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1、集安经济技术开发区十月冰山葡萄原汁有限公司山葡萄发酵原酒企业标准编制说明山葡萄发酵原酒是利用新鲜山葡萄为原料，经除梗破碎、发酵、陈酿等工艺加工而成, 是葡萄酒厂生产葡萄酒的主要原料，山葡萄原酒经澄清、冷冻、过滤、混合调配、杀菌后可 制得不同口味的成品酒，所制成品酒呈深宝石红色，果香浓郁芬芳，口感圆润醇厚，市场前 景看好。集安十月冰山葡萄原汁有限公司多年来一直重视原料基地建设，现已建成600余亩原料 基地，年产原料近千吨，已完全具备山葡萄原酒生产能力，同时为了适应国家生产许可证认 证规定以及企业发展需要，目前我国暂无山葡萄发酵原酒国家和行业标准，所以制定企业标 准。由于山葡萄发酵原酒属于成品葡萄
2、酒酒的原料，尚未经过杀菌处理，故本企业标准未制 定微生物指标。山葡萄发酵原酒企业标准在起草过程中，遵照执行了 GB/T1. 1-2009标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写的要求，其中感官指标和理化指标是依据本产品实际特点制定 的，卫生指标及检验方法均按GB15038规定准执行。本标准通过我们在试产过程中所涉及的一些实际数据和产品的质量要求,是参照国家有 关标准判定的，试制样品经检验,达到了所制定标准的要求，因此在今后的批量生产中，要严 格按照产品标准,制定切实可行的生产工艺，制定严格的操作规程，加强质量检验,不断提高 产品质量.对本标准的不足之处,我们在实践中发现,进一步完善，使之科学、可行，保证产品满足市 场的要求。集安经济技术开发区十月冰山葡萄原汁有限公司2014年12月10日