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1、中小学学生食堂管理考核制度中小学学生食堂管理考核制度一、考核范围一、考核范围本制度适用于全市各级各类学校(含幼儿园)食堂。二、考核内容及计分办法二、考核内容及计分办法(分值分值100100分分)（一）管理机制（16分）1.机构设置（2分）：学校成立食堂管理工作领导小组和膳食委员会记2分，少一个扣1分，机构未成立扣2分。2.制度制定（10分）：制定落实十项制度并上墙记10分，少一个扣1分，未上墙扣1分，完全未制定扣10分。具体制度如下：学校学生食堂管理制度及考核办法、食堂财务制度、陪餐制度、营养食谱制度、出入库管理制度、采购和定期轮换制度、投诉举报制度、日常监管常态化制度、责任追究制度、满意度测
2、评制度。3.公示栏及公示（4分）：制作有“学生食堂经营公示栏”并长期公示相关内容记4分，少公示一项扣1分，未制作公示栏扣4分。（二）经营形式及经营原则（20分）1.经营形式（10分）：学校自主经营或托管经营，学校学生食堂能按要求实行自主经营或托管经营记10分；自主经营确实存在困难的，须向区县（市）申请，进行公开招投标后可以托管经营，未按要求进行自主经营和托管经营的扣10分。2.经营原则（10分）：学校学生食堂严格坚持公益性原则，遵循“非盈利”要求，学生食堂的原（辅）材料成本不得低于伙食费标准的70%，记10分；学校学生食堂的原（辅）材料成本未完全落实伙食费标准的比例，学校有在学生食堂经营中牟利
3、现象扣10分。（三）自愿搭餐（8分）自愿搭餐（8分）：坚持自愿搭餐原则，学校未强制或变相强制学生搭餐，且搭餐学生如实填写了自愿搭餐申请表记8分；有强制或变相强制学生搭餐现象扣4分，学校未要求搭餐学生填写自愿搭餐申请表扣4分。（四）陪餐（12分）1.陪餐安排和陪餐记录（6分）：学校每学期有陪餐安排并在经营公示栏公示，每天有陪餐记录且学校领导和教师如实陪餐记6分；学校无陪餐安排扣1分，陪餐记录缺1天扣1分，可扣5分，扣完为止。2.陪餐“三同”（6分）：陪餐校领导和教师代表陪餐时与学生严格实现“三同”记6分（即同时就餐、同标准就餐、同样收费）；未同时就餐扣2分，未同标准就餐扣2分，未同样收费扣2分，
4、学校领导未陪餐扣3分，无教师代表陪餐扣3分。（五）伙食收费、帐目结算（12分）1.伙食费收取（4分）：按月按标准收取学生伙食费记4分。1高中学校自由充值，刷卡消费；义务教育阶段学校未按标准收取学生伙食费扣2分，未按月收取学生伙食费扣2分；高中学校套餐价格或自选菜价未在物价主管部门备案扣2分，套餐未标明几荤几素几个菜或单个自选未标明菜价扣2分。2.帐目结算（8分）：学校在每月5日前按时结算、公示上月学生食堂伙食费帐目记8分；未按时结算学生食堂伙食费帐目扣4分，未按月公示学生食堂伙食费帐目扣4分。（六）退费（4分）学生退费（4分）：国家法定节假日、学校活动日和学生病事假等，搭餐学生未在学校就餐的空
5、餐，学校如实退还学生伙食费记4分，学校在按月收取搭餐学生伙食费时可扣除国家法定节假日期间的伙食费后收取，学校未按实结算学生伙食费或空餐未在下月5号前按实及时退还扣2分，未进行退费扣4分。（七）带量菜谱（6分）带量菜谱公示（6分）：学校学生食堂每天按实进行“带量菜谱公示”并留档记6分；少公示1天扣1分，公示不完整扣1分，公示不真实与实物或用量不符扣4分，公示未留档扣3分，完全未进行公示扣6分。（八）伙食标准及留样（10分）1.品种搭配及伙食标准（8分）：学生食堂菜品搭配营养科学，符合营养食谱要求，小学达到三菜一汤（二荤一素一汤）标准，初中达到四菜一汤（二荤二素一汤）标准记8分；少一个菜扣2分，无
6、荤菜扣4分，米饭和菜品份量偏少或不足扣2分。2.饭菜留样（2分）：学生食堂饭菜每餐按规留样，及时处理过期样品记2分；未按要求留样扣1分，未及时处理样品扣1分。（九）台帐登记及测评（8分）1.台帐记载（2分）：学校学生食堂按规进行了食品原材料的出入库登记记2分，缺一次扣1分。2.监督（2分）：学校膳食委员会对学生食堂的饭菜质量标准、价格、原材料和服务进行了有效监督，提出了意见或建议，并有监督记录记2分（每月至少1次），未进行监督扣2分，监督记录少一次扣0.5分。3.满意度测评（4分）：学校组织就餐师生、学生家长和膳食委员会人员对学生食堂的饭菜质量标准和服务进行了满意度测评并征求意见记4分（每月至
7、少1次，学生人数要求2-3个班级）。少1次扣1分，未进行测评扣4分，未公示测评汇总结果扣1分。（十）食品采购（4分）学生食堂主（辅）原材料（米、面、油、肉类、蔬菜、干货、冷冻食品、各类调味品等）实行了定点采购，且定点采购商家（厂家）提供的食品能保证产品质量、价格未高于当地市场同类商品价格记4分。食品质量低扣2分，食品价格偏高扣2分，未进行定点采购扣4分。三、考核办法三、考核办法21.区县（市）每学年进行一次食堂经营管理工作专项检查，检查得分作为该学校学生食堂年度考核的考评分。2.建立学生食堂群众投诉举报机制，该项分值为20分。学校学生食堂无投诉举报的记20分，有市级举报的扣10分，有省级举报的扣20分。3.建立暗访督查机制，该项分值为20分。暗访无问题的记20分。暗访出现问题，根据学生食堂检查考评表予以扣分。4.各种表册上交、有关食堂管理的各种材料上交、论文上交等情况占10分，按时按要求上交得10分。5.将“光盘行动”执行情况纳入学校食堂年度考核，该项分值为20分。学校至少每周开展一次“光盘行动”执行情况检查，并通过学校广播、宣传标语、LED显示屏进行宣传，鼓励师生文明就餐的，得20分，未按要求开展相关工作的，酌情扣分。3