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1、2023年云南省高级茶艺师技能等级证书考试练习题 1、(推断题)“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。 参考答案：错误 2、(推断题)日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。 参考答案：正确 3、(推断题)意大利喜爱菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。 参考答案：错误 4、(推断题)普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。 参考答案：正确 5、(推断题)窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有汲取异味的特点而形成的。 参考答案：正确 6、(推断题)依据舌头各部分味蕾对不同味感感受力量不同，舌尖是最易感受甜味的。 参考答案：正确 7、(推断题)凡有香无毒
2、或对人体有益之花皆可用来窨茶。 参考答案：正确 8、(推断题)不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。 参考答案：错误 9、(推断题)形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小匀称，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。 参考答案：错误 10、(推断题)唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。 参考答案：正确 11、(推断题)中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。 参考答案：正确 12、(推断题)茶艺人员在待机接待时，应到处以顾客为中心，时时发挥本人的乐观性、主动性，切忌消极被动。 参考答案：正确 13、
3、(推断题)我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟识线路，敏捷准时讲解和推介，做好旅游服务工作。 参考答案：正确 14、(推断题)茶艺师导购时有效争取顾客必需做到推介方式有效。 参考答案：正确 15、(推断题)茶汤味道是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。 参考答案：正确 16、(推断题)信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺拔，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清亮杏黄。 参考答案：错误 17、(推断题)食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对养分无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。 参考答案：错误 18、(推断题)调饮红茶依据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和
4、冰红茶。 参考答案：错误 19、(推断题)展销会的特点：直观、形象、生动，能产生剧烈的传播效果。 参考答案：正确 20、(推断题)美国是个移民国家，很有包涵性，饮茶习惯与中国人相同。 参考答案：错误 21、(推断题)无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度。 参考答案：正确 22、(推断题)茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开头，分清轻重缓急。 参考答案：正确 23、(推断题)品饮黄茶时，可忽视闻香和品尝，但应以赏景为主。 参考答案：错误 24、(推断题)茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的连续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的味道总是
5、随着冲泡时间延长而渐渐增浓的。 参考答案：正确 25、(推断题)趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。 参考答案：正确 26、(推断题)品饮君山银针时，不但可以闻香和品尝，还可以赏景为主。 参考答案：正确 27、(推断题)品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应留意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒服的妙趣。 参考答案：正确 28、(推断题)茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应急躁地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。 参考答案：正确 29、(推断题)对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。 参考答案：正确 30、(推断题)
6、在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。 参考答案：正确 31、(推断题)在肯定时间内进行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。 参考答案：错误 32、(推断题)成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。 参考答案：错误 33、(推断题)茶的味道主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。 参考答案：正确 34、(推断题)“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。 参考答案：错误 35、(推断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。 参考答案：正确 36、(推断题)
7、唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。 参考答案：错误 37、(推断题)加拿大喜爱百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。 参考答案：错误 38、(推断题)品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳光明。 参考答案：错误 39、(推断题)波兰人饮红茶时，也喜爱配上糕点等甜品。 参考答案：正确 40、(推断题)宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。 参考答案：错误 41、(推断题)自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。 参考答案：错误 42、(推断题)茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观看顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。 参考答案：正确 43、(推断题)水的硬度和值
8、关系亲密，而值又影响茶汤色泽及口味。 参考答案：正确 44、(推断题)锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。 参考答案：正确 45、(推断题)运用“黄金分割线”原理来陈设商品。最佳的陈设段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。 参考答案：正确 46、(推断题)蒙古咸奶茶的调料是牛奶。 参考答案：错误 47、(推断题)茶艺展现过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁雪白的素瓷杯。 参考答案：正确 48、(推断题)茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。 参考答案：正确 49、(推断题)哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规章的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。 参考答案：
9、正确 50、(推断题)审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。 参考答案：正确 51、(推断题)茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。 参考答案：正确 52、(推断题)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。 参考答案：正确 53、(推断题)展览会选择场地考虑的因素有：便利参观者、场地的大小、质量、设备等。 参考答案：正确 54、(推断题)“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区分其他毛峰的主要品质特征。 参考答案：正确 55、(推断题)日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区分于消失的时间早晚。 参考答案：错误 56、(
10、推断题)中药学的理论，还应留意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。 参考答案：正确 57、(推断题)茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久简单失去嗅觉的灵敏度。 参考答案：错误 58、(推断题)品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的形状、内质逐一鉴赏，融艺术观赏与精神享受为一体。 参考答案：正确 59、(推断题)花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可观赏茶的形状。 参考答案：正确 60、(推断题)法国喜爱黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。 参考答案：错误 61、(推断题)品饮花茶中的口品，即品尝。品饮时，让茶汤在口
11、中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。 参考答案：正确 62、(推断题)茶艺人员在待机接待时，要留意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是擅长观看，三是适时推介。 参考答案：错误 63、(推断题)在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增加旅游者的体质，还能净化社会风气。 参考答案：正确 64、(推断题)高山流水、春江花月夜是常常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。 参考答案：错误 65、(推断题)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。 参考答案：正确 66、(推断题)文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。 参考答案：错误 67、(推断题)唐代中期盛行煎茶法，所选
12、用的茶是散茶。 参考答案：错误 68、(推断题)所谓温润泡，是指第一次冲水后立刻倒掉，然后再冲泡第一道。 参考答案：正确 69、(推断题)茶叶的保存应留意氧气的掌握，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。 参考答案：错误 70、(推断题)我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。 参考答案：错误 71、(单选题)我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。 A三 B五 C六 D十 参考答案：B 72、(单选题)不是紫砂壶优点的一项是。 A紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。 B紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。
13、 C壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。 D平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。 参考答案：A 73、(单选题)三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、生米”。 A芝麻 B花生 C生姜 D黄豆 参考答案：C 74、(单选题)展览会应明确主题和目的，才能统筹支配，下面不是属于统筹支配的是。 A确定展览会的传播方式 B确定展览会的沟通方式 C确定展览会的接待方式 D培训参展员工 参考答案：D 75、(单选题)职业道德主要通过个人的，从而调整、提高从业人员的素养。 A道德观念 B道德修养 C道德品质 D道德规范 参考答案：D 76、(单选题
14、)人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了。 A文艺学问 B文化学问 C个人见识 D茶艺学问 参考答案：D 77、(单选题)的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。 A东方美人茶 B凤凰单从 C安溪铁观音 D武夷岩茶 参考答案：D 78、(单选题)开发茶文化旅游，要留意茶中高雅的茶文化熏陶等，不适合在高雅素朴茶室进行。 A茶文化学问竞赛 B品茶斗茶 C宠物表演 D茶艺、民俗茶俗表演 参考答案：C 79、(单选题)的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。 A祁红 B滇红 C宜红 D正山小种 参考答案：A 80、(单选题)三道茶中的头道茶经冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但
15、入口很苦。 A烘培 B烘干 C炒干 D烘烤 参考答案：D 81、(单选题)开发茶文化旅游，要留意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，不适合提倡。 A农家茶室 B木屋茶室 C茅屋茶室 D消遣舞蹈唱歌会所 参考答案：D 82、(单选题)有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。 A铁观音 B碧螺春 C正山小种 D武夷岩茶 参考答案：A 83、(单选题)选择商品观看微小，比较注意外观包装、质量和价格，选择和比较费时较多。 A女性顾客 B男性顾客 C青年顾客 D老年顾客 参考答案：A 84、(单选题)茶多酚具有“三降”功能，详细指降低血脂、降低血糖等。 A降低血压 B降低反抗力 C降低血红蛋白 D降血红素 参考
16、答案：A 85、(单选题)茶艺服务人员应急躁地加以解释，决不要，把来宾逼至窘境， A轻重缓急 B不闻不问 C买卖先后 D穷追不放 参考答案：D 86、(单选题)茶艺从业人员在茶艺服务工作中到处为品茶来宾着想，做到、热忱、急躁、周到。 A礼貌 B快速 C好客 D主动 参考答案：D 87、(单选题)所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、形体动作、语言表达和服饰装扮等。 A肢体细节 B眼神流露 C面部表情 D亲切微笑 参考答案：C 88、(单选题)牛奶、柠檬、是做调饮红茶的主要调料。 A橙汁、蜂蜜 B冰块、白兰地 C蜂蜜、白兰地 D玫瑰花、冰块 参考答案：C 8
17、9、(单选题)茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。 A轻重缓急 B不闻不问 C买卖先后 D看客施礼 参考答案：D 90、(单选题)第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“”。 A祥龙行雨 B关公巡城 C重洗仙颜 D再注甘露 参考答案：C 91、(单选题)狭义茶文化的含义是。 A茶的精神财宝 B茶的物质财宝 C茶的联谊效应 D茶的传媒效应 参考答案：A 92、(单选题)干看形状主要是。 A先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶 B先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶 C先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶 D先看
18、上段茶、再看下段茶、后看中段茶 参考答案：A 93、(单选题)下列不属于地名加上富有想像力的名称。 A敬亭绿雪 B南京雨花 C恩施玉露 D碧螺春 参考答案：D 94、(单选题)冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准。 A视茶而定 B茶汤的温度 C茶汤浓度 D香气凹凸 参考答案：C 95、(单选题)劳资关系发生纠纷，可以向提起诉讼。 A检察院 B税务工商局 C人民法院 D卫生局 参考答案：C 96、(单选题)碾茶后，还必需将碾过的茶末放到中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。 A茶筛 B茶罗 C茶笼 D茶盒 参考答案：B 97、(单选题)又名三生汤，是客家的一种特色食品。 A三道茶 B擂茶 C咸奶茶 D罐罐茶 参考答案：B 98、(单选题)红茶调饮泡法冲泡时间一般以min为宜。 A23 B24 C35 D34 参考答案：C 99、(单选题)茶叶中的可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。 A维生素A B维生素D C维生素E D维生素K 参考答案：A 100、(单选题)展览会抱负的工作人员应具备一是具有专业展览项目学问，二是善交际，三是。 A会多门外语 B年轻人比较相宜 C仪表端庄、大方 D形象靓丽 参考答案：C 18