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1、学校食堂大宗物资统一采购管理制度为有效控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，进 一步严把食品采购关，确保食品安全，切实保障学校师生的 身体健康，提高食品质量，并科学、合理地贮存食品，使学 校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。一、坚持公开原则学校食堂大宗物资采购是指食堂所需食用油、面粉、大 米、鲜生肉（猪肉、鸡肉、牛羊肉）、鲜鸡蛋、蔬菜、调味 料等原材料的物资的采购。为保证采购过程的公开、公平、 公正，必须坚持面向社会公开招标的原则。二、坚持资格审查原则学校食堂购进大宗物资都应先审核供应商的资质，供应 商必须在参与投标前向评标小组提供真实有效的工商执照、 卫生许可证及有关产品质量检验
2、证明原件及复印件，招标过 程中必须认真审核所有证件是否合法有效，经审核无异议后, 将参与投标单位名单对外进行公示，接受社会监督。三、坚持货到验质原则供货商把供应物资送到食堂后，学校食堂必须认真验收, 一看食品质量合格证，二看食品出厂时间和保质期，三 看实物的质量是否与合同约定相符，若有与合同约定不符应 及时退还给供货商。四、坚持科学保管原则所有进入学校食堂的物品，一是要实行记录管理。对原 材料验收人、食品留样时间、发现异常情况等实时记录，有 关记录应保存12个月；二是大宗食品进入库房由保管员进 行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要 求的应坚决退换；保管员对所购进食品原料应妥善保管，防 腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染、防盗、防投毒，决不准让 腐烂变质或受到污染的食品进入学校食堂。三是实行月底盘 点。学校成立食堂物资管理小组，每月月底要对各食堂所采 购物资进行盘点清查，建立物资盘点清查台账，如实记录。五、坚持责任追究原则学校要与物资供应商签订供货合同，对在供货过程中徇 私舞弊、弄虚作假、蒙混过关者予以严肃处理，对造成学校 经济损失的应依纪依规进行追偿，对造成食物中毒等重大安 全事故的，交由司法机关依法严惩。