《酒店专业英语》课程标准.docx

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1、酒店专业英语课程标准课程代码：996713-1课程名称：酒店专业英语（一）适用专业：酒店管理与数字化运营总学时：64 学分：4,课程定位和设计思路1-1课程定位本课程是面向酒店管理与数字化运营专业开设的一门专业核心课程。该课程主 要讲授如何运用英语来描述酒店前厅部、客房部运作，并操作完成前厅部服务、客房 清洁及设施维护与维修服务。本课程在专业教学计划中安排在第三学期。该课程是在 酒店专业服务与管理基本理论和大学基础英语课程学习的基础上开出的一门专业英 语课程。其前置课程有大学英语、酒店信息化运营，同步开设的课程有前厅 管理与数字化运营、客房管理与数字化运营、餐厅智慧服务与管理；后置课程 为酒店

2、专业英语（二），前后课程设置互为铺垫。该课程侧重培养学生酒店英语交 际能力，实用性、针对性强，能够促进学生专业英语技能的提升和职业素养的养成。1-2设计思路本课程在酒店管理与数字化运营专业课程体系中占有不可替代的重要作用，目 的是培养学生听、说能力以及在酒店经营管理等相关业务中运用英语的能力，通过对 酒店前厅服务、客房服务等专业英语会话的学习，强化听说练习，提高学生的专业英 语会话能力和跨文化交际意识，为学生今后在涉外酒店的实习工作和未来职业开展 打好坚实的语言基础。根据酒店典型工作任务,本课程内容主要包含前厅服务和客房服务两大模块。课 程内容由涉及部门的主要岗位服务任务组成，以酒店英语专业知

3、识技能为基础，将 课程思政元素融会贯通其中，创设的学习情景，通过讨论、情景设置、任务驱动等教 学活动，使学生边学边练，能够娴熟地使用英语与客人交流,完成相关服务操作,提高 酒店英语交际能力。止匕外，课程积极对接世界技能大赛酒店接待服务工程标准和上海市旅游行业饭 店外语等级考试大纲，授课内容涵盖世界技能大赛酒店接待服务工程技术标 准、上海市旅游行业饭店外语等级考试饭店英语考试大纲、饭店服务实用英 语中涉及的重要语言知识与技能点。具体课程内容模块设计如下：表1：课程教学模块与学时安排1-3课程思政教育序号模块名称和编号总学时理论学时实践学时学分1前厅服务48242442客房服务（1）121023复

4、习与口语测试422合计643628本课程全面渗透思政教育元素，将爱国情怀、老实守信、爱岗敬业、责任担当等 元素融于教学过程之中，培养学生的社会主义核心价值观，并自然渗入中国优秀传统 文化元素，树立学生文化自信。以专业知识为载体，积极发挥外语学习中跨文化交流、 比拟文化等因素的作用，提高学生的跨文化交际意识。本课程在基于前厅服务章节中酒店接待与入住教学环节，嵌入中西方接待礼仪 差异，数字、隐私等语言禁忌，培养学生跨文化交际能力；在礼宾服务中，插入酒店 “金钥匙”的服务宗旨，提升国际视野，培育敬业精神；在信息问询、问讯处理中嵌 入上海豫园、外滩等优秀旅游景点信息，讲好中国故事，展现中国魅力；在票务

5、服务 单元提及交通工具时，向外宾推荐中国高铁，它平稳、高速、舒适而且车内设施条件 好，反映中国的工匠精神、开展腾飞；在退房结账单元，融入扫码支付，并就此进行 中西方比拟，突出新时代中国生活的便捷，以培育学生的家国情怀、坚定文化自信、 提升跨文化交际意识。总之，教师谨记教学全程以立德树人为根本，坚持知识传授、技能培养与价值引 领相结合，充分挖掘专业知识中蕴含的德育元素，运用可以培养学生职业素养、价值 取向、社会责任的题材与内容，全面帮助学生厚植文化自信、提高跨文化交际意识和 国际视野，使课程思政收获春风化雨、润物细无声的教学成效。课程思政教育目标主要利用知识的讲授与讨论、语言操练、情景对话的演练

6、、角 色扮演等教学活动来实现。通过考查学生在酒店英语交际中运用恰当语言得体表达 的熟练程度，在整个课程教学期间的学习态度、具有的精神面貌及其所表现出的对专 业课程的认可度和认知情况等来衡量课程思政教育的实施效果。1 .工作任务和课程目标2-1工作任务工作任务通过工程化任务教学实施，以教材与酒店主要业务工作实际需求来制 定对应的工程模块，并把工程任务的工作分为多个子任务，学生运用规划好的顺序采 用相应步骤来完成最终任务，到达教学目的。技术标准主要参考世界技能大赛酒店 接待服务工程技术标准和上海市旅游行业饭店外语等级考试饭店英语考试大纲。 设备工具和材料可以依托校内实训室现有设备完成。2-2课程目

7、标围绕酒店服务工作，讲授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达能力， 使学生能在酒店涉外服务工作中顺畅交流和服务，具备良好的爱国情怀、跨文化交际 意识和职业素养。通过该课程的学习，学生应具有酒店服务工作的基本技能、较为突 出的英语表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力。2-2-1知识目标熟悉酒店前厅部运作和客房部运作知识及其主要岗位服务工作程序；掌握从事 酒店前厅服务、客房清洁服务以及客房设施维护与维修服务工作必备的专业英语词 汇、专业用语及常用表达。2-2-2能力目标能运用英语描述酒店前厅部运作和客房部运作情况；用英语操作并完成前厅部 部话务员与 服务、客房预订、接待和入住登记、礼宾服

8、务、收款与退房、客房清 洁服务和设施维护与维修服务。2-2-3素质目标具有良好的酒店职业素养，具备较强的协作意识、沟通能力，灵活的应变能力、 处理问题能力，以及顾客至上的服务精神。2-2-4思政育人目标树立文化自信、提升国际视野、具备爱国情怀；在言语交际中表达敬业、诚信、 文明、友善；具有较强的责任感、跨文化交际意识和积极向上的精神。2 .课程内容和要求表2：课程内容和要求序号典型工作 任务知识内容 及要求技能内容 及要求素质内容及 要求思政育人内 容及要求学时 分配1前厅部运作认知前厅部的组织 结构、主要职责等； 掌握描述前厅服务 运作相关的专业词 汇和用语能描述并介绍前 厅部的组织结构、

9、主要职责和服务 运作认识全球知 名酒店品牌， 增强职业认 同感；培养良 好的服务意 识知晓酒店前 厅部优秀员 工应具备的 品行，明确学 习目标，培养 积极向上的 精神22话务员与 服务话务员与 服务 相关的专业词汇和 用语，及工作程序能操作处理问讯 与要求，留言和叫 醒等服务工程用声音打造 优质服务，亲 和力强；言语 表达符合职 业礼仪规范得体使用酒 店 会话 用语，提高跨 文化交际意 识；在处理问 讯要求中，表 现文明礼貌 和友善，并 适时融入中 国优秀文化 元素，树立文 化自信63客房预订客房预订服务相关 的专业词汇和用 语,应接工作程序能操作客房预订， 客房增销，变更预 定等服务工程较强

10、的沟通 能力；工作认 真、细致，讲 究条理。讨论并知晓 优秀预订员 的品行，积极 上进；培养文 明、敬业、友 善的品格124接待和入住登 记接待和入住登记服 务相关的专业词汇 和用语，及工作程 序能操作常规入住 登记，延迟入住与 散客入住登记，贵 宾入住登记等服 务工程了解中西方 接待礼仪差 异及西方人 隐私、数字等 语言禁忌；灵 活应变，具有 较强的亲和 力；具备委 婉礼貌的言 语表达能力前台外宾接 待礼仪及用 语得体规范， 培养跨文化 交际意识；设 置各种入住 情景，培养学 生爱岗敬业、 无畏困难，主 动解决问题 的精神125礼宾服务礼宾服务相关的专 业词汇和用语，及 礼宾服务工作程序能操

11、作信息问讯 服务，处理行李服 务，票务咨询和订 票等服务工程。体贴、周到， 注重细节；积 极主动的服 务意识嵌入酒店金 钥匙，提升国 际视野，培养 敬业精神；中 国制造一高 铁，弘扬工匠 精神，家国情 怀；文明、诚 信、友善品质 培养86收款与退房收款与退房相关的 专业词汇和用语， 及其工作程序能操作退房，结账 支付方式（现金或 刷卡），外币兑换 等服务工程服务细心、周 到，主动服 务，随机应 变，具有较强 的数字敏感 性“扫码”支付 的中国情结， 中西方支付 方式比拟，提 高跨文化交 际意识，树立 文化自信；培 养敬业、友 善、文明、诚 信品质87客房部运作酒店客房部运作相 关的专业词汇、用

12、 语和表达；熟悉客 房部主要工作以及 客房部运作相关知 识能运用英语介绍 客房部的主要职 责；向他人描述或 谈论客房部的运 作工作认真、踏 实；团结协 作、责任心强对应客房部 工作职责，学 生分组用英 语谈论如何 成为优秀的 客房部员工， 培养良好的 品德28客房清洁服务客房服务相关的专 业词汇和用语及工 作程序客房服务相关的 专业词汇和用语 及工作程序工作认真，责 任心强；加强 对客沟通，规 范客房服务 礼仪言行得体，使 用委婉礼貌 用语，培养跨 文化交际意 识;爱岗敬业， 在平凡的岗 位创造价值49设施维护与维 修设施维护与维修服 务相关的专业词汇 和用语及工作程序设施维护与维修 服务相关

13、的专业 词汇和用语及工 作程序体贴、周到， 服务意识强； 具有合作意 识；问题处理 及时、主动学生分组列 举酒店服务 设施，言语表 达得体，提升 跨文化交际 意识，培养文 明、友善的品 格63 .实施建议4-1教材选用教材选用饭店服务实用英语，上海旅游行业饭店职业能力认证系列教材编 委会编.第2版.一北京：旅游教育出版社，2019.7该教材为上海市旅游饭店行业教材，属于饭店职业能力认证教材系列，对应上海 市旅游行业饭店外语等级考试，实用性、专业性强，充分表达任务引领课程设计思想， 符合我院酒店管理与数字化运营专业英语人才培养要求。4-2教学建议根据具体的教学内容和教学过程需要，采用讲授法、讨论

14、法、角色扮演法、情 境教学法等，立足于职业需要、实施情景设置，程序归纳，语言运用，角色扮演，检 查评估，任务巩固。充分利用课堂时间，灵活渗透课程思想政治教育的内容，通过学 生操练相关词汇和常用表达，演练酒店情景英语对话，让学生采用对子或小组合作 形式操练、角色扮演对话等方法，到达师生互动，学生间互动，形成良好的学习氛 围，将价值引领、知识传授和能力培养有机结合。同时，可利用网上资源，实行线 上线下混合式教学，进一步调动学生的积极性。4-3教学评价在专业教学计划中，该课程列为考试课，所以考核方式建议采用期末口试、笔 试闭卷的形式；课程成绩评定方法、内容、标准为：学期总评成绩=平时成绩（40%）

15、+口试与期末笔试成绩（60%）1、平时成绩=出勤与平时表现等（50%） +作业、测试（50%）作业包括平时书面作业与口头作业，以口头作业为主。平时表现包含学习态度、 作业上交情况、课堂参与教学的情况，如讨论、发言、对话表演等活动的参与度。2、期末考试成绩=口试考核成绩（50%） +期末笔试考核成绩（50%）期末考试为闭卷，分为口试与笔试，均渗透有对课程思政内容的考核，其中，在口试考核里，对学生酒店英语礼仪规范的评价占权重的10%,酒店英语言语内容 表达的得体性占权重的30虬另外，口试鉴于学生人数较多，为便于操作，由教师 提前随堂进行；笔试以学生参加校内专业自主命题卷考试为本门课程的考核形式。4

16、-4课程资源的开发与利用参考书及资料：主教材：饭店服务实用英语，上海旅游行业饭店职业能力认证系列教材编 委会编.一北京：旅游教育出版社，第2版，2019.参考书及资料：主教材：饭店服务实用英语，上海旅游行业饭店职业能力认证系列教材编 委会编.一北京：旅游教育出版社，第2版，2019.参考书及资料：饭店服务英语-第2版,姜文宏，李玉娟主编.一北京:高等教育出版社，2008.酒店应用英语，景韵主编.一上海：复旦大学出版社，2015.酒店英语会话，李永生主编.一3版.一北京：高等教育出版社，2015.酒店英语实训教程，王艳，任虹主编.-北京：机械工业出版社，2012.酒店英语实训教程，基础会话篇.张

17、茵主编.一北京：清华大学出版社，2017.酒店英语实训教程，灵活运用篇.张茵主编.一北京：清华大学出版社，2017.学习资料资源：上海市旅游行业酒店外语等级考试英语考试大纲；饭店服务实用英语辅导教材（前厅服务篇、客房服务篇）今后，依托本专业与高星级酒店合作契机，本课程教学资料可以整合为酒店英语 培训课程的基础资源。4-5其他说明课程师资教学团队由专任教师和外聘兼职教师组成。主讲教师具有英语教学和 酒店行业背景知识。本课程在多媒体教室授课，可以通过视频、图片和其它媒体， 结合课程思想政治教育内容，展示酒店工作情景以及听说对话，边讲边练，讲解与 操练相结合，让学生在模拟真实的环境中操练、学习并使用语言，提高职业素养。另外，课程涉及部门的岗位工作程序，在其他相关专业课程中都有讲解，所以 课堂教学中不作深入讲授。本课程侧重培养学生在酒店岗位工作中运用英语完成相 关服务操作的能力。课程的设计主要基于任务驱动、情景教学模式。课堂上教师讲 授与学生操练相结合，以锻炼学生分析问题，尝试解决问题，总结问题的，最后真 正到达解决问题的能力；教师适当引导，到达培养职业能力和素养为主的目的。