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1、YOURSDIY主题餐厅好好学习组组员：白艳 邱国香 王晓波 张云琴目录：策划目的策划目的产品描述产品描述背景或现状分析背景或现状分析设定目的和目标设定目的和目标战略选择战略选择活动方案活动方案方案调整方案调整策划目的 将企业作品牌定位，并以服务品质结合促销手段，把 YOURS推向市场，达到市场的知名度，增加消费客源。产品描述 n 我们小组构思的是一家DIY餐厅，这个餐厅为顾客提供各种各样的新鲜食材，以及完善的厨房工具，和专业人员的现场指导，同时也有各种主题的就餐环境，例如可分为为四季、中国风、欧洲古堡、美洲草原等等。可以在本餐厅自己动手做美味佳肴，同时也可以进行点餐，由专业厨师掌厨。市场营销
2、策略 营销环境分析消费者分析 产品分析 竞争分析 营销环境分析YOURS市场营销战略营销环境分析 餐厅的营销，主要以人员推销和公共关系为主。报刊、网络的营销广告较少。因为餐厅消费者的大众性，电视广告能够经济而大范围地接触到所有消费者，有效地建立起品牌。而网络营销也是一个良好而经济的渠道。另外，可以与一些商场、影院等地方合作，增加机会。YOURS市场营销战略商务性商务性爱好烹饪爱好烹饪情人约会情人约会朋友叙旧朋友叙旧叙天伦叙天伦消费者消费者分析分析 核心产品形式产品延伸产品期望产品潜在产品1核心产品（反映顾客核心需求的基本效用）2形式产品（产品的品质、式样、特征、品牌，包装等）3期望产品（购买产
3、品，期望得到的与产品相关的条件）4延伸产品（购买形式产品和期望产品时，附带的利益总和）5潜在产品（产品的最终发展形式）YOURS市场营销战略产品分析YOURS市场营销战略 据不完全统计，较知名的各具特色的餐厅和饭店比较少，其它店面不全，或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。无疑，饮食业是个非常重要的产业。YOURS餐厅的开办将会有着众多的竞争者。我们YOURS餐厅的最大特色就是你能做自己喜欢的，还可以吃到全世界各地的特色。但是，另一方面也有劣势，那就是其它餐馆都是以一个菜系为主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我们要在不同的菜系上都要提高我们的档次和地位，那就又必然会增加我们的成本，
4、这一点要充分利用好我们的技术因素来克服背景或现状分析 就现在来看，这类DIY餐厅还很少，也就是竞争这还很少，有一定的市场潜力。产品定位为高端，对供应商的要求较高。替代产品对其的压力较大，应为现在有很多的高端餐厅，而且花样繁多，有各种菜系，对DIY厨房来说，那些高端餐厅就是其最大竞争者。DIY厨房投资相对较高，潜在的想进入者必须具备一定的实力，至于来自购买者的压力应该是不存在的，面向的都是有相同兴趣的消费者，所以应该不会存在太大压力。优势分析SWOT 劣势分析 DIY主题的餐厅能够吸引追求时尚的人，可以自己烹饪，它要比市场上其它相同竞争者更具有竞争力。高效的管理，运用互连网系统来记录客户数据，并
5、开通本店的网站，提高了知名度。由于是在规划阶段，没有具体好的装潢方案，只是有古典和新异的主题而已。做好装潢方案的规划，从外表上打响品牌将是该店能够吸引人群的好方法。新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险。新开张店面独特，可以吸引更多顾客 拥有自己的网站和客户数据系统，提高管理和联系顾客 培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用中餐厅的特色 威胁分析 机遇分析 工资上涨，劳动法通过的“三险”和最低工资线有所提高，这必将会导致成本的增加。由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必须要提高技术和厨师的水平，这些也会给成本造成负担。餐厅选址也将是一个需要解决的问
6、题 SWOT设定目的和目标 我们的营销计划目标是：通过实施营销计划，在两年之内让刚成立的YOURS主题餐厅真正的运营起来并开始赢利。创造一定的地区知名度，提升其价值。从而为YOURS的连锁化提供条件。YOURSYOURS餐厅的目标市场餐厅的目标市场 从地域角度来寻找市场 1、本地市场 2、异地市场 从年龄段寻找目标市场从年龄段寻找目标市场 1 1、儿童市场、儿童市场 2 2、青年人市场、青年人市场 3 3、中年人市场、中年人市场 4 4、老年人市场、老年人市场YOURSYOURS餐厅的目标市场餐厅的目标市场 从收入和家庭寻找目标市场从收入和家庭寻找目标市场 1 1、收入：高、中、低不同档次、收
7、入：高、中、低不同档次 2 2、家庭：大家庭、小家庭、单亲家庭、丁克、家庭：大家庭、小家庭、单亲家庭、丁克家庭、结婚者和准结结婚者、单身市场等。家庭、结婚者和准结结婚者、单身市场等。YOURSYOURS餐厅的目标市场餐厅的目标市场n 从消费性质和消费行为寻找目标市场从消费性质和消费行为寻找目标市场 1、消费性质：生活性消费和生产性消费。2、消费行为：追求家庭快乐、追求特殊气氛。YOURSYOURS餐厅的目标市场餐厅的目标市场通过多目标市场进行分析，我们得出：通过多目标市场进行分析，我们得出：小结 我们为这类餐厅定位为高端产品。选址应在比较繁华，生活节奏较快的大都市，高薪阶层较为集中，面向的是一
8、群生活格调较高，在繁忙的工作中愿意抽取片刻享受生活，享受烹饪乐趣，对生活品质要求较高的人群。营销宗旨 以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取差异化产品营销策划;以产品主要消费群体为产品的营销重点;建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域等。营销战略 作为YOURS餐厅的起始营销战略，我们体现的关键词是：回归、古典、休闲、创新、正回归、古典、休闲、创新、正宗、宗、友好友好 根据这几个原则，确立自己的主题，形成自己的特色。另外，餐厅还根据市场确定菜单定价，选定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，完成市场细分。对于顾客吸引，我们采用顾客优惠用餐体验，并加强对员工的培
9、训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。对于其他的餐厅来说，员工和资源都是有限的。竞争者可能无法及时的做出反应，这有利于我们快速形成市场优势，提高市场占有率和成长率。在未来的5年于竞争激烈的、潜力巨大的环境中产生、发展、壮大。营销策略 YOURS餐厅的营销策略集中体现在品牌、产品、价格和促销上。首先打响“”的品牌名称，然后注意餐厅的外观，分为顾客可以感受到的、能够影响他们对餐厅印象的内容，促销活动则于店内店外同时展开，直接面对顾客。战略选择产品策略促销策略品牌策略定价策略战略选择品牌策略 商标比较简便，所显示的是一个英文单词YOURS,采用蓝色调，给人一种清新的感觉。本餐厅的名称“
10、YOURS”，意思是你的餐厅，顾客在这里很自由，可以自己制作菜肴，就像在自己家里一样 我们将根据法律规程来及时注册商标，保护品牌。并利用先进的网络系统优势，注册互连网域名。严厉打击假冒或者是模仿者。产品策略 我们YOURS餐厅的菜肴是根据全世界不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。而且顾客还可以自己做菜，满足一部分喜欢烹饪，热爱美食，享受就餐过
11、程的顾客。美丽人生美丽人生定价策略 影响我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本，市场需求和竞争状况。我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比价，来更准确的安排我们的价格 质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比竞争对手低，这将有利于我们。当然我们也要提防过低的降价会违犯政府的有关法律法规。促销策略1.2.3.4.上门推销发放传单人员推销 要扩大我们的影响能力，广告将是我们一个非常得力的选择。广告种类 企业
12、广告、地区广告初始阶段，我们宣传的时我们的品牌，以便吸引顾客。广告报纸美食杂志广播网络广告广告媒体抽取幸运顾客赠送样品赠送优惠券免费试吃优惠促销活动方案餐厅装饰合理的选址规范财务制度活动方案广告促销搞好卫生定价合理化方案调整建立严格的营业制度建立严格的营业制度：作为经营者必须要制定营业制度，否则，管理就会混乱。营业过程中做到：1、微笑服务、举止端庄；2、遇到无理取闹的顾客，要做到骂不还口，要耐心说明，热情接待每一位顾客。做好售后服务工作做好售后服务工作：营业员在成交过程后，顾客已付款，售后服务尤为重要，包装、提袋包装等，礼貌地送客人出门，给顾客留下一个好印象，同时，应建立顾客档案，多听一听顾客
13、的意见做好长期作战的准备做好长期作战的准备：因现代市场经营越来越规范，利润越来越平均，应该总结成功的经验，培训人才，把经营点在逐步稳健的基础上进行同步扩张，走向连锁化。这样，可以节约成本，有利竞争。营销组织 鉴于我们新店开张，人力和财力资源都是非常的有限，因此，营销工作大多只能停留在基本层面。为确保达到预期效果，我们可以采用合同制和项目承包的方式。员工可以由专业人士、合同工和长期正式工组成。其他人员可以包括劳动力低廉的大学生等。并通过一些政府项目以获得一定的贷款和政府补贴。小结 以上的计划切实可行，这些战略和策略，可以帮助YOURS餐厅在这个餐饮市场中有立足之地。计划中提及的方法将使YOURS餐厅获得竞争力，招来顾客，提升其价值。如果上述的措施都能够实施，并且在预定的期限内，“YOURS”的品牌将很快打响，乐观估计，能够在一年半之内就开始盈利。由于餐饮业的销售变化无常，而现今的经济状况十分动荡，种种因素将对餐饮业有相当的影响。我们将此营销策划作为初级策划，并会随着环境和自身条件的改变做出适时的自我调整。谢谢