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1、苗族文化及茶文化苗族文化及茶文化组员：罗梅杨涛杨广主要内容一、苗族文化习俗概述二、苗族银饰三、苗族茶文化（1）温馨清雅的茶礼（2）别有风味的茶食茶肴（一）苗族茶文化概述v苗族，现有人口740多万人，主要分布在贵州、湖南、云南、湖北、海南、广西等省（区）。苗族聚居的苗岭山脉和武陵山脉气候温顺，山环水绕，大小田坝点缀其间。出产水稻、玉米、谷子、小麦、棉花、烤烟、油菜、油桐等；除此，还隐藏着丰富的木材资源和矿产资源。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。商周时期，苗族先民便起先在长江中下游建立“三苗国”，从事农业稻作。苗族在历史上多次迁徙，大致路途是由黄河流域至湘（湖南）、至黔（贵
2、州）、至滇（云南）。苗族民族服装v苗族分布较广，支系众多。服饰有明显的地域差异。妇女较典型的装束是短上衣，百褶裙。苗族衣料过去以麻织土布为主，普遍运用独具特色的蜡染、刺绣工艺。裙子以白色、青色居多，服饰的用料、颜色、款式、刺绣等方面，都极具民族风格。配饰以头、颈、胸及手等部位的银饰为多见，苗族的银饰在各民族首饰中数一数二。绚丽多彩的服饰文化充分显示了苗族的聪慧才智，至今仍保持自己的民族特色。主要节日v苗族的节日很多，各地的苗族过的节日不完全相同。黔东南部分地区和广西融水县盛行过“苗年”，在旧历九十一月的卯(兔)日或丑(牛)日实行，有踩鼓、跳芦笙、赛马、斗牛、“游方”等活动。贵阳旁边几县的苗族，
3、每逢农历四月初八日，都穿上了盛装来到贵阳市喷水池旁边，吹笙奏笛，对唱谈心，纪念传闻中的古代英雄“亚努”。此外，苗族还有龙船节(湖北省恩施州利川市是龙的家乡,有著名的民歌-)、花山节(五月初五)、吃新节(农历六、七月间稻谷成熟时)、清明节、赶秋节(立秋)等等。云南苗族几乎每年都有踩花山的活动，这种踩花山虽有迷信内容，但它又是苗族人民传统性的群众消遣节日。婚姻v解放前，花垣苗族一般是一夫一妻制，个别富家一夫多妻。男女婚姻以媒婚为主。苗族青年通过劳动、集会、赶场、串亲等方式相互接触仰慕，经多次约会，对唱情歌，互赠礼物等确定恋爱关系，而后自由结婚的。饮食v解放前，花垣苗族以大米、包谷为主食，辅以红苕、
4、大麦、小麦、小米、马豆等杂粮，一般日食两餐，五荒六月或灾年，贫苦人家常以糠菜充饥。解放后，人民生活有所改善，70年头后期，吃的均以大米为主，其他杂粮逐步转作为食品工业原料或牲畜饲料。苗族莱肴除自产的簇新蔬菜外，最具特色的是腌制酸辣食品，如酸菜、酸汤、酸辣子、酱辣子等，均为苗家常菜。苗家历来好客，来了客人总要以酒肉相待，酒有糯米酒、包谷酒，肉有猪、牛、羊、鱼，鸡，鸭等。苗乡平常买鱼肉不便利，为避开客人到后临时张罗不周，因而，一般人家均用特殊方法腌制酸鱼、酸肉、腊肉待贵客。中共十一届三中全会后，随着商品经济的发展，肉食丰富，随时可买，腌制酸鱼者少，酸肉已无人腌制，款待客人的酒菜与汉族无甚差别。苗族
5、银饰v银饰作为一种文化现象在历史上曾被很多民族青睐，成为多元文化沟通的载体之一。在这一载体中，融合有来自南方少数民族的耳档，起源于北方少数民族的“跳脱”，以及从古代饰物中沿袭而来的“步摇”、“五兵佩”和中国传统的龙、凤、鳞纹样等等。v进入苗族社会的银饰决不单纯表现为某个民族专有的艺术形态，而是一个不折不扣的混合体。苗族银饰可分头饰、颈饰、胸饰、手饰、盛装饰苗族银饰和童帽饰等，都是由苗族银匠细心做成，据说已有千年历史。苗族银饰以其多样的品种、奇美的造型和精致的工艺，不仅向人们呈现了一个奇丽多彩的艺术世界，而且也展示出一个有着丰富内涵的精神世界。苗族银饰的种类较多，从头到脚，无处不饰。除头饰、胸颈
6、饰、手饰、衣饰、背饰、腰坠饰外，个别地方还有脚饰！（三）苗族饮茶习俗v（1）温馨清雅的茶情茶礼（2）别有风味的茶食茶肴（3）苗族花茶（一）温馨清雅的茶情茶礼v苗族同胞以茶为聘，象征男女爱情忠贞不渝。“吃茶”是订婚的代名词。未订婚的女子必需恪守“一女不吃二家茶”的规则。苗族男女的婚配，要有“三茶”，即媒人上门，沏糖茶，表示甜甜蜜蜜；男青年第一次上门，姑娘送上一杯清茶，以表真情一片；实行结婚仪式的当日，以红枣、花生、桂圆和冰糖泡茶，送亲友品尝，以示早生贵子、生活和美。v苗族人临死前由村中长者用青蒿叶沾一点茶水洒到嘴角，入殓的棺材里要放茶叶，湘西北一些地方还有在死者手里或嘴中放置茶叶的习俗。悼念亡故
7、的亲人或祭神祭祖，苗族同胞常用“清茶四果”或“三茶六酒”，借以表达至真至纯的虔诚。苗家茶祭是由巫师主持的对植物神与水神媾生茶水表示崇敬的祭祀活动，内容包括叙述茶史、膜拜茶神和与宾共饮。其内涵丰厚，音舞古朴高雅，具有颇高的欣赏价值和探究价值。（二）别有风味的茶食茶肴v（1）苗族八宝油茶汤（2）万花茶（3）柚皮茶（4）包菜茶（5）虫茶苗族的八宝油茶汤v苗族以及部分土家族人们居住在鄂西、湘西、黔东北一带，有喝油茶汤的习惯。他们说:一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。倘有来宾进门，他们更用香脆可口，味道无穷的八宝油茶汤款待。八宝油茶汤的制作比较困难，先得将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散(一种米面薄饼
8、)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。v接着是炸茶，特殊要把握好火候，这是制作的关键技术。具体做法是放适量茶油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄发出焦糖香时，即可倾水入锅，再放上姜丝。一旦锅中水煮沸，再缓缓掺入少许冷水，等水再次煮沸时，加入适量食盐和少许大蒜、胡椒之类，用勺稍加拌动，随即将锅中茶汤连同佐料，一一倾入盛有油炸食品的碗中，这样就算把八宝油茶汤制好了。vv待客敬油茶汤时，大凡有主妇用双手托盘，盘中放上几碗八宝油茶汤，每碗放上一只调匙，落落大方地敬奉客人。这种油茶汤，由于用料讲究，制作精细，一碗到手，芳香扑鼻，泌人肺腑。喝在口中，鲜美无比，满
9、嘴生香。它既解渴，又饱肚，还有特异风味，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。万花茶v“万花茶”是湘西绥宁苗家的传统产品，早在明朝就已问世，古时只有待字闺中的姑娘们才有资格制作。“万花茶”是选用老熟的冬瓜和鲜嫩的柚子(抛)皮经过切条块，深浅浮雕、线雕、镂空雕等超群手法，雕刻出各种花草、鸟兽、虫鱼等祥瑞图案，然后用石灰水浸泡除去苦涩味，用清水冲洗干净，再用明矾冲洗滤干之后，加入适量的白糖、蜂蜜和桂花香精，匀整拌合溶化，最终将“万花”端到太阳下反复曝晒、搅拌直至干透，贮藏备用。晒干后的“万花”透亮如玉，不仅色味俱佳，而且堪称赏心悦目的艺术品。包菜茶v包菜茶则称得上是苗族的一种独特茶饮。制作“包菜茶”时，先用
10、几片宽大的簇新白菜叶或青菜叶将茶叶密密层层地包好，再放入火塘内热炭中捂闷，待菜叶干枯后取出，弃掉菜叶，将冒着热气的茶叶用水冲泡，马上散发出菜茶混合的香气，味道亦特别鲜美，既能解除干渴，还能消退疲惫。虫茶v虫茶是湖南城步苗族自治县长安乡长安村的著名土特产，相传已有200年的历史，是当地的苗族同胞们将苦茶枝叶喂饲化香夜蛾的幼虫，再用“虫屎”制作成的茶。制作优质的虫茶，需将在阳光下曝晒后的虫屎投入到180高温的锅中炒20分钟，再拌合蜂蜜、茶叶。饮用虫茶时要先在杯中倒入开水，后放入适量虫茶，盖好盖子。虫茶粒先漂移在水面，待其缓缓下沉到杯底并起先溶化时即可饮用。用虫茶泡出的茶水馥郁甘洌，醇香宜人，饮之令
11、人顿感心旷神怡。虫茶还是一种很好的保健饮料，具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效，是热带和亚热带地区的一种重要的凉爽饮料。柚皮茶v流行于湘西靖州苗族自治区的“柚皮茶”是当地苗家人款待客人的佳品。每到秋末，这里的苗家妇女就会采摘自家的柚子，将柚子皮镂雕成一尾尾活敏捷现的鱼儿、一只只呼之欲出的鸟雀等，一一放置在竹篾盘里，端到阴凉通风处风干，风干后掺入少量的茶叶保藏到瓷坛里密封保存，等待贵客光临时泡饮。沸水泡开的“柚皮茶”呈翡翠色，茶汤里有“鸟”、“鱼”漂移，既可细啜慢饮，又可欣赏悦目美景，可谓是湘西“靖州一绝”。（三）苗族花茶v苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片，在上面刻出各种图案，苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片，在上面刻出各种图案，再同桂花、白糖一起制成待客的再同桂花、白糖一起制成待客的花茶花茶.为表达对贵客的敬意，为表达对贵客的敬意，茶杯里常有茶杯里常有祥瑞祥瑞、祝愿祝愿之类的花茶片。之类的花茶片。感谢