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1、ICS 65.020.30 CCS B 45 DB36 江西省地方标准 DB36/T 16702022 峡江水牛 Xiajiang Buffalo 2022-10-25 发布 2023-05-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 16702022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 品种特征.1 5 产地与分布.1 6 体型外貌.1 7 体重和体尺.2 8 生产性能.2 9 种质评定.3 附录 A（规范性）峡江水牛外貌特征.5 附录 B（规范性）峡江水牛种牛等级评定.7 DB36/T 16702022 II 前 言 本文件按照
2、GB/T 1.1-2020 标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：江西省农业科学院畜牧兽医研究所、峡江县农业农村发展促进中心、峡江县桐林乡政务服务中心、峡江县巴邱镇政务服务中心、江西宝丰牧业有限公司。本文件主要起草人：霍俊宏、占今舜、孔晟、汪卫平、钟小军、曾云珍、胡厚平、陈国勇、谢冬生、刘莹、袁传虎、方杰、龙俊、陈志富、毛艳宝。DB36/T 16702022 1 峡江水牛 1 范围 本文件界定了峡江水牛的产地与分布，规定了峡江水牛的品种特点、体
3、型外貌、体重和体尺、生产性能，以及种质评定要求。本文件适用于峡江水牛的品种鉴定、选育和种质评定。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB/T 19477 畜禽屠宰操作规程牛 NY/T 2660 肉牛生产性能测定技术规范 3 术语和定义 本文件
4、没有需要界定的术语和定义。4 品种特征 体型中等，结构紧凑，骨骼粗壮，肌肉发达，耐粗饲、适应性强和抗逆性强。峡江水牛外貌特征图片见附录A。5 产地与分布 峡江水牛的中心产区为吉安市峡江县，主要分布于吉安市的吉安县、吉水县、永丰县、新干县、遂川县、抚州市的乐安县、宜春市的丰城市、樟树市以及新余市的渝水区等地。6 体型外貌 6.1 被毛 全身为贴身短毛，局部有卷毛，呈黑色、灰黑和灰白色。6.2 头部 DB36/T 16702022 2 头部窄长，头大小适中，鼻宽眼突，两角长而粗稍向外上弯，角根粗而方。眼与下唇有白花点，耳较小而长，耳内有白长毛。成年种公牛颈粗而短，昂头挺胸，雄性特征明显；母牛角较细
5、条，并向内上弯，颈略狭长，头面清秀，前、中、后发育匀称。6.3 颈部 颈部有白花纹。公牛颈部较粗短，母牛较细圆。6.4 躯干部 多数有小肩峰，公牛明显；背平且宽，胸宽且深，无胸垂，公牛腹部紧凑而母牛大而圆；母牛乳头细长，呈黑褐色；多数尻部长圆，尾帚大；尾短，不过飞节，尾根宽而粗。6.5 四肢 毛色以白为主，四肢短而粗，牛蹄圆而大。7 体重和体尺 峡江水牛体重和体尺测定按 NY/T 2660 规定执行，其指标及要求见表 1。表1 体重和体尺 性别 阶段 体重/kg 胸围/cm 体高/cm 体斜长/cm 管围/cm 公 初生 28.682.44 90.008.63 77.187.91 55.706
6、.38 19.280.17 6 月龄 140.2810.89 152.2514.77 113.007.53 99.505.84 20.500.98 30 月龄 458.2329.54 183.884.61 125.562.41 154.124.61 21.500.96 母 初生 26.561.94 78.009.29 70.675.68 50.674.13 13.070.14 6 月龄 135.684.97 145.704.35 104.404.22 91.407.09 18.600.89 30 月龄 412.4732.89 184.918.71 124.183.30 149.739.75 2
7、0.910.94 8 生产性能 8.1 繁殖性能 8.1.1 性成熟期 母牛性成熟时间为12月龄14月龄，公牛为16月龄18月龄。8.1.2 适配年龄 母牛适配年龄在24月龄，公牛在36月龄。8.1.3 种用性能 公牛繁殖年限8年10年，母牛为10年14年。母牛的发情期为18d22d，妊娠期300d340d。8.1.4 泌乳性能 泌乳期为68个月，泌乳量为950 kg1000 kg。DB36/T 16702022 3 8.2 肉用性能 8.2.1 屠宰性能 选择24月龄的水牛公牛，按照GB/T 19477规定进行屠宰，屠宰性能按照NY/T 2660规定进行测定，其指标及要求见表2。表2 屠宰性
8、能 指标 结果 宰前活重/kg 351.2524.47 胴体重/kg 170.0613.40 屠宰率/%47.140.87 净肉重/kg 112.925.69 净肉率/%32.541.24 眼肌面积/cm2 38.591.79 肉骨比 2.470.18 皮厚/mm 7.440.38 背膘厚/mm 6.652.19 8.2.2 肌肉成分 屠宰后，取背最长肌按照GB 5009.3、GB 5009.4、GB 5009.5、GB 5009.6中方法进行肌肉成分测定，结果见表3。表3 肌肉主要成分 指标 结果 水分/%74.600.96 干物质/%25.400.59 粗蛋白/%19.801.29 粗脂肪
9、/%1.980.38 粗灰分/%1.000.12 能量/（kJ/kg）4590.46516.60 8.3 役用性能 成年峡江水牛犁田26 亩/d。9 种质评定 9.1 外貌评定 种牛外貌评分满分100分,评分标准见附录B中的表B.1；评定等级见附录B中表B.2。9.2 体重评定 DB36/T 16702022 4 种牛体重评定见附录B中的表B.3。9.3 体尺评定 种牛体尺评定见附录B中的表B.4。9.4 综合评定 种牛等级综合评定见附录B中的表B.5。DB36/T 16702022 5 附 录 A（规范性）峡江水牛外貌特征 峡江水牛外貌特征见图A.1和图A.2。图 A.1 峡江水牛公牛 DB
10、36/T 16702022 6 图 A.2 峡江水牛母牛 DB36/T 16702022 7 附 录 B（规范性）峡江水牛种牛等级评定 峡江水牛种牛等级评定指标见表B.1、B.2、B.3、B.4和B.5。表 B.1 种牛外貌评分标准 项目 标准 公牛 母牛 满分（分）满分（分）外貌特征 全身被毛为贴身短毛，局部有卷毛；毛色呈黑色、灰黑和灰白；耳小而长，内有白毛；眼角和下唇间有白色花点，颈下部有花纹，四肢多为白色。20 20 整体结构 体型丰满，结构匀称，关节筋腱明显，皮薄富有弹性，发育良好。15 15 头颈部 头窄而长，鼻端宽大，口唇方正，眼突出，角基粗大呈长方形。公牛颈粗短，母牛则细而圆。5
11、 5 前躯 公母牛均有小肩峰，胸宽而深，肋骨开张。15 10 中躯 背部平而宽。公牛腹部紧凑，母牛则大而圆。15 15 后躯 公牛阴囊紧缩，呈楔形斜垂。母牛乳房发育中等，乳头略长。尾根扁宽且尾较短。20 25 四肢 四肢粗壮，前肢平直，后肢飞节弯曲度适当，管围粗大。蹄大而圆，蹄壳坚硬呈黑色。肢势良好，步伐稳重。10 10 合计 100 100 表 B.2 种牛外貌等级表 等级 公牛 母牛 特级 85 分及以上 80 分及以上 一级 80-84 分 75-79 分 二级 75-79 分 70-74 分 三级 70-74 分 65-69 分 表 B.3 种牛体重评定表 年龄 公牛/kg 母牛/kg
12、 特 一 二 三 特 一 二 三 1 岁 215.0 205.0 195.0 185.0 190.0 180.0 170.0 160.0 2 岁 380.0 370.0 360.0 340.0 320.0 300.0 290.0 270.0 3 岁 440.0 425.0 410.0 395.0 390.0 375.0 365.0 350.0 4 岁 510.0 495.0 480.0 465.0 460.0 445.0 435.0 410.0 5 岁 580.0 565.0 545.0 520.0 540.0 520.0 510.0 490.0 DB36/T 16702022 8 表 B.4
13、 种牛体尺评定表 年龄 等级 公牛 母牛 体高/cm 体斜长/cm 胸围/cm 管围/cm 体高/cm 体斜长/cm 胸围/cm 管围/cm 1 岁 特 120.0 120.0 184.0 21.0 116.0 107.0 167.0 20.0 一 118.0 118.0 182.0 20.0 114.0 105.0 165.0 19.0 二 116.0 116.0 180.0 19.0 112.0 103.0 163.0 18.0 三 114.0 114.0 178.0 18.0 108.0 101.0 160.0 17.0 2 岁 特 125.0 122.0 186.0 21.5 123.
14、0 110.0 173.0 21.0 一 124.0 121.0 184.0 20.5 122.0 109.0 171.0 20.0 二 123.0 120.0 182.0 19.5 121.0 108.0 169.0 19.0 三 121.0 118.0 180.0 18.5 120.0 107.0 167.0 18.0 3 岁 特 130.0 124.0 189.0 22.0 127.0 122.0 186.0 21.5 一 128.0 123.0 187.0 21.0 126.0 120.0 185.0 20.5 二 124.0 122.0 184.0 20.0 125.0 118.0
15、184.0 19.5 三 122.0 119.0 182.0 19.0 124.0 116.0 183.0 18.5 4 岁 特 135.0 128.0 216.0 22.0 130.0 129.0 213.0 22.5 一 132.0 126.0 214.0 21.0 129.0 128.0 212.0 21.5 二 130.0 124.0 213.0 20.0 128.0 127.0 211.0 20.5 三 128.0 122.0 211.0 19.0 127.0 126.0 210.0 19.5 5 岁 特 138.0 132.0 221.0 24.0 138.0 131.0 215.
16、0 23.0 一 136.0 130.0 218.0 23.0 136.0 130.0 214.0 22.0 二 133.0 128.0 215.0 22.0 134.0 129.0 213.0 21.0 三 130.0 126.0 212.0 19.0 132.0 128.0 212.0 20.0 表 B.5 种牛等级综合评定表 外貌、体重和体尺等单项等级 综合等级 外貌、体重和体尺等单项等级 综合等级 特 特 特 特 一 一 一 一 特 特 一 特 一 一 二 一 特 特 二 一 一 一 三 二 特 特 三 二 一 二 二 二 特 一 一 一 一 二 三 二 特 一 二 一 一 三 三 三 特 一 三 二 二 二 二 二 特 二 二 二 二 二 三 二 特 二 三 二 二 三 三 三 特 三 三 三 三 三 三 三 _