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1、2023年营养学（师）考试真题及模拟题库1.以下关于肿瘤与营养之间关系的描述哪项正确？（）A.对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够到达改善或纠正营养不良的目的B.营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者C.早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无需提供额外的营养支持D.营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道患者E.进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义【答案】：C【解析】：消化道肿瘤患者的营养不良发生率高于非消化道肿瘤患者，且营养不 良发生率在上消化道肿瘤患者高于下消化道肿瘤患者；对于晚期肿瘤 患者，进行营养支持已达不到改善或纠正
2、营养不良的目的；进展期肿 瘤患者伴营养不良或属于并发症高危对象，有必要进行营养支持。尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酎等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酎那么不受膳食氮的影响。14 .以下哪类食物中毒具有明显季节性？（）A.有毒植物性食物B,细菌性C.有毒动物性食物D.霉菌性E.化学性食物中毒【答案】：B【解析】：该题考察各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特 点。15 .食品强化中被强化的食品通常称为载体，以下哪项为不适合做载 体的食品？（）A.调味品B.粮食C.饮料和乳制品D.儿童食品E.肉类制品【答案】：E【解析】：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且
3、适 于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和 调味品等为主。16.肝脏是人体消化系统的重要器官，主要功能是（）。A.储存胆汁B.储存葡萄糖C.脂肪降解D.营养物质的合成、储存、分解、分泌、解毒、排泄等E.分泌各种消化酶【答案】：D【解析】：肝脏主要功能是营养物质的合成、储存、分解、分泌、解毒、排泄等。17.肾病综合征患者，饮食应防止选择（）0A.五花肉B.瘦肉C.鱼D.青菜E.红萝卜【答案】：A【解析】：肾病综合征患者由于大量蛋白尿，脂蛋白从尿中丧失，常常伴有高脂 血症，故应限制脂肪的摄入，A项，五花肉含脂肪较多，应防止选择。 18.以下哪种营养素缺乏可导致生长期儿童生长发
4、育缓慢、味觉迟钝、 异食癖等病症？（ ）oA.钙B.硒C.磷D.锌E.碘【答案】：D【解析】：锌是人体的必需微量元素，是体内多种重要酶的组成成分或激活剂， 锌能维持正常的味觉和食欲，儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟 钝甚至丧失，严重时引起生长缓慢，性发育不良、异食癖及免疫功能 受损。19.在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C.色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D.丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E.赖氨酸、组氨酸、甘氨酸【答案】：A20.患者男，52岁。患慢性萎缩性胃炎10年余，近3个月来持续消瘦， 食欲显著减退，尤其厌食肉类，上腹不规那么的疼痛，不被抗酸药物缓
5、 解，粪便潜血持续阳性，查体上腹可触及包块。为明确诊断，首选的检查是（）。A.X线铁餐造影B.抗幽门螺杆菌抗体IgG的检测C.查大便潜血D.胃镜检查加活检E.胃液分析【答案】：D【解析】：患者有长时间慢性萎缩性胃炎病史，近来有持续消瘦（恶性肿瘤征 象），上腹疼痛不规律且抗酸药不能缓解疼痛（癌性疼痛特点），粪潜血阳性，且可触及包块，高度怀疑胃癌诊断，应做纤维胃镜检查，近距离观察胃内部情况，并做活检以确定诊断。最可能的诊断是（）oA.克隆病B.胃癌C.十二指肠溃疡D.慢性胃炎E.胃石症【答案】：B【解析】：胃癌诊断依据：发病前可有慢性萎缩性胃炎，符合胃癌的流行病学特 征；消瘦，食欲差、消化不良，疼
6、痛不规律，抗酸药不能缓解，消化 道出血，可扪及腹部包块，符合胃癌的临床表现。此患者可以经常食用的食物是（）oA.蔬菜和烟熏食品B.水果、蔬菜、乳制品、鸡蛋C.水果和盐腌食品D.熏干和雪里藤E.水果和烤羊肉串【答案】：B【解析】：胃癌患者不宜吃腌制食物、烟熏食物、烤肉类等刺激性食品，这类食 物对胃刺激性较大，促进胃酸分泌，进一步加重胃癌的进程，需禁止。 21.学龄前儿童容易缺乏的营养素是（）。A.铁B.磷C.膳食纤维D.葡萄糖E.磷脂【答案】：A【解析】：铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏的 原因：儿童生长发育快，需要的铁较多；儿童内源性可利用的铁 较少，其需要的铁较成人
7、更依赖食物铁的补充；学龄前儿童的膳食中 奶类食物仍占较大的比重，其他富铁食物较少，也是铁缺乏产生的原 因。中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）建议学龄前儿童 铁的 RNI 为 10mg/do22.（共用备选答案）A.动物肝脏B.柑橘、才弥猴桃C.未过分加工精细的粮谷类D.蛋黄E.豆制品、奶类维生素A富含于（）。【答案】：A维生素C富含于（）o【答案】：B23.储留氮指的是（）oA.储留氮=消化率X生物价B.储留氮:食物氮一粪氮C.储留氮=食物氮一（尿氮一粪氮）D.储留氮;食物氮一尿氮E.储留氮:吸收氮一（尿氮一尿内源性氮）【答案】：E【解析】：考查储留氮的含义。24.乳母维生素B1和维生
8、素B2的RNI分别为（）mg/日。A.均为1.51.7 和 1.81.2 和 1.31.3 和 1.2B. 1.7 和 1.3【答案】：A【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量建议维生素B1的RNI为1.5mg/日，维生素B2的RNI为1.5mg/日。25.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。A.植物红细胞凝集素B.类秋水仙碱C. 3-硝基丙酸2.（共用备选答案）A.细菌性食物中毒B.霉菌毒素性食物中毒C.有毒动物性食物中毒D.有毒植物性食物中毒E.化学性食物中毒葡萄球菌食物中毒属于（）o【答案】：A毒蘑菇中毒属于（）。【答案】：D赤霉病麦中毒属于（）oD.皂素E.龙葵素【答案】：E26.蛋白
9、质的互补作用是指（）。A.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作 用E.用糖类和脂肪代替蛋白质【答案】：C【解析】：蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时， 其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必 需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价 值，这就是蛋白质的互补作用。27 .为防止铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）。A. W25%35%40%25%30%B. 30%
10、32%【答案】：A【解析】：为防止铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为25%,脂肪过多可促进铅 的吸收。28 .关于老年人体内成分改变描述错误的选项是（）。A.体内脂肪随年龄增长而增加脂肪以外的组织随年龄增长而减少C.体内水分增加D.肌肉组织重量减少E.骨组织矿物质减少【答案】：C【解析】：老年人身体成分改变：脂组织逐步减少，每10年下降约6.3%； 肌肉细胞数量减少；水分减少，75岁的老人体液可下降25%； 骨组织矿物质减少，90岁时女性骨密度减少25%,男减少12%。29.患者男，平时很少进食奶类食物。某日早餐饮用鲜奶250mL后， 午饭前出现腹胀、腹痛，腹泻后病症减轻。出现此病症最可能的原因是
11、（）oA.急性食物中毒B.乳糖酶缺乏C.蛋白质过敏D.消化不良E.急性肠炎【答案】：c【解析】：食物过敏中以植物性食物较为明显，常见的致敏原有牛奶、鸡蛋、鱼 虾、葱、蒜等。速发型一般在进食后半小时内发生，缓发型那么于进食 后数小时至数天才发病，缓发型病症常不典型，如腹泻、食欲减退、 慢性头痛等。注意与乳糖不耐受的区分，乳糖不耐受有肠道产气增多 病症。明确诊断后，对他的建议是（）oA.注意食品卫生B.奶类煮沸后食用C.少吃糖类D.改用发酵奶制品E.从此不再食用奶及奶制品【答案】：E【解析】：对于食物过敏患者的治疗，从患者的膳食中完全免去致敏食物是最有 效的方法，即脱敏疗法。30.在经济不兴旺地区
12、最常以下哪种营养性疾病？（）A. Wj脂血症B.缺铁性贫血C.糖尿病D.肥胖E.痛风【答案】：B【解析】：营养性疾病包括营养缺乏和营养过剩，营养缺乏易发生在经济不兴旺 地区，缺铁性贫血属于营养缺乏疾病。31 .配制混合奶不宜选用的食物是（）oA.牛奶B.青鱼C.米汤D.植物油E.蔬菜汁【答案】：B【解析】：混合奶是将牛奶、米汤、豆浆、面粉、鸡蛋、蔗糖、植物油等混合到 一起，充分搅拌均匀而成。不宜采用易致敏、含骨刺等食物。32 .学龄前儿童平衡膳食的基本原那么不包括（）。A.食物多样合理搭配B.专门烹调易于消化C.三餐三点D.培养健康的饮食习惯E. 口味清淡【答案】：c【解析】：学龄前儿童平衡膳
13、食的原那么包括:多样食物合理搭配。专门烹调, 易于消化。制定合理膳食制度。学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖 原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前期 儿童的消化能力。因此，学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜。 培养健康的饮食习惯。建立健康的膳食模式，包括养成不偏食、不挑 食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，以 保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的 发生。33.以下哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标？（）A.红细胞比容B.红细胞计数C.红细胞游离原吓琳D.血红蛋白E.平均红细胞体积【答案】：C.以下食物产氨最少的是（）oA
14、.鸡蛋B.瘦肉C.牛奶D.羊肉E.鸡肉【答案】：C.（共用备选答案）A.1000mLB.800mLC.600mLD.500mLE.V400mL肾病病人少尿是指24h排尿量少于（）o【答案】：E【解析】：肾病病人少尿是指24h排尿量少于400mLo每天机体代谢内生水为（）o【答案】：E【解析】：代谢水是体内水的来源之一，人体每天代谢产生的水300400ml。34 .机体内铁的排泄途径错误的选项是（）。A.泌尿系统黏膜细胞脱落B,由皮肤丧失C.主动排铁D.呼吸道黏膜细胞脱落E.胃肠道黏膜细胞脱落【答案】：C.急性胆囊炎患者应尽量防止食用（）。A.西红柿蛋清汤B.鲫鱼汤C.稠米汤D.苹果汁E.蜂蜜水
15、【答案】：B【解析】：急性胆囊炎患者应忌辛辣调味品及兴奋神经的食物，如辣椒、胡椒、 芥末、浓茶、咖啡、酒精及肉汤、鸡汤、鱼汤等，忌油腻食物，以减 少胆汁的分泌。38.导致乳糖不耐受性的原因是（）。【答案】：B3.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）oA.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸【答案】：C4.大豆蛋白应用于肾病综合征的蛋白质补充，其优点不包括（）。A.降低肾小球滤过率B.减轻肾血流量C.减轻肾小球高灌注、高压力D.有效预防肾病综合征引起的骨质疏松E.可放宽蛋白质摄入量A.人体过敏性反响B.人体对乳糖摄入过多C.先天性乳糖酶过多D.先天性缺少或不能分泌乳糖酶E.乳糖酶不能灭
16、活【答案】：D【解析】：导致乳糖不耐受的原因是先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些药物如 抗癌药物或肠道感染而使乳糖酶分泌减少；随年龄增长乳糖酶活性下 降。39.（共用备选答案）A.中链甘油三酯膳食B.高蛋白质、高能量膳食C.高脂肪膳食D.高纤维素膳食E.低蛋白膳食慢性阻塞性肺病应选择的膳食种类是（）o【答案】：A【解析】：慢性阻塞性肺病（COPD）患者给予中链甘油三酯的脂肪乳剂后，可 减低蛋白质的氧化率和更新率，增加蛋白质的合成，出现节氮效应, 不仅有利于患者的消化吸收，且有利于正氮平衡的恢复。肺结核患者应选择的膳食种类是（）o【答案】：B【解析】： 结核病属于高代谢性疾病，应给予充足的能量、蛋
17、白质及营养素，以 补充和满足患者机体的能量和营养消耗，提高机体免疫力，促进机体 康复。40 .便秘的人应该注意摄入充足的（）。A.蔬菜B.猪肉C.牛肉D.鱼E.虾【答案】：A【解析】：便秘的营养原那么：有规律的进食，摄入足量的饮食粗纤维，养成定时 排便、休息、娱乐的习惯，多喝水，多运动。41 .（共用题干）男性，80岁，患大叶性肺炎，持续高热1周，咳嗽，咳铁锈色痰， 经治疗体温正常，但呼吸困难加重，周发绢，消瘦，食欲差，体重进行性下降，既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征:该病人的饮食治疗哪项是错误的？（）A.半流B.流食+肠外营养C.软食D.流食E.高能量、高蛋白膳食【答案】：E
18、【解析】：高能量、高蛋白膳食使机体代谢损失的水分增加，应当防止。该病人体内二氧化碳大量积聚,饮食治疗应减少哪种营养素可减轻肺的换气负担？（）A.脂肪B.蛋白质C.钙D.糖类E.膳食纤维【答案】：D【解析】：在氧耗量一定的条件下，糖类产生的二氧化碳比脂肪和蛋白质多。该病人应限制哪组食物？（）A.米饭、豆沙包、冰激凌B.米饭、油条、水果C.植物油、蔬菜D.坚果、水果E.香菇、木耳【答案】：A【解析】：该病人应限制米饭、豆沙包、冰激淋，在氧耗量一定的条件下，糖类 产生的C02比脂肪和蛋白质多。呼吸功能减退的病人饮食中的脂肪应占总能量的多少？（）20%30%35%5%A. 10%25%【答案】：B【解
19、析】：三大能量要素比例：糖类45%50%,蛋白质15%20%,脂肪30%35%。42.膳食调查方法不包括（）。A.称重法B.查账法C.随机法D. 24h回顾法E.化学分析法【答案】：C【解析】：膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。43.禁止用于食品中的添加剂是（）oA.柠檬黄B.奶油黄C.日落黄D.膳黄E.新红【解析】：奶油黄是禁止用于食品中的添加剂。44.以下哪项属于肠外营养并发症？（）A.胆汁淤积B.喂养管堵塞C.食管损伤D.腹胀或肠痉挛E.吸入性肺炎【答案】：A【解析】：肠外营养的并发症主要有静脉导管相关并发症、代谢性并发症、脏器 功能损害及代谢性骨病等。A项，长期肠
20、外营养可引起肝脏损害，主 要病理改变为肝脏脂肪浸润和胆汁淤积，其原因与长期禁食时肠内缺 乏食物刺激、肠道激素的分泌受抑制、过高的能量供给或不恰当的营 养物质摄人等有关。BCDE四项，均属于肠内营养并发症。45.糖尿病病人膳食控制的总原那么是（）oA.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入D.控制脂肪和胆固醇的摄入E.选用优质蛋白质【答案】：B46.以下关于鱼类营养特点的描述，错误的选项是（）。A.鱼类蛋白质含量平均18%左右B.鱼类脂肪含量平均5%左右C.S1鱼含脂肪最低，在1%以下D.河鳗脂肪含量最高，达10.8%E.鱼类尤其是淡水鱼，含喋吟比拟高【答案】：
21、E【解析】：E项，鱼类含有喋吟，特别是海鱼比拟高，如带鱼等。47 .黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。A. G1G2B1B2B. Ml【答案】：C.谷类中富含的维生素是（）。A. B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C【答案】：A【答案】：E5.中心型肥胖是指（）。A.腰臀比0.85B.体脂30%C.皮褶厚度14mmD.身体质量指数30E.上臂围30cm【答案】：A【解析】：向心性肥胖亦称之为中心型肥胖，指的是患者体内脂肪沉积，是以心 脏、腹部为中心而开始开展的一种肥胖类型。向心性肥胖患者体形最 粗的部位是在腹部，腰围往往大于臀围，是成年人（尤其是女性）发 生肥胖症时
22、的一种常见的临床表现。腰臀比0.85。6.对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗的方式最好的是()o49.以下关于航海环境特点描述错误的选项是（）oA.高温B.噪声C.电离辐射D.振动E.粉尘【答案】：E【解析】：航海环境的特点：摇摆、噪声、振动、密闭环境、电离辐射、高温等。50.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（）oA.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K【解析】：服用阿司匹林、四环素等可加重维生素C在尿中排泄，使人体缺乏维 生素C.我国成人铜的适宜摄入量(RNI)为()o5mg/d0.2mg/dA. 0.5mg/d0.8mg/d50mg/d【答案】：
23、D【解析】：中国居民膳食膳食营养素参考摄入量第3局部-微量元素-WS/T 578.3-2017)推荐成人铜的推荐摄入量(RNI)为0.8mg/d。在没法确 定RNI的情况，才使用AI。故优先记忆RNI。51 .（共用题干）患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L,右下腹可触及包块；肠镜下 见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。克罗恩病的病变部位主要在（）oA.全消化道B.空肠C.回盲部D.结肠E.回肠【答案】：E患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，25次 /d,无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠 腔
24、狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是（）oA.清流食B.低脂半流C.无渣半流D.要素饮食E.胃肠外营养【答案】：E为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是 ()。A,能量供给 167.36kJ/ (kg d) 40kcal/ (kg d)B.蛋白质2.09 (kg-d)C.脂肪占总能量25%D.补充维生素类和必需微量元素E.一日三餐，定时定量【答案】：E53.胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过()。A. 40g10g30g20gB. 50g【答案】：C54.可引起急性心肌梗塞、急性期心力衰竭的饮食因素是（）oA.高脂肪低蛋白饮食B.暴饮暴食C.低盐低脂饮食D.少吃多餐
25、E.低能量高蛋白饮食【答案】：B【解析】： 造成心肌梗塞和心力衰竭的原因有很多，包括呼吸道感染、体力过劳、 精神压力过重、情绪激动、气候急剧变化、暴饮暴食等，导致心脏负 荷突然加重，心肌不能将适量的血液排出心脏而导致静脉系统广泛淤 血和重要器官供血缺乏而产生的临床综合征状。55.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D,糖原E.果糖【答案】：D【解析】：畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。56 .孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）oA.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症
26、E.防止孕妇低血糖【答案】：B【解析】：为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也 应从静脉补充至少150g葡萄糖。57 .关于烧伤后的营养治疗原那么描述不正确的选项是（）。A.在休克期可以提供米汤、牛奶等食物，少量多餐B.烧伤后的治疗应该紧密结合临床病程进行C.在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主，尽量促进食欲，提供 足够的蛋白质和能量D.在感染期要以利尿、消炎和解毒为主，尽量给予高维生素膳食，改 善负氮平衡E.在康复期给予高蛋白、高能量、高维生素和矿物质丰富的全面膳食, 加强营养，保证机体康复【答案】：c【解析】：在休克期要保护食欲，补充多种维生素，不强调蛋白质和能量的
27、补充。58 .血浆胆固醇(TC)的正常值是()o7.2mmol/L (278mg/dL)14.0mmol/L (154mg/dL)A. 8.1mmol/L (313mg/dL)【答案】：D【解析】：血浆胆固醇(TC)的正常值是V5.2mmol/L (200mg/dL)o.食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是()oA.实施效益不同B.实施效果不同C.实施时间不同D.实施对象不同E.实施本钱不同【答案】：C【解析】：实施时间不同是食物与营养现场工作管理中监测与评估的区别。60.关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用，错误的选项是（）。A.降低血脂B.降低餐后血糖C.改善葡萄糖耐量D.增加胰岛
28、素分泌E.增加饱腹感【答案】：D【解析】：膳食纤维不具有增加胰岛素分泌的作用，膳食纤维在糖尿病饮食治疗 的作用主要是膳食纤维能与葡萄糖在肠道内粘胶而减慢糖的吸收。A.肠外加肠内营养B.肠外营养C.中心静脉营养D.周围静脉营养E.肠内营养【答案】：E.关于食品低温保藏表达不正确的选项是（）。A.低温可以杀灭致病微生物.抑制微生物增殖速度C.应急速冷冻，缓慢化冻D.降低食品中酶活性E.应保证原料新鲜【答案】：A【解析】：食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性 来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。8.单纯性甘油三酯增高营养治疗原那么包括（）。A.限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质.
29、限制总能量，限制胆固醇V300mg/d,适当补充蛋白质C.限制总能量，限制胆固醇V200mg/d,限制蛋白质D.限制脂肪，限制胆固醇V200mg/d,适当补充蛋白质E.限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质【答案】：B【解析】：考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原那么。与单纯性高胆固醇血症有所 区分。8 .慢性胰腺炎患者的营养治疗（）。A.急性发作期，给予低脂少渣半流膳食B.不同于急性胰腺炎治疗C.病情缓解后，可给予高蛋白饮食D.急性发作期，禁食E.病情缓解后，可给予高脂肪膳食【答案】：D136.慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入（）A.每日可供500g以上B.每日可供200g以上C.每日可供400g以上D.
30、每日可供300g以上E.每日可供600g以上【答案】：D【解析】：考查慢性胰腺炎碳水化合物摄入量A,转运致癌物至其作用部位B.改变组织对致癌物的易感性C.本身具有致癌作用D.促进内源性致癌物的产生E.与癌基因的结构、转录和表达相关【答案】：A【解析】：酒精本身不具有致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，有利于将致 癌物转运到其作用靶部位而间接致癌。11 .喉部术后最初12d应采用的膳食类型是（）。A.软饭B.半流质C.清流质D.浓流质E.冷流质【答案】：E.为防止油脂氧化，不宜加入（）。A. BHABHTC.焦亚硫酸钠D.没食子酸丙酯E.异抗坏血酸钠【答案】：C13.尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。A.尿素B.氧C.尿酸D.肌酎E.氨基酸【答案】：D【解析】：