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1、茶艺师（五级）理论知识一一茶学基础一、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“，错误的填“X” ）1 .据史书记载，早在三国时期，我国已用茶叶制茶饼。对（正确答案）错2 .世界各国对茶的称谓大多起源于中国。对（正确答案）错3 .秦汉以后饮茶之风开始在北方兴起。对错（正确答案）4 . 1610年，中国茶叶作为商品输往欧洲的荷兰和葡萄牙。对（正确答案）错5 .向国外传播种茶技术，最早传到的国家是韩国。对错（正确答案）6 .茶叶是我国主要经济作物之一。对（正确答案）错7 .人们对茶叶的需求量在不断增加。对（正确答案）错8 .饮茶有益于人体健康,还可以修身养性、陶冶情操。对（正确答案）错C.华南茶区D
2、.江南茶区22 .华南茶区以生产()为主.A.绿茶,黄茶B红茶,乌龙茶(正确答案)C.绿茶，白茶D.乌龙茶、白茶23 .西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春产于().A.西南茶区B江北茶区C.江南茶区(正确答案)D.华南茶区24 .在云.贵.川等地发现的野生大茶树属于().A.乔木型(正确答案)B.半乔木型C灌木型D.半灌木型25.乔木型的野生大茶树.一般树高为().A. 10m以上(正确答案)B10m以下C. 10m20m以上26 .属于()茶树的是云南大叶种茶树.A.半乔木型(正确答案)B.乔木型C.灌木型D.半灌木型27 .茶树上的芽依其萌发时间不同，分为().春芽和夏芽.A.秋芽B.冬芽（正
3、确答案）C.花芽D.顶芽28.茶叶的叶脉为（）.A.弧形脉B.网状脉（正确答案）C.无明显主脉D.侧脉29 .芽及墩叶的反面密生（）.随着叶的成熟而逐渐减少.A.叶脉B茸毛（正确答案）C.锯齿D.柄叶30 .茶树的花为（）A.单性花B.两性花（正确答案）C.无性花D.白色花.栽培茶树的目的是采收其（）.A.果实B花杂C.幼墩的芽叶（正确答案）D.种子31 .茶树系（）植物.A.浅根B.直根C.深根（正确答案）D.侧根33 .一般日平均气温在（）左右，茶芽开始萌发。A. 10 （正确答案）20 B. 30 2534 .一般气温在（）时茶树新梢生长旺盛。A. 1020 I1725 （正确答案）B.
4、 2535152535 .适宜茶树生长的土壤是pH值为（）的酸性土壤。A. 1. 53. 53. 55. 5B. 4. 56.5（正确答案）35. 536 .年降雨量在（）左右的地区最适宜茶树生长.A. 1 000 mm1 500 mm （正确答案）C.1800 mmD. 1 300 mm37.种子繁殖茶树的方法有两种,一为苗圃育苗，二为（）.A.茶园托插B.茶园压条C.茶园直播（正确答案）D.单粒条播38 .茶园深耕的深度为（2（T30cm）左右。A. 10 cm （正确答案）20 cmB. 40cm30 cm39 .茶园施肥的原那么是以（）为主。A.化肥类B.有机肥（正确答案）C.钾肥D.
5、磷肥40.合理采茶大体可分为标准采、（）、分批屡次采,留叶采四种。A.手工采B.适时采（正确答案）C.尽早采D.机器采41.细嫩茶多在（）采摘。A.春茶前期（正确答案）B.清明前后C.谷雨前后D.小满前后42.手工采摘的方法，对茶树的生长和成品茶的品质（）。A.影响不大B.影响较大-C.影响很大 （正确答案）D.没有影响43.粗老茶的采摘标准是全年只能采（）A. 一两批（正确答案）B.两三C.三四批D.两批44.手工采摘茶叶的方法有掐采、()和直采三种。A,双手采(正确答案)B.折采C.留叶采D.分批屡次采45.鲜叶运送到茶厂过程中，不能装压过紧，因此要用()盛装,A.不通风的布袋B.不通风的
6、塑料袋C.有小孔通气的竹翳(正确答案)D.纸板箱.鲜叶的摊放厚度，夏秋茶以()为宜.A. 510cm1015 cm (正确答案)B. 1520 cm202546 .我国目前使用的采茶方法是().A.手工采(正确答案)B.机米C.分批屡次采D.适时米48.新茶树种植后，()即到达成熟期，可以采摘茶叶。A.2年B. 3年(正确答案)C.4年D. 1年9客来敬茶是我国少数民族的传统习俗。对错（正确答案）10茶是我国农民经济收入的主要来源。对错（正确答案）11 .我国一般产茶县的茶叶生产收人约占其全年总收人的一半左右。对错（正确答案）12 .茶叶是出口农副产品中少数商品之一。对错（正确答案）13 .茶
7、叶是出口农副产品中大宗商品之一。对（正确答案）错14 .我国茶区幅员广阔,全国有十多个省区市产茶。对错（正确答案）15 .我国有上千个县、市产茶。对（正确答案）错16 .江南茶区包括浙江，皖南、苏南、江西、湖北、湖南等地。对（正确答案）错17 .我国茶区分布中最北面的是江北茶区。对（正确答案）错18 .华南茶区的名茶有滇红、普洱茶、蒙顶茶，都匀毛尖等.对错（正确答案）19 .目前，我国的茶园面积位居世界第一。对（正确答案）错20 .茶树是多年生常绿木本植物。对（正确答案）错21 .茶树的茎部,是指茶树的地上局部。对（正确答案）错22 .云南大叶种茶树属于乔木型茶树。对错（正确答案）23 .灌木
8、型茶树的主干与分枝不易分清。对（正确答案）错24 .茶树的芽依性质可分为营养芽和花芽。对（正确答案）错25 .茶树从花芽形成到种子成熟,约需半年时间。对错（正确答案）26 .茶树上同一时期内有老叶和新叶之分。对（正确答案）错27 .茶树的芽及嫩叶的反面密生茸毛。对（正确答案）错28 .茶树是异花受粉的植物。对错（正确答案）29 .茶树的盛花期在春季。对错（正确答案）30 .茶树耐阴性较强,不喜阳光直射。对（正确答案）错31 .茶树繁殖只能用种子。对错（正确答案）32 .最适宜茶树生长的温度是1015 C.对错（正确答案）33 .适宜茶树生长的土壤为碱性土壤。对错（正确答案）34 .茶树喜欢温暖
9、、湿润的气候和肥沃的酸性土壤。对（正确答案）错35 .茶树繁殖分为有性繁殖和无性繁殖两种方法。对（正确答案）错36 .茶园管理包括耕锄,施肥,茶树修剪等工作。对（正确答案）错37 .茶园春、夏季进行深耕，秋季进行浅耕。对错（正确答案）38 .茶树修剪方法有浅修剪、深修剪、重修剪、定型修剪等。对错（正确答案）39 .合理采茶就是要“早采嫩摘”。对错（正确答案）40 .合理采茶是实现茶叶高产优质的重要措施。对（正确答案）错41 .初展的一芽一叶多在春茶前期采摘。对（正确答案）错42 .茶叶细嫩的标准采摘，多在春茶前期进行。对（正确答案）错43 .茶叶采摘方法有手采和机米两种.对（正确答案）错44
10、.自茶树上采下的鲜叶，其内部不会再发生理化变化。对错（正确答案）45 .为保持鲜叶的新鲜程度,必须合理而及时地将鲜叶按等级分别盛装。对（正确答案）错46 .机采速度快，目前我国茶叶采摘以机采为主。对错（正确答案）47 .茶叶的掐采,就是指折采。对（正确答案）错48 .受气温影响，江北茶区生产季节较短.对（正确答案）借二、单项选择题（选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中）1.茶在我国最初是作为（），后来开展成为饮料。A.祭用B.药用（正确答案）C.食用D.外用2.我国历史上曾有“神农尝百草，（）而解之”的传说.A.得荼（正确答案）B.得茶C.得药D.得横3 .（）是最早发现茶树，利用
11、茶树的国家A.中国（正确答案）B.日本C.英国D.韩国.陆羽撰写了世界上第一部茶业专著（）.A.神农本草B.本草纲目）C.茶经（正确答案）D.走笔谢孟谏议寄新茶5.编撰世界上第一部专著茶经的是（）,A.神农B.华佗C.陆羽（正确答案）D.卢全.吴觉农先生（）发表了茶树原产地考），论证茶树原产于中国.A. 1932 年804 年B. 1922年（正确答案）1937 年6 .三国时期，我国就有关于在（）发现野生大茶树的记载。A.云南.四川C.西南地区（正确答案）D.云贵地区8.在云南邦威发现的“茶树王”属于（）。A.野生型.过渡型（正确答案）C.栽培型D.原始型8 .在勘海县南糯山发现的栽培型“茶
12、树王”，树龄为（）o800年（正确答案）A. 1000 年1800 年B. 2700 年.（）,人们创造了蒸青技术。A.唐代（正确答案）B.明代C.宋代D.三国时期11.（）时期，茶叶已成为我国人民生活中不可缺少的物品。A.三国B.唐宋（正确答案）C.秦汉D.明清12.茶对外传播,最早传到（）.A.印度B.俄罗斯C.日本（正确答案）D.韩国13.茶叶是我国主要（）作物之一。A.粮食B.经济（正确答案）C.观赏D.油料14.我国（），更是离不开茶叶.A.城市居民B.边疆少数民族（正确答案）C.沿海地区D.高原地区15.饮茶可以（）、帮助消化。A.分解脂肪（正确答案）B.增加蛋白质C.增加脂肪D.
13、减少蛋白质16 .我国茶农人数约（）o5 000万人A. 8000万人（正确答案）1亿人IB. 1. 2亿人.我国一般产茶县的茶叶生产收人约占其全年总收人的（）oA. 2/31/3（正确答案）B. 1/41/217 .茶叶是出口农副产品中（）之一.A.特种商品B.大宗商品（正确答案）C.少数商品D. 一般商品19 .目前，我国茶区大致分为（）.A四大茶区（正确答案）B五大茶区C六大茶区D三大茶区20 .我国茶区主爱分布在北纬（）的广朗范围内.A. 1837 （正确答案）B 28 45。C. 38 4518 45。21.（）与其他茶区相比.气温较低.降水量较少.A.西南茶区B江北茶区（正确答案）