医院食堂管理员考核试卷及答案.docx

上传人:太** 文档编号:86634478 上传时间:2023-04-14 格式:DOCX 页数:2 大小:9.15KB
返回 下载 相关 举报
医院食堂管理员考核试卷及答案.docx_第1页
第1页 / 共2页
医院食堂管理员考核试卷及答案.docx_第2页
第2页 / 共2页
亲,该文档总共2页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《医院食堂管理员考核试卷及答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《医院食堂管理员考核试卷及答案.docx(2页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

医院食堂管理员考核试卷姓名:一分数:问答题1、食堂管理员基本的岗位职责有哪些? (40分)2、简述食品安全事故应急流程? (30分)3 .食品留样制度的主要内容。(30分)医院食堂管理员试卷答案1、岗位职责:在营养科主任的领导下,做好营养操作间的管理工作,组织检查营养膳食处方的落实、治 疗膳食的称重和基本膳食的烹调制作。熟悉一定的营养专业知识,组织营养厨师研究适宜病人的烹调方法及营养与烹调的关系。负责营养膳食操作间的修理修缮及计划购置各种固定及消耗物品。负责检查采购员每日购回物品的质量与数量、膳食的成本核算,做到不缺斤少两、不随意 克扣,保证患者的膳食质量。督促、检查操作间所有工作人员对食品卫生的执行情况,使操作间的环境卫生、食品卫生、 个人卫生达标,绝对避免食物中毒的发生。负责监督会计人员帐目管理,每月终与库房保管员、会计人员共同盘库及时结算。作风正派,廉洁奉公,团结同志,认真协调营养师、营养厨师、配餐员之间的关系,按时 参加各病区的工作座谈会、做好详细记录并及时协调解决提出的问题。2、食品安全事故应急流程:3、食品留样制度的主要内容: 营养食堂应每餐每种食物都留样,样品不少于100克,冷藏留存至少48小时。

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 应用文书 > 解决方案

本站为文档C TO C交易模式,本站只提供存储空间、用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。本站仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁网,我们立即给予删除!客服QQ:136780468 微信:18945177775 电话:18904686070

工信部备案号:黑ICP备15003705号© 2020-2023 www.taowenge.com 淘文阁