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1、2019年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试食品营养与检测专业技能考试大纲（湖北三峡职业技术学院制定）一、考试性质2019年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试，食品 营养与检测专业技能考试（含专业知识、技能操作考试），是面向中等职业学校 （包括中等专业学校、职业高中、技工学校和成人中专）相关专业毕业生的选拔 性考试，食品营养与检测专业技能考试，应当具有一定的信度、效度和必要的区 分度。二、考试依据（一）依据国家职业技能标准（人社厅发（2009 ） 66号），人力资源和 社会保障部办公厅，2009年5月25日公布施行。1,职业（工种）名称：食品检验工（1）职业
2、定义：对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进 行检验，以确保产品质量合格的人员。（2）职业等级：食品检验工（初级、中级、高级）（3）职业能力特征：身体健康，具有一定的学习理解和表达能力，四肢灵 活，动作协调，听、嗅觉较灵敏，视力良好，具有分辨颜色的能力。2.职业（工种）名称：公共营养师（1）职业定义：从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众 健康工作的专业人员。（2）职业等级：公共营养师（一级、二级、三级）（3）职业能力特征：身体健康，具有一定的学习理解和表达能力，能食物 选择、食谱编制、基本烹调、营养的能力。3.职业（工种）名称：烘焙工（1）职业定义：在完成加工车间的清
3、洁工作、原辅料的备料工作及检查各 种加工工具正常运转的检查工作的前提下，依据典型焙烤食品的配方，完成3-4 种面团或面糊的调制与发酵、整形与醒发、烘烤与烘烤条件的设定以及装饰、冷 却与包装。并对加工的焙烤食品的质量能进行鉴定，解决在加工过程中出现的质 量问题的人员。（2）职业等级：烘焙工（初级、中级、高级）（3）职业能力特征：身体健康，具有一定的学习理解和表达能力，四肢灵 活，动作协调，听、嗅觉较灵敏，视力良好，具有分辨颜色的能力。调节亮度按钮，亮度 调到最暗操作规范得3分，不规范得0分。3关闭电源有此操作得3分，没有得0分。3结 果 考 核效果酵母死活细胞鉴别能正确区分酵母死活细胞得10分，
4、不能正确区分酵 母死活细胞得0分。10程度30分钟内完成30分钟内完成，得10分；超过5分钟以内完成，得 8分；超过5T0分完成，得5分；超过10分钟以上 完成，得0分。10安全与卫 生服装整洁穿工作服，整洁得2分，不整洁得1分；不穿工作服 得0分。2卫生习惯操作开始和结束均要洗手，擦洗操作台，清洁得5 分，较清洁得3分；不洗手及不擦洗工作台得0分。5言行举止听从指挥得3分；不听从指挥得0分。3清理仪器与环境仪器全部还原，并清洁台面、环境得5分，仪器未清 洗或未还原或清理环境不彻底及不清理得0分。5合计140说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值；2.应明确集体评分方式，由两名以 上
5、的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定最终的 考核结论。2019年湖北三峡职业技术学院单独招生考试食品营养与检测专业知识考试样卷一.判断题（每题2分，共30分，正确的在括弧内打错误的在括弧内打“义”，判断错误或未判断均不得分）（ X ）1 .由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保 健食品来代替普通饮食。(X(V(X(V(V(V(V 入过高。(V( X(X(X(X(V）2.实验时，要把试管里的物质加热，将试管夹夹在试管的底部。）3.维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血病。）4.鱼类的营养价值高于猪肉等红肉。）5.实验中，
6、倾倒液体，掌心对着瓶上标签，试剂瓶盖倒放在桌子上。）6.维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍等。）7.用量具（量筒和滴定管等）量取液体时，视线与液面的最低处平齐。）9.葡萄糖属于单糖，蔗糖是双糖。）8.老年人膳食中应控制肥肉和动物内脏的摄入量，主要是防止脂肪和胆固醇摄)10)11)12)13)14)10)11)12)13)14)10)11)12)13)14可乐含有大量的水分，在生活中，完全可以通过饮用可乐代替饮用水。在食品添加剂包装上可以不写生产日期。食品添加剂可以用来掩盖食品的腐败变质。红曲色素是从植物中提取的食用色素。亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制
7、品产生特殊的风味的作用。（V ）15.植物性天然香料是从芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果中 提取出来的。二,单项选择题（每题2分，共80分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括弧内，错选或未选均不得分）.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（D ）的标志。A食品中的菌数B食品中细菌种类C食品等级D食品清洁状态.实际体重在理想体重10%内为（A ）oA正常范围 B超重或瘦弱C肥胖或肥瘦弱 D无法判断.食物中毒人与人（A ）引起直接传染。A不会B会C 一般情况下不会，特殊情况下会 D可能会.下面（D ）是碳水化合物独特的生理功能。A供给热量B构成机体组织成分C是维持神经系统正常
8、活动不可缺少的物质D抗生酮作用.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（A ）。A花生油 B猪油 C牛油 D羊油.配制稀硫酸溶液，应（D ）。A将酸加入水中 B将水加入酸中C配制时要加温 D将酸加入水中，同时冷却.下列物质中属于多糖的是（A ）oA糖元 B蔗糖 C麦芽糖 D葡萄糖1 .氯化氢气体能使（C ）oA干燥的石蕊试纸变红色B干燥的石蕊试纸变蓝色C湿润的石蕊试纸变红色D湿润的石蕊试纸变蓝色.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（B ）oA速冻速溶B速冻缓溶C缓冻缓溶D缓冻速溶.不属于金属的元素是（B ） oA锌B氮 C钙 D铁.维生素A含量丰富的食物是（A ）oA鸡肝 B牛奶 C玉米 D山药.老年
9、人饮食应注意（A ）oA蛋白质适量而质优B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C植物油可多多摄入D增加镉的摄入.蔬菜烹制中加入少量的（C ）。有利于保护维生素。A碱 B盐 C醋 D味精.金属钠、钾失火时，需用的灭火剂是（B ）oA水B砂C泡沫灭火器D液态二氧化碳灭火剂.在人体口腔中发挥催化作用的唾液淀粉酶被吞咽到胃里后，就失去催化功能。这说明（A ）。A酶的催化作用受环境的影响B酶的催化作用受温度的影响C酶的催化作用具有专一性D酶的催化作用具有高效性2 .大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（D ）难以通过乳腺进入乳汁，母 乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A维生素A B维生素B C维生素
10、C D维生素D.夜盲症可能是由于缺乏（A ）oA维生素AB维生素DC维生素BlD维生素B23 .下列食物含果胶较多的是（C ）oA面粉B黄豆C苹果 D黄瓜.有利于非血红素铁吸收的是（A ）oA维生素CB钙C草酸D膳食纤维4 .为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为 （B ）oA蛋类 B谷类 C豆类 D肉类.在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（D ）。A维生素AB维生素B1C维生素DD维生素C.以下操作合理的是（A ）oABCD.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（A ）。A锌 B辂 C硒 D钙.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象
11、是（D ）oA对营养有兴趣的人士 B营养指导师等专业人士C食品企事业单位管理人士 D全体中国居民5 .下列仪器中，具有溶解固体、配制溶液、加热较多量液体试剂三种用途的是(A )oA烧杯 B量筒 C集气瓶 D试管.下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是（D ）。A GB/T为推荐性国家标准B 13662是产品代号C 92是标准发布年号D 13662是标准顺序号.分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是（A ）。A预热20minB调节“0”电位器，使电表针指“0”C选择工作波长I）调节100%电位器，使电表指针至透光100%6 .可检查淀粉部分发生水解的试剂是（D ）。A碘水溶液
12、 B碘化钾溶液C硝酸银溶液D硝酸银溶液、碘水溶液.强电解质水溶液可以导电是因为（C ）0A强电解质是导体B水能导电C强电解质水溶液有正负离子D强电解质水溶液有自由电子.为预防胎儿发生神经管畸形，孕妇应补充叶酸，开始补充的时间应在（C ）。A孕后2个月 B孕后1个月C至少孕前4周 D孕后3个月.膨松剂能使食品内部（A ）oB降低表面张力D结构稳定）oC醋酸 D乳酸C ）oB二氢查耳酮7 .膨松剂能使食品内部（A ）oB降低表面张力D结构稳定）oC醋酸 D乳酸C ）oB二氢查耳酮B降低表面张力D结构稳定）oC醋酸 D乳酸C ）oB二氢查耳酮B降低表面张力D结构稳定）oC醋酸 D乳酸C ）oB二氢查
13、耳酮A形成致密多孔组织C形成均匀分散体.乙酸又称为（CA柠檬酸 B酒石酸8 .阿斯巴甜是指（A山梨糖醇C天门冬酰苯丙氨酸甲酯 D木糖醇.用于可乐型饮料的酸味剂是（D ）。A柠檬酸B酒石酸C乙酸D磷酸.从微生物分泌物中制取的增稠剂是（B ）。A卡拉胶B黄原胶C琼脂D海藻酸钠.淀粉在酶的作用下分解得到的最终产物是（B ）。A麦芽糖B葡萄糖C蔗糖D果糖.人体获取能量的基本形式是吸收（C ）。A果糖B麦芽糖C葡萄糖D氨基酸.北欧地区人胃癌发病率高可能与喜食（C ）有关。A鱼生B醉蟹C熏肉D水生植物.茶叶中（C ）的含量是决定成品茶质量优劣的主要因素。A茶多酚B维生素C芳香油D茶碱.食用菌中含有的（D
14、）具有抗癌作用。A核酸B麦角固醇C生物碱D糖甘三.多项选择题（每题3分，共30分，每题至少有2个答案是正确的，请将正确答案 填在括弧内，错选、多选、少选或未选均不得分）.无机化学是研究（BCD ）。A有机物质的变化规律B无机溶液的基本性质C无机物质的基本性质 D无机物化学平衡的基本性质2.要学好分析化学需具备（ABCD ） oC无机物质的基本性质 D无机物化学平衡的基本性质2.要学好分析化学需具备（ABCD ） oC无机物质的基本性质 D无机物化学平衡的基本性质2.要学好分析化学需具备（ABCD ） oA认真的科学学习态度C理论与实践的结合A认真的科学学习态度C理论与实践的结合A认真的科学学习
15、态度C理论与实践的结合B正确的学习方法D明确的学习目的3 .提高分析结果准确度的方法（AD） oA选择合适的分析方法B减小相对误差C增加平行测定次数D检验和消除系统误差4 .提高分析结果准确度的方法（AD） oA选择合适的分析方法B减小相对误差C增加平行测定次数D检验和消除系统误差5 .提高分析结果准确度的方法（AD） oA选择合适的分析方法B减小相对误差C增加平行测定次数D检验和消除系统误差6 .酒店工作人员职业道德行为规范条款中有（ABCD） oA爱岗敬业，忠于职守 B诚实守信，宽厚待人C办事公道，服务群众 D以身作则，奉献社会7 .提倡婴儿母乳喂养的原因是（ABCD ） oA人乳中的蛋白
16、质容易消化B人乳中的脂肪球小吸收好C人乳中含丰富的免疫活性物质D人乳中的钙吸收率高6 .膳食纤维的作用（AB ）A增加肠蠕动B预防便秘C增加微量元素的吸收 D增加脂肪吸收7 .实验室用电安全，下面做法正确的是（ABD ）。A清扫仪器时应关闭电源B严禁用湿抹布擦洗电器C电线浸湿后仍继续工作D遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线8 .食物中毒发病的特点是（ABCD ）A病人在同一时间食用同样的食品 B潜伏期短、来势急C人与人之间没有传染性D所有病人临床症状相似9 .下列关于系统误差的叙述中正确的是（ABCD ）。A系统误差又称可测误差，是可以测量的B系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C系统
17、误差一般都来自测定方法本身D系统误差大小是恒定的10 .关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有（AD ）A由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B每天应保证有200250克蔬菜C应保证1 / 2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼四,案例分析题小张今年25岁，是一个上班族，上班时整天对着电脑，又喜欢熬夜上网，平时饮食上 跟大多年轻人一样图简便快捷，爱吃快餐，饮食比较单一且也不规律。近期总觉得眼部不适、 发干，且畏光、流泪，同时觉得无故疲劳，牙龈经常出血。根据上述描述，完成以下问题。（10分，其中每个2分，每个1分）（1）小张眼部不适、发干，且畏光、流泪是因为 摄入不足、无故
18、疲劳，牙龈 经常出血是因为 摄入不足A能量B维生素AC蛋白质D维生素C(2)小张应改进膳食结构，注意补充相应的营养素。对于不足的问题应该增加 的摄入，对于不足的问题，应该增加 的摄入。A蔬菜水果类食物B谷物类食物C动物类食物D豆类及制品(3)下列富含的食物有 ,富含的食物有 心 oA胡萝卜、猪肝、鱼肝油B蛋黄、猪肝、萝卜C桔子、草莓、青椒C青椒、山楂、蛋黄请选择正确答案 B D C A A (6) C（二）参照教育部关于印发新修订的中等职业学校语文、化学等六门公 共基础课程教学大纲的通知（教职成（2009） 3号），中华人民共和国教育部， 2009年1月6日。中等职业学校化学教学大纲三、考试方
19、法食品营养与检测专业技能考试由专业知识考试和技能操作考试两部分组成。 总分490分，其中专业知识考试为笔试，闭卷，考试时间60分钟，满分150分。 技能操作考试分为必考项目和选考项目，必考项目每位考生必须参加考试，选考 项目为考生从三个选考项目中任选一项参加考试。考试时间60分钟，满分340 分，其中必考项200分，考试时间30分钟，选考项140分，考试时间30分钟。具体见下表:考试项目内容考试时间分值专业知识60分钟150分技能操作必考项目30分钟200分选考项目30分钟140分四、考试内容及评分办法以形成的中职毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕业生从 业技能的需要相互兼容，在
20、识记、理解、运用、综合运用各个层面，充分融合专 业知识和技能操作的职业技能要素，合理运用专业知识考试、技能操作测量手段, 将专业知识融入技能操作考试内容，将技能操作融入专业知识考试内容。附：1.专业知识考试内容2.技能操作考试内容与评分办法专业知识考试内容一、化学基础知识(1)无机化学基本知识。(2)有机化学基本知识。(3)分析化学基本知识。二、食品基础知识(1)食品营养与卫生的基本知识。(2)食品微生物的基本知识。(3)食品添加剂的基本知识(4)食品加工技术的基本知识。(5)食品安全管理的基本知识。三、考试题型及评分标准四、题型示例(详见附件1)技能操作考试内容与评分办法必考项目：食品的鉴别
21、分类题型分值内容判断题30分基础理论知识及应用单项选择题80分基础理论知识及应用多项选择题30分基础理论知识及应用案例分析题10分基础理论知识及应用合计150分项 R项目内容评分参考分值过 程 考 核操作步骤1:器 材统筹准备齐全得5分，不齐全得3分，不准备得0分。5操作步骤2：将 富含油脂的三种 食品鉴别出来全选对30分，选对二种得20分，选对一种10分；全 选错得0分。30操作步骤3：将 富含糖类的三种 食品鉴别出来全选对30分，选对二种得20分，选对一种10分；全 选错得0分。30操作步骤4：将 富含蛋白质的三 种食品鉴别出来全选对30分，选对二种得20分，选对一种10分；全 选错得0分
22、。30操作步骤5：将 富含维生素C的 三种食品鉴别出 来全选对30分，选对二种得20分，选对一种10分；全 选错得0分。30操作步骤6：将 富含铁的三种食 品鉴别出来全选对30分，选对二种得20分，选对一种10分；全 选错得0分。30操作步骤7：写 出以上五种营养 素的生理功能， 每种营养素写出 3项写对15项得30分，写对14项得28分，以此类推；全 写错得0分。30结 果 考 核效果30分钟内完成得10分；35分钟内完成得8分；40分钟 内完成得5分；超过40分钟完成得0分。10安全与卫生穿工作服、整洁得2分；穿工作服，不整洁得1分；不 穿工作服得0分。5洗手，擦洗操作台，清洁得2分，较清
23、洁得1分；不洗 手，不擦洗操作台得0分。听从指挥得1分；不听从指挥得0分。合计200说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值。2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定最终的考核结论。选考项目1 :准确配制250mL0.1mol/LKH2Po4溶液说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值；2.应明确集体评分方式，由两 名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定最 终的考核结论。项 目项目内容评分参考分值过 程 考 核操作步骤1:器皿洗 涤器材统筹正确准备齐全，得5分，不齐全，得3
24、分，不准备，得0分。5玻璃仪器不挂水玻璃仪器清洗干净得5分，较干净得4分，不太 干净得2分；不清洗得0分。5蒸储水冲洗三遍冲洗三遍得5分，二遍得3分，一遍得2分，不 冲得0分。5操作步骤2 ：药的 计算与称 量天平预热有预热的意识，得5分；不预热得0分。5天平调水平调水平，得5分；调了但不水平得3分；未调得 0分。5准确计算出所需 KH2Po4的质量准确计算出质量，得5分；不会计算或结果不准 确，得0分。5盛装器具选用正确选用正确，得5分；选用不正确，得0分。5瓶盖在握或朝上置 于台面，药物取用完 毕盖好瓶盖全部正确得5分；瓶盖在握或朝上置于台面，但 药物取用完毕未盖好瓶盖盖，得3分；全部错误
25、 得0分。5物料是否洒落没有物料洒落，得5分；有一次得3分；有二次 得0分。5药匙的使用熟练，多 余药物不得倒回瓶 内药匙的使用熟练，没有多余药物倒回瓶内，得5 分；有多余药物但未倒回瓶内，得3分；药匙使 用不熟练，得1分。5称量迅速迅速得5分；超过5分钟，得3分；10分钟以上， 得0分。5操作步骤 3：药品的 溶解与转 移向烧杯中加入适量 蒸储7k并用玻璃棒 边搅边加，直至 KH2Po4完全溶解, 不得有溅液步骤完全正确，得15分；基本正确，得10分； 完全不正确，得0分。15溶液转移至容量瓶 时，玻璃棒的使用及 位置正确玻棒拿出刖罪去所挂液、玻璃棒的位置正确、角 度正确，得5分；位置正确、
26、角度不正确，得4 分；角度正确、位置不正确，得2分；都不正确， 得0分。5溶液转移时，不得漏 液无漏液得5分；有漏液得0分。5溶液转移时,烧杯清 洗次数不低于3次清洗烧杯不低于3次得5分；清洗烧杯不彳氐于1 次，但少于3次，得4分；清洗烧杯1次，得2 分；没有清洗，得0分。5操作步骤 4 ：溶液的 定容稀释至容量瓶 2/3-3/4体积时平 摇稀释至容量瓶2/3-3/4体积时平摇，动作规范， 得5分，平摇动作不规范，得4分；未稀释至规 定体积范围，平摇动作规范，得3分，平摇动作5不规范，得1分；无此操作，0分。加蒸储水至近标线 约1cm,之后改用胶 头滴管逐滴加入蒸 储水稀释至刻度操作完全正确，
27、得10分；未用胶头滴管逐滴加 入的得5分；若最终定容未至刻度或超过刻度， 得0分。10塞好瓶塞，用食指掘 住瓶塞，用另一只手 的手指托住容量瓶 底部，反复倒转，使 溶液混合均匀。动作规范，得5分；动作不规范得3分；没有此 操作得0分。5结 果 考 核效果配制好的溶液要正 确填写和粘贴标签填写和粘贴，规范得5分；不规范，得3分；没 有此操作得0分。5配制浓度准确误差W5%,得5分；5冰误差10% ,得2分； 误差10%，得0分5程度30分钟内完成30分钟内完成，得10分；超过5分钟以内完成， 得8分；超过5-10分完成，得5分；超过10分 钟以上完成，得0分。10安全与卫 生服装整洁穿工作服，整
28、洁得2分，不整洁得1分；不穿工 作服得。分。2卫生习惯操作开始和结束均要洗手，擦洗操作台，清洁得 5分，较清洁得3分；不洗手及不擦洗工作台得 0分。5言行举止听从指挥得3分；不听从指挥得0分。3清理仪器与环境仪器全部还原，并清洁台面、环境得5分，仪器 未清洗或未还原或清理环境不彻底及不清理得0分。5合计140选考项目2:食品包装的标识辨别项 目项目内容评分参考分值过 程 考 核操作步骤1:器材统筹准备齐全得5分，不齐全得3分,不准备得0分。5操作步骤2：通过食品的 包装辨别出四种不合格 食品全选对得20分，选对三种得15分，选对二种得 10分，选对一种得5分，全错得0分。20操作步骤3：通过食
29、品的 包装辨别出一种转基因 食品、一种非转基因食 品全选对得10分，选对一种得5分，全错得0分。10操作步骤4：通过食品的 包装辨别出一种绿色食 品，并画出绿色食品的 标志选对得10分,画对得10分；选对，画错得10 分；选错得0分。20操作步骤5：通过食品的 包装辨别出一种有机食 品，并画出有机食品的 标志选对得10分,画对得10分；选对，画错得10 分；选错得0分。20操作步骤6：通过食品的 包装辨别出一种无公害 食品，并画出无公害食 品的标志选对得10分，画对得10分；选对，画错得10 分；选错得0分。20操作步骤7：通过食品的 包装辨别出三种糖尿病 人无糖食品选对三种得15分，选对二种
30、得10分，选对一种 得5分，全选错得0分。15操作步骤8：写出上述不 合格食品的辨识理由全写对得15分，写对二项得10分，写对一项得 5分，全写错得0分。15结 果 考 核效果30分钟内完成得10分;35分钟内完成得8分;40分钟内完成得5分;超过40分钟完成得0分。10安全与卫生穿工作服、整洁得2分；穿工作服，不整洁得1 分；不穿工作服得0分。5洗手，擦洗操作台，清洁得2分，较清洁得1分； 不洗手，不擦洗操作台得0分。听从指挥得1分；不听从指挥得0分。合计140说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项最大配分值。2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考 评员
31、独自给出分值，以平均分确定最终的考核结论。项 目项目内容评分参考分值过 程 考 核操作步骤 1:器皿洗 涤器材统筹正确准备齐全，得5分，不齐全，得3分，不准备，得0分。5玻片清洗（按照自来 水、加洗涤剂、蒸储 水冲洗顺序）按顺序进行，得5分，未按顺序清洗，得3分，未清 洗得0分。5玻片透明、洁净、不 挂水玻片清洗干净得5分，较干净得3分，不干净得0 分。5操作步骤2 ：菌落涂 片染色玻片标记在玻片背面中央处画一个直径约1. 5cm的圆圈，得3 分，未标记，得。分。3取一滴美蓝染液，置 于载玻片中央的圆 圈中。操作完全正确，在中央圆圈处滴加染液得5分，未在 中央处滴加染液得0分。5点燃酒精灯，接
32、种环 灼烧灭菌有灼烧灭菌操作的，得5分；无灭菌操作的，得0 分。5培养基上挑取适量 菌落灼烧后的接种环稍许冷却，得2分；挑取菌落适宜， 得3分；未按要求操作得0分。5在载玻片中央的美 蓝液滴中均匀涂片均匀涂片，操作正确得5分；未按要求操作得0分。5用镶子夹取盖玻片， 小心地盖在液滴上， 放置染色3-5分钟将盖玻片由一边向另一边慢慢盖上，得5分，直接平 放下去的不得分；染色等待35分钟，得5分，未 按要求操作得0分。10操作步骤 3：镜检用前检查显微镜零 件是否齐全，是否可 以正常使用有检查意识得5分，否则得0分。5调节视野亮度调节亮度按钮，以明亮但不刺眼为宜，得5分；视野 模糊得0分。5安放载
33、玻片能熟练区分不同倍数的物镜镜头，得3分，并能找到 高倍镜镜头，得2分。不能区分物镜镜头、识别错误 得0分。5盖玻片置于载物台，得2分，用片夹夹紧，得3分， 未按要求操作得0分。5镜下观察先用低倍镜观察，调节粗细螺旋调节器，找出标本的 范围，得10分。没有此操作得0分。10再用高倍镜观察，先转换旋转器，将高倍镜转至镜筒 下，得5分。没有此操作得0分。5调节细调节器，用双目观察，直至物像完全清晰，得 10分。物像没找到或物像不清楚得0分；用单眼观 察者得5分。10操作步骤4 ：显微镜 复位低倍镜转至中央，高 倍镜和油镜转成 “八”字形操作规范得3分，不规范得0分。3载物台和聚光器下 降操作规范得3分，不规范得0分。3选考项目3:暮母死活细胞的染色鉴别