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1、保育员基础知识第三章考试题及答案1 .【判断】发芽的马铃薯含有有毒物质龙葵素，食用后会引起人体恶心、呕 吐、腹痛、腹泻、对（正确答案）错2 .【判断】蔬菜和水果不宜储藏，学前教育机构应尽量选择新鲜食物，以保证 婴幼儿的膳食质量。对（正确答案）错3 .【判断】粮食类食物宜储存在低温密闭的地方，注意防霉、防虫和防鼠。对错（正确答案）答案解析：粮食类食物宜储存在低温通风的地方，注意防霉、防虫和防鼠。4 【判断】炊事人员和保育员上岗前必须经过严格体检，上岗后每年体检两 次。对错（正确答案）答案解析：炊事人员和保育员上岗前必须经过严格体检，上岗后每年体检一 次。5 .【判断】在就餐时不能批评婴幼儿，以免
2、造成婴幼儿在进餐时情绪低落，胃 液分泌受到抑制,造成婴幼儿食欲不振以及消化吸收困难。对错（正确答案）答案解析：在就餐时不能批评婴幼儿，以免造成婴幼儿在进餐时情绪低落， 大脑皮层受到抑制，造成婴幼儿食欲不振以及消化吸收困难。D.防止对着食物打喷嚏、咳嗽、说话（正确答案）E.不能直接用手拿熟食（正确答案）7.【多项选择】以下属于厨房卫生要求的是（）oA.要有合乎卫生要求的工作面积（正确答案）B.应有排烟、排气、消毒等设备中（正确答案）C.应有提供清洁水源和排除污水的设施i （正确答案）D.洗食具池、洗菜池要分别设置（正确答案）E.生熟食品分开存放（正确答案）8.【多项选择】婴幼儿进餐环境要求有良好
3、的物理环境要求，具体地说有（）A.场所适宜（正确答案）B.桌椅高低适合婴幼儿身材（正确答案）C.餐具清洁（正确答案）忠D.食物色、香、味俱全E.食物数量适宜9.【多项选择】婴幼儿进餐要求有良好的心理环境要求，具体地说有（）A.保育员应关心进餐中的婴幼儿（正确答案）B.提供及时的帮助（正确答案）C.不批评进餐中的婴幼儿（正确答案）D.婴幼儿进餐时与其不断对话E.要不断催促进餐中的婴幼儿10.【多项选择】合理的进餐过程要求一般包括（）A.进餐时要将饭菜吃干净B.教育婴幼儿进餐时要喝汤C.控制适当的进餐速度（正确答案）D.教育婴幼儿进餐时不谈笑打闹（正确答案）E.不强迫幼儿进食（正确答案）11.【多
4、项选择】大脑皮层的活动主要有以下几个规律（）A.规律性活动B.动力定型（正确答案）C.镶嵌式活动（正确答案）D.保护性抑制（正确答案）E.连续式活动12.【多项选择】学前教育机构制定合理生活制度的意义有（）A.能促进婴幼儿的正常生长发育（正确答案）B.有利于婴幼儿养成良好的生活习惯（正确答案）C.保证保教任务的完成（正确答案）D.有利于保障婴幼儿充足的睡眠E.能使幼儿适应学前教育机构的生活13.【多项选择】学前教育机构的生活制度主要包括（）A.一日生活制度（正确答案）B. 一周生活制度（正确答案）C. 一月生活制度D:学期生活制度（正确答案）E.学年生活制度（正确答案）14 .【多项选择】学前
5、教育机构制定合理生活制度的原那么有（）A.要符合婴幼儿的年龄特点（正确答案）B.要符合教育教学的要求（正确答案）C.依据地区的特点和季节的变化（正确答案）D.依据家长工作时间的需要（正确答案）E.依据婴幼儿的身体特点15 .【多项选择】学前教育机构应该特别关注婴幼儿的盟洗卫生，保育员的职责有A.要告诉婴幼儿盥洗的原因或作用（正确答案）B.要教给婴幼儿正确的盥洗方法（正确答案）C.要保证婴幼儿盥洗用具的清洁卫生（正确答案）D.要教给婴幼儿正确的盥洗程序E.要激发婴幼儿盥洗的愿望16.【多项选择】保育员要教会婴幼儿正确的排便方法，可以从以下几个方面人手（）0A.鼓励婴幼儿用语言表达排大、小便的要求
6、（正确答案）B.教会婴幼儿坐便盆或蹲坑（正确答案）C.教会婴幼儿自己料理大、小便（正确答案）D.逐步教会婴幼儿穿脱裤子（正确答案）E.养成便后洗手的习惯（正确答案）17.【多项选择】我国学前教育机构中的教学活动内容一般包括（）A.健康教育（正确答案）B.语言教育（正确答案）C.社会教育（正确答案）D.科学教育（正确答案）E.艺术教育（正确答案）18.【多项选择】学前教育机构中安排游戏活动时的卫生要求是（）A.合理安排游戏时间（正确答案）B.提供适宜的游戏场地（正确答案）C.科学投放游戏材料（正确答案）D.谨防意外事故的发生.（正确答案）E.严格按照游戏的内在规律和特征为婴幼儿安排游戏活动（正确
7、答案）19.【多项选择】学前教育机构开展户外活动时应注意的问题包括（）A.掌握合理的运动量（正确答案）B.户外活动的时间安排要适当合理（正确答案）C.保证户外活动设施的平安性（正确答案）D.培养幼儿的避险能力”（正确答案）E.教给幼儿基本的户外活动平安行为规那么.（正确答案）20.【多项选择】幼儿园工作规程中规定：“要充分利用（）等自然因素，有计划地锻炼幼儿机体，增强身体的适应能力和抵抗能力。”A.日光（正确答案）B.空气（正确答案）C.气温D.水（正确答案）E.风6 .【判断】婴幼儿进餐时保育员假设想让孩子吃得快，可以用开展竞赛等方法刺 激婴幼儿提高进餐速度。对错（正确答案）答案解析：婴幼儿
8、进餐时保育员不能一-味地要求孩子吃得快或利用开展竞赛 等方法刺激婴幼，儿提高进餐速度。7 .【判断】假设婴幼儿出现食欲不振或进餐速度变慢的情况，保育员要想尽一切 方法劝说其进食。对错（正确答案）答案解析：假设婴幼儿出现食欲不振或进餐速度变慢的情况，保育员切忌强迫 其进食，而是要冷静解析原因，以免造成不良后果。8 .【判断】研究说明，孩子年龄越小，动力定型越不容易形成。对错（正确答案）答案解析：研究说明，孩子年龄越小，动力定型越容易形成。9 .【判断】婴幼儿的技能和习惯的培养过程，就是促使其形成动力定型的过 程。对（正确答案）错10 .【判断】尽管婴幼儿年龄较小，机体各项功能都较弱，更容易产生疲
9、劳， 但是却不容易进入抑制状态。（错）（正确答案）答案解析：婴幼儿年龄较小，机体各项功能都较弱，更容易产生疲劳，也就 更容易进入抑制状态。11 .【判断】秋、冬季节日照时间相对较短，早晚气温较低，中午那么相对暖 和，就应适当让婴幼儿晚些起床，缩短午睡时间，晚上早睡。对（正确答案）错12 .【判断】春、夏季节日照时间相对较长，早晚凉爽，中午气温较高，就应 适当让婴幼儿早些起床，延长午睡时间，晚上迟些睡觉。对（正确答案）错13 .【判断】根据婴幼儿消化系统的特点，学前教育机构应为婴幼儿每天安排 三餐点或三餐两点。对（正确答案）错14 .【判断】孩子年龄越小，需要午睡的时间也越短，不过夏季午睡的时间
10、相 比照冬季要长。对错（正确答案）答案解析：孩子年龄越小，需要午睡的时间也就越长;夏季午睡的时间相比照 冬季要长。15 .【判断】婴幼儿的排便控制能力较弱，在学前教育机构中要根据需要允许 婴幼儿随时大、小便。对（正确答案）错16 .【判断】保育员应根据户外活动的内容和气候情况决定准备活动的内容,- 严禁不做准备活动就开始活动。对（正确答案）错1.【单项选择】让婴幼儿少食或不食腌制、烘烤和熏制的食物，如咸菜、火腿、熏 鱼等，是因为这些食物（）A.含亚硝胺和多环芳燃致癌物质较多（正确答案）B.易被细菌污染和腐烂变质C.天然有毒.D.易被农药、化肥等污染答案解析：让婴幼儿少食或不食腌制、烘烤和熏制的
11、食物，如咸菜、火腿、 熏鱼等，是因为这些食物含亚硝胺和多环芳煌致癌物质，对儿童有害。2 .【单项选择】发青的西红柿、发芽的马铃薯、新鲜的黄花菜、未炒熟的四季豆等 都含有O食用后会引起中毒。A.黄曲霉素B.亚硝胺C.天然毒素（正确答案）D.多环芳煌3 .【单项选择】为婴幼儿制作食物时，为保存营养素，淘米的次数就不要过多，这 是由于淘米次数越多，损失的（）也越多。A.维生素A8 .维生素B ,（正确答案）C.维生素CD.维生素D4 .【单项选择】储存食物的方式之-是用糖渍;糖的浓度必须到达（），才能到达防 腐保藏的目的。A. 50%55%B. 55%60%C. 60%65% （正确答案）D. 65
12、%70%5 .【单项选择】炊事人员和保育员应注意保持个人卫生，尤其是要特别注意（）的 清洁。A.脸8 .手（正确答案）C. 口D.头6.【单项选择】以下关于婴幼儿进餐速度表达正确的选项是（）A.速度快些好，B.速度慢些好C.速度适当好（正确答案）D.速度无所谓7 .【单项选择】教育婴幼儿进餐时不谈笑打闹，谈笑打闹有时会导致食物误人 （）,发生意外事故。A.气管（正确答案）8 .肺1C.咽D.喉（正确答案）8.【单项选择】婴幼儿参与托幼机构的保育和教育活动的过程是在大脑皮层直接参 与和调节下的（）A.运动活动B.神经活动（正确答案）C.内分泌活动D.全身性活动9.【单项选择】假设一系列的刺激按照
13、一定的时间，先后顺序不变地重复屡次以后， 大脑皮层所出现的反响在时间和顺序上也随之固定下来，每当前一个刺激出现，大 脑就“知道”下面该做什么了，提前做了准备，这就是（）A.规律性活动B.保护性抑制C.镶嵌式活动D.动力定型（正确答案）10.【单项选择】大脑皮层有着十分精细的分工，在从事某项活动时，只是某个区 域在工作，而其他的区域那么在休息，即使在工作区域也仍然存在局部神经元在工 作、局部神经元在休息的现象称为（）A.规律性活动B.保护性抑制C.镶嵌式活动（正确答案）D.动力定型11.【单项选择】保育员在安排婴幼儿活动时，要注意脑力劳动和体力劳动的交 替、不同性质的学习活动的交替，从而使婴幼儿
14、的大脑皮质保持较长时间的良好状 态，提高学习效率，这是依据（）A.规律性活动原理B.保护性抑制原理C.镶嵌式活动原理（正确答案）D.动力定型原理12.【单项选择】保育员要严格执行托幼机构的生活制度，使婴幼儿养成做事情的 规律性，从而使工作到达事半功倍的效果，这是依据（）A:规律性活动原理B.保护性抑制原理，C.镶嵌式活动原理D.动力定型原理（正确答案）13 .【单项选择】学前教育机构的保育活动卫生主要是通过婴幼儿在机构中的（） 实现的。A.生活管理（正确答案）B.教育管理C.保育员管理D.教师管理14 .【单项选择】学前教育机构中最重要的一-种生活制度是（）A.一日生活制度（正确答案）B. 一
15、周生活制度C. 一月生活制度1D.学期生活制度15 .【单项选择】学前儿童胃排空的时间为（）A. 1.52. 5小时B. 23小时C. 3. 54. 5小时D. 34小时（正确答案）16 .【单项选择】学前儿童胃排空的时间为34小时，两餐间隔时间不少于3. 5小 时，不超过（）保证儿童进餐时既有食欲，又不至于过分饥饿。A. 3. 54. 5小时B. 45小时（正确答案）C. 4. 55. 5小时D. 56小时17 .【单项选择】学前教育机构为小班幼儿安排教学的次数应该是每天（）A. 1次（正确答案）B. 2次C. 3 次、D.不安排正规教学活动18 .【单项选择】中班幼儿每次教学活动的时间应为
16、（）A. 1015分钟B. 1520分钟C. 2025分钟（正确答案）D. 2530分钟19 .【单项选择】我国学前教育机构中的教学活动内容一般包括（）大领域。A.三B.四C.五（正确答案）D.六20.【单项选择】学前教育机构的教学活动组织形式要以（）为主，使婴幼儿在玩 中学，在玩中取得进步。A.上课B.游戏（正确答案）C.玩D.对话21.【单项选择】一种有目的、有计划地利用多种材料，采取多种形式，享受空 气、阳光等自然因素进行锻炼的积极措施是（）A.游戏活动B.户外活动（正确答案）C.教育活动.D.教学活动22.【单项选择】根据幼儿园工作规程-中的规定,幼儿户外活动时间在正常情 况下，每天不
17、得少于（）时，高寒地区在冬季可酌情减少。A. 一个B. 一个半C.两个（正确答案）D.两个半23.【单项选择】（）指出：“经常开展户外游戏和有趣的体育活动，培养幼儿参加 体育活动的兴趣和习惯，增强体质，提高对环境的适应能力，用幼儿感兴趣的方 式，开展幼儿走、跑、跳、钻、投掷等基本动作及动作的协调性、灵活性。”A.幼儿园教育指导纲要（试行（正确答案）B.幼儿园工作规程C.儿童权利公约D.教育法1 .【多项选择】为婴幼儿选购食物需要注意的事项包括（）A.不能选购细菌污染和腐烂变质的食物（正确答案）B.不能选购含亚硝胺和多环芳煌致癌物的食品（正确答案）C.不能选购天然有毒食物（正确答案）D.不能选购
18、被农药、化肥等污染的食物（正确答案）E.不能选购无生产许可证、无保质期的食物（正确答案）2 .【多项选择】要保证食物中含有最高的营养素，在食品加工过程中应注意（）A.要减少营养素的损失，保存最高的营养成分（正确答案）B.要防止有害物质的产生（正确答案）C.要去除有毒有害物质（正确答案）D.要使食物具有良好的感官性状（正确答案）E.有利于肠胃对食物的消化吸收（正确答案）3 .【多项选择】为保证婴幼儿对食物的消化吸收，在烹调过程中需要做到（）oA.细（正确答案）B.碎（正确答案）C.软（正确答案）D.烂（正确答案）E.香4.【多项选择】食物储存的处理措施主要有（）A.降低食物温度（正确答案）B.增加食物温度（正确答案）C.去除食物水分（正确答案）D.添加防腐剂（正确答案）E.将食物密闭5.【多项选择】储存食物的考前须知有（）A.食物冷冻前应尽量保持清洁和新鲜（正确答案）B.食物在盐腌前要新鲜（正确答案）C.蔬菜和水果不宜储藏（正确答案）D.腌制和糖渍时，盐和糖浓度要达标（正确答案）E.粮食类食物宜储存在低温通风的地方（正确答案）6.【多项选择】要保障婴幼儿的膳食卫生，保育员和炊事人员需要到达的要求包括A.定期体检（正确答案）B.工作时必须穿工作服、戴工作帽（正确答案）C.不能用手指蘸食物尝味（正确答案）