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1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B5 0 0 9.3 42 0 1 6食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定2 0 1 6-0 8-3 1发布2 0 1 7-0 3-0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B5 0 0 9.3 42 0 1 6 前 言 本标准代替G B/T5 0 0 9.3 42 0 0 3 食品中亚硫酸盐的测定。本标准与G B/T5 0 0 9.3 42 0 0 3相比,主要修改如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定”;删除第一法和附录A;原第二法蒸馏法改为滴定法。G B5 0 0 9.3 42 0 1 61 食品安全国家
2、标准食品中二氧化硫的测定1 范围本标准规定了果脯、干菜、米粉类、粉条、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品中总二氧化硫的测定方法。本标准适用于果脯、干菜、米粉类、粉条、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品中总二氧化硫的测定。2 原理在密闭容器中对样品进行酸化、蒸馏,蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。吸收后的溶液用盐酸酸化,碘标准溶液滴定,根据所消耗的碘标准溶液量计算出样品中的二氧化硫含量。3 试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为G B/T6 6 8 2规定的三级水。3.1 试剂3.1.1 盐酸(HC l)。3.1.2 硫酸(H2S O4)。3.1.3 可溶性淀粉(C6H1 0O5)n。3.1.4 氢氧化钠
3、(N a OH)。3.1.5 碳酸钠(N a2C O3)。3.1.6 乙酸铅(C4H6O4P b)。3.1.7 硫代硫酸钠(N a2S2O35 H2O)或无水硫代硫酸钠(N a2S2O3)。3.1.8 碘(I2)。3.1.9 碘化钾(K I)。3.2 试剂配制3.2.1 盐酸溶液(1+1):量取5 0m L盐酸,缓缓倾入5 0m L水中,边加边搅拌。3.2.2 硫酸溶液(1+9):量取1 0m L硫酸,缓缓倾入9 0m L水中,边加边搅拌。3.2.3 淀粉指示液(1 0g/L):称取1g可溶性淀粉,用少许水调成糊状,缓缓倾入1 0 0m L沸水中,边加边搅拌,煮沸2m i n,放冷备用,临用现
4、配。3.2.4 乙酸铅溶液(2 0g/L):称取2g乙酸铅,溶于少量水中并稀释至1 0 0m L。3.3 标准品重铬酸钾(K2C r2O7),优级纯,纯度9 9%。3.4 标准溶液配制3.4.1 硫代硫酸钠标准溶液(0.1m o l/L):称取2 5g含结晶水的硫代硫酸钠或1 6g无水硫代硫酸钠溶G B5 0 0 9.3 42 0 1 62 于10 0 0m L新煮沸放冷的水中,加入0.4g氢氧化钠或0.2g碳酸钠,摇匀,贮存于棕色瓶内,放置两周后过滤,用重铬酸钾标准溶液标定其准确浓度。或购买有证书的硫代硫酸钠标准溶液。3.4.2 碘标准溶液c(1/2 I2)=0.1 0m o l/L:称取1
5、 3g碘和3 5g碘化钾,加水约1 0 0m L,溶解后加入3滴盐酸,用水稀释至10 0 0m L,过滤后转入棕色瓶。使用前用硫代硫酸钠标准溶液标定。3.4.3 重铬酸钾标准溶液c(1/6 K2C r2O7)=0.1 0 00m o l/L:准确称取4.9 0 31g已于1 2 02电烘箱中干燥至恒重的重铬酸钾,溶于水并转移至10 0 0m L量瓶中,定容至刻度。或购买有证书的重铬酸钾标准溶液。3.4.4 碘标准溶液c(1/2I2)=0.0 1 00 0m o l/L:将0.1 0 00m o l/L碘标准溶液用水稀释1 0倍。4 仪器和设备4.1 全玻璃蒸馏器:5 0 0m L,或等效的蒸馏
6、设备。4.2 酸式滴定管:2 5m L或5 0m L。4.3 剪切式粉碎机。4.4 碘量瓶:5 0 0m L。5 分析步骤5.1 样品制备果脯、干菜、米粉类、粉条和食用菌适当剪成小块,再用剪切式粉碎机剪碎,搅均匀,备用。5.2 样品蒸馏称取5g均匀样品(精确至0.0 0 1g,取样量可视含量高低而定),液体样品可直接吸取5.0 0m L1 0.0 0m L样品,置于蒸馏烧瓶中。加入2 5 0m L水,装上冷凝装置,冷凝管下端插入预先备有2 5m L乙酸铅吸收液的碘量瓶的液面下,然后在蒸馏瓶中加入1 0m L盐酸溶液,立即盖塞,加热蒸馏。当蒸馏液约2 0 0m L时,使冷凝管下端离开液面,再蒸馏
7、1m i n。用少量蒸馏水冲洗插入乙酸铅溶液的装置部分。同时做空白试验。5.3 滴定向取下的碘量瓶中依次加入1 0m L盐酸、1m L淀粉指示液,摇匀之后用碘标准溶液滴定至溶液颜色变蓝且3 0s内不褪色为止,记录消耗的碘标准滴定溶液体积。6 分析结果的表述试样中二氧化硫的含量按式(1)计算:X=(V-V0)0.0 3 2c10 0 0m(1)式中:X 试样中的二氧化硫总含量(以S O2计),单位为克每千克(g/k g)或克每升(g/L);V 滴定样品所用的碘标准溶液体积,单位为毫升(m L);V0 空白试验所用的碘标准溶液体积,单位为毫升(m L);0.0 3 2 1m L碘标准溶液c(1/2
8、I2)=1.0m o l/L 相当于二氧化硫的质量,单位为克(g);c 碘标准溶液浓度,单位为摩尔每升(m o l/L);G B5 0 0 9.3 42 0 1 63 m 试样质量或体积,单位为克(g)或毫升(m L)。计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示,当二氧化硫含量1g/k g(L)时,结果保留三位有效数字;当二氧化硫含量1g/k g(L)时,结果保留两位有效数字。7 精密度在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的1 0%。8 其他当取5g固体样品时,方法的检出限(L O D)为3.0m g/k g,定量限为1 0.0m g/k g;当取1 0m L液体样品时,方法的检出限(L O D)为1.5m g/L,定量限为5.0m g/L。