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1、“神奇”的大铁锅菱湖一中蔡小敏爷爷今年89岁，家里烧饭做菜一直用大铁锅，爷爷说自他记事以来，家里 总共用过三个大铁锅，每一口大铁锅都很大，是我们平时厨房用的炒锅的三倍大, 锅的正面和背面都是黑漆漆的，不同的是正面更黑更亮，爷爷说那是因为每次奶 奶烧好饭菜后，都会把大铁锅烘的干干的，有时还会在锅壁抹上一层薄薄的油， 这样就可以让大铁锅延长使用寿命。你可别小看这些大铁锅，它们可“神奇”了， 因为它们能在不同时期变出不一样的食物，每个时期还伴随着爷爷不同的愿望。新中国成立前有的吃爷爷说第一口大铁锅在他15岁的时候就出现在家里了，那时候新中国还没 有成立，爷爷一家都是土生土长的农民，虽是农民，却没有自
2、己的土地，一家七 口人全靠替村里的一位地主种田，再分得很少的一点口粮。口粮太少，根本不够 一家人使用。一到饭点，家里的大铁锅就开始“咕噜咕噜”的冒热气，爷爷说每 次从田里干活回家，最期待的就是当打开木头香的锅盖时，里边能出现飘着雪白 大米粒的野菜汤。但是这种机会很少很少，很多时候从大铁锅里端出来的是纯野 菜汤或者是现在根本就没人吃的谷糠秋子。但爷爷从来不抱怨，每次都吃的很香, 虽然吃了还是很饿。那时有的吃就不错了，爷爷说村里很多人还吃树皮和草根。新中国成立后至改革开放前一一能吃饱这时期的爷爷组建了自己的小家庭，后来又有了两个儿子，三个女儿，生活 比之前好一点了，一家人仍然是靠土地为生，不过这时
3、的土地不再是村里的地主 的。1950年至1952年底，在中国共产党的领导下，全国各地陆续解放，新解放 区实行土地改革，很多无地、少地的农民都分到了土地。后来村里还通过自愿原 则成立了农业生产合作社，爷爷和村里的其他农民一样，将土地作价入股，统一 经营，社里还给大家分配了一定的自留地种植蔬菜。这时期的大铁锅里也能多次出现有白米的野菜粥、红薯粥之类，然而这时的 粮食不是想买就能随便买的，要购买必须凭借手里的粮票，其它生活必需品，如 油、布、糕点等同样都需要凭票证购买。一直到现在，爷爷家里还保留着一小沓 当时不舍得用的粮票。因为家里人口多，手头的粮票有限，这时期的粮食仍然不够吃。爷爷说那时 候家里的
4、小孩最渴望过年过节了，因为只有那时，大铁锅里才有可能端出满满的 雪白大米饭，白米饭可真香啊，既好吃又能吃饱，能让一家人每顿都吃饱就是爷 爷那时最大的心愿。改革开放至二十世纪末一一要吃好1978年，中共十一届三中全会召开后，中国进入了改革开放和社会主义现 代化建设的新时期。爷爷所在村里的土地也开始实行包干到户的家庭联产承包责 任制，勤劳的爷爷一家人承包了村里的十多亩地，种上水稻、蔬菜、瓜果，除了 留些自己吃，其他的都拿去换食物或卖钱，家里大铁锅端出的食物种类也更加丰 富了，鱼、肉等也渐渐出现在铁锅里，吃饱已经不是问题。到九十年代的时候，大伯和父亲还做起了手工长寿面的生意，这时使用粮票、 布票等各
5、种票据的时代已结束，家里的生活条件得到了显著提高，爷爷家里也盖 起了新的大瓦房，舍不得大铁锅的爷爷在新房里重建了一个土灶台，又买了一个 崭新瓦亮的大铁锅。新的大铁锅带来了全新的饮食时代，大鱼大肉不再是逢年过 节才会出现的美食，螃蟹、虾、海鱼等海鲜也开始在大铁锅中冒着热气，反而之 前常吃的粗粮、蔬菜在大铁锅中出现的次数越来越少。村里一些赶上改革开放浪潮的叔叔伯伯辈们纷纷走出乡村，走进城市，吃上 了各种各样的美食佳肴，然而随着食物的丰富，高血糖、高血压、高血脂等三高 人群和肥胖人群也越来越多，爷爷奶奶也患上了高血压，医生建议除了要注重休 息外，更要注意饮食习惯。这时候怎样才能吃得健康就成为了大家共
6、同共同的愿 望。二十一世纪后一一吃健康进入二十一世纪后，饮食上水陆毕陈，应有尽有，然而以前用来充饥的野菜、 粗粮却代替鸡鸭鱼肉再次成为爷爷家大铁锅的“常客”，大家对吃越来越讲究， 蔬菜要无污染，粮食要当年产，海鲜要吃新鲜，食用油要非转基因营养、健 康、安全成为老百姓津津乐道的话题。随着人民饮食的发展与变迁，党和政府坚持以人民为中心的发展理念，先后 出台了食品安全法、新食品安全法、消费者权益保护法等相关法律法 规来为百姓的饮食保驾护航。如今，爷爷经常和我们小辈说，你们现在的生活就像蜜里调了油一样幸福， 这一切都要感谢国家，感谢党。是啊，没有共产党哪有新中国，没有改革开放哪 有我们今天衣食无忧的美好生活。从用胃吃饭，填满就行到用舌吃饭，品尝美食再到用心吃保，吃出健康，爷 爷家的大铁锅见证了百姓舌尖上的变迁，折射出社会发展的步伐。民以食为天， 相信未来，在中国共产党的领导下，在全面深化改革的道路上，我们祖国定会演 绎出越来越多的饮食新文化。