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1、食品包装机械食品包装机械食品包装:接受适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规定的时间内，经过贮藏和流通环节，平安地到达消费者手中的操作叫做食品包装。包装机械:进行包装作业的设备称为包装机械，其主要用途有二：一是用于加工包装材料、包装容器和装璜印刷的机械设备；二是用于完成包装过程的机械设备。分类：按其功能不同可以分为袋装机、裹包机、热收缩包装机、真空与充气包装机、高压蒸煮袋包装机和充填灌装机械设备等。组成：包装机械通常由动力机、传动部分和执行部分所组成，后两部分是基本组成部分。第一节第一节 袋装机械袋装机械将粉状、颗粒状、液体或半流体（酱体）将粉状、颗粒状、液体或半流体（酱体）物料装人用柔性材
2、料制成的包装袋，然后物料装人用柔性材料制成的包装袋，然后进行排气或充气、封口以完成产品的包装，进行排气或充气、封口以完成产品的包装，所用机械称为袋装机械。所用机械称为袋装机械。一、袋装机的工作过程一、袋装机的工作过程袋装机是接受热袋装机是接受热封的柔性包装材封的柔性包装材料，自动完成制料，自动完成制袋、物料的计量袋、物料的计量和充填、排气或和充填、排气或充气，封口及切充气，封口及切断等多功能的包断等多功能的包装设备，可用于装设备，可用于包装液体、固体包装液体、固体和气体物料，是和气体物料，是目前发展最为快目前发展最为快速、应用最为广速、应用最为广泛的一种包装机，泛的一种包装机，实线为基本操作实
3、线为基本操作程序，虚线为协程序，虚线为协助的工作程序。助的工作程序。这类包装机有卧这类包装机有卧式和立式两种类式和立式两种类型。型。二二、袋袋的的基基本本形形式式 用用袋袋装装机机加加工工的的塑塑料料薄薄膜膜，袋袋的的形形式式甚甚多多。常见的有下列几种：常见的有下列几种：枕枕形形袋袋 按按接接缝缝方方式式可可分分为为纵纵缝缝搭搭接接袋袋和和纵纵缝缝搭搭接接侧侧边边折折叠叠袋。袋。扁平袋扁平袋 可分为三面封口袋和四面封口袋。可分为三面封口袋和四面封口袋。独独立立袋袋 其其中中常常见见的的有有尖尖顶顶角角形形袋袋、椭椭圆圆柱柱形形袋袋、三三角角形形袋袋和立方柱形袋。和立方柱形袋。三、袋装机的种类三
4、、袋装机的种类 由于袋形种类繁多，所由于袋形种类繁多，所以袋装机的型式和结构也以袋装机的型式和结构也有较大差异，主要反映在有较大差异，主要反映在装袋和封口装置上。生产装袋和封口装置上。生产薄膜袋的设备叫袋装机，薄膜袋的设备叫袋装机，主要有立式和卧式两种类主要有立式和卧式两种类型。型。（一）立式袋装机（一）立式袋装机 又可又可分为制袋式袋装机和直移分为制袋式袋装机和直移型给袋式袋装机。型给袋式袋装机。制袋式袋装机制袋式袋装机 适用适用于生产枕形袋、三面封口于生产枕形袋、三面封口袋、四面封口袋、扁平袋袋、四面封口袋、扁平袋及独立式袋。按袋形制作及独立式袋。按袋形制作不同，可分为：不同，可分为：（二
5、）卧式袋装机（二）卧式袋装机 立立式式袋袋装装机机多多用用于于液液体体饮饮料料的的制制袋袋、装装料料（充充填填）和和封口。封口。卧卧式式袋袋装装机机多多用用于于饼饼干干、糕糕点点、便便利利面面、冰冰棒棒和和雪雪糕糕等等块块状状物物料料的的包装。包装。其次节其次节 裹包机裹包机 裹包机是通过对纸、铝箔、塑料薄膜及复合薄膜等包装材料进行折封、扭结裹包机是通过对纸、铝箔、塑料薄膜及复合薄膜等包装材料进行折封、扭结等方式，对块状物料进行包装的一种加工设备。依据物料的形态、性质和不同的等方式，对块状物料进行包装的一种加工设备。依据物料的形态、性质和不同的包装要求，可以有各种不同的裹包形态。包装要求，可以
6、有各种不同的裹包形态。一、端折式裹包一、端折式裹包 用端边折角的方法进行裹包，如饼干、面包、香烟等的包装，折用端边折角的方法进行裹包，如饼干、面包、香烟等的包装，折角后进行粘合或热合以防松开。角后进行粘合或热合以防松开。二、扭结式裹包二、扭结式裹包 用包装材料裹包物料后，伸长部分的包装材料旋转扭结在一起，用包装材料裹包物料后，伸长部分的包装材料旋转扭结在一起，完成裹包，可分为双端扭结式（如糖果和冰棒等）和单端扭结式（如冰糕等）。完成裹包，可分为双端扭结式（如糖果和冰棒等）和单端扭结式（如冰糕等）。三、三、粘合式裹包粘合式裹包 由两层包装材料夹住物料，并粘合在一起。由两层包装材料夹住物料，并粘合
7、在一起。四、四、热缩式裹包热缩式裹包 即用热缩性材料进行裹包，而后加热，使包装材料收缩，达到裹即用热缩性材料进行裹包，而后加热，使包装材料收缩，达到裹紧物料的目的，如糖果和碗碟的包装等。紧物料的目的，如糖果和碗碟的包装等。第三节第三节 热收缩包装机热收缩包装机一、工作原理 热收缩包装又称收缩包装或热缩包装；它是接受具有热收缩性的塑料薄膜，干脆包袱在食品上或覆盖在被包装容器上，当受到确定的温度作用，热收缩塑料薄膜会自行收缩，从而达到紧贴住被包装件的目的。热收缩膜包装的特点是包装快速、工效高、成本低、操作便利、产品便于运输和销售，因此在食品加工业上应用甚广。热收缩塑料薄膜的强度、透亮度和延长率均比
8、一般塑料薄膜好。它的延长率为：:，而一般薄膜的只有:。有两类热收缩膜，一类是二轴型延长热收缩膜，其纵横两个轴向延长量几乎相等。这种薄膜可用于包装簇新食品、食品的托盘包装和容器瓶口的密封包装。另一类是一轴型延长热收缩薄膜，它只向一个方向延长，适用于管状薄膜的收缩包装和标签包装，如酒类容器的标签包装，塑料瓶、玻璃瓶和盖的密封包装，簇新果蔬等食品的套管包装等。热热收收缩缩薄薄膜膜材材料料的的选选择择特特别别重重要要，首首先先要要求求薄薄膜膜在在纵纵横横两两个个方方向向上上具具有有确定的收缩率。确定的收缩率。收收缩缩率率(L1-L2)/(L1-L2)/L1 L1 ，1 1为原始长度，为原始长度，2 2
9、为为在在 120120的的甘甘油油中中，浸浸放放2 2经水冷后的收缩长度。经水冷后的收缩长度。目目前前应应用用较较多多的的收收缩缩薄薄膜膜有有聚聚氯氯乙乙烯烯（PVCPVC）、聚聚乙乙烯烯（）和和聚聚丙丙烯烯（），其其次次还还有有聚聚偏偏二二氯氯乙乙烯烯（），聚聚酯酯（），聚聚苯苯乙乙烯烯（），乙乙烯烯一一醋醋酸酸乙乙烯烯共聚物（）等几种。共聚物（）等几种。二、包装方法二、包装方法 有三种热收缩包装方法。有三种热收缩包装方法。（一）搭接收缩包装法（一）搭接收缩包装法 将被包装物装人热收缩薄膜袋中，密封后经加热通道将被包装物装人热收缩薄膜袋中，密封后经加热通道进行收缩。进行收缩。或者在被包装物的
10、上面盖上一张热收缩薄膜，从四角究竟或者在被包装物的上面盖上一张热收缩薄膜，从四角究竟部折叠成所示形态，由加热输送带送到加热隧道进行部折叠成所示形态，由加热输送带送到加热隧道进行加热，使其收缩。加热，使其收缩。（二）套筒收缩包装法（二）套筒收缩包装法 将圆柱形或长方形食品用将圆柱形或长方形食品用管状收缩薄膜包袱着，在管状收缩薄膜包袱着，在薄膜包袱的宽度方向约有薄膜包袱的宽度方向约有mmmm的重叠，在长度方的重叠，在长度方向留有向留有mmmm的余的余量，先将两端加热紧固，量，先将两端加热紧固，再使整体收缩。再使整体收缩。（三）罩盖式收缩包装（三）罩盖式收缩包装法法这是一种有边容器的包装这是一种有边
11、容器的包装方法，用一张热收缩薄膜方法，用一张热收缩薄膜罩盖在被包装件的容器或罩盖在被包装件的容器或托盘边缘的下部，然后进托盘边缘的下部，然后进行加热收缩。行加热收缩。（四）加热方法（四）加热方法 主要有两种主要有两种 热缩通道加热热缩通道加热 它由内衬绝热材料的加热箱、输送带、主动轮及冷风机等组成。它由内衬绝热材料的加热箱、输送带、主动轮及冷风机等组成。热热风风枪枪手手工工加加热热 对对于于批批量量小小，不不适适于于建建立立专专用用的的加加热热通通道道的的收缩包装，可以接受热风枪手工加热。收缩包装，可以接受热风枪手工加热。第四节第四节 真空包装机与真空充气包装机真空包装机与真空充气包装机一、工
12、作原理一、工作原理 对于简洁氧化变质的食品，易于氧化生锈的金属制品，形体膨松的羽绒及对于简洁氧化变质的食品，易于氧化生锈的金属制品，形体膨松的羽绒及棉麻等都可以接受真空包装。抽真空的目的是：棉麻等都可以接受真空包装。抽真空的目的是：除去空气，以防止细菌繁衍导致食品腐败，或阻挡金属的氧化生锈；除去空气，以防止细菌繁衍导致食品腐败，或阻挡金属的氧化生锈；便于密封后加热杀菌，防止空气膨胀使包装件裂开；便于密封后加热杀菌，防止空气膨胀使包装件裂开；缩小膨松物品的体积，便于保存、运输，并节约费用；缩小膨松物品的体积，便于保存、运输，并节约费用；防止食品氧化和变质。防止食品氧化和变质。为了爱护内装物和延长
13、保存期，还可在抽真空后再充人其他惰性气体，为了爱护内装物和延长保存期，还可在抽真空后再充人其他惰性气体，如二氧化碳和氮气等，称为真空充气包装。如二氧化碳和氮气等，称为真空充气包装。真空包装和真空充气包装运用阻气性强的材料，有金属铝箔和非金属真空包装和真空充气包装运用阻气性强的材料，有金属铝箔和非金属（如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器。（如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器。二、真空包装机和真空充气包装机的分类二、真空包装机和真空充气包装机的分类 依据包装材料的不同、可分为金属罐真空包装机（即真空封罐机）和塑依据包装材料的不同、可分为金属罐真空包装机（即真空封罐机）和塑料容器真空
14、包装机两大类。料容器真空包装机两大类。（一）真空封罐机（一）真空封罐机 它将已经计量充填后的金属罐送人真空腔进行抽气和封它将已经计量充填后的金属罐送人真空腔进行抽气和封口的设备。封罐时接受机械卷边挤压密封。口的设备。封罐时接受机械卷边挤压密封。（二）塑料容器真空包装机（二）塑料容器真空包装机 可分为机械挤压式和腔室式等型式的真空包可分为机械挤压式和腔室式等型式的真空包装机。装机。腔室式真空包装机腔室式真空包装机 依据结构形式不同，有如下几种：依据结构形式不同，有如下几种：（1 1）合式真空包装机）合式真空包装机 其工作过其工作过程为：将人工装好物料的塑料袋放在程为：将人工装好物料的塑料袋放在台
15、面上的承受盘的腔室内，关闭真台面上的承受盘的腔室内，关闭真空槽盖后便由限位开关使继电器限空槽盖后便由限位开关使继电器限制后面的真空包装备工序自动连续地制后面的真空包装备工序自动连续地进行下去。各工序所需时间可由定时进行下去。各工序所需时间可由定时器随意调整。其真空回路的转换阀器随意调整。其真空回路的转换阀有由电磁阀单体组成的转换阀和复合有由电磁阀单体组成的转换阀和复合转换阀。阀座应耐腐蚀。转换阀。阀座应耐腐蚀。加工包装体的封口宽度一般为加工包装体的封口宽度一般为，长度可达，长度可达mmmm生产率生产率为为袋袋minmin。机机械械挤挤压压式式真真空空包包装装机机 塑塑料料袋袋内内装装料料后后留
16、留一一个个口口，然然后后用用海海棉棉类类物物品品挤挤压压塑塑料料袋袋，以以解解除除袋袋内内空空气气，随随即即进进行行热热封封。对对于于要要求求不不高高的的真真空空包包装装可可接接受受这这种种包包装装方方法法。真真空空包包装装蒸蒸煮煮食食品品时时，当当食食品品温温度度在在以以上上时时，袋袋内内充充溢溢水水蒸蒸汽汽，而而不不是是空空气气，接接受受此此法法可可以以得得到到近近乎乎真真空空的的包包装装，故故此此法法又又称称热热封封真空包装。真空包装。（）传送带式真空包装机 这种包装机适于连续批量生产，可用于包装肉食品、奶酪块等，真空室长宽尺寸为950mm 1010mm，高为200300mm。（）真空收
17、缩包装机 用于须要解除空气、缩小物料体积的收缩包装，包装物外形平整、美观、体积小，便于贮藏和运输。真空泵是真空包装机的主要工作部件，其性能好坏将干脆影响到真空度的凹凸。真空包装机中接受的真空泵主要有两种类型：一种是油浴偏心转子式真空泵，也称滑阀式真空泵，另一种是油浴旋片式真空泵。转子式真空泵一般用于排气量为500L/min以上的真空包装机上，而旋转片式真空泵通常用于最小排气量为300L/min的包装机。第五节第五节 高压蒸煮袋包装设备高压蒸煮袋包装设备 将装好料、封好口的复合薄膜袋，置于的高温高压蒸汽杀菌设备内，称为高压蒸煮袋包装，它可以长期贮存，起到和金属罐头容器同样的作用。又称为“软罐”。
18、与金属容器相比，具有下列优点：比金属罐头包装大约削减14的包装体积，削减生产车间的包装面积，软罐的质量轻、体积小，抗腐蚀性能好，便于携带。第六节第六节 液体灌装机液体灌装机一、罐装机的分类一、罐装机的分类（一）按容器的运动路途分类（一）按容器的运动路途分类 依据灌装时对容器运动路途的不同，可分为：依据灌装时对容器运动路途的不同，可分为：旋转式灌装机旋转式灌装机直线移动式灌装机直线移动式灌装机（二）按灌装方法分类（二）按灌装方法分类 可分为：可分为：常压灌装法常压灌装法等压灌装法等压灌装法负压灌装法负压灌装法虹吸式灌装法虹吸式灌装法机械压力式罐装法机械压力式罐装法（三）按定量装置分类（三）按定量
19、装置分类 可分为：可分为：旋塞式旋塞式阀门式阀门式滑阀式滑阀式气阀式气阀式 二、液体罐装的工作过程二、液体罐装的工作过程 液体灌装的整个工作过程包括空瓶的平移输送，上下升降及定量灌装等，液体灌装的整个工作过程包括空瓶的平移输送，上下升降及定量灌装等，并由其执行机构来完成。并由其执行机构来完成。（一）平移输送机构（一）平移输送机构 液体灌装前要求精确地将空瓶送到灌装机的瓶托升降液体灌装前要求精确地将空瓶送到灌装机的瓶托升降机构上以保证灌装机的正常工作常用的连续平移输送装置有皮带式和链板机构上以保证灌装机的正常工作常用的连续平移输送装置有皮带式和链板式两种输送器，以链板式的应用最为广泛。依据灌装时
20、容器的运动方式和路式两种输送器，以链板式的应用最为广泛。依据灌装时容器的运动方式和路途不同可以分为：途不同可以分为：旋转式灌装机旋转式灌装机 它主要由输送机构、拨人拨出机构、升降机构、旋转盘、它主要由输送机构、拨人拨出机构、升降机构、旋转盘、灌装头和贮液箱等组成。其工作过程见图。转盘的侧视简图，见灌装头和贮液箱等组成。其工作过程见图。转盘的侧视简图，见图图19-20 直线移动式灌装机 空瓶经传送盘、限位拨盘送到推瓶处，推瓶板每隔确定时间把确定数量的空瓶推向灌装位置，打开阀门进行成排灌装，然后送出。整个生产线分为五个工位：工位为定量灌装，工位为上盖，工位为拧紧盖，工位为贴商标，工位为装盒装箱。该
21、灌装机比旋转式灌装机结构简洁，但占地面积大，通常只能用于无气液体（二）升降机构 当空瓶平移输送并上体的瓶下降到规定的位置，这一动作是由升降机构来完成的。常用的升降机构有三种型式：滑道式、压缩空气式及滑道和压缩空气混合式。滑道式升降机构 滑道式升降机构的特点是结构比较简洁，但在灌装过程中出了故障，瓶、罐照旧沿滑道上升，会把瓶挤坏。它要求瓶、罐的质量高，特殊是瓶颈不能弯曲，瓶要精确地推上瓶托，不然易被挤坏，为了克服此缺点，可接受压缩空气式升降机构。压缩空气式升降机构（简称气阀）压缩空气式升降机构克服了滑道式升降机构的缺点，当发生故障时，瓶被卡住，压缩空气似乎弹簧一样被压缩，这时瓶托不再上升，故不会
22、被挤坏，但这种机构下降时冲击力较大。三、液体灌装的基本工作原理及其选择三、液体灌装的基本工作原理及其选择 常用的灌装方法有常压、等压、负压、虹吸及机械压力式等五种。（一）常压灌装 又称自重灌装或液面限制定量灌装。在常压下，液体依靠自重从贮液箱或计量筒中流人容器的一种灌装方法，其基本工作原理见图1026。当容器上升遇到灌装阀并压缩弹簧时，使瓶口密封，同时打开碟阀的阀门，于是液体由于自重沿排气管的外壁与碟阀之间的四周缝隙流人容器，容器内的空气由上口高出贮液箱液面的排气管排出。当瓶内液面上升到比排气管下口略高时，即停止上升，但按连通器原理，这时排气管中的液面接着上升，直到与贮液槽中的液位等高为止。之
23、后，瓶下降、碟阀的阀门自动关闭排液口，液体不再流人瓶中，于是完成灌装。变更排气管下口伸人瓶中的位置就能变更瓶内液面的高度，因此，又称为液面限制定量灌装，其灌装量取决于容器本身的容量。常压灌装法也可以利用定量杯进行容积定量灌装。瓶上升触到喇叭头，压缩弹簧接着上升，于是进液管和定量杯1一起上升，并使定量杯上口高出液面，这时杯中的液体不再变更。在进液管上开有两个小孔，井用隔板将两个小孔隔开。当定量杯上口高出液面时，也恰好使进液管上的两个小孔位于阀体的环形槽中，于是定量杯中容量调整管上口以上的液体即流经、的上孔，的环流糟，的下孔，进人管流人瓶中，瓶内空气经上部的透气孔逸出，调整的高度即可限制灌装量的大
24、小。也可接受旋塞式定量杯进行较精确的定量灌装。旋转三通旋塞，使进液管与定量杯连通，液体流人定量杯，杯中的空气经排气管排出。当杯内液面上升到排气管下口时，气管被封死，空气无处排出，因此杯内液面停止上升但排气管中液面仍接着上升，直到与贮液箱的液面等高为止，至此液料停止流淌，然后旋转三通旋塞，使定量杯与注液管连通，将杯中液料注人容器，调整排气管在定量杯中的凹凸位置即可调整灌装量的多少，旋塞的启闭转动均自动限制。常压灌装的特点是设备结构简洁，操作便利，易于保养，灌装的液面高度一样，显得整齐好看，广泛应用于不含气体的液料的灌装。（二）等压灌装 又称压力重力灌装，它是在高于大气压力的条件下进行灌装，即先对
25、空瓶进行充气，使瓶内压力与贮液箱（或计量筒）内的压力相等，故简称充气等压，然后靠液料自重进行灌装。为防止没有瓶时的压力损失，一在通气管中要安装一个阀门；为了限制料液流淌，在下液管中也要安装阀门。为了平缓地灌装，下液管可以下伸，接近瓶的底部，即等压长管灌装，也可以是短管，即等压短管灌装。等压灌装法适用于灌装含气液体，如汽水、汽酒和啤酒等。为了削减液体与氧的接触，可将压缩空气换成二氧化碳气，可先抽空气，再压人二氧化碳气体作为平衡气体。（三）负压灌装（又称真空灌装）它是在低于大气压力的条件下进行灌装，即先建立容器内的真空，然后靠液体的自重或靠液料箱与容器问的压力差进行灌装。可分为单室和双室两种负压灌
26、装方法。单室负压灌装。贮液箱内的液面由浮阀保持确定高度，液面上部空气由真空泵抽走，形成确定的真空度。排气管的上口要高出液面。当空瓶上升与灌装阀接触，使瓶密封，并打开气阀，使瓶与贮液箱上部接通，瓶内形成真空。瓶接着上升，滑套压缩弹簧，打开下液阀门（灌装阀），液料靠自重从排气管四周流人瓶内。当液面封闭了排气管下口并略高出一些时，瓶内液面停止上升，此时液料接着进人排气管，直到与贮液箱的液面等高为止。当灌满液料的瓶下降时，下液阀门自动关闭，排气管内的液料被吸回到贮液箱，瓶内液面高度由排气管下口位置确定。该灌装方法的灌装速度缓慢，而且整个液面都是扩散面，挥发较快，因此不适于灌装芳香性液料。双室负压灌装
27、其特点是贮液箱和真空室分开，中间用真空指示管，又叫回液管连接。贮液箱和大气相通，并保持确定液面高度。真空泵抽取真空室内空气，并保持确定的真空度。吸液管一端插人贮液箱，另一端通灌装阀。另一根吸气管，一端通真空室，一端通灌装阀。当空瓶上升接触灌装问使瓶口密封，于是吸气管接通空瓶和真空室，瓶内形成真空。当真空度达到使回液管内的液面高度超出吸液管高度时，在压差作用下进行灌装。空瓶装满后，液体还要沿吸气管上升，直到与回液管液面等高为止。满瓶下降，吸液管中的液体干脆流回贮液箱，吸气管中的液体被吸进真空室，经回液管流回贮液箱。该灌装方法的特点是灌装速度快，挥发面小，适用于灌装芳香性液体，但设备的结构较困难。
28、（四）虹吸灌装法 它是一种古老的和传统的灌装方法，其基本工作原理见图1032。先用泵或者高位料箱向贮液箱供料，并保持确定的液面高度，灌装头经虹吸管（或）与液体阀相连。工作前，先将虹吸管内充溢液体，当虹吸管处于非灌装位置时，如图右侧位置，液体阀关闭以防里面的液体流出。当灌装头由曲线板限制下降，处于灌装位置时，如图左侧位置，灌装头压紧瓶口，液体阀被打开，于是液料由贮液箱经虹吸管流人瓶内。当瓶内液面与贮液箱液面等高时，停止灌装，而后灌装头上升，关闭液体阀，完成一次灌装。该灌装方法的特点是设备结构简洁，操作便利，但灌装速度较慢。四、灌四、灌 装装 阀阀 在灌装过程中必有液体和气在灌装过程中必有液体和气
29、体的流淌，因此灌装阀里至体的流淌，因此灌装阀里至少有液体和气体两条通路，少有液体和气体两条通路，或三条通路。灌装阀的结构或三条通路。灌装阀的结构型式很多，常用的有以下几型式很多，常用的有以下几种种 （一）弹簧阀门式灌装阀（一）弹簧阀门式灌装阀 依据用途不同，可分为：依据用途不同，可分为：小口径弹簧阀门式灌小口径弹簧阀门式灌装阀装阀 主要用于饮料和酒类等小主要用于饮料和酒类等小口径玻璃瓶的灌装。口径玻璃瓶的灌装。广口弹簧阀门式灌广口弹簧阀门式灌装阀装阀 用于广口玻璃瓶的灌装，活动阀座被弹簧紧压在固定碟阀上，这时阀门关闭。灌装时，空瓶上升顶起活动阀座，打开阀门，液料由环形间隙流人广口瓶中，瓶内空气
30、由排气管排出，瓶下降时，阀门自动关闭。（二）负压灌装阀 葡萄酒灌装阀 其结构和工作原理见图10-，阀体和密封圈旋紧在贮液箱的底部。阀体内设有排液管，可以上下运动，而下液管的中心又装有排气管，其上端高出贮液箱的液面，伸到真空室，其下端固定阀头，下液管下端呈锥面，在弹簧作用下与阀头吻合，形成一个阀门。下液管下部套有一个可以上下滑动的导瓶罩，内装密封圈，为了防止转动，在上固定一个直杆。其上端穿过横杆11，并通过螺纹将11拧在上，再用螺钉13紧固。松开，旋动11，即可调整上下位置。此外，在横杆中设有框架，若将框架的另一端挂在的环形槽中，便能打开阀门，进行洗涤和消毒。工作时应将框架从环形槽中摘下。灌装时
31、，空瓶对准上升，瓶口被密封，通过排气管使瓶内形成真空，直到密封圈遇到下液管的台肩，压缩弹簧，使下液管也一起上升，于是打开阀门实现灌装，瓶灌装满后自动下降，阀门即自动关闭。牛奶灌装用阀门式灌装阀 见图。阀体密封固定在贮液箱下面，阀体中设有下液管，其内又装有排气管、它的上端通过贮液箱的液面伸到真空室。下端有阀头，在导瓶罩内固定有橡皮阀膜。非灌装时，橡皮阀膜与阀头紧密吻合，形成一个关闭的阀门。灌装时，滚柱由凸轮限制，带动导瓶罩和下液管一起向下移动，使橡皮阀膜封住瓶口，经排气管使瓶内形成真空。下液管等接着下降，橡皮阀膜被瓶口顶起，使橡皮阀膜与阀头之间出现环形间隙，即阀门被打开，于是液料流人瓶中、灌装完
32、毕，滚柱上升，阀门关闭。调整排气管伸人瓶内高度，即可调整灌装量的多少。五、上盖机和贴标机五、上盖机和贴标机上盖机由瓶盖的整理定向输送装置和压盖和旋盖机构组成。瓶盖的整理定向输送装置其种类较多，其中比较常用的是凸轮式输送装置，瓶盖在料斗中自动地完成定量和定向供盖。瓶盖杂乱地放置在料斗中，定向机构在传动机构作用下自动完成定向，然后进人输送槽中排列整齐，并在凸轮的作用下，推动定量供送机构依据确定的工作节拍将瓶盖送到指定的工位。压盖和旋盖机 压盖和旋盖都是依靠压紧弹性衬垫来实现密封的，瓶盖的内表面都有一层弹性衬垫，依靠压盖机或旋盖机将瓶盖密封在瓶口上。（1）压盖机构 主要由机座、回转台、压盖头和传动装
33、置等组成，其压盖头是关键部件。（）旋盖机构 图-40是单头间歇式回旋盖玻璃瓶自动旋盖机，它由机架、输送链带、分瓶螺杆和抱瓶旋盖机构等组成。旋盖机的关键部件是旋盖头，它的种类较多，图为三爪式旋盖头。当瓶盖从料斗到达旋盖头下面时，首先压入由弹簧和三个爪组成的爪头内，然后将灌完液料的瓶子送到旋盖下面同一中心线位置，并被夹紧。旋盖头的旋转与下降运动经轴传入，通过弹簧、球面铰链、摩擦片，使橡皮头紧压在瓶盖上，并依靠摩擦力将四旋瓶盖旋紧在瓶口螺纹上。达到确定旋紧力后再旋转，则摩擦片打滑，从而防止因旋紧力过大而把瓶盖拧坏。转动螺钉可以调整旋盖头位置的凹凸，以适应不同高度的瓶的旋盖作业 上盖机可以是单独的，也
34、可以和贴标工序组合在一起构成压盖贴标联合机 第七节第七节 酱体灌装酱体灌装机机 酱体食品如番酱体食品如番茄酱、果酱、黄茄酱、果酱、黄酱、巧克力、蛋酱、巧克力、蛋黄酱和蜂蜜等的黄酱和蜂蜜等的特点是粘度较大特点是粘度较大和流淌性较差，和流淌性较差，因此常接受机械因此常接受机械压力法灌装。压力法灌装。一、机械压力式一、机械压力式酱体灌装机酱体灌装机 机械压力式灌机械压力式灌装机的种类比较装机的种类比较多，常用的设备多，常用的设备有如下几种。有如下几种。二、卧式双活塞酱体灌装机二、卧式双活塞酱体灌装机 常用的卧式双活塞酱料灌装机，见由，它由进出罐转盘、定量罐、装料阀门和传动机构等组成。电动机通过三角皮
35、带轮、摩擦离合器带动主轴转动，同时通过链轮、齿轮和镰形凸轮带动定量活塞作水平往复运动，把酱料抽人双活塞缸内。空罐进人连续旋转的进罐转盘后，沿轨道进人作间歇运动的装罐转盘，装罐转盘上装有星形轮，使空罐能精确定位；出料间由曲柄连杆机构限制与定量双活塞往复动作相协作进行开闭，把活塞缸内的酱料装人空罐内，然后沿轨道通过旋转的出罐转盘送出，进人下道工序。第八节第八节 固固体物料充填机体物料充填机固体物料的形固体物料的形态态及性及性质较为质较为困困难难，通常有粒状、，通常有粒状、粉状、片状、粉状、片状、块块状和不状和不规则规则的几何形的几何形态态等，具有吸湿性、等，具有吸湿性、飞扬飞扬性、吸附性和不易流淌
36、等物理化学性性、吸附性和不易流淌等物理化学性质质所以充所以充填机多属填机多属专专用用设备设备，种，种类类和型式也比和型式也比较较多。固体物料多。固体物料的充填入袋、灌、盒和瓶等都有一个定量的充填入袋、灌、盒和瓶等都有一个定量问题问题。现现有固有固体物料充填机上常用的定量方法有三种。即容体物料充填机上常用的定量方法有三种。即容积积定量定量法、重量定量法和数量定量法。法、重量定量法和数量定量法。（一一）容容积积式式定定量量充填设备充填设备 容杯式定量设备 又可分为固定容杯式和可调容杯式，见图10-49。物料由料斗自由落人定量杯内，高出定量杯上平面的多余物料被随转盘转动的刮板刮掉。转到充填工位时，顶
37、杆打开定量容杯底部的活门。物料便落人容器，完成计量充填工作。这种固定容积的定量装置不能调整，须要变更定量时，只能更换定量容杯。图10-50所示为可调容杯式计量装置它的定量容杯由两个相协作的套筒组成，沿轴向变更两个套筒的相对位置就能调整定量杯的容积大小。可以手动，也可以自动调整两套筒的相对位置，调整精度可达一3。容杯计量速度每分钟可达300600次。方形容器往复式计量设备 见图10-，它有两个可以调整容积大小并作往复运动的计量腔。当计量腔运动到料仓下方时，物料落人腔内。当计量腔运动到落料斗上方时，向容器充填，两个计量腔轮番受料和充填。转鼓式计量设备 见图0-，转鼓上有两个圆形截面的空腔，通过柱塞
38、板可以调整容腔的大小，转鼓被带动旋转，在上部受料，下部充填。柱塞式计量设备 见图，柱塞由连杆带动作往复运动，将确定容积的物料推人容器中。（二）重量式定量充填设备 接受称重方法对物料进行计量，而后装人容器的设备。称重设备一般由供料器、秤和限制系统三个基本部分组成。常用的秤有杠杆秤、弹簧秤、液压秤和电子秤。有间歇式和连续式两种称重方式。间歇式称重充填设备 它可以称净重（先称重后装料），也可以称毛重（先装料后称重）。可分为：（）单路称重充填设备，又叫一次加料称重设备见图10-所承，利用杠杆秤的原理，一次称重和装料，其计量精度较低，为了提高称重精度，可由单路称重改为双路称重。（）双路称重充填设备 又叫
39、二次加料称重设备，见图10-所示，即由粗称和精称两部分来完成，粗称占全部重量的一，而剩下的一由精称完成。按下料方式不同，双路称重又可分为靠倾斜自重下料，如图10-所示和靠振动下料如图0-55所示两种下料方式。双路称重装置的工作循环一般为s左右，其最高速度不大于每分钟次。为了提高称重速度，可实行如下措施：将若干个天平秤安装在一个等速旋转的圆盘上，见图10所示，圆盘的转速一般以r/min为宜，这样可以成倍地提高计量充填的速度；集中称重后再等分成若干份，进行充填包装，如图10所示。连续式称重设备 如电子皮带秤，其特点是计量速度快，能适应视密度变更大的物料的计量。常用的有如下几种：（1）限制闸门开启的
40、电子皮带秤 如图10-，物料在皮带输送过程中连续地流经秤盘，位于秤盘上面这段皮带上的物料因视密度变更而发生重量变更，并将该变更通过传感器，如差动变压器转化为电量变更，并与给定值进行比较，再综合放大后驱动执行机构，如可逆电机，使限制闸门升降，以调整料层厚度。在电子皮带秤物料流出端的下方设置一个等速旋转的等分格转盘。各分格在相同的时间内截取一般皮带上的物料，然后投人包装容器内。适当调整皮带速度和等分格转盘的速度，就能截取预定重量的物料进行充填。图为限制皮带速度的电子皮带秤。当皮带上的物料重量流量发生变更时，通过传感器、计重调整器、测速发电机和调速电机调整皮带的运动速度，从而使重量流量复原到应有的数
41、值。图1060所示是既限制闸门又调整皮带速度，从而达到调整物料重量流量并保持一个恒定值。电子皮带秤的计量速度为每分钟20200包，计量范围为50100包，计量精度为士（1.5一2），适应的视密度变更范围为（10一30），秤感量0.5。（）螺旋计量秤 可分为速度调整式和重量调整式两种型式，适用于流淌性好的粉粒状物料的计量。速度调整式螺旋计量秤：见图101，计量螺旋3可因物料重量的变更而绕簧片转动，并通过传感器和调整器调整调速电机8的转速，从而变更计量螺旋的转速，以保证物料的重量流量不变测速电机将信号反馈给调整器进行比较。重量调整式螺旋计量秤：见图61计量螺旋用同步电机驱动，当物料重量发生变更时，
42、通过传感器，调整器，调整调速电机的转速，从而变更输料螺旋的转速，以保证物料的重量流量不变。二、蘑菇定量装罐机二、蘑菇定量装罐机 装料时，空罐在星形轮的作用下移动到定量杯的下方，当空罐遇到位置传感器后，使装装料时，空罐在星形轮的作用下移动到定量杯的下方，当空罐遇到位置传感器后，使装在步进电机上的凸轮转动，促使开阀门小轴上升，打开阀门，定量杯内的蘑菇即在步进电机上的凸轮转动，促使开阀门小轴上升，打开阀门，定量杯内的蘑菇即落人空罐中。当旋转圆盘接着转到出罐处时，由于开启臂接触关闭销杆，使阀门落人空罐中。当旋转圆盘接着转到出罐处时，由于开启臂接触关闭销杆，使阀门返回原来位置，再把阀门关闭，定量杯进到其次次装料，而已装好的罐体被出罐装置返回原来位置，再把阀门关闭，定量杯进到其次次装料，而已装好的罐体被出罐装置送出机外。送出机外。