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餐用具消毒卫生管理制度一、配备专职餐具、用具清洗、消毒工作人员，定期组织对餐具 消毒人员的培训。二、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒。食品加工 用具使用后应及时洗净、消毒。三、餐具、用具采用热力方法（蒸汽、煮沸、红外线、洗碗机） 进行消毒，因材质、大小等原因无法采用热力方法进行消毒的采用化 学消毒方法。四、餐具、用具清洗消毒场所、水池应专用，不得与食品原料、 清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池混用。五、消毒后的餐具、用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应 有明显标记。餐具、用具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。六、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其 他物品。七、定期检查和维修消毒设备、设施，保证其正常运行。八、不得重复使用一次性餐饮具。九、消毒后餐具应符合GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定。十、坚持做到工毕场清。