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1、“红缨杯”厨师技能大赛方案【方案概述】1 .活动主题：厨师技能大赛.活动时间：20xx年x月x日 下午15： 30-17： 002 .活动地点：园所多功能厅.参赛人员：红案厨师、白案厨师3 .活动目的：（1）提升厨师专项技能（2）展示园所膳食营养（3）深入加强家园共育.活动形式：制作评比【红案参考】两荤两素（自行花样搭配）【白案参考】花样主食（米饭、面食各一种）自制点心（饼干、糕点各一种）【备注】所有菜品均来自园所日常花样食谱4 .活动评委：外请联动：园所督学、伙委会家长园内评委：园长、后勤主管、教学主管、保健医、每班一名教师、每班一名幼儿.其他人员安排活动主持人：园长助理活动拍摄：招生主管记
2、录核算：财务人员【活动流程】时间活动流程所需物资15： 30-15： 35督学老师致辞督学老师致辞文稿附件115： 35-15： 40园长致辞园长致辞文稿附件215： 40-15： 45后勤主管（保健医）讲话讲解评分标准附件315： 45-16： 15比赛环节一次性餐盘、一次性叉子、公勺公筷16： 15-16： 20评分评分表格附件416： 20-16： 30汇总结果汇总表格附件516： 30-16:40颁奖总结范本附件6奖状附件7其他家长邀请函附件8【活动物资清单】物品数量整体准备投影仪1麦克2签到表1评委席嘉宾牌若干条幅1评分表格若干签字笔若干餐名桌牌一次性餐盘、一次性餐具若干爱心卡片票若
3、干奖状若干奖品若干【前期准备】1 .技能训练(1)评比开始前一周，后勤主管、保健医对厨师进行餐别制作研讨。(2)厨师按照要求练习熟练。2 .邀请联动嘉宾(1)园长助理负责与园所督学老师进行联系，敲定时间。(2)后勤主管负责与伙委会家长联系，提前两天发放邀请函。3 .评比前准备(1)活动开始前30分钟：招生主管协调人员进行评比会场的布置 再次核对把控要点、设备调试。(2)活动开始前20分钟进行评委碰头会，梳理比赛流程。(3)活动开始前10分钟：所有厨师及参赛作品准备完毕【活动执行细节及人员安排】时间内容人员安排准备工作15:00-15:30会场布置人员到位招生主管负责1 .现场布置2 .招生主管
4、拍照记录15:10-15： 20评委碰头会1 .发放评分细则表2 .讲解主要评分关键点3 .梳理比赛流程1 .园长助理负责组织2 .后勤主管负责讲解评比流 程及评分细则1 .评分细则表2 .签字笔15:20-15： 30各评委入场(包括幼儿) 厨师及作品入场后勤主管负责引导展台厨师穿戴厨师服装，耍求干净整洁15:30-15： 40嘉宾致辞 园长致辞主持人(园长助理) 宣传人(招生主管)主持人：尊敬的各位领导、各位评委老师们：大家好！民以食为天，丰富、均衡的膳食是儿童生长发育 的基础，我园非常重视儿童的膳食营养，日常通过厨师培训、陪餐反馈、技能提升的等各项活动提 高孩子的膳食水平，但是家长同样是
5、我们伙食的重要组成者，今天非常荣幸我邀请到了园所的区域 督学和各位伙委会的家长，还有园所的各位领导，以及我们膳食最有发言权的孩子们来到厨师技 能大赛的现场，共同参与今天的评比！首先让我们以热烈的掌声欢迎百忙之中莅临我园参加厨师技能考核大赛活动的XXX督学老 师、各位伙委会的家长和班级教师代表、幼儿代表！相信有了各位专家的支持和鼓励，我园的膳食 营养工作一定会精益求精、不断进步！下面有请园所督学X老师为我们带来本次活动的鼓励！（督学老师致辞）感谢X老师对我园的鼓励，相信我们一定会展现出最好的风采那么接下来，有请园所的大家长xx园长致辞！（园长致辞）感谢园长的淳淳教导与指引，下面请后勤主管x老师分
6、享本次比赛的具体规则与要求！（后勤主管讲话）比赛正式开始！15： 45-16： 30比赛环节W第一步：厨师介绍菜品 举例：【菠萝咕噜肉】大家好！我是厨师XXX,是国家二级厨师，在园所工作3年了，主要掌管红案。今天我的参赛作品 是“菠萝咕噜肉”，选用成熟的菠萝，肥肉相间的里脊肉，配以柿子椒调色；这道菜的特点是：色泽美 观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻，而且他的营养非常丰富，菠萝里含有矿物质钾钠锌、维生素AC 等，猪肉里脊肥瘦相间，口感滑嫩，小朋友们都非常喜欢！请大家品尝！第二步：嘉宾依次品尝园长助理、后勤主管将餐品依次给到每一位评委，使用公勺添加餐品，评委根据评分细则（附件3） 给出分数第三步：
7、下一个餐品 （顺序：一荤一素一主食、一荤一素一面食、糕点、糕点）；汤（可不做参赛作品）第n步：总结现在所有的评比环节已经结束，感谢厨艺高超的厨师们和认真负责的评委们，这些餐品都是来自于 我园日常花样食谱，在后勤主管和保健医的精心培训下，在全体厨房人员的用心努力下，我们的膳食也 日益营养美味、均衡多样，让孩子吃出营养、吃出健康是我们园所对您的承诺！所有的评比已经结束，现在请统计人员进行最后的统计！请所有的小朋友将手里的爱心卡送给你最喜欢的食物前！然后小朋友和老师可以回班。第n+1步：评奖【活动结束】【金牌厨师】所有菜品品尝结束之后，评委将评分表交给“统计人员（财务）”统计人员根据评分 去掉一个最
8、高分，去掉一个最低分，得出每道餐品的平均分，评选出第一名餐品及对应厨师！【银牌厨师】统计人员根据评分去掉一个最高分，去掉一个最低分，得出每道餐品的平均分，评选 出第二名餐品及对应厨师！【优秀厨师】其他厨师评选为优秀厨师！【最受小朋友欢迎厨师】小朋友评选：每位小朋友一张爱心卡，在品尝所有餐品后，小朋友把自己 爱心卡送给自己最爱吃的餐品，得票最高的餐品和厨师获得【最受小朋友欢迎厨师】（最佳厨师和以上三个奖项可以重叠）16： 30-16： 40颁奖环节第n+2步：颁奖金牌厨师：由督学老师颁奖银牌厨师：由园长颁奖优秀厨师：由后勤主管颁奖最佳厨师：由伙委会家长代表颁奖【备注】招生主管全程拍摄，及时作出宣传合影留念、欢送嘉宾1 .整理比赛过程中方案、评比细则、照片、视频等，留存资料存 档。2 .做好各渠道的宣传工作，园所展板、美篇、抖音、朋友圈、公 众号、威园通、总部网站等。3 .选出最优作品，按要求参加总部评比.园所召开活动总结复盘会议，并形成会议记录。