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1、宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第一章第一章 宠物营养宠物营养(yngyng)(yngyng)原原理理第一页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第二节第二节 宠物宠物(chn w)(chn w)营养学基本营养学基本知识知识一一.宠物食品营养物质组成宠物食品营养物质组成(z chn)(z chn)二二.宠物食品的主要宠物食品的主要(zhyo)(zhyo)营养成营养成分分第二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 宠物物为了生存、生了生存、生长、生、生产和繁衍后代，必和繁衍后代，必须从外界从外界摄取食物。取食物。一切能被一切能被宠物采食、消化
2、、吸收利用物采食、消化、吸收利用(lyng)(lyng)，并，并对宠物无毒无害的物物无毒无害的物质称称宠物食品物食品。第三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件一、宠物食品营养物质组成一、宠物食品营养物质组成(z(z chn)chn)第四页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 饲料中养分可以是简单的化学元素，如饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂等，也可以是复杂(fz)的化合物，的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生
3、素。概略养分概略养分第五页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 国际上通常采用国际上通常采用18641864年，德国年，德国WeendeWeende试验站提出试验站提出的常规饲料分析方案，即的常规饲料分析方案，即概略养分概略养分(yngfn)(yngfn)分析方案分析方案(Feed Proximate Analysis)Feed Proximate Analysis)，将宠物食品中的养分将宠物食品中的养分分为六大类。分为六大类。第六页，共五十二页。水分(shufn)无氮浸出物图1-1-1 1 概略养分与概略养分与宠物食品物食品组成成(z chn)(z chn)之之间的的关
4、系关系宠物物食品食品 干物干物质(wzh)(wzh)无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维第七页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件二二.宠物食品的主要物食品的主要(zhyo)(zhyo)营养成分养成分n水分水分n粗灰分：粗灰分：宠物食品及其原料在550600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。n粗蛋白粗蛋白(dnbi)(dnbi)：用以估计宠物食品中含氮物质的指标，包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)。第八页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件n粗脂肪：粗脂肪：宠物食品中脂溶性物质的总
5、称n粗粗纤维：植物细胞壁的主要(zhyo)成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等。n无氮浸出物：无氮浸出物：由易被宠物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性化合物组成。第九页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（一）水分（一）水分（一）水分（一）水分(shufn)(shufn)（Water)Water)1 1、概念、概念、概念、概念 初水初水初水初水（自由（自由（自由（自由(zyu)(zyu)水、游离水）水、游离水）水、游离水）水、游离水）吸附水吸附水吸附水吸附水（结合水、束缚水）（结合水、束缚水）（结合水、束缚水）（结合水、束缚水）总水总水总水总水存在存在存在存在(cnzi
6、)(cnzi)于细胞之间，结合于细胞之间，结合于细胞之间，结合于细胞之间，结合不紧密，容易挥发的水。不紧密，容易挥发的水。不紧密，容易挥发的水。不紧密，容易挥发的水。与细胞内胶体物质紧密结与细胞内胶体物质紧密结与细胞内胶体物质紧密结与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发的水。合，难以挥发的水。合，难以挥发的水。合，难以挥发的水。第十页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件uu 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，各种饲料均含有水分，其含量差异很大，各种饲料均含有水分，其含量差异很大，各种饲料均含有水分，其含量差异很大，5%5%95%95%；uu 水分含量越大，水分含量越大，水分
7、含量越大，水分含量越大，DMDM低，营养浓度越低，营养价值越低；低，营养浓度越低，营养价值越低；低，营养浓度越低，营养价值越低；低，营养浓度越低，营养价值越低；uu 水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质(bin zh)(bin zh)；uu 饲料保存时饲料保存时饲料保存时饲料保存时北方水分应不高于北方水分应不高于北方水分应不高于北方水分应不高于14%14%，南方不高于南方不高于南方不高于南方不高于12.5%12.5%。（一）水分（一）水分（一）水分（一）水分(shufn)(shu
8、fn)（Water)Water)2 2、含量、含量、含量、含量第十一页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件缺水缺水(qu shu)(qu shu)的影响的影响（1 1）失水）失水1-2%1-2%干渴，食欲干渴，食欲(shy)(shy)减退，生产下降减退，生产下降;（2 2）失水）失水8%8%严重干渴，食欲严重干渴，食欲(shy)(shy)丧失，抗病力下降丧失，抗病力下降;（3 3）失水）失水10%10%生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱;（4 4）失水）失水20%20%死亡死亡;第十二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（7 7）不饮水，摄取其它
9、养分）不饮水，摄取其它养分(yngfn)(yngfn)，可存活七天。，可存活七天。（5 5）动物可以失去全部体内）动物可以失去全部体内(t ni)(t ni)的脂肪，蛋白的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；质的一半，体重的一半，动物都能生存；（6 6）只饮水）只饮水(ynshu)(ynshu)，可存活三个月；，可存活三个月；第十三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（二）粗灰分（二）粗灰分（二）粗灰分（二）粗灰分(hu fn)(hu fn)(Ash)Ash)1 1、概念、概念、概念、概念是饲料、动物组织和动物排泄物样品在是饲料、动物组织和动物排泄物样品在是饲
10、料、动物组织和动物排泄物样品在是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550550600600高温炉中将所有高温炉中将所有高温炉中将所有高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。有机物质全部氧化后剩余的残渣。有机物质全部氧化后剩余的残渣。有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙(n sh)(n sh)，故称粗灰分。，故称粗灰分。，故称粗灰分。，故称粗灰分。第十四页，共五十二页。宠物营养与食品教学
11、课件宠物营养与食品教学课件（二）粗灰分（二）粗灰分（二）粗灰分（二）粗灰分(hu fn)(hu fn)(Ash)Ash)2 2、含量、含量、含量、含量一般植物性饲料一般植物性饲料一般植物性饲料一般植物性饲料CACA含量不高，含量不高，含量不高，含量不高，5%5%，个别达，个别达，个别达，个别达10%10%，其中，其中，其中，其中(qzhng)(qzhng)以以以以硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测CACA。
12、3 3、测定、测定、测定、测定一、一、饲料料(slio)(slio)中的概略养分中的概略养分第十五页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（Crude ProteinCrude Protein，缩写缩写缩写缩写(suxi)(suxi)CPCP）1 1、概念、概念、概念、概念粗蛋白质饲料粗蛋白质饲料粗蛋白质饲料粗蛋白质饲料(slio)(slio)中含氮化合物的总称。中含氮化合物的总称。中含氮化合物的总称。中含氮化合物的总称。粗蛋白粗蛋白(dnbi)真蛋白（真蛋白（True Protein）非蛋白氮（非蛋白氮（Non-pr
13、otein Nitrogen,NPN）NPNNPN是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。硝酸盐、氨等。硝酸盐、氨等。硝酸盐、氨等。第十六页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（Crude ProteinCrude Protein，缩写缩写缩写缩写(suxi)(suxi)CPCP）2 2、含量、含量、含量、含量一般动物性料、饼粕类
14、含一般动物性料、饼粕类含一般动物性料、饼粕类含一般动物性料、饼粕类含CPCP多，质量也好。禾本科植物多，质量也好。禾本科植物多，质量也好。禾本科植物多，质量也好。禾本科植物CPCP少，少，少，少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉7090%7090%，鱼粉，鱼粉，鱼粉，鱼粉5060%5060%，饼，饼，饼，饼粕粕粕粕3045%3045%，豆类籽实，豆类籽实，豆类籽实，豆类籽实2530%2530%，禾本科籽实，禾本科籽实，禾本科籽实，禾本科籽实812%812%，禾本科秸秆，禾本科秸秆，禾本科秸秆，禾本科
15、秸秆38%38%。3 3、测定、测定、测定、测定凯氏定氮法凯氏定氮法凯氏定氮法凯氏定氮法CPCP含量含量含量含量(hnling)(hnling)=含含含含N N量量量量6.256.25，CPCP含氮含氮含氮含氮151518%18%，平均，平均，平均，平均16%16%。第十七页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件第十八页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（四）粗脂肪（四）粗脂肪（四）粗脂肪（四）粗脂肪（Ether ExtractEther Extract，缩写，缩写，缩写，缩写(suxi)(suxi)EEEE）1 1、概念、概念、概念、概念饲料、动物
16、组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析分析分析分析(fnx)(fnx)是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。粗脂肪粗脂肪真脂肪真脂肪(zhfng)（甘油三酯）（甘油三酯）类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的
17、有机酸。复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。第十九页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（四）粗脂肪（四）粗脂肪（四）粗脂肪（四）粗脂肪（Ether ExtractEther Extract，缩写，缩写，缩写，缩写(suxi)(suxi)EEEE）2 2、含量、含量、含量、含量除油料籽实（棉籽含除油料籽实（棉籽含除油料籽实（棉籽含除油料籽实（棉籽含20%20%左右，大豆含左右，大豆含左右，大豆含左右，大豆含181821%21%，米糠含，米糠含，米糠含，米糠含111120%20%）和油脂外，其它饲料）和油脂外，其它饲料）和油脂外，其它饲料）和油脂外，其它饲料(slio)(sli
18、o)及农副产品含量均较低。及农副产品含量均较低。及农副产品含量均较低。及农副产品含量均较低。3 3、测定：、测定：、测定：、测定：索氏浸提法索氏浸提法索氏浸提法索氏浸提法第二十页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（五）粗纤维（五）粗纤维（五）粗纤维（五）粗纤维（Crude FiberCrude Fiber，缩写，缩写，缩写，缩写(suxi)(suxi)CFCF）1 1、概念、概念、概念、概念是植物细胞壁的主要组成是植物细胞壁的主要组成是植物细胞壁的主要组成是植物细胞壁的主要组成(z chn)(z chn)成分，包括纤维素、半纤维素、木质成分，包括纤维素、半纤维素、木质成
19、分，包括纤维素、半纤维素、木质成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。素及角质等成分。素及角质等成分。素及角质等成分。常规测定常规测定常规测定常规测定(cdng)(cdng)的粗纤维是将饲料样品经的粗纤维是将饲料样品经的粗纤维是将饲料样品经的粗纤维是将饲料样品经1.25%1.25%稀酸、稀碱各煮沸稀酸、稀碱各煮沸稀酸、稀碱各煮沸稀酸、稀碱各煮沸30min30min后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使结果：
20、一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CFCF测值偏低。测值偏低。测值偏低。测值偏低。第二十一页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（五）粗纤维（五）粗纤维（五）粗纤维（五）粗纤维（Crude FiberCrude Fiber，缩写，缩写，缩写，缩写(suxi)(suxi)CFCF）2 2、含量、含量、含量、含量粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反刍动物粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反刍动物粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反刍
21、动物粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用借助盲肠和大肠微生物的发酵作用借助盲肠和大肠微生物的发酵作用借助盲肠和大肠微生物的发酵作用(zuyng)(zuyng)也可利用部分纤维素和半纤也可利用部分纤维素和半纤也可利用部分纤维素和半纤也可利用部分纤维素和半纤维素。与消化率呈负相关。维素。与消化率呈负相关。维素。与消化率呈负相关。维素。与消化率呈负相关。限量标准限量标准限量标准限量标准：仔猪前期饲料：仔猪前期饲料：仔猪前期饲料：仔猪前期饲料 4%4%，后期，后期，后期，后期 5%5%，生长育肥猪前期，生长育肥猪前期，生长育肥猪前期，生长育肥猪前期
22、 7%7%，后期，后期，后期，后期 8%8%；肉用仔鸡饲料；肉用仔鸡饲料；肉用仔鸡饲料；肉用仔鸡饲料 5%5%；产蛋后备鸡前期；产蛋后备鸡前期；产蛋后备鸡前期；产蛋后备鸡前期 5.5%5.5%，中期，中期，中期，中期 6.0%6.0%，后期，后期，后期，后期 7.0%7.0%；产蛋鸡前期；产蛋鸡前期；产蛋鸡前期；产蛋鸡前期 5.5%5.5%，后期，后期，后期，后期 6.0%6.0%，高峰期，高峰期，高峰期，高峰期 5%5%。第二十二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件（六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（NFENFE）1 1、概念、概念、概念
23、、概念(ginin)(ginin)易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。2 2、含量、含量、含量、含量常用常用常用常用(chn yn)(chn yn)饲料中无氮浸出物含量一般在饲料中无氮浸出物含量一般在饲料中无氮浸出物含量一般在饲料中无氮浸出物含量一般在50%50%以上，特别是植物以上，特别是植物以上，特别是植物以上，特别是植物籽实和块根、块茎饲料中含量高达籽实和块根、块茎饲料中含量高达籽实和块根、块茎饲料中含量高达籽实和块根、块茎饲
24、料中含量高达70%70%85%85%。饲料中无氮浸出。饲料中无氮浸出。饲料中无氮浸出。饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。饲料中无氮浸出物含量很少。饲料中无氮浸出物含量很少。饲料中无氮浸出物含量很少。3 3、测定、测定、测定、测定NFE%=100%-NFE%=100%-（水分水分水分水分+灰分灰分灰分灰分+粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质+粗脂肪粗脂肪粗脂肪粗脂
25、肪+粗纤维）粗纤维）粗纤维）粗纤维）第二十三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件一、一、一、一、能量来源于能量单位能量来源于能量单位能量来源于能量单位能量来源于能量单位二、二、能量在动物体内的转化能量在动物体内的转化(zhunhu)(zhunhu)过程过程第三节第三节 能量与宠物能量与宠物(chn w)(chn w)营养营养第二十四页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件一、能量一、能量(nngling)(nngling)来源与能量来源与能量(nngling)(nngling)单位位（一）来源（一）来源1、主要来源、主要来源主要来源于主要来源于碳水化
26、合物碳水化合物、脂肪脂肪和和蛋白质蛋白质。碳碳水水化化合合物物：是是哺哺乳乳动动物物和和禽禽类类能能量量的的主主要要来来源源，因因其其含含量量最最高高，来来源源丰丰富富。各各种种单单糖糖、寡寡糖糖和和淀淀粉粉是是单单胃胃动动物物能能源源；以以上上(yshng)+纤维素纤维素+半纤维素是反刍动物主要能量来源。半纤维素是反刍动物主要能量来源。蛋蛋白白质质：在在体体内内不不能能完完全全氧氧化化，用用作作能能源源价价值值昂昂贵贵，产产氨氨多多，不不宜宜作能源作能源。但它是鱼类的主要能源物质。但它是鱼类的主要能源物质。脂脂 肪肪：可可以以完完全全氧氧化化，能能量量含含量量高高，但但饲饲料料含含量量少少不
27、不是是主主要要能能量来源，而是量来源，而是重要来源重要来源。第二十五页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件有机物有机物有机物有机物C CHHOON N其它其它其它其它燃烧（燃烧（燃烧（燃烧（kJ/gkJ/g）碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物44446 650500 00 017.5017.50脂肪脂肪脂肪脂肪7777121211110 00 039.5439.54蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质52527 7222216163 3 23.6423.64三大三大(sn d)营养物质能量营养物质能量第二十六页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件2、特殊来
28、源、特殊来源体贮糖元体贮糖元(tn yun)、脂肪和蛋白、脂肪和蛋白 动动物物在在绝绝食食、饥饥饿饿、产产奶奶、产产蛋蛋时时饲饲料料来来源源的的能能量量无无法法满满足足需需要要，只可缓冲临时需要，保持机体内环境稳定，能量利用效率很低。只可缓冲临时需要，保持机体内环境稳定，能量利用效率很低。第二十七页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件1、国国务务院院1984年年2月月27日日发发布布关关于于我我国国实实行行法法定定计计量量单单位位的的命命名名中中规规定定，以以焦焦尔尔（J）作作为为能能量量、功功和和热热的的法法定定计计量量单单位位。为为了了方方便便采采用用(ciyng)倍
29、倍数数计计量量单单位位，用用千千焦焦（KJ）或或兆兆焦焦（MJ）表示。表示。1MJ=103KJ=106J（二）能量的衡量（二）能量的衡量(hng ling)(hng ling)单位位第二十八页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件2、其它单位、其它单位卡卡（calorie）1克克 水水 从从 14.517.5需需 量量 lcal=4.184J 1J=0.239cal 热热姆姆（Therm）1Mcal 表表示示饲饲料料的的净净能能和和生生产产能能，模模棱棱两两可可，使使用用少。少。淀淀粉粉价价（SE）德德国国等等欧欧洲洲，净净能能体体系系 1大大麦麦=2356 Kcal 肥肥
30、育育(fiy)净能净能饲料单位饲料单位（FU）北欧，净能体系，北欧，净能体系，1大麦大麦=1650 Kcal 肥育净能肥育净能 第二十九页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件二、能量代二、能量代谢（一）饲料能量在动物体内的转化（分配（一）饲料能量在动物体内的转化（分配(fnpi)）（二）各种能量含义（二）各种能量含义第三十页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件总能总能GE消化能消化能（DE）粪能粪能（FE）未消化饲料未消化饲料粪代谢粪代谢(dixi)产产物（物（MFP）代谢能代谢能（ME）尿能尿能（UE）养分代谢养分代谢(dixi)产物产物集体分解产
31、物集体分解产物气体能气体能（Eg）净能净能（NE）热增耗（热增耗（HI）发酵热（发酵热（HF）养分养分(yngfn)代谢代谢热（热（HNM）生产净能生产净能（NEp）维持净能（维持净能（NEm）基础代谢基础代谢 随意运动随意运动 体温维持体温维持动物总产热动物总产热（一）（一）饲料能量在料能量在动物体内的物体内的转化化第三十一页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件1、概念、概念：总总能能是是指指饲饲料料有有机机物物质质完完全全(wnqun)氧氧化化燃燃烧烧生生成成二二氧氧化化碳、水和其他氧化物时碳、水和其他氧化物时释放出来的能量。释放出来的能量。即：饲料完全燃烧所释放的能
32、量即：饲料完全燃烧所释放的能量 或：饲料养分中所含的或：饲料养分中所含的化学能化学能。主要是主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和。能量的总和。（二）各种（二）各种(zhn)(zhn)能能值含含义（1 1）总总能能能能 （GEGE，gross energygross energy）第三十二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件2 2、应用、应用、应用、应用总总能能取取决决于于三三大大有有机机物物含含量量，与与分分子子中中C/H、O、N含含量量相相关关，C/H高，高，O越低，则能量越高。越低，则能量越高。不能反应饲料学价值的差异。不能反应饲料学价值
33、的差异。不能反应饲料学价值的差异。不能反应饲料学价值的差异。一一一一些些些些(yxi)(yxi)(yxi)(yxi)低低低低质质质质饲饲饲饲料料料料与与与与优优优优质质质质饲饲饲饲料料料料有有有有相相相相同同同同的的的的GEGEGEGE值值值值，但但但但被被被被动动动动物物物物利利利利用用用用能能能能量量量量价价价价值值值值不不不不一样。一样。一样。一样。总总总总能能能能只只只只表表表表明明明明饲饲饲饲料料料料经经经经完完完完全全全全燃燃燃燃烧烧烧烧后后后后化化化化学学学学能能能能热热热热能能能能的的的的多多多多少少少少，并并并并不不不不说说说说明明明明被被被被动动动动物物物物利利利利用的有效
34、程度。用的有效程度。用的有效程度。用的有效程度。总能是评定代谢过程中其它能值的基础。总能是评定代谢过程中其它能值的基础。总能是评定代谢过程中其它能值的基础。总能是评定代谢过程中其它能值的基础。第三十三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 1.概念概念：消消化化能能：饲饲料料可可消消化化养养分分所所含含能能量量(nngling)的的总总和和，即即动动物物摄入饲料的总能与粪能之差。摄入饲料的总能与粪能之差。消化能（消化能（DE）=总能（总能（GE）-粪能（粪能（FE）1.由由于于粪粪中中含含粪粪代代谢谢产产物物，按按上上式式计计算算的的消消化化能能为为表表观观消消化化能（能
35、（ADE）（2 2）消化）消化）消化）消化(xiohu)(xiohu)能能能能（digestible energydigestible energy，DEDE）第三十四页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 粪能粪能：粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。粪能的来源：粪能的来源：未消化的饲料未消化的饲料 内源性物质内源性物质(wzh)：-消化酶消化酶 -消化道脱落组织消化道脱落组织 -消化道微生物及代谢产物消化道微生物及代谢产物内源性物质内源性物质(wzh)所含所含的能量称为的能量称为代谢粪能代谢粪能（FmE）第三十五页，
36、共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件真真消消化化能能=总总能能-（粪粪能能-内内源源物物质质所所含含的的能能量量(nngling)即即:TDE=GE-（FE-FmE）FmE：代谢粪能代谢粪能表观消化能（表观消化能（ADE）（TDE）真消化能真消化能TDE反映饲料的值比反映饲料的值比ADE准确，但测定困难准确，但测定困难第三十六页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 2、表观消化表观消化(xiohu)能能测定测定（1）直接测定）直接测定：消化试验消化试验 GE-FE（2）间接推算）间接推算：DE=【CPCP消消化化率率5.7+EEEE消消化化率率9.4+
37、CFCF消消化率化率4.2+NFENFE消化率消化率4.2】4.184 J/DM第三十七页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 3.影响消化能的因素影响消化能的因素（1）动物种类）动物种类 反刍动物粪能损失反刍动物粪能损失2050%，猪，猪20%。（2）年龄与个体）年龄与个体 幼龄吮乳动物粪能损失幼龄吮乳动物粪能损失10%。（3）日粮组成）日粮组成(z chn)低质粗料粪能损失高低质粗料粪能损失高 反刍动物采食粗料粪能损失反刍动物采食粗料粪能损失4050%，精料，精料2030%。消化率取决于消化率取决于CF含量含量：DE（MJ/Kg）=17.15-0.41CF（4）饲料给
38、量多，粪能损失多。）饲料给量多，粪能损失多。（5）测定方法）测定方法 直接法或间接法；动物头数、取样、分析直接法或间接法；动物头数、取样、分析 第三十八页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 1.概念概念：代代谢谢能能：即即食食入入的的饲饲料料消消化化能能减减去去尿尿能能（UE）及及消消化化道道气气体体的的能能量量（Eg）后后，剩剩余余的的能能量量，也也就就是是(jish)饲饲料料中中能能为为动动物物体体所所吸吸收收和和利利用的营养物质的能量（可利用能用的营养物质的能量（可利用能）。）。ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE Eg Eg主主要要针针对对反反刍刍动动物
39、物甲甲烷烷（CH4）的的损损失失，对对于于单单胃胃动动物物气气体体能能可可忽忽略不计略不计（3 3）代）代）代）代谢谢能能能能（metabolizable energymetabolizable energy，MEME）第三十九页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件尿尿能能（UE）：被被吸吸收收的的营营养养物物质质进进一一步步参参与与机机体体代代谢谢，其其中中饲饲料料蛋蛋白白质质和和代代谢谢机机体体蛋蛋白白质质不不能能充充分分被被氧氧化化，以以含含氮氮化化合合物物的的形形式式排排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能。出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能。尿能取决于
40、蛋白质的高低和尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。平衡。测定测定(cdng)不同动物尿中含不同动物尿中含N量，就能测出尿能量，就能测出尿能 猪：猪：尿素尿素 UE=28 M M为尿素含量为尿素含量 禽：禽：尿酸尿酸 UE=34 MO MO为尿酸含量为尿酸含量 反刍动物：尿素反刍动物：尿素 UE=31M M为尿素含量为尿素含量第四十页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件气体气体(qt)能能（Eg）：消化道发酵产生气体所含能量。消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能甲烷能占总能3%10%。绵羊：甲烷（绵羊：甲烷（g）=2.14x+9.80 x为可消化碳水化合物的百分数为可消化
41、碳水化合物的百分数牛：牛：甲烷（甲烷（g）=4.012 x+17.68 x为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数第四十一页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件AME=GE-FE-UE -EgTME=总能总能-粪能粪能-代谢粪能）代谢粪能）-（尿能（尿能-内源尿能）内源尿能）-气体能气体能即：即：TME=GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg内源尿能（内源尿能（UeE）：）：尿尿中中能能量量除除来来自自饲饲料料养养分分(yngfn)吸吸收收后后在在体体内内代代谢谢的的产产物物外外，还还有有部部分分来来自自体体内内蛋蛋白白质质动动员员分分解解的的产产物物
42、，后后者者称称为为内内源源氮氮，所所含含能能量量为为内内源源尿尿能能（urinary energy from endogenous origin products）。）。2.表观表观(bio un)代谢能（代谢能（AME）和真代谢能（和真代谢能（TME）第四十二页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 ME=总能总能-粪能粪能-尿能尿能-气能气能 影响影响(yngxing)饲料消化的因素（饲料消化的因素（CF）粪能粪能 碳水化合物含量碳水化合物含量 气体能气体能 蛋白质水平蛋白质水平 尿能尿能 AA平衡平衡 尿能尿能 3.影响影响(yngxing)代谢能的因素代谢能的因素第
43、四十三页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 能能够够真真正正用用于于动动物物维维持持生生命命和和生生产产产产品品的的能能量量，即即饲饲料料代代谢谢能能扣扣除除饲料在体内饲料在体内(t ni)的热增耗后剩余的那部分能量。的热增耗后剩余的那部分能量。绝绝食食动动物物(dngw)饲饲给给饲饲粮粮后后，产产热热量量增增加加，增增加加的的那那部部分分热热量量损损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。失掉了，这个部分热量就叫热增耗。体增热体增热=采食动物产热量采食动物产热量-绝食动物产热量绝食动物产热量1.定定 义义(dngy)NE=ME-HI=GE-DE-UE-Eg HI2.热增耗（热
44、增耗（HI）（4 4）净净能能能能（Net EnergyNet Energy，NENE）第四十四页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 消化过程产热，消化道运动产热。消化过程产热，消化道运动产热。营养物质的代谢做功产热。营养物质的代谢做功产热。营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。肾脏排泄肾脏排泄(pixi)做功产生热量。做功产生热量。饲料在胃肠道发酵产热。饲料在胃肠道发酵产热。3.产生产生(chnshng)热增耗的原因热增耗的原因第四十五页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 动物种类动物种类 不同
45、种类的动物的热增耗不一样。不同种类的动物的热增耗不一样。养分养分(yngfn)组成组成 不同的营养素热增耗不同。不同的营养素热增耗不同。饲料中蛋白质或饲料中蛋白质或AA过高，会引起热增耗增加过高，会引起热增耗增加。脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。碳水化合物居中。碳水化合物居中。4.影响影响(yngxing)热增耗大小的因素热增耗大小的因素第四十六页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 饲养水平饲养水平 热热增增耗耗随随饲饲养养水水平平的的增增加加而而增增加加，夏夏季季(xij)动动物物本本能能地地降降低采食量。低采食量。饲料
46、饲料(slio)中的中的CF和饲料形状和饲料形状饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。第四十七页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 指指饲饲料料能能量量用用于于沉沉积积到到产产品品中中的的部部分分，也也包包括括用用于于劳劳役役做做功功的的部部分分。根根据据其其目目的的(md)的的不不同同，可可分分为为增增重重净净能能、产产蛋蛋净净能能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。产奶净能，产肉净能，产毛净能等。维维持持动动物物生生命命活活动动(hu dng)，适适度度随随意意运运动动和和维维持持体体温温恒恒定定所耗能量。这部分能
47、量最终以热的形式散失。所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。5.维持维持(wich)净能（净能（NEm）6.生产净能（生产净能（NEp）第四十八页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件体温恒定体温恒定产热：饲料，体组织产热：饲料，体组织散热：蒸发散热、呼吸散热：蒸发散热、呼吸、皮肤出汗、皮肤出汗 非蒸发散热非蒸发散热 传导、对流、辐射传导、对流、辐射环环境境温温度度影影响响两两个个过过程程的的强强弱弱比比例例，也也影影响响饲饲料料的的能能量量(nngling)分配分配1、通过影响动物、通过影响动物(dngw)的的热调节来影响饲料能量的利用效率。热调节来影响饲料能量的利用效
48、率。五、五、五、五、环环境温度境温度境温度境温度对对能量代能量代能量代能量代谢谢的影响的影响的影响的影响(yngxing)(yngxing)第四十九页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件2、等等热热区区：在在环环境境温温度度的的某某一一范范围围内内，动动物物不不需需要要提提高高代代谢谢率率，只只靠靠物物理理调调节节（蒸蒸发发、传传导导、对对流流、辐辐射射），即即可可维维持持体体温温的的恒恒定定，通通常常将将这这一一温温度度范范围围称称为为等等热热区区。等热区内动物的代谢率最低。等热区内动物的代谢率最低。3、临临界界温温度度:等等热热区区的的下下限限点点温温度度叫叫下下限限
49、临临界界温温度度，或或简简称称(jinchng)临界温度。临界温度。4、上限温度：等热区的上限点温度叫上限温度。、上限温度：等热区的上限点温度叫上限温度。五、五、五、五、环环境温度境温度境温度境温度对对能量代能量代能量代能量代谢谢的影响的影响的影响的影响(yngxing)(yngxing)第五十页，共五十二页。宠物营养与食品教学课件宠物营养与食品教学课件 等等热热区区能能量量利利用用最最高高。环环境境温温度度超超过过等等热热区区高高限限，动动物物产产热热可可能能有有点点下下降降，但但随随着着环环境境温温度度升升高高，动动物物机机体体代代谢谢(dixi)加加快快，产产热热增增加加。环环境境温温度
50、度低低，动动物物本本能能增增加加采采食食。环境温度高于一定值，动物本能降低采食量，减少体增热。环境温度高于一定值，动物本能降低采食量，减少体增热。通过饲养管理，扩大等热区。通过饲养管理，扩大等热区。以猪为例：低温下，每下降以猪为例：低温下，每下降1，20kg猪多需猪多需13g饲料。饲料。五、五、五、五、环环境温度境温度境温度境温度对对能量代能量代能量代能量代谢谢的影响的影响的影响的影响(yngxing)(yngxing)第五十一页，共五十二页。内容(nirng)总结第一章 宠物营养原理。（自由水、游离水）。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。反刍动物采食粗料粪能损失4050