；需要投入较多的人力、物力和财力尤其是进行长期的需要投入较多的人力、物力和财力尤其是进行长期的生产性能测定的系谱记录等大量育种工作；生产性能测定的系谱记录等大量育种工作；需要建立稳定的客户群，以保证销售渠道的畅通。需要建立稳定的客户群，以保证销售渠道的畅通。（2）种猪扩繁场：提供父母代的种猪给客户。）种猪扩繁场：提供父母代的种猪给客户。优点：优点：种猪价格较高，利润有保障；种猪价格较高，利润有保障；能得到原种场的技术支持。能得到原种场的技术支持。缺点：要花较多时间进行育种记录和选种。缺点：要花较多时间进行育
6、种记录和选种。三、确定生产规模三、确定生产规模猪场的生产规模：指在养猪生产正常运营的情况下，养猪场年出栏商品猪的头数。1.大型养猪场：一般指生产规模在1万头以上的猪场。2.中型养猪场：指生产规模为5000-1万头的猪场。3.小型养猪场：指生产规模为1000-5000头的猪场。规模超过30000头时宜分场建设，以免给疫病防治、环境控制和粪污处理等带来不便。四、猪群周转1.猪群结构猪群由种公猪、繁殖母猪、后备猪、哺乳仔猪、育成猪和育肥猪组成，各自所占的比例叫猪群结构。2、猪群周转五、猪场生产成本核算1、生产成本项目（1）饲料费。饲养各类猪群直接消耗的各种饲料原料、预混料、饲料添加剂和全价配合饲料等
7、费用及其运输费。（2）医药费。指猪群直接消耗的药品和疫苗费用。（3）劳务费：指直接从事养猪生产的饲养人员的工资和福利费。（4）燃料及动力费。用于养猪生产的燃料、动力、水电费等。（5）固定资产修理费。为保持猪舍和设备正常使用所发生的一切费用，一般占年折旧率的5-10.（6）固定资产折旧费。猪舍机械的折旧费。房屋等建筑物一般按10-15年折旧，猪场机械设备一般按5-8年折旧。（7）低值易耗品费用。低价值的工具、材料、劳保用品等易耗品的费用。（8）其他直接费用。凡不能列入上述各项而实际已经消耗的直接费用。（9）管理费：非直接生产费，即共同生产费，如领导层的工资及其他管理管理费。三、猪场生产成本核算2
8、、生产成本的计算（1）猪群饲养日成本=猪群饲养费用/猪群饲养头日数（2）断乳仔猪活重单位成本=断乳仔猪群饲养费用/断乳仔猪总增重（3）商品瘦肉猪单位增重成本=（肉猪群饲养费用-副产品价值）/肉猪群总增重（4）该猪群肉猪活重单位成本=（本期初活重总成本+本期增重总成本+购入转入总成本-死猪残值）/（期存栏活重+期内离群猪活重不包括死猪重）（5）主产品单位成本=（各群猪的饲养费副产品价值）/各群猪产品总产量 养猪生产中主产品为断乳仔猪和肉猪，副产品为粪肥、自产饲料、自配的混合饲料等。3、养猪场盈亏平衡点分析 生产成本盈亏临界点又称保本点，是收入和成本相等的状态。盈亏临界点销售量=固定成本/（单位产
9、品的价格-单位产品的变动成本）盈亏临界点销售额=单位产品的价格*临界点销售量利润=销售收入-（固定成本+可变成本）盈利时的销售量=（盈利+固定成本）/（销售价格-变动成本）例：某饲养专业户饲养仔猪，全年固定成本支出为4000元，变动成本支出为11200元，全年出售仔猪140头，每头仔猪出售体重按20kg计算，每千克售价为8元。问（1）该专业户达到盈亏平衡需要销售多少头仔猪？（2）该专业户若要完成全年盈利6000元的目标，需要销售多少头仔猪？（3）该专业户全年实际盈利多少元？解：（1）盈亏平衡销售量=固定成本/（单位产品的价格-单位产品的变动成本）=4000/（208-11200140）=50头
10、（2）盈利6000元销售量=（盈利+固定成本）/（销售价格-变动成本）=（6000+4000）/（208-11200140）=125头（3）全年盈利=销售收入-（固定成本+可变成本）=208140-4000-11200 =7200元六、提高猪场经济效益的措施七、规模化养猪场的生产管理七、规模化养猪场的生产管理（一）全进全出制（二）物质技术条件1.经营规模和方向正确2.技术队伍和设施先进3.资金保障和运转正常（三）技术操作程序7个环节：配种、怀孕、分娩、哺乳、保育、生长和育肥（四）生物安全措施（五）防疫程序配种车间的生产管理配种车间的生产管理1.种母猪饲养管理规程种母猪饲养管理规程分群分群挤乳挤
11、乳喂料喂料加强运动，增加光照加强运动，增加光照冬季防寒保暖，夏季防暑降温冬季防寒保暖，夏季防暑降温组织配种组织配种妊娠鉴定妊娠鉴定治疗患病母猪治疗患病母猪淘汰不怀孕母猪淘汰不怀孕母猪做好档案记录做好档案记录配种车间的生产管理配种车间的生产管理2.种公猪饲养管理规程种公猪饲养管理规程配种配种使用年限不超过使用年限不超过3-4年年喂料喂料称重称重检查精液品质检查精液品质运动运动冬季防寒保暖，夏季防暑降温冬季防寒保暖，夏季防暑降温妊娠车间的生产管理妊娠车间的生产管理按饲养标准喂料按饲养标准喂料严禁饲喂腐败、发霉、冰冻、农药污染等变质严禁饲喂腐败、发霉、冰冻、农药污染等变质饲料饲料不可粗暴对待母猪不可
12、粗暴对待母猪妊娠鉴定妊娠鉴定合理组群合理组群加强运动加强运动做好临产征状的观察做好临产征状的观察做好档案记录做好档案记录分娩车间的生产管理分娩车间的生产管理1.分娩母猪的饲养管理规程分娩母猪的饲养管理规程接产接产喂料喂料冬季防寒保暖，夏季防暑降温冬季防寒保暖，夏季防暑降温及时清理圈舍及时清理圈舍保护好母猪的乳房和乳头，培养交替躺卧保护好母猪的乳房和乳头，培养交替躺卧哺乳的习惯哺乳的习惯做好断奶转群工作做好断奶转群工作分娩车间的生产管理分娩车间的生产管理2.哺乳仔猪的饲养管理规程哺乳仔猪的饲养管理规程擦黏液、断脐带和假死仔猪急救及助产擦黏液、断脐带和假死仔猪急救及助产防寒保温防寒保温哺乳哺乳寄养
13、和并窝寄养和并窝饮水饮水出生后出生后2-3天补铁天补铁6-7日龄开食日龄开食体质衰弱的仔猪，或静注或灌服葡萄糖体质衰弱的仔猪，或静注或灌服葡萄糖预防仔猪下痢预防仔猪下痢编号、称重、剪牙、记录和选留等工作编号、称重、剪牙、记录和选留等工作肥育用仔猪肥育用仔猪20日龄日龄 左右去势左右去势28或或35日龄断奶日龄断奶保育车间的生产管理保育车间的生产管理转入断奶仔猪在转入断奶仔猪在1-2天内注意预防天内注意预防“应激应激”危危害害按饲养标准喂料，但应有过渡期按饲养标准喂料，但应有过渡期创造舒适的小环境创造舒适的小环境预防仔猪下痢预防仔猪下痢合理分群和调教合理分群和调教观察仔猪的粪便、精神、活动和采食
14、等情观察仔猪的粪便、精神、活动和采食等情况况做好转群和做好转群和2月龄时后备仔猪的选留和生长月龄时后备仔猪的选留和生长发育测定记录发育测定记录生长育成车间的生产管理生长育成车间的生产管理1.生长育肥猪饲养管理规程生长育肥猪饲养管理规程设置预饲期，完成消毒、分群、称重、防疫、设置预饲期，完成消毒、分群、称重、防疫、去势、驱虫和健胃等工作去势、驱虫和健胃等工作按饲养标准喂料，但应有过渡期按饲养标准喂料，但应有过渡期选用合理的育肥方式选用合理的育肥方式培养培养“三点定位三点定位”习惯习惯观察仔猪的粪便、精神、活动和采食等情况观察仔猪的粪便、精神、活动和采食等情况4-6月龄做后备猪的选留和生长发育测定
15、记录月龄做后备猪的选留和生长发育测定记录每月估测一次体重每月估测一次体重适时出栏（适时出栏（90-100kg）生长育成车间的生产管理生长育成车间的生产管理2.后备猪饲养管理规程后备猪饲养管理规程3-4月龄（月龄（30-60kg）时选留出的仔猪公母分群）时选留出的仔猪公母分群5-6月龄（月龄（60-100kg）后，适当控制营养水平和）后，适当控制营养水平和采食量采食量加强运动，增加光照加强运动，增加光照做好做好6月龄、配种前种猪的选留和生长发育测月龄、配种前种猪的选留和生长发育测定记录定记录适时配种适时配种初配的公、母猪经初配的公、母猪经1-1.5年的检定考核期，确认年的检定考核期，确认合格后，
16、转入基础公、母猪群合格后，转入基础公、母猪群（四）生物安全措施（四）生物安全措施1.实行全进全出制，转群时，空圈实行全进全出制，转群时，空圈1周，圈舍周，圈舍和所有用具要进行清洗和消毒和所有用具要进行清洗和消毒猪舍之间避免大小猪互串猪舍之间避免大小猪互串饲养员进出猪舍应加强消毒饲养员进出猪舍应加强消毒非饲养、管理人员未经许可不得进入猪场非饲养、管理人员未经许可不得进入猪场猪场饲养管理人员不得与外面接触猪场饲养管理人员不得与外面接触灭蝇灭鼠灭蝇灭鼠外界车辆不得进入猪场外界车辆不得进入猪场病、死猪应存放在猪舍外或隔离圈病、死猪应存放在猪舍外或隔离圈猪场四周应建防护墙猪场四周应建防护墙（五）疫病防疫
17、程序（五）疫病防疫程序1.卫生消毒：卫生消毒：2.免疫要求免疫要求3.疾病治疗疾病治疗4.疫情控制疫情控制5.疫病检疫疫病检疫八、生猪市场规律分析八、生猪市场规律分析一、我国猪肉市场状况一、我国猪肉市场状况1.消费总是渐趋稳定消费总是渐趋稳定2.猪肉消费比例为断下降，禽肉和牛羊肉消费猪肉消费比例为断下降，禽肉和牛羊肉消费比例不断增加比例不断增加3.人均肉类消费逐渐向国际和发达国家人均水人均肉类消费逐渐向国际和发达国家人均水平靠拢平靠拢4.城市家庭人均肉类消费增长缓慢，农村家庭城市家庭人均肉类消费增长缓慢，农村家庭人均肉类消费增长加快人均肉类消费增长加快5.肉类消费结构更趋多样化，家庭消费比例逐
18、肉类消费结构更趋多样化，家庭消费比例逐下降，家庭外消费和肉制品消费比例持续增加下降，家庭外消费和肉制品消费比例持续增加八、生猪市场规律分析八、生猪市场规律分析二、影响我国猪肉市场价格波动的因素二、影响我国猪肉市场价格波动的因素1.供求关系供求关系2.生产成本（仔猪的价格波动和饲料原料价生产成本（仔猪的价格波动和饲料原料价格波动）格波动）3.宏观环境宏观环境4.产业政策产业政策八、生猪市场规律分析八、生猪市场规律分析三、我国猪肉供给结构状况三、我国猪肉供给结构状况 散养户的年出栏量比例在逐渐减少，散养户的年出栏量比例在逐渐减少，规规模养殖户的生猪年出栏量比例逐年增加模养殖户的生猪年出栏量比例逐年
19、增加规模养殖户与散养户在模式上的差异规模养殖户与散养户在模式上的差异养养户特性特性散养散养户规模养殖模养殖户退出成本退出成本低（用脚投票）低（用脚投票）高（用手投票）高（用手投票）持持续性性短短长经济影响影响波波动增大增大波波动收收敛八、生猪市场规律分析八、生猪市场规律分析四、农村分散饲养的前景四、农村分散饲养的前景农村养群体：农村养群体：1.在农村从事粮食加工、酿酒在农村从事粮食加工、酿酒等行业的个体人员等行业的个体人员2.本身具有屠宰权的个体户，采用自养自宰本身具有屠宰权的个体户，采用自养自宰出售可以获得更大的利润出售可以获得更大的利润3.饲养量较大并可带来稳定收入的养殖户饲养量较大并可带来稳定收入的养殖户4.后院式养殖户后院式养殖户