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酸菜鸡的做法 最正宗的做法用料：1、鸡腿2、酸菜3、葱4、姜5、八角6、干辣椒7、料酒8、生抽9、老抽10、糖11、盐12、油做法步骤：1、切点葱姜，拿俩八角，抓点儿干辣椒。2、摸出一根肥硕的鸡腿子。3、剁成自己喜欢的大小。4、锅里放油烧热，扔姜片。5、稍微一扒拉，把葱跟一半的干辣椒扔进去。6、小火慢慢扒拉一会儿，把很久很久以前剩的半袋酸菜丝扔进去。7、想办法划拉散。8、扒拉个一两分钟。9、关火挪盘子里。10、锅里再稍微放点儿油，把八角扔进去。11、小火把油烧热了，扔鸡肉。12、中小火扒拉到鸡肉变色。13、看情况倒点料酒。14、唯口匡扒拉匀，倒点儿生抽。15、扒拉扒拉看看色儿，不够的话再补点儿老抽。16、把酸菜跟剩下的几个干辣椒扔进去。17、咔咔扒拉匀，看情况倒点儿热水。18、扔点糖，白糖冰糖都行，盖上盖子小火咕嘟着。19、再拿个锅，抽空把面给煮喽。20、宽面，面皮啥的都挺好。21、鸡们小火咕嘟了差不多十来分钟，开盖蘸点儿汁尝尝。22、看情况补点儿盐。23、扒拉扒拉转大火，咕嘟到自己喜欢的浓稠度。24、没啥问题（还能有啥问题？）就可以关火啦。25、盛到之前煮好的面上。