厨房员工工作总结六篇.docx

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1、厨房员工工作总结六篇厨房员工工作总结1回首20XX年，在公司领导的指导下，在各部门的支持下，我们 坚持以典范、高标准、严要求，团结带着厨部全体员工为顾客提供美 味佳肴，兢兢业业、兢兢业业。一年来的工作总结如下：一、操作：1 . 10月，在总公司的指导下，成立了 “产品研发团队二2 .根据顾客的消费心理，引入一些绿色食品和野生食品来回应 “绿色餐饮理念”，也获得了一些良好的市场反响。3 .根据市场需求，在采购部的配合下，我们增加了适合客人需求 的原材料和产品。二、管理：1 .以人为本的管理理念，及时了解员工的思想动向和需求。20XX 年，与去年同期相比，部门人员相对稳定；对新桥店开业的筹备也起

2、到了一定的辅助作用。2 .结合员工实际情况，加强素质教育，有针对性地开展员工烹饪 培训，提高部门员工整体素质，培养了一批中高层管理人员。3 .根据公司业务需要，按照“六项常备法律”逐步完善了本部门 的相关管理制度和流程，加强了平安操作的培训和宣传。4 .员工食堂加强了对厨师的要求，大大提高了夜宵的开设，菜品 的种类和口味，也提高了公司对员工的福利。5 .下半年，加强了员工宿舍在健康、平安、邻里关系等方面的管 到新桥店我也开始了新的旅程。我在实际工作中，时刻严格要求自己, 做到谨小慎微。踏入新的工作岗位后，经过九个多月的努力，使自己 对这份工作有了更大的挑战。一、自筹备以来，整体气氛良好，服从意

3、识强，大家对工作更认 真、用心、积极，更有信心。二、在这里，刘总为我们精心地塑造地塑造了良好的工作环境, 让我们工作轻松许多，在与刘总共同工作的这段时间里让我学到了很 多为人处世的道理。如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采 购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。2、工作中的问题一、开业的前段厨房部和前厅部之间的沟通、配合、交接欠缺导 致上菜速度跟不上，后马上采取行动，了解他们之间的需求，有问题 就并解决，有困难给予支持和帮助。同事之间有摩擦、有矛盾，要敞 开心扉，及时化解。时常告诫：团结、和谐才是做好工作的前提，营 造积极、向上、团结的工作气氛。二、管理上以身作那么是最基本的品质要求。

4、毕业没多久有三个学 生为了一件小事打群架，后果比拟严重，都给开除了，从这次事件中 我对人员的素质要求得到了很大的启发。如何选人、如何培养及管理。第10页共10页 理。通过各部门的监督检查，特别是宿舍的健康管理有了很大的提高。6 .及时向各团队传达会议精神和公司指示，执行公司计划。三、质量：1 .菜品的质量是厨房部门工作的重点。认真听取业务部门的意见 和客人的反响，总结生产中出现的问题。例如，采用了蔬菜盖的应用， 以及对盘菜保温卷帘的改进。通过及时与业务部门沟通调整相关流程, 完善硬件及日常杂物管理要求，使生产速度在去年的基础上得到提升 和改善。2 .催促管理人员参与原材料的验收管理，在质量和数

5、量上都有了 一定的提高，也为原材料的要求奠定了质量基础。四、健康：1 .做好食品卫生平安工作，把控食品加工的各个环节，建立责任 制度。2 .规定食品原料必须分类存放，分开处理。3 .每队应定期或不定期对保鲜柜、冰柜等原材料存放场所和工作 区域进行清洁。4 .餐具应定期或不定期消毒、漂白。五、费用：1.在保证菜品质量的情况下，对原材料、质量、价格进行监督， 及时与采购部门沟通，控制本钱，尽可能降低本钱。总结了一些降低 本钱的方法。例如，掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原那么，将 库存时间长的原材料尽快销售出去；根据业务需要采购原材料。第2页共10页2,对内部水、电、气、油的监管也在降低原材料和

6、能源消耗方面 取得了良好的效果。六、存在的缺乏：如厨房部卫生管理、新产品研发、“六常法”的执行和落实等都 存在缺乏。辞旧迎新之际，厨房部将在20XX年的基础上，在公司的引导下， 继续加强经营管理、质量卫生监控和本钱控制，同时改进自己的工作 思路，结合“研发小组”的资源，考察新的菜品，加快菜肴的创新， 进而在20年创造更好的效益。厨房员工工作总结2暑假过后，新学期开始了，我们的工作也开始了。在这个学期， 我将做以下工作：1、做好开学前的各项准备工作与厨房同事一起对厨房进行清洁，对各种厨房用具进行清洁消毒, 并对各种设备进行检查维护，确保开学后能够正常工作，并为老师和 孩子提供餐食。2、平安第一在

7、重新工作中，以平安为主要任务，做好蔬菜农药残留检查和碗、 筷子、厨具消毒工作。做好厨房管理工作，让非员工进入厨房。3、进一步提高教师和幼儿的膳食质量多学习，不断创新，虚心接受教职员提出的珍贵意见，积极改进菜品的风格和品种。第3页共10页4、厨房：增收节流，改善孩子的伙食5、做好寒假厨房平安工作做好寒假厨房平安工作，检查门窗，将所有厨房用具和材料整理 入库并妥善保管。当然，我在日常工作中还有很多缺乏之处。在以后的工作中，我 需要虚心学习，多问同事，多和老师交流。厨房员工工作总结3回首过去的一年，感慨万千。去年在酒店领导管理、培训和同事 的支持下，我被调到协助厨师长负责炉台的日常工作。一、厨房管理

8、方面1.20XX年人员的调整，XX店作为XX店的第5家分店于6月6日 正式开业，之前XX店的局部人员也被调到XX店构成了新的管理框架。2 .厨房依然按照总公司部署的管理运营模式，各班组、部门之间 的交接需要签字，严格按照流程执行。3 .作为酒店的主打菜之一有机鱼头，点击率非常高，但点菜员还 要注意多推销酒店的其他菜肴，让菜肴有更多的升值空间，口味因人 而异，特色菜也是客人品尝出来的，只有让客人满意我们的工作才有 突破。4 .厨房实施的是定位管理法，对厨房所有货物定位处理，效果不 错。5 O综合管理大培训，厨房积极参与学习并贯彻落实，把理论与实际相结合。二、厨房存在的问题.维护和管理上耗费较多，

9、说明我们厨房还需要提高节约意识。1 .对怎样做员工的思想工作还需要总结和学习。2 .在强化厨房学习气氛上还做得不够。三、20XX年工作计划.对厨房进行有效监控与指导，提高执行力。1 .通过专业培训和学习，储藏厨师的力量。2 .对厨房卫生、环境、设备进行平安维护，同时控制本钱。4.在原料的验收和使用方面，做到严把原料质量关，提高半成品 的利用率。以上就是我的总结。厨房员工工作总结4时间过得很快，又到年末了，在这里先感谢公司领导的信任，我 将尽自己的能力将部门带好，回想起20XX年的工作总结，在这一年 中得到了落实，见证了 XXX店的进步和开展：1、XX店的开业，是XXX店开展的见证，新桥店厨房部

10、的“五常” 管理是我们学习的，我们管理层也应带好每位员工做好本职工作。2、职工代表大会的成立对XXX店来说是一个进步，这是一个让 基层员工参与公司管理和提建设性意见的组织，同时我们也碰到难处, 虽然我不是职工代表，但我还是从个别代表口中得知，目前大多提到 的是福利对建设性意见提得很少，我觉得这个需要总公司的多方引导, 真正让职工代表把基层员工意见带到高层管理，同时也能为公司开展 出谋划策。3、质检小组的成立可以说是让均瑶店各方面跨了一大步，让均 瑶店改了很多毛病，这样积累在以后开展中的经验，但里面还有很多 的缺乏之处，小组中有的成员思想观念要引导，我觉得质检不是为了 应付公司的决定，而是为了纠

11、正日常管理中出现的漏洞，我个人建议 这部门应该是总公司直接领导，组成成员应该有公正心态，碰到问题 应及时提出问题，纠正问题，不要让质检只是形式，应不定时对各部 门进行监督、纠正，为创立更好的品牌打基础。厨房员工工作总结520XX年6月6日，我作为一名试用厨师被XX酒店所录取，在进 入酒店厨房的第一天，我誓要努力工作在做出一番成绩来。到了 8月 8日，我的试用期时间结束了，即将转变为正式员工，但我却不再像 开始那样全力冲刺，为了展示自己而做出一些独断的事，而是开始慢 慢地在工作中提升自己。在这短短的试用期内，我的想法却发生了不 小的变化，虽然不再像刚进入酒店那样奋勇向前，但我却并不觉得我 失去了

12、进取的心，反而找到了今后应该前进的方向。能有这样的变化，都多亏了我能加入酒店的厨房，在这里工作的 这段时间，彻底改变了我在工作上的态度。这次在酒店的试用期工 作给我带来了这么大的改变，我也趁着现在转正给自己写下一份工作 总结。记录自己在这段工作中的收获。我的工作总结如下：一、初入厨房作为一个新入厨房的新人，我一开始负责的并不是主要的菜品， 只是做配菜之类的小工作。但是在这样的简单工作做久了之后，我也 开始觉得没什么意思，一直希望能早日加入正餐的制作当中，但是主 管却一直不同意。就这样，我开始在工作中不满起来。虽然我知道在 厨房工作，基本功很重要，从基本工作做起也是应该的，但是当时的 我认为自己

13、已经够非常足够了，急切地希望能在工作上有一点成绩。但是在之后的一次时间中主管就给我好好地上了 一课。老板在每 月的一号会亲自来这里试菜，师傅们会准备新菜给老板评价。这次， 主管让我也来动手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是当我真正 把菜，端上去的时候，得到的评价只有一句，“还行，但还不够上桌。” 我最拿手的菜却得到了这样的评价，我被狠狠地拉回了现实。二、改变在之后，我开始重新地审视自己，主管也来和我聊过，在他的解 析下，我才知道光在看到我的菜的时候就能看到许多缺乏。作为一个 厨师，我们不该为了自己做菜，而应该好好地考虑这里的顾客，考虑 我们酒店的风格，做出好吃的菜不是为了给自己，而是为了给客

14、人, 客人的评价就是一切。在那之后我开始积极的和主管学习工作的经验，在专注学习后, 我看到了许多在以往工作的时候没能留意到的细节。这我让在后面开 始慢慢地享受起工作来。三、总结现在的我已经彻底地在工作中得到了转变，磨去了初出茅庐的棱 角，开始虚心地向厨房的师傅们学习经验。在这次试用期的工作中,我重新认识到了一句话“虚心去面对，会有不一样的体验二厨房员工工作总结6忙碌的学期即将结束。作为一名厨房工作人员，为了提高自己的 工作质量，现将这段时间的工作总结如下：1、做事认真，老实厨房工作似乎是一份简单的工作，尤其是对像我这样在厨房做家 务的人来说。这似乎是一个清洗的问题。但我不这么认为，因为厨房 里

15、的一切，无论是厨师还是杂务，都关系到幼儿园孩子的平安和健康。 虽然很小，但很重要。所以我每天都非常投入地工作。无论学期初天 气多么寒冷，学期末天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格遵守 幼儿园厨房工作规定，认真做好自己的工作，从不轻视这些事情。也 许，在一些人眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然幼儿园领导相 信我，给我工作的机会，我一定会对得起幼儿园、对得起家长、对得 起孩子，做一个老实守信的人，做一个老实正直的人，认真做好自己 的工作，让父母满意，让领导放心！2、无论得失，都要勤奋我们都知道，在厨房的工作并不想成为一个老师。它需要很高的 文化修养、口才和专业技能。厨房工作以细致认真为主。我认

16、为我们 应该不遗余力，有奉献的精神。我觉得虽然我的教育水平不高，但我 还是有实力的。因此，在我的工作中，我从不挑三拣四。我不仅服从 组长的安排，而且主动为组长解决问题。当我和同事在一起的时候, 我总是把繁重的工作留给自己，把方便尽可能留给别人。这一期因为第8页共10页 生病耽误了一周。我害怕给大家带来麻烦。当我的情况好转后，我不 顾身体还在恢复，继续工作，全身心投入到工作中。我常觉得人的力 量不像别的东西。只要他们努力工作，他们的精力就不会枯竭。所以， 无论幼儿园里谁需要帮助，只要我能做到，我都不会拒绝。我觉得幼 儿园里的事情是我的事情，不管谁做，都是为了集体。3、找到一个技巧并熟练地使用它幼

17、儿园的实习期即将结束。虽然我的工作很辛苦，但也不是没有 规那么可循的。我经常思考如何减少重复环节，如何做得更多、更快、 更好，从而节省时间、提高效率、保证工作质量。我认为，只要你能 用你的大脑，找到使用你的独创性的技巧，你一定会把你的工作做得 很好，快乐。现在，我的工作越来越轻松，我越来越喜欢这份工作。在学期结束的时候，我可以成功地完成任务。感谢领导的关心和 同事们的帮助。在这里，我想申请正式工作。今后我也会更加努力, 报答大家对我的关心！厨房员工工作总结7转眼来XX店已有18个多月了，在这里，我成长了许多，也收获 了很多。这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无 限广阔的开展平台。它能让我感受到大家庭的温暖，更能让我的理想 和目标得以实现！在20XX是我激动人生的一年，有很多的挫折和成 功。总结如下：1、工作感慨在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，从均瑶店来