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1、XX县市场监督管理局卤制品专项整治工作方案为认真做好我县卤制品监管工作，切实维护公众食品安全, 严防不合格食品流入市场，确保人民群众“舌尖上的安全”，现 结合我县实际情况，制定本方案。一、整治目标通过集中整治，使卤制品进货来源合法，经营卫生条件和 环境得到进一步改善，卤制品的食品安全和质量得到明显提高, 公众消费安全得到进一步保障。二、整治对象全县卤制品经营户、商场超市卤制品柜台、市场内的小作 坊、摊点经营户等。三、整治时间2022年4月11日至2022年8月30日四、整治重点内容.是否取得合法资质从事卤制品经营活动；1 .从业人员是否取得合格健康证明；.经营场所是否符合卫生要求；2 .是否有
2、相应的消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠设施设备；.采购食品及原材料是否履行索证索票和查验、记录义务;3 .食品及原材料贮存是否做到生熟分开、成品与半成品分开，是否按规定冷藏；4 .经营过程中使用的食品添加剂是否严格按国标或企业执 行标准，是否滥用食品添加剂；.运输环节是否采取冷藏措施，销售工具是否定期消毒；5 .卤制品食材来源是否合法，进口冷链食品是否有核酸检 测报告和消毒证明等，是否及时向市场监管部门备案。五、工作措施1 .全面细致排查。各市场监管所要对照整治内容，逐户排 查，逐项检查，不放过任何一丝疑点，坚决不留监管死角，并 将排查统计情况及时上报餐饮股。各单位要建立详细的检查记 录、整改记录
3、，按期复查整改情况。2 .督促企业依法经营。要强化宣传教育，督促卤制品经营 者严格落实第一责任人责任，建立健全并严格落实索证索票、 进货查验和记录制度，自觉履行食品安全法定责任和义务。3 .认真开展抽样抽检。结合年度抽检计划，重点检测卤牛 肉、卤鸡等卤肉制品的抽样检测，对销售不合格卤菜制品的行 为依法严厉查处。4 .严肃案件查处。严厉查处无证无照、非法添加非食用物 质或滥用食品添加剂、经销过期变质食品、以过期的熟食卤味 回收加工等违法行为，坚决取缔不符合卫生环境条件、不具备 从事卤制品销售的经营场所。结合疫情防控态势，严防无合法 来源的进口冷链食品进入我县销售。及时发现卤制品安全隐患 和突出问题，切实采取有效措施，依法予以整改和查处，对违 法情节严重的，依法吊销许可证，构成犯罪的，依法移送司法 机关追究刑事责任。