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1、第五章灵芝和黑木耳栽培管理第四节：黑木耳露地栽培管理人工代料栽培黑木耳是近几十年才开始的，最早采用罐头瓶瓶口出耳，进入上个世纪 80年代，采用聚丙烯栽培袋进行室内挂袋栽培，随后演变为聚乙烯室外遮荫栽培、地摆全 光栽培、棚室立体挂袋栽培等。随着菌包工厂化、技术标准化、生产规模化、产品质量化的发展要求，栽培管理技术在 不断地提升，首先我们来学习黑木耳露地栽培管理一、耳场选择出耳场地要建在靠近水源、水质良好、清洁卫生、无污染源、通风良好、空气新鲜的地 方，预先挖好排水沟。对老耳场要先清除废弃的菌袋及残留物，然后再翻耙、整平、做摆耳 床，床宽2米，高出地面20-30厘米，长度不超过100米；两床之间留
2、出3040厘米的作 业道，同时也可以起到排水的作用。并将畦床浇透水，以利保湿。做好耳床后，应浇重水一 次，使床面吃足、吃透水。在排场前两天喷5%石灰水消毒灭菌、杀虫、灭草，也可每平方 米撒上100克生石灰消毒。在畦床面铺1层塑料薄膜或塑料编织袋片等，目前最常用的是黑 木耳专用塑料薄膜或地布，即可以防止杂草，又防雨水将泥沙溅于耳片上，降低商品价值。黑木耳菌丝成熟后，要形成子实体，也就是我们食用的耳片，我们把形成子实体的前过 程称作催耳，主要要点是创造合理的温度、湿度、通气、光照等条件，促进耳芽的形成。催耳主要要点是创造合理的温度、湿度、通气、光照等条件，促进耳芽的形成。二、开口催耳春耳最佳开口时
3、间为5月初前后，在日最高温度稳定在100C时进行打孔，秋耳开口时 间在7月中旬用开口器每袋打180到220个孔为宜，孔径46毫米，过大易连片成朵，过 小易憋牙；小孔口间距2.0厘米，深度0. 5厘米，然后摆放到菌床上。菌床中间安放好喷水 用的微喷设备（小蜜蜂微喷头最好），两边摆放菌袋，袋距8-10厘米，然后盖上草帘催耳。集中催耳：把划好口的菌袋倒立摆放，间距2厘米。早春菌袋上覆盖一层地膜，地膜上 再盖一层草帘或遮阳网。白天温度高时可向草帘上喷水降温或掀膜通气。夜间揭开地膜和草 帘拉大昼夜温差，同时保持空气相对湿度7080%,如湿度不够，向袋表面喷雾化水，或把 地面喷湿。待耳芽形成后，要及时分床
4、。按照一床分三床，菌袋间距10cm,品字形摆放。 按照位置用木槌打出凹面，底部留有渗水孔，这样摆放菌袋稳固，避免床面积水造成青苔滋 生。每平方米摆放18-20袋左右。三、黑木耳露地栽培黑木耳露地栽培，主要以全光照管理为主，就是没有任何遮阴物，这样既保证了黑木耳 子实体对光照的需求，颜色黑亮，又防止了弱光造成杂菌滋生，还有效的减少物资的投入, 是当前露地栽培木耳最佳的管理技术。1、出耳管理全光栽培就是指菌袋（已形成耳基的）在露天条件下，不需任何遮阴条件、全光照射栽 培出耳。摆出的菌袋要适当晒袋和浇水，浇水用洁净的地下水，最好晾晒1小时后再用，可 以建两个蓄水池轮换浇水。在山区或洁净的河流可以作为
5、喷灌用水，要对泥沙进行过滤后使 用。喷水设备可以用微喷管、小蜜蜂、折射喷头等，保证摆放区内没有死角。第一阶段：菌 袋摆放后到耳芽绿豆大小，大约20天左右，以保湿为主，保持摆放区湿度在85%以上，促 进耳芽向外生长，防止憋芽。上午5点开始浇水，浇5分钟间隔1个小时再继续浇，到上午 10点左右，温度超过25C后停水；下午4点开始浇水，到晚上8点停水。如果雨天、阴天 可以不浇水；风大或晴天要增加浇水量和浇水次数，确保湿度利于耳芽生长。2、展耳管理第二阶段：耳芽绿豆大小后，进入需水关键期，浇水做到“三看”，一是看天，做到晴 天多浇、阴天少浇、雨天不浇的原则。一般情况浇10分钟停40分钟。早上4点开浇，
6、浇到 上午9点停水；下午5点开浇，浇到晚上8点停水。二是看温度，温度超过25C停止浇水, 避免出现高温高湿条件，造成病虫害发生。结合“干长菌丝湿长耳”进行干湿管理，做到温 度与湿度协调统一。三是看耳，根据耳片生长状态确定浇水时间和浇水量，木耳为胶质菌， 吸水进程慢，采用间歇式浇水，当耳片充分展开，呈半透明状，有弹性，表面光亮时，满足 生长需求时要及时停水，不可过量浇水，否则会造成耳片过度吸水流耳。当木耳耳片生长速 度明显缓慢，要及时停水晒袋，促进菌丝恢复，积累营养，长时间潮湿状态会造成红根、流 耳。第三阶段：耳片长至35厘米时就可以采摘，做到采大留小，分次采摘。采摘前一天 下午停水，当天没采完的，晚上浇水，保证耳片正常生长。黑木耳产品主要是以干品为主，晾晒决定产品品相，那么怎样才能晒出品相好的木耳？3、晾晒黑木耳晾晒是提升质量标准的重要措施之一，在做到及时采摘的前提下，晾晒决定品质。 首先要在采收前减少浇水量，使木耳表面较干，有利于采摘，采后的黑木耳先按照单层薄放 在晾晒床上，互相不挤压状态，待边缘干硬时要及时集中到中间的立体床，厚度保持在 8-10cm,并进行翻动，使耳片呈贝壳型。干燥过快会使木耳变脆，后期阴干为好。当耳片水 分低于13%时要及时装入透气丝袋中，放到冷凉通风黑暗的库中存放，并做好防潮。定期检 查，发现有潮解时要及时放晾晒床出风。