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1、【家乡的食物汪曾祺】家乡的食物阅读答案 家乡的食物阅读答案 家乡的食物 汪曾祺 小时读板桥家书：“天寒冰冻时暮，穷亲戚伴侣到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相像。这样的感情，是外地人们不易领悟的。炒米是各地都有的。但是许多地方都做成了炒米糖。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“高兴团”。那也是作坊里做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；而且不是作坊里做出来，是
2、自己家里炒的。 说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺，并不是人人都会的。入了冬，也许是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，手执长柄的铁铲，大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手，多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个钱，炒一天。或二斗，或半石；像我们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。 装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛子”，不作别的用途。舀炒米的东西也是固定的，一般人家大都是用一个香烟罐头。我的祖母用的是一个“柚子壳”。柚子，我们那里柚
3、子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。 我父亲有一个很怪的伴侣，叫张仲陶。他很有学问，曾教我读过项羽本纪。他薄有田产，不治生业，成天在家讨论易经，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几卦算得极灵。有一家，丢了一只金戒指，怀疑是女佣人偷了。这女佣人蒙了冤枉，来求张先生算一卦。张先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米坛盖子上。一找，果真。我小时就不大信任，算卦怎么能算得这样准，怎么能算得出在炒米坛盖子上呢？不过他的这一卦说明白一件事，即我们那里炒米坛子是几乎家家都有的。 炒米这东西实在说不上有什么好吃。
4、家常预备，不过取其便利。用开水一泡，立刻就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚伴侣到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗挂面还要简洁。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小碟”，也有，少。我现在岁数大了，如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿来一小碟酱生姜，最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。另外还有一种吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋我们那里叫做“蛋瘪子”，抓一把炒米和在一起吃。这种食品是只有“惯宝宝”才能吃得到的。谁家要是老给孩子吃这种东西，邻居就会有谈论
5、的。 我们那里的人家预备炒米，除了便利，原来还有一层意思，是应急。有一年，我还在上学校，.军（国民革命军）和联军（孙传芳的军队）在我们县境内开了仗，许多人都躲进了红十字会。红十字会设在炼阳观，这是一个道士观。我们一家带了一点行李进了炼阳观。祖母指挥着，特殊关照，把一坛炒米带了去。我对这种打破常规的生活极感爱好。晚上，爬到吕祖楼上去，看双方军队枪炮的火光在东北面不知什么地方一阵一阵地亮着，觉得有点紧急，也觉得好玩。许多人家住在一起，不能煮饭，这一晚上，我们是冲炒米度过的。没有床铺，我把几个道士诵经用的蒲团拼起来，在上面睡了一夜。这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚。 （选自汪曾祺文集，有删改
6、） 11.第段中写了关于张仲陶的一段轶事,有什么作用？（4分） 12.请简要概括本文围绕炒米写了哪些内容。（6分） 13.请简要分析第段的语言特点。（4分） 14.最终说“这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚”，怎样理解这句话？（6分） 参考答案：爱师网整理 11（4分）表明炒米坛子家家有；表现炒米在家乡的普遍性；增加文章的趣味性；真实地表现了一般百姓的生活。（每点1分） 12（6分）吃炒米的风俗；炒米的做法；装炒米的用具；炒米的吃法；炒米的用途。（每点1分，答满5点给6分。） 13（4分）多用短句，简洁、平易，如叙家常；多用民间鲜活的口语，少用修辞，多是谈天谈话的语气；平淡质朴，不事雕琢（答出2点即可） 14（6分）表现“我”对这种打破常规的生活极感爱好；这个战乱中与炒米相伴的夜晚，不写常人心目中的离乱之苦，而说是“浪漫主义的夜晚”体现了幽默的笔触；能以淡定从容的心态回顾这段经受，表现了他的达观与超脱。（每点2分）