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1、茶餐厅之财务管理制度财务管理对于一般对于小规模港式茶餐厅来说，还是一个遥远 且过于专业的名词，不少人总是凭处理资金和账目。据调查结果显 示，个人自行创业开店存活两年以上的不到30%,亦即70%的企业或 个人会在两年内倒闭。在这些失败的例子中，有一大部分的原因财 务上的问题。据理解，私营企业中，有近三分之一面临资金周转困 难的问题，财务管理已成为个人开店不得不面对的问题。以下是网 罗的茶餐厅之财务管理，希望对你有帮助。茶餐厅通常很少对店里的财务作整体的规划，特别是一些小规 模、小资本的茶餐厅在开店前很少会预估营业额，也不拟订年度预 算和销售方案，因此在本钱的控制上，往往不得要领。只重视现金的赚赔
2、，忽略实际经营的盈亏，是茶餐厅的经营误 区。例如，茶餐厅老板一直觉得自己的生意很好，每天都有现金盈 余，所以每个月都大方地发奖金给员工。但年终一结算，却发现亏 损不少。探究其中原因，原来是未将当初投入的设备和人力以及老 板本身的薪资费用算进本钱。严格的财务管理不仅可以防止亏损， 还可能使原来每个月盈余增加。茶餐厅开张前正确预估所需资金， 以便有效控制本钱，这是茶餐厅财务管理的第一步。由于茶餐厅资金通常不够充裕，因此，预估的资金即使只有几 万元出入，也可能令老板焦头烂额。一般来说，茶餐厅开店资金的 根本工程包括装修费、根本进货费、广告促销费、店面押金和第一 个月租金;其中店面租金往往占去了相当比
3、倒。作为老板，必须将租 金和押金比例控制在总资金30%以下，因为除非营业利润很高，或 对营运非常有把握，否那么超过30%,很可能吃掉大部分盈余。除了备妥根本费用外，预留一份备用金也是资金有限的茶餐厅 不可省略的。茶餐厅通常会有一个季度或半年的亏损期，所以开店 之初就要预留至少一个季度或半年的固定支出费用。固定支出是指 每个月的经常性支出，如老板和员工的薪资、水电费、租金，另外 还要预留两个月的进货本钱。而茶餐厅的财务失利问题，一是资金缺乏，没有足够的起步资 金;二是现金流通状况不佳;三是支出控制不妥。而要防止茶餐厅失 利，那么必须建立合理而严密的财务，给茶餐厅请一个好财神，随 时监控茶餐厅的经
4、营状况。这正是创业者、经营者必须首先做到 的。在现代餐饮业的市场经济下，任何一家茶餐厅想顺利进展消费 经营活动，进步经济效益，就必须有所打破。作为茶餐厅管理主要 内容之一的财务管理，与茶餐厅整体生存及其整个营运活动息息相 关。茶餐厅财务管理制度，就是在国家方针政策指导下，根据国民 经济开展的客观规律和茶餐厅资产活动的特点，对茶餐厅的资金活 动所进展的决策、方案、组织、监视和控制，对茶餐厅的财务关系 进展协调的一项工作。茶餐厅财务管理的对象是创业者或经营者必须清楚的。否那 么，建立起来的财务管理制度也只是个摆设。财务管理的对象有两 个，一是资金周转，二是财务关系。茶餐厅的资金，无疑是用来开展经营
5、并创造财富的。资金只有 在周转中才能增值，才能创造价值。茶餐厅的资金，从货币开场， 经过假设干阶段，又回到货币资金形态的流通过程，这就是资金的 循环。茶餐厅的资金周而复始地不连续的循环过程，资金的循环和 周转都表达着茶餐厅资金流通的形态变化。茶餐厅的资金周转过程，可以分为筹集、运用和分配三个阶段。财务关系是指在资金的 筹集、使用和分配时，与社会各个方面所形成的互相关系。由于这 些经济关系是由茶餐厅资金运流通所形成的，所以叫做财务关系。 茶餐厅的财务关系主要表如今以下五个方面：1、茶餐厅与国家财政之间的财务关系。2、茶餐厅与银行之间 的财务关系。3、茶餐厅与其他经济组织之间的财务关系。4、茶餐厅
6、内部的财务关系。5、茶餐厅与员工之间的财务关 系。茶餐厅财务管理的内容是茶餐厅资金周转的详细化，也反映了 财务管理对象的主要内容。根据资金周转的规律，一般经营者需要 建立和健全以下八项财务管理制度：1、资金筹集的管理制度，是对筹集消费经营所需资金的渠道和 方法、筹集风险进展预测、方案、控制和考核的管理制度。2、资金运用的管理制度，是对固定资产、流动资金、无形资产 及其他资产和对外投资进展的管理制度。3、资金耗量的管理制度，是对本钱、费用所进展的预测、方 案、决策、控制和考核的管理制度。4、资金收回的管理制度，是对茶餐厅营业收入所进展管理的管 理制度。5、资金分配的管理制度，是对茶餐厅实现的利润
7、和利润分配所 进展控制的管理制度。6、外汇资金管理制度，是对外汇汇率、外汇风险和外汇收支平 衡进展管理的管理制度。7、资产评估与茶餐厅清算的管理制度，是对茶餐厅的资产进展评估，和对破产、解散茶餐厅进展清算的管理制度。8、经营者对财务凭证、报表、账簿等按照法律规定设定的管理 制度。财务管理价值重大总之，茶餐厅财务管理的内容非常广泛，并且随着消费技术的 开展、经济环境的变化而变化。茶餐厅财务管理应加强资本预算、 财务预测与决策，从过去的事后监视与反映转到事前控制，强调对 茶餐厅消费经营活动的全过程进展财务控制，以到达促进事业开 展，控制消费消耗和改进企业管理的目的。作为茶餐厅的创业者和经营者，建立
8、了财务管理制度后。更重 要的是创业者或经营者要清楚这项制度所要到达的目的，也就是茶 餐厅的价值所在。财务管理作为对茶餐厅财务活动的管理，其中有很大的综合 性。首先，财务管理的价值在于使财务成果最大化。财务成果，是 茶餐厅在一定时期消费经营活动的成果，其主要表现为利润。其 次，财务状况的好坏，可以通过观察资产总额的比重和流动资产与 流动负债的比例等方面来判断。上述比值越高，说明茶餐厅财务状 况越好。但过高的比值，往往反映出茶餐厅未能充分利用现有经济 资源。因此指标比值最高的是否就是最优，必须结合茶餐厅外部环 境和茶餐厅经营活动的特点进展详细分析判断。需要说明的是，财务状况与财务成果是有差异的，二
9、者不具有 完全的同一性。财务状况是茶餐厅较长时期赢利情况的综合反映。 例如，假设一间茶餐厅效益一直很好，虽然近期出现了一定程度亏 损，并不会马上导致财务状况的恶化。财务状况与财务成果的差异 在于，前者主要根据收付实现制来考虑，后者那么是以权责发生制 计算的。假设一个财务成果很高的茶餐厅，大多数销售收入并没有 顺利回收，而是占用在结算资金上，它的财务状况也不会好。资金犹如茶餐厅的血液，任何消费经营活动都离不开资金。经 营者可以有不同的资金和筹集方法。不同的资金，在使用时间的长 短、附加条款的限制以及本钱的大小等方面都不一样，这就需要经 营者在筹集资金时认真考虑其资金构造的合理性，所承担风险和资
10、金的大小等因素，从中选择最有利的筹资方案。资金在茶餐厅经营中是一种稀缺资源，经营者要将有限的资金 进展合理配置。为此，经营者就要做好资金使用的控制、调度、核 算和分析等工作。增收节支，处处精打细算，把有限的资金用在实 处，少花钱多办事。资金只有在周转的情况下，才能逐渐增加。在 资金运转中，要及时组织资金偿付债务，防止出现资不抵债的问 题，另外，还应根据现有资金，把握投资时机，还有就是建立健全 资产管理责任制度。茶餐厅开店前要正确预估所需资金，以能有效控制本钱，是茶 餐厅财务管理的第一步。在茶餐厅的经营中，必然会产生各种各样 的费用。本钱就是经营者在消费经营过程中的消耗，本钱计算正确 与否、客砚
11、与否，对消费经营过程的影响很大。只重视现金的收支，忽略实际经营的盈亏，是茶餐厅经营者的 经营误区。茶餐厅经营者的营业收入扣除本钱费用后的余额，就是 茶餐厅的盈利，包括税金和利润两部分。茶餐厅还应按规定履行纳 税义务，即按规定交纳增值税、营业税、消费税、所得税。另外， 还要合理分配利润。茶餐厅所实现的利润分为三部分，一是提取各 种基金，形成企业积累；二是向投资者分配利润，如上交国家、发放 福利等;三是作为未分配利润，留待以后年度分配。茶餐厅财务监视，是根据国家的财务管理制度以及有关政策、 法令，借助价值形式对茶餐厅的餐饮经营活动所进展的控制和调 节。其目的在于执行国家财经纪律，促进经营者标准经营。从以上五个目的中，我们可以看到，港式茶餐厅合理的财务管 理制度就是把资金投入到有效益的地方去，实现资金的增值。为 此，你必须认真分析餐饮市场和自身才能，明确哪些地方不要花 钱，哪些地方要花钱，该花多少。