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1、1反刍(fnch)(fnch)营养与生理农学(nngxu)(nngxu)博士 朴朴 德德 燮燮第一页，共九十三页。2反刍动物(fn ch dn w)(fn ch dn w)是?牛、绵羊(minyng)(minyng)、山羊、鹿、骆驼、长颈鹿 等第二页，共九十三页。3反刍(fnch)(fnch)是什么?通过嘴进入的粗饲料以未咀嚼状态经过食道进入第一(dy)(dy)胃内，与胃内容物混淆，因为胃内的大块需再咀嚼，所以经过反刍再回到嘴里。第三页，共九十三页。4反刍动物(fn ch dn w)(fn ch dn w)的消化器第四页，共九十三页。5牙 齿 门门 牙牙 8个 上颚上颚 前边前边 板板 牙牙
2、1212个个 上颚上颚 后边后边 板板 牙牙 12个个 下颚下颚 后边后边 咀咀 嚼嚼 =41,000 回/天天 采采 食食 6小时小时 反复反复(fnf)(fnf)咀嚼咀嚼 8 8小时小时第五页，共九十三页。6唾 液 腺 唾液量唾液量 :100 180/天天 与咀嚼时间成正比与咀嚼时间成正比 碱性 (PH值值 8.3)8.3)功功 能能 :维持第一维持第一(dy)(dy)胃的酸浓度胃的酸浓度 第六页，共九十三页。7食 道 从嘴到胃的部分 食道区 (约约 18cm)18cm)-犊犊 牛牛 :牛奶直接进入第四胃牛奶直接进入第四胃 -成成 畜:饲料分类饲料分类(fn li)(fn li)作用作用
3、左侧左侧 进入第二胃 后侧后侧 进入第一胃第七页，共九十三页。8反刍(fnch)(fnch)胃消化器官 第一胃第一胃 (反刍胃)第二第二(d r)(d r)胃胃 第三胃第三胃 第四胃第四胃第八页，共九十三页。9瘤胃(liwi)(liwi)的神秘 反刍胃功能反刍胃功能 *组成微生物栖居环境与供给营养物质组成微生物栖居环境与供给营养物质 反刍胃的环境反刍胃的环境 *容容 积积 :150 200 :150 200 *温温 度度 :39 41:39 41 *酸酸 浓浓 度度 :pH 5.5 7.0:pH 5.5 7.0 *水水 分分 胃的收缩作用胃的收缩作用 :微生物及内容物的移动微生物及内容物的移动
4、 微生物的发酵产物微生物的发酵产物(chnw)(chnw)*胃壁的吸收与下部消化道的流出胃壁的吸收与下部消化道的流出第九页，共九十三页。10瘤胃(liwi)(liwi)的微生物 厌氧性厌氧性 反刍胃微生物和原生动物（反刍胃微生物和原生动物（Protozoa)Protozoa)*在在100100万多种中，主要的是万多种中，主要的是50 6050 60多种多种 微生物的种类微生物的种类 *消化消化(xiohu)(xiohu)纤维素、纤维素、淀粉，利用蛋白质淀粉，利用蛋白质 *生成氨，消化脂肪生成氨，消化脂肪 一定的温度和一定的温度和 pHpH值值 微生物的寿命第十页，共九十三页。11Composi
5、tion(g/100gDM)of rumen microbes(van Soest,1994)True protein :47.5RNA :24.2DNA :3.4Peptidoglycan :2.0Polysaccharides:11.5Lipid :7.0Other :4.4 第十一页，共九十三页。12瘤胃(liwi)(liwi)内 pH值 pH pH值值:5.0 7.5(:5.0 7.5(平均平均(pngjn)(pngjn)6.2)6.2)乙 酸 :丙 酸:丁丁 酸酸 60 60 :30 :10:30 :10 唾液唾液(pH 8.3)(pH 8.3)的中和作用的中和作用第十二页，共九十三
6、页。13pH值降低(jingd)(jingd)的话 减少消化纤维质的微生物的数目减少消化纤维质的微生物的数目 *降低纤维素的消化率及减少饲料摄取量降低纤维素的消化率及减少饲料摄取量 增加消化淀粉质的微生物的数目增加消化淀粉质的微生物的数目 减少乙酸形成，增加丙酸丙酸 (降低乳脂降低乳脂(r zh)(r zh)率率)增加乳酸生产 增加酸毒症或胃炎的发生增加酸毒症或胃炎的发生第十三页，共九十三页。14解 决 方 案 增加饲料喂给次数 高纤维素高纤维素 /高能饲料高能饲料 粗饲料的长度粗饲料的长度 *特别特别(tbi)(tbi)是青贮饲料是青贮饲料 (最少最少 2cm 2cm 以上以上)使用缓冲剂使
7、用缓冲剂(Buffer)(Buffer)第十四页，共九十三页。15第二胃(Reticulum:蜂巢胃)-与第一胃功能相似 -消化物的搅拌 第三胃(Omasum:双层皱胃 -吸收水分(shufn)-吸收VFA -吸收碳酸氢钠 -增加干物质量 -消化物从第二胃移送到第四胃第四胃(Abomasum:真胃)-与单胃动物胃相似 -分泌胃酸、蛋白酶（Pepsin）、凝乳酶 （Rennin）等消化酶第十五页，共九十三页。16共 生(SYMBIOSIS)反刍微生物的功能1.消化纤维素 -生成 VFA 2.合成维生素 B群及必需氨基酸3.利用非蛋白态氮化合物4.形成二氧化碳及甲烷-预防(yfng)鼓胀症第十六页
8、，共九十三页。17胰脏(Pancreas)与肝脏(gnzng)相邻的小叶腺(lobulated gland)分泌胰脏液到十二指肠内 2.24.8/天 内分泌腺(endocrine gland)分泌胰岛素（insulin）、glucagon 外分泌腺(exocrine gland)分泌胰脏液(酸性消化物 中和)第十七页，共九十三页。18胰脏(Pancreas)Trypsin Inhibitor Trypsinogen trypsin(小肠(xiochng)enterokinase arginine Peptide bond 切断 lysine 第十八页，共九十三页。19胰脏(Pancreas)g
9、lycerol Lypase triglycerides fatty acids dextrin Amylase starch maltose 第十九页，共九十三页。20胆囊(dnnng)(dnnng)(Gall bladder)储存在肝脏(gnzng)中合成的胆汁 胆汁酸盐(bile salt)即脂肪乳化剂，促进脂肪吸收及脂肪酸的溶解 再吸收分泌到十二指肠的胆汁酸盐的 95%以上 储存在肝脏中(enterohepatic circulation)小肠 肝脏 循环 45回/天 第二十页，共九十三页。21 胆汁色素(bilirubin)是血红蛋白(hemoglobin)分解的最终(zu zhn)
10、产物，在血浆中游离 游离的 bilirubin与血浆白蛋白（Albumin)连结 移动到肝细胞膜，与蛋白质分离吸收 在肝细胞中，与 glucuronic acid结合，分泌在胆汁管中 肠内的 bilirubin:再吸收(95%)尿 (约 5%)未吸收 stercobilin 粪便颜色特征胆囊(dnnng)(dnnng)(Gall bladder)氧化(ynghu)肠内微生物第二十一页，共九十三页。22 小肠(xiochng)(xiochng)(Small intestine)成牛:72(直径 5,长度 4.24.5m左右)由十二指肠(sh rzhchng)、空肠、回肠构成 十二指肠:胆汁流入，
11、一部分起消化作用，是各种消化液分泌处 回 肠:吸收养分第二十二页，共九十三页。23大肠(dchng)(dchng)(Large intestine)阑尾、结肠、直肠 直径 512,长度 约12m 吸收(xshu)水分第二十三页，共九十三页。24一般反刍(fnch)(fnch)营养 能 量 蛋蛋 白白 质质 无 机 物 维维 生生 素素 水水第二十四页，共九十三页。25能量代谢 单胃动物单胃动物 :以葡萄糖以葡萄糖(Glucose)(Glucose)形态在小肠中被吸收形态在小肠中被吸收 反刍动物反刍动物 :以挥发性脂肪酸以挥发性脂肪酸(VFA)(VFA)形态在第一形态在第一(dy)(dy)胃壁中
12、被吸胃壁中被吸 (乙酸、丙酸、丁酸乙酸、丙酸、丁酸)反刍动物的能量来源反刍动物的能量来源 -浓浓 厚厚 饲饲 料料 :谷类谷类 (玉米、小麦、大麦、黑麦、高粱玉米、小麦、大麦、黑麦、高粱)-粗粗 饲饲 料料 :干草、青贮饲料、苜蓿草、甜菜粕（干草、青贮饲料、苜蓿草、甜菜粕（BeetpulpBeetpulp）第二十五页，共九十三页。26碳水化合物代谢(dixi)(dixi)碳水化合物的形态碳水化合物的形态 最重要的能量供给来源最重要的能量供给来源 是是乳糖（乳糖（lactoselactose）和牛奶脂肪（）和牛奶脂肪（milk fatmilk fat）的前体物质）的前体物质 非纤维性碳水化合物非
13、纤维性碳水化合物 (NFC:Non Fiber Carbohydrate)(NFC:Non Fiber Carbohydrate)反刍胃内急速发酵反刍胃内急速发酵 能量浓度高能量浓度高 增加微生物蛋白质的利用增加微生物蛋白质的利用 不影响反刍作用不影响反刍作用(zuyng)(zuyng)及唾液的生产及唾液的生产 纤维性碳水化合物（纤维性碳水化合物（Structural CarbohydrateStructural Carbohydrate）在反刍胃内发酵速度缓慢在反刍胃内发酵速度缓慢 纤维素、半纤维素、木质素、硅酸盐（纤维素、半纤维素、木质素、硅酸盐（silicasilica）、木质化蛋白质（
14、）、木质化蛋白质（lignified lignified proteinprotein）促进反刍作用及唾液生成促进反刍作用及唾液生成 饱满感饱满感 促进乙酸生成促进乙酸生成 增加乳脂率增加乳脂率第二十六页，共九十三页。27碳水化合物代谢(dixi)(dixi)影响非纤维性碳水化合物消化的因素1)谷种类 燕麦 小麦 大麦 玉米(ym)高粱AmylopectinAmylose2)谷类加工方法:糊化（Gelatinization）Steam flaking、extrusion、popping、pelleting3)制造方法:青贮饲料（Silage）4)流入小肠的淀粉量 过多会降低消化吸收 *淀粉消化
15、率 85%，反刍胃内分解率 5075%以上为宜 第二十七页，共九十三页。28反刍家畜(jich)(jich)的碳水化合物消化及利用碳水化合物碳水化合物 挥发性脂肪酸 非发酵(f jio)碳水化合物 塘非消化(xiohu)碳水化合物气体排出所发生的损 失体 组 织代 谢饲 料反刍胃第四胃+小 肠粪血液体组织 牛 奶甲烷气体二氧化碳发酵乙酸丙酸丁酸第二十八页，共九十三页。29挥发性脂肪酸的利用(lyng)(lyng)挥发性脂肪酸正常发生比率能量利用效率乙酸丙酸丁酸60%30%10%5710071第二十九页，共九十三页。30肝脏中葡萄糖生成(shn chn)与乳房中合成乳糖和乳脂肪 大多数丙酸在肝脏
16、中合成为葡萄糖 (这时需要氨基酸)其他消化道内不能吸收葡萄糖 -牛奶 20Kg:需要900g的葡萄糖 为了形成(xngchng)乳糖（lactose）需要较多的葡萄糖 产乳量:受到在反刍胃内生成的来源于丙酸的葡萄糖的影响 葡萄糖合成为牛奶时转换为甘油（glycerol）+乙酸及酮体 乳脂肪乳脂肪 葡萄糖在乳腺上与含 C4C14的脂肪酸合成 :总乳脂肪的一半 -剩余一半来源于含 C16 以上的饲料脂肪 第三十页，共九十三页。31 观察粗饲料来源纤维素的功能 1)填满牛的消化器给予饱满感 2)对反刍胃给予物理刺激，促进反刍作用(zuyng)及唾液分泌 3)分泌出来的唾液稳定地维持反刍胃内Ph值 (
17、pH 6.2左右)4)保持瘤胃内微生物的均衡来维持反刍功能 5)保持挥发性脂肪酸的均衡的生成比率来维持乳脂率(3.6%以上)粗饲料与纤维素的最低喂食(wi sh)基准第三十一页，共九十三页。32 1)降低反刍胃的功能，导致饲料摄取量的减少 2)减少牛奶的乳脂肪含量 3)大幅度降低纤维素的消化率 4)长期供给这种饲料就会发生各种(zhn)代谢性疾病 (如尿石症、第四胃转位、Ketosis 等)，将会 缩短奶牛的寿命 第三十二页，共九十三页。33 1)饲料中的能量降低，导致产乳量的减少(jinsho)（生产性下降）2)纤维素填满消化道，导致饲料摄取量的减少 第三十三页，共九十三页。34 为了维持为
18、了维持(wich)反刍胃功能，饲料中必要的最低纤维素含量反刍胃功能，饲料中必要的最低纤维素含量 .ADF:1920%以上(干物质为基准).NDF:2530%以上(干物质为基准)另一方面，饲料中的纤维素一定量以上必须从粗饲料中供给另一方面，饲料中的纤维素一定量以上必须从粗饲料中供给 .使用玉米青贮饲料时 ADF:2123%以上 .使用预干牧草青贮饲料时 ADF:1921%以上 第三十四页，共九十三页。35粗饲料值(RV)牛摄取粗饲料以后发生的反刍胃活动程度牛摄取粗饲料以后发生的反刍胃活动程度的显示指数的显示指数(zhsh)称称粗饲料值粗饲料值 粗饲料 大小 咀嚼时间 （分/kg干质量）长的 61
19、.5 苜蓿草 短的 44.3 颗粒（Pellet)36.9 长的 44.5 禾本科 牧草 颗粒（Pellet)15.2 玉米 粗的 66.1 青贮饲料 中间 59.6 细的 40.0 第三十五页，共九十三页。36不同(b tn)(b tn)饲料的唾液分泌量干干 草草唾液唾液(tuy)分泌量分泌量()干物质摄取量干物质摄取量(kg)第三十六页，共九十三页。37饲料内总能量（GE)100%粪便(fnbin)中排泄 （30%）能量(GE)可消化能量(DE)70%甲烷和尿中损失 （8%10%）能量 代谢能(ME)60%62%热中损失的能量 （15%）净能（NE)45%47%生长 乳生产 繁殖 机体维持
20、反刍动物的能量(nngling)(nngling)移动途径第三十七页，共九十三页。38脂肪(zhfng)(zhfng)代谢 脂质的形态 占饲料干物质总量的 25%占乳脂肪生成量的 50%(植物油:7080%不饱和；动物油:4050%饱和)1.中性脂肪(triglyceride triacylglycerol)3 Fatty acids+1 glycerol 谷物及动物(dngw)的脂肪中存在第三十八页，共九十三页。39脂肪(zhfng)(zhfng)代谢2.糖脂(glycolipid)3个脂肪酸中，由半乳糖（galactose）代替 其中一个脂肪酸 在化学结构(jigu)上，与中性脂肪结构(j
21、igu)相似 粗饲料中含量较多3.磷脂类(phospholipid)3个脂肪酸中，由phosphate 代替，形成酯（ester)结合 在化学结构上，与中性脂肪结构相似 饲料中少量含有，反刍微生物中大量含有第三十九页，共九十三页。40脂肪(zhfng)(zhfng)代谢 反刍胃内脂质分析1).反刍胃内脂肪 甘油（Glycerol）VFA fatty acids 微生物 合成 Phospholipid 2).不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸3).微生物的磷脂类利用状态:反刍胃微生物脂质的 1015%4).通过(tnggu)反刍胃的8590%的脂质:以Palmitic和 stearic acid 等饱和游
22、离脂肪酸的形式，附着存在于饲料和微生物粒子上-利用在纤维性碳水化合物的消化过程中+H第四十页，共九十三页。41脂肪(zhfng)(zhfng)代谢 小肠内脂质的吸收1).微生物磷脂类:在小肠内消化，经过小肠壁吸收的 游离脂肪酸的形态储存(chcn)2).游离脂肪酸:与胆汁、胰脏液、唾液中的碳酸氢钠一起，与小肠内容物混合3).在小肠内，大部分游离脂肪酸与血糖来源的甘油结合，形成中性脂肪第四十一页，共九十三页。42脂肪(zhfng)(zhfng)代谢 小肠内脂质的吸收4).中性脂肪、某些(mu xi)脂肪酸、胆固醇及其他脂肪+蛋白质 形成许多中性脂肪中的脂蛋白 :triglycerides-ric
23、h-lipoprotein=LDL(low density lipoprotein)5).LDL:通过淋巴管和胸管，运送到血管组织6).通过胃壁吸收的大多数脂质 不经过消化过程，只通过一般的循环过程，在体内组织中 以脂质形式储藏后，再使用第四十二页，共九十三页。43脂肪(zhfng)(zhfng)代谢 乳房内脂质的利用 合成乳脂肪的脂质 约50%:来源于乳腺(rxin)组织的脂肪酸吸收 (来源于LDL）长链脂肪酸(C16以上):增加乳脂肪，阻碍短链脂肪酸合成 脂肪的移动与肝脏的作用 来源于中性脂肪的脂肪酸:储存在肾脏、胃、腹部、后腿下端 等的脂肪组织中 肝脏:LDL 合成及转换能力不足时 以
24、triglyceride 形式储存在肝细胞中 引起Ketosis、脂肪肝第四十三页，共九十三页。44Fatty acid composition of milk from cows Fatty acid carbon chain lengthg/kg totalmilk fat C430 Cow can synthesis these molecules C625 C815 C1030 C1238 C14125 C16340 These molecules must come from the diet C18117 C18:1218 C18:227第四十四页，共九十三页。45Pathways
25、 of milk fat synthesisProducts of digestionFATFatty acidsGlycerolCARBO-HYDRATEPropionateAcetateButyrateGlucoseENERGY(ATP)50%MILKFAT50%ENERGY(ATP)第四十五页，共九十三页。46蛋白质代谢(dixi)(dixi)1.反刍胃内蛋白质转换 饲料蛋白质 氨基酸、氨、脂肪酸 饲料中 NPN 及再循环的尿素 以氨形式存在(反刍胃内)合成微生物体蛋白质必要的氨量 :决定于碳水化合物发酵过程中产生的能量 反刍胃内发酵有机物 100g 生成微生物体蛋白质 20g 每日微生
26、物体蛋白质可能合成的量:400g 1500g(利用 3855%)粗饲料中的蛋白质:在反刍胃中分解 60 80%浓厚饲料及加工副产物:在反刍胃中分解 20 60%小肠(xiochng)内吸收的氨基酸:60%(微生物体蛋白质),40%(反刍胃内未分解蛋白质)微生物体蛋白质中氨基酸含量 :大体上稳定(牛奶合成必需氨基酸=微生物体蛋白质)微生物第四十六页，共九十三页。47蛋白质代谢(dixi)(dixi)2.粪便中蛋白质 到小肠中的蛋白质:约 80%被消化,粪便排出 约20%干物质摄取量增加 1Kg 时:小肠损失的体内蛋白质 约33g 与单胃动物相比，粪便中的有机物含量较高 含有氮 2.2 2.6%、
27、粗蛋白 14 16%3.尿素再循环与肝代谢 发酵(f jio)能量不足、粗蛋白过多、未分解蛋白质过多时 氨过多 反刍胃壁 肝脏 尿素 血液 肾脏 尿 反刍(fnch)胃壁 反刍胃 唾 液 反刍胃第四十七页，共九十三页。48蛋白质代谢(dixi)(dixi)4.牛奶蛋白质的合成 在乳腺里吸收(xshu)的氨基酸 合成牛奶蛋白质 (牛奶 1Kg中含有蛋白质 3032g)乳蛋白中 90%:酪蛋白（Casein）乳清清蛋白（Whey protein）:乳腺中合成 -Lactoalbumin:合成乳糖时必需的 -Lactoalbumin:加工干酪时影响Curd的形成 免疫球蛋白（Globulin):增强
28、初生犊牛抗病力 不在乳腺中合成，而在血液中直接吸收 含有少量的非蛋白氮（NPN）第四十八页，共九十三页。49蛋白质代谢(dixi)(dixi)5.饲料中蛋白质与非蛋白氮 粗蛋白供给量:随着产乳量及泌乳阶段不同而异(1220%)高产奶牛:绝对不足反刍胃内微生物体蛋白质合成量 供给反刍胃内未分解蛋白质 喂食大豆粕、豆科(du k)牧草、幼牧草等分解速度较快的饲料时：不添加尿素 尿素的1天最多供给量:150 200g第四十九页，共九十三页。50反刍(fnch)(fnch)家畜的蛋白质消化及利用天然(tinrn)蛋白质 非蛋白氮化合物天然(tinrn)蛋白质 非蛋白氮化合物 氨（NH3)未分解(迂回)
29、微生物蛋白质蛋白质 氨基酸非消化蛋白尿 素氨氨基酸体组织代谢饲料反刍胃第四胃+小 肠粪体组织尿 素尿 素血液肝脏唾液尿第五十页，共九十三页。51Calculation of Metabolizable Protein of diet.(L.D.Satter and R.E.Roffler,1977,in protein Metabolism and Nutrition,EAAP Pub.NO.22).第五十一页，共九十三页。52Lactation response to CP Milk yield =0.8DMI+2.3CP-0.05CP2-9.8)DMI 22kg、CP 17%时，产乳量是多
30、少时，产乳量是多少(dusho)?第五十二页，共九十三页。53尿素饲料(slio)(slio)的有效利用 尿素的适当使用量 *摄取的蛋白质的 1/3一下，配合饲料中 2%以内 尿素饲料供给时注意事项 *一回不要过量供给 *与其他供给饲料完全(wnqun)混合 *从少量开始逐渐增加供给量 *对弱牛和渴牛减少供给量 *不应该在水中溶解后供给 *供给粗饲料为主饲料或供给高蛋白质饲料时，应中断供给 *不应该供给反刍胃未发达的犊牛第五十三页，共九十三页。54矿矿 物物 质质 生产犊牛和增体所必需的 对骨骼和牙齿(ych)成长及酶功能和循环系统所必需的 影响内分泌及繁殖功能 正确供给是必需的第五十四页，共
31、九十三页。55矿 物 质-动物体内含有 27%-多量矿物质(所有矿物质的 6080%):Ca,Mg,K,Na,P,S,Cl 必需-微量矿物质:Fe,Co,Cu,Mn,Zn,I,Se,Mo,F,As 必需 *Cu,Se,F,Mo,As 等是中毒矿物质-准必需矿物质:在同类动物同一部位中，特定矿物质的浓度不同(b tn)，不可能满足 必需矿物质的所有条件，但要是不足，很难维持生命 -Ba、Br、Sr、Ni、Si、V、Rb、Al 等-非必需矿物质:体内也含有，但无特殊生体功能，或者尚未知其矿物质的功能 -B,Pb,Sn,Cr,Hg,Au,Ag 等-中毒矿物质 :极少量状态下，不履行其功能，但是超过需
32、求量以上的话，对代谢作用和维持生命起到恶影响 -Cu,Se,F,Mo,As,Cr,Hg,Cd 第五十五页，共九十三页。56钙(Ca)-占动物体重的 1.52.0%:和磷一起，占体内矿物质含量的 70%-体内钙中 99%左右是骨骼和牙齿，1%是体液及软组织-是骨骼的主要组分，起到调节肌肉收缩、传达神经、血液凝固、能量代谢激素等作用-奶牛血液中 Ca 浓度(nngd):910mg/100ml-钙恒定(Homeostasis)体系崩溃=发生乳热-钙与磷比率:1.5 2:1-磷比率较高时:磷与钙结合增加磷酸钙的生成=降低吸收-肠内 pH较低时:吸收率增加-钙不足时:引起犊牛佝偻病及成年畜的弱骨骼，减少
33、成长及产乳量-吸收率:吸收 2030%，排泄 7080%第五十六页，共九十三页。57磷(P)-占动物体重的 0.8 1.1%-体内磷中 80%是骨骼和牙齿，其余 20%是体液及软组织-存在于所有细胞中-起到体液的缓冲作用-缺乏磷时:食欲减退、异食症（Pica）:骨软化症、骨多孔症、无发情、降低受胎率、减少产乳量、降低储存在肝脏(gnzng)的维生素A的利用率-磷过剩时:尿结石-谷类中的磷:植酸磷（Phytic P)55 88%-吸收率:比钙效率高(吸收 70%,排泄 30%)第五十七页，共九十三页。58镁(Mg)-骨骼中含有 6070%，其余在体液和软组织中-与钙和磷的代谢具有密切关系-对酶活
34、性及能量的发生所必需的-软组织中功能 :神经肌肉(jru)作用，磷酸盐转移反应 :参与Kinase 和 Mutase的活性及脂肪酸和 蛋白质的代谢-添加过多脂肪时:形成镁盐，降低利用率-供给过多钙时 :降低镁利用率=引起搐搦症（Tetany）的危险 -主要缺乏症状 :延迟成长、减退食欲、减少消化率、软骨症、肝脏障碍、降低产乳量及乳脂率、繁殖障碍、神经过敏、痉挛和昏迷状态及死亡-供给过多浓厚饲料时 :添加MgO 就能预防代谢性疾病-增加饲料中纤维素消化率-主要镁源:谷类、粗饲料及 Mg 供给剂 (MgO、MgCO3、Mg(OH)2、MgSO4)-Mg 利用率 :谷类(3040%)、粗饲料(733
35、%)第五十八页，共九十三页。59钙及磷源石粉 Limestone碳酸钙 CaCO3磷酸二氢钙 Ca(H2PO4)2 H2O磷酸氢钙 无水-CaHPO4 2水-CaHPO4 2H2O磷酸三钙 Ca3(PO4)2 ；骨粉(fn)(Bone meal)贝壳粉 (Oyster shell flour)蛋壳粉 (Egg shell meal)第五十九页，共九十三页。60钾(K)-生理功能:与Na 相似(xin s)，调节渗透压，平衡酸 碱，参与神经传达及肌肉收缩作用-Mg 不足时 :阻碍肾脏中钾再吸收-K 过剩时:阻碍Mg的吸收-主要缺乏症状 (在钾摄取量不足或过多摄取食盐和应激下发生):减少饲料摄取量
36、，引起不安及肌肉麻痹、体脂肪和体蛋白质 合成不良、毛的柔软性和光泽不良，产生异食症-主要钾源:KCl、K2CO3、K2SO4 第六十页，共九十三页。61盐(NaCl)-体内含量中，1/3存在于骨骼中，2/3存在于体液中-体液内的钠:90%左右在细胞外核中发现，存在于细胞内的 只有10%左右（唾液)-主要功能 :参与渗透压维持、酸碱性平衡、体液均衡、肌肉收缩、神经传达、氨基酸及钾的吸收-需求量 :非挤奶牛(钠 0.1%、盐 0.25%、3060g/天)挤奶牛(钠 0.18%、盐 0.46%、110g/天)-主要缺乏(quf)症状:食欲减退、走路不良、眼睛光泽消失、毛的光泽不良、产乳量及体重减少-
37、主要盐源:氯化钠第六十一页，共九十三页。62硫-占动物体的 0.2%-含硫氨基酸的组分(Cystine、Cysteine、Methionine)-体液中以 sulfate形式存在-氢氧化硫(-SH)基是维持许多辅酶（Coenzyme A)的活性所必要的-需求量:0.2 0.25%，最大允许量 0.4%-N:S 比率:12:1(接近于10:1时能增加产乳量)-主要缺乏症状:食欲不振，增体量减少,羽毛(ymo)发育不振，唾液分泌量增加，减少微生物蛋白质的合成,减少纤维素消化率，减少尿素利用效率-与钼（Mo)及铜起交互作用-供给来源:硫酸铜（CuSO4)第六十二页，共九十三页。63氯(Cl)-体重的
38、 约 0.15%-均匀分布在体内(t ni)，脑垂体液和胃液中最多-主要功能:维持酸 碱平衡，调节渗透压，在胃内与H+结合 =供给 HCl-主要缺乏症状:食欲减退，成长率减少，脱水现象，血液浓缩，神经症状-饲料中的氯:利用率特别高，不必另外供给第六十三页，共九十三页。64铁(Fe)-血红蛋白（Hemoglobin）的组分-主要功能:运送及利用氧气，参与细胞呼吸作用(h x zu yn)的 Cytochrome的组分-需求量:50ppm-主要缺乏症状:贫血，降低消化率，降低饲料效率，降低食欲，降低成长率第六十四页，共九十三页。65铜(Cu)-与铁形成(xngchng)红细胞-氧化及还原酶的辅酶-
39、影响骨骼形成，繁殖，elastin形成(弹力素:弹力纤维蛋白)，毛生长-交互作用:Ca,K,Zn,Pb,Mo,S-锌阻碍铜的利用率-主要缺乏症状:繁殖障碍，腹泻，食欲不振，成长率减少，产乳量减少第六十五页，共九十三页。66锌(Zn)-Carbonic anhydrase的组分(zfn)(维持酸-碱平衡，排出肺内CO2,影响骨骼的形成)-成长、繁殖、视觉作用所必需的-体组织和伤口的再生及治疗有效-主要缺乏症状:受精能力减少,不规则发情，卵巢内胞囊退化，后产停滞，乳房创伤-交互作用:Ca,Cu,Mn,Na第六十六页，共九十三页。67锰(Mn)-影响骨骼形成、繁殖、神经系统正常功能、各种酶的活性剂-
40、主要缺乏症状(zhngzhung):骨骼形成不良，繁殖障碍，肝脓疡第六十七页，共九十三页。68钴(Co)-维生素 B12的组分-磷酸酶（phosphatase）活性剂-主要缺乏症状(zhngzhung):食欲不振、脂肪肝、繁殖障碍、贫血-与铁拮抗作用第六十八页，共九十三页。69硒(Se)-谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase）的组分 (防止(fngzh)细胞膜的过氧化)-需求量:0.3ppm-主要缺乏症状:受胎率降低，胎儿流产，死产，弱犊牛分娩，卵巢囊肿，子宫内膜炎，后产停滞-与维生素 E上升作用第六十九页，共九十三页。70第七十页，共九十三页。71第七十一页，共九
41、十三页。72 NRC(1988),Howard Larsen(1987),NRC(1988),Howard Larsen(1987),辛炯泰辛炯泰 (1988)(1988)第七十二页，共九十三页。73维 生 素 调节(tioji)酶作用和代谢作用 -脂溶性:A,D3,E,K -水溶性:B,B12,C 在反刍胃内，微生物合成维生素B和K群 维生素A必需从外供给(胡萝卜素)第七十三页，共九十三页。74维生素 A-植物(zhw)体内以-carotene 形态存在-主要功能 (1)正常维持上皮组织，特别是呼吸器、消化器、生殖器、泌尿器粘膜的功能 (2)维持正常视力 (3)不规则发情、早产、流产、死产、
42、畸形、盲犊牛分娩等繁殖障碍-需求量 体重 100kg/19mg的-胡萝卜素(维生素A 7600 IU)，但比这些量增加供给 1520%较安全-效价（Activity）减少:在70以上每增加1，效价减少维生素 A 1%第七十四页，共九十三页。75维生素 A需求量变化(binhu)(binhu)因素(1)硝酸盐含量:摄取含硝酸盐的水、青贮饲料、鱼粉时，妨碍-carotene的维生素A转换(2)蛋白质含量:蛋白质不足时，妨碍肝脏(gnzng)中运送维生素 A所必需的 血液蛋白质的形成(1)(3)维生素 E含量:在体内促进-carotene的吸收，促进维生素 A转换(2)(4)温度:环境温度高，需求量
43、也增加(3)(5)疾病和寄生虫:肝脏被损伤，妨碍维生素 A的储存，(4)吸收 carotene或维生素 A所必需的胆汁分泌不足，(5)损伤肠粘膜，妨碍维生素A的吸收第七十五页，共九十三页。76维生素 D3-在阳光下充分合成(动物体内)-促进钙的吸收-主要缺乏症状:佝偻病、步行失调、虚弱、搐搦症（tetany）、成长不良-供给过剩时(中毒):骨骼石灰(shhu)化、软组织石灰(shhu)化、减少生产性第七十六页，共九十三页。77维生素 E-活性:从-生育酚（-tocopherol）和生育三烯酚（tocotrienols）两种化合物群所制得-动物体内可储积(ch j)很多，广泛分布在饲料中-在谷类
44、胚芽、绿色粗饲料、优质干草中含量丰富-抗氧化作用 *与硒（Se）上升作用 *细胞脂质膜中抑制自由基（Free radical)和过氧化物的生成 -维生素 E(1次防御)*破坏过氧化氢和过氧化物酶-谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)-硒（Se）(2次防御)第七十七页，共九十三页。78硒和维生素硒和维生素硒和维生素硒和维生素 E E的抗氧化作用的抗氧化作用的抗氧化作用的抗氧化作用(zuyng)(zuyng)血液循环Se/Vit E缺乏细胞 浮肿浮肿Vitamin E 细胞质细胞质 细胞膜细胞膜 正常细胞正常细胞PUFAPUFAFeFeCuCu血浆血浆 GSH-PxG
45、SH-Px氧化剂氧化剂氧化剂氧化剂OOOSOD催化剂催化剂OH2OSOD 催化剂催化剂LP-GSH-FxCytosolic GSH-Px*氧化剂:自由基(PUFA,Fe,Cu)*GSH-Px:Glutathione Peroxidase*SOD:Super Oxide Dismutase*PUFA:Poly Unsaturated Fatty AcidsTMR RESEARCH INST.第七十八页，共九十三页。79对于繁殖障碍(zhng i)(zhng i)维生素E和Se的关系(1)分娩 21日前，维生素E 68mg 和 Se 5mg/体重 45.4kg 肌肉注射（IM)=预防后产停滞(tn
46、gzh)(2)同时投入维生素E和 Se =预防卵巢囊肿 30%以上(3)子宫内膜炎(1)=分娩后，保持清洁卫生和投入抗菌剂，预防效果最佳第七十九页，共九十三页。80维生素主要(zhyo)功能交互作用推荐(tujin)基准A(-Carotene)D3EK烟酸(yn sun)(Niacin)脂溶性水溶性-维持正常的上皮组织-维持正常视力，特别是预防夜盲症-正常繁殖活动-成长-骨骼形成-成长-增进钙和磷的利用率-繁殖-肌肉营养失调(防止细胞损伤及老化)-预防牛奶中的氧化溴（Br）-血液凝固-乳生产-Ketosis-反刍胃发酵-硝酸盐-应激-钙-磷-硒（Se)-微生物中毒-香豆二素 (Dicoumar
47、ol)-无可能有100,000-160,000IU的胡萝卜素需求量40,000-80,000 IU100-500mg为了预防繁殖障碍，分娩21日前肌肉注射（IM)，维生素E 68mg和Se 5mg/奶牛体重 45.4Kg，就会有效-在体内合成-绿色植物中含量丰富-6mg/天(增强生产性)-12mg/天(治疗用)香豆二素香豆二素 (Dicoumarol):(Dicoumarol):防止血液凝固，临床试用在血栓证治疗上防止血液凝固，临床试用在血栓证治疗上第八十页，共九十三页。81烟酸(yn sun)(yn sun)的主要作用-抑制体脂肪过多分解(Antilipolytic effect),减少(j
48、insho)体内酮(Ketone)体,增加葡萄糖含量-对甘油（glycerol）的合成与分解、脂肪酸的合成与分解、类固醇类（steroid）的合成起重要作用-氨基酸的分解与合成,增加氨利用效率，预防尿素中毒-需求量:挤奶牛 6g,肥育牛 1g,犊牛 4060mg-添加效果 (1)增加产乳量及乳蛋白质含量(促进微生物的蛋白合成)(2)预防及治疗 Ketosis (3)预防高温应激 (4)增加产乳量和产乳持续性=预防 pyridine nucleotides 含量降低第八十一页，共九十三页。82水 水是生命须臾不可缺少的必需条件 *即使损失体内所有脂肪，或损失50%的蛋白质，仍 可维持(wich)
49、生命；但是若脱水20%，即可导致死亡 调节体温，润滑油作用，安定神经，连结细胞 新鲜的水，要充分供给（从摇篮到坟墓）适当水温（1728)(反刍胃内微生物)第八十二页，共九十三页。83水的主要(zhyo)(zhyo)功能1.均衡体液2.均衡离子3.消化吸收及移动养分4.排泄体内废物5.调节体温(放出热量)6.体内化学反应(huxu fnyng)的主要因素 第八十三页，共九十三页。84影响(yngxing)(yngxing)饮水量的因素(1)饲料摄取量:需要干物质摄取总量的4倍(2)牛奶生产量:高产乳高饮水量(3)饲料特征(tzhng):高蛋白高饮水量，高盐分高饮水量，加工饲料高饮水量(4)环境温
50、度:2527以上时，饮水量大幅度增加(5)使用目的:体维持、成长、怀孕末期、泌乳等(6)其 他:湿度、家畜的活动程度、品种第八十四页，共九十三页。85分娩3个月期间对产乳量的养分(yngfn)(yngfn)利用第八十五页，共九十三页。86泌乳初期(chq)(chq)饲料摄取量第八十六页，共九十三页。87 育成期和干奶期：粗饲料为主 分娩前增加喂食量 高能力(nngl)饲养程序 *抑制体重急剧下降 *达到产乳最高峰分娩(fnmin)(fnmin)后饲料摄取量的最佳方案第八十七页，共九十三页。88 初产牛初产牛 :达到达到(d do)(d do)最高峰时最高峰时1天产奶量天产奶量*230230 2