火锅店个人年终工作总结.doc

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1、 火锅店个人年终工作总结 自来到火锅店担当效劳员工作已经过去了一年多的时间了，虽然工作的艰辛磨平了自己的棱角却也让我从中收获了很多有用的阅历，能够在步入职场一年多的时间内有着这样的成就也多亏了店长的关心和同事们的帮忙，因此我也盼望能够在效劳工作中凭借自身的努力为火锅店的进展带来更多的效益，为了提升火锅店的效益自然需要先对今年完成的效劳员工作加以总结才行。 能够处理好火锅店内的清洁工作并为顾客带来良好的感受，实际上火锅店由于餐具油污之类的问题想要在劳碌期间兼顾清洁工作是比拟困难的事情，虽然大多数等待的顾客并不在意却也不能够使其成为火锅店经营的污点，因此即便顾客较多时会使得店内人员紧急却也让我准时

2、处理好了餐桌的清洁工作，即便是桌面下方的边缘也要当心擦拭才能够让进入火锅店的顾客感到满足，对于效劳工作带着挑剔的眼光自然就能够从多个角度解决餐桌上的油污问题，由于这项工作的处理并没有影响到自身的主要职责从而使得自身力量得到了相应的提升。 准时解决餐具的清理与消毒问题并为火锅店的经营保驾护航，由于店面较小的原因导致顾客较多的时候经常消失餐具不够的问题，因此为了准时解决这类现象导致餐具的清洗与消毒的过程需要加快才行，既要保证正常的上菜工作不受影响又要保证餐具的洁净程度自然就需要对效劳员的素养提出了要求，所幸的是有着老员工的教导让我明白如何才能又快又好地解决餐具的清洗与消毒问题，所以伴随着一年的付出

3、导致火锅店的工作中从未消失过餐具不够或者不洁净的问题。 较好地完成火锅店的点餐与上菜工作并保证餐桌上的根本调料不存在短缺状况，或许是我所在的火锅店小出名气的原因导致前来用餐的顾客数量许多，尤其是以老客户为主的状况下便更不能在效劳工作中令他们绝望才行，带着这样的目的履行自己的职责自然能够较好地完成火锅店内的效劳工作，无论是根本的点餐还是后续的上菜都能够为火锅店的顾客带来良好的效劳体验，虽然这类效劳工作比拟根底却是我在火锅店进展进展的立身之本。 火锅店个人年终工作总结2 火锅店这一年，也是在我们的努力下，做的不错，看到全年的业绩，我们也是完成了领导交付的任务，看到客户喜爱我们的火锅，也是对于我们工

4、作的一个认可，在此我也是就火锅店这一年工作来总结下。 作为火锅店的店长，负责这个店铺，我也是知道是领导赐予信任，其实自己也是有肯定的压力，究竟我们火锅店的名声是不错的，而自己作为治理者，也是要去做好，要对得起这份期盼，让客户满足，让他们吃得快乐，工作之中，我也是尽责的去做好治理工作，去和同事们相互的协作，一个火锅店不是一个人可以开立起来的，而是需要大家的努力，才能让我们的工作开展的顺当，无论是后厨的厨师们，还是前厅的效劳员们，其实都是要大家一起来努力来为客户效劳，那么才会得到确定，才会有业绩。而我作为店长，也是积极的参加进来去了解火锅店日常的工作，去熟识同事们的工作，清晰他们的问题，去帮助解决

5、，无论是客户有时候的纠纷，或者一些冲突事情，我也是尽量的解决，让客户满足，同时不断的思索来提升我们火锅店的效劳水平。 一年工作下来，确实和之前相比也是有了进步，固然也是有外部的环境催促着我们去前进，究竟上半年的业绩真的太差了，好多天都是没有方法堂食的，而对于我们火锅店的经营来说，外卖终究不是一个长期的路子，更是无法让我们真正的把业绩给做好的，所以我们也是积极的协作社区同事一起做好防控工作，为堂食营业而去做好消毒，做好卫生要求，让我们能尽快的走入正轨，而到了下半年也是积极的去做好促销工作，提升我们的客流量，虽然平常的工作辛苦一些，但是也是明白，假如没有客流，那么我们也是完不成业绩，也是无法得到收

6、获的，而劳碌的一年下来，也是感受到，确实有时候有压力也是一种动力，危机下也是有不错的时机，外卖的工作照旧开展着，也是为我们火锅店的经营供应了新的业绩收入，同时对于堂食卫生安全的要求，我们也是比以前做的更好了，也是得到了客户的信任和确定。 固然火锅店一年的工作也是有做的还不够好的方面，这些也是要连续的提升，要和同事们一起努力去做好，在来年把业绩去做的更为精彩，我也是信任我们火锅店会越来越受到客人们的欢送。 火锅店个人年终工作总结3 回忆以往让我发觉自己已经在火锅店工作一年多的时间了，这段时间里我作为火锅店的员工能够仔细遵从领导的指示并做好效劳接待工作，而且在客户用餐过程中也能够供应良好的效劳从而

7、获得对方的好感，这样的话也能够为火锅店的进展积存更多的客户资源，现对我在这一年来完成的火锅店工作进展简要总结。 重视宣传工作的绽开从而让更多的顾客前来火锅店用餐，我明白餐饮行业的竞争压力很大从而需要严格要求自己才行，因此我在对四周的市场进展分析以后积极开展了宣传方面的工作，主要是趁着火锅店打折期间通过发传单的方式来让顾客了解这方面的信息，虽然销售方式比拟老套却能够通过这项工作的完成起到不错的宣传效果，能够通过传单的发放提升火锅店的知名度自然是再好不过的事情，而且这方面的努力也能表达出我对工作的重视自然要仔细对待。 仔细做好店内的清扫工作并营造洁净卫生的用餐环境，食材的安全性以及用餐环境的洁净干

8、净是大多数顾客重视的问题，所以我能够积极做好店内的清扫工作并让前来用餐的顾客感受到这里的洁净干净，另外我也有根据领导的部署做好餐具的清洁以及消毒方面的工作，究竟火锅店产生的餐饮垃圾也要准时进展处理且存在着油污比拟多的问题，而我能够根据垃圾分类的原则将其处理掉从而确保店内不会产生异味，在清洗餐具的过程中能够进展反复擦拭从而确保能够清洗洁净，对我来说重视这项工作的完成也能够让自己在职场中积存不少的阅历。 虽然能够仔细完成火锅店的工作却在效率方面还有待提升，看似能够处理好店内的各项工作却存在着效率不高的问题，尤其是顾客数量较多的时候经常会消失忙不过来的状况，无论是桌面没有整理好还是没有重视顾客点单的

9、问题都是不太好的，所幸的是有着同事的协作导致我在工作中的犯错状况少了许多，但我照旧需要正视工作中的问题并争取将其完成得更好些才行，面对力量的缺乏也让我明白自己在职场中还存在着不少上升空间，但需要自己积极对待商场的工作才能够拥有取得成就的契机。 在仔细对待火锅店工作的状况下能够感觉到时间过得很快，至少我在这一年的工作中积存了不少阅历且能够娴熟运用工作技巧，但面对明年的规划让我明白自己需要积极改正工作中存在的缺乏，总之会牢记领导的教导并仔细做好火锅店内的每项工作。 对于火锅店的经营而言保洁工作的完成往往具备着非常重要的意义，而我在今年的保洁工作中维护了火锅店的洁净干净从而营造出良好的环境，尽管顾客

10、较多的时候处理得没有想象中那般认真却也通过自身的努力有所收获，但是考虑到后续的职业进展自然需要对现有的火锅店保洁工作进展突破才行，针对这工程标自然需要对已经完成的保洁工作进展总结才能够为火锅店制造出良好的环境。 参加到火锅店后厨区域的碗筷清洗与洗菜之类的工作中去，由于我所在的火锅店经营状况较为不错的原因往往需要提前预备好相应的餐具才行，这也意味着后厨的清洗需要保证快速与干净才不会影响到顾客的正常用餐，所以今年火锅店人手不够的时候我便参加到后厨区域的碗筷清洗工作中去，尤其是清洗之后的消毒工作需要到达餐饮的标准才能够供应给顾客使用，另外对于选购回来的食材要集中进展清理从而满意火锅店经营的日常消耗，

11、只不过由于店面较小的原因导致看似简洁的清洗工作往往很简单让人感到疲乏。 处理好餐桌的擦拭以及地面的清洁工作从而确保火锅店的洁净，只不过由于下雨天局部顾客雨伞乱放的原因经常会导致清洁过的区域再次变得脏乱，所以在我看来做好火锅店的保洁工作还需要具备良好的心态才能够处理好这类事务，另外在店内人手不够的时候也会兼任效劳员工作并负责端菜，实际上即便是保洁员也有义务需要引导顾客在火锅店内进展消费，只不过处理这类工作的时候不太专业往往很难在顾客内心留下较好的印象。 整理好店内的前台区域从而令进入的顾客产生较好的感觉，尽管由于店面较小的原因导致需要清扫的地方不多却也要对脏乱的区域进展整理才行，尤其是前台事务较

12、多的时候往往导致局部商品存在乱摆乱放的状况，所以我在做好保洁工作的根底上也会对前台区域进展清理并处理好店内的垃圾，尤其是是火锅剩余的残羹冷饭会将其倒入制定的地点从而等待他人进展处理，而且为了防止个人卫生问题影响到顾客的食欲从而在保洁工作中养成勤清理的习惯。 对于今后的火锅店保洁工作也要提前做好规划才能完成得更好一些，究竟今年的工作中在店内顾客较多的时候往往会感到手足无措，因此我在确保店内的洁净干净以外还要做事有条理性才能够对明年的火锅店保洁工作有所规划。 尽管今年完成的火锅店选购工作没有太多新意却也让自己颇有所得，无论是食材的”选购还是供货商的选取都能够让自己对价格方面的因素变得更加敏感，也得

13、益于店长的信任让我在拥有较大自主权的同时也能实现选购工作的价值，虽然自己在选购工作中的成就略显平淡却也在不断的积存中进展提升，因此我在总结今年完成的火锅店选购工作的同时也盼望能够有着较好的进展。 处理火锅店的食材选购工作之时仍不忘做好相应的记账留作备份，尽管在前期的时候由于各项数据变化不大从而可以借鉴以往的记录进展选购，可是等到后半段时间的时候由于肉价增加从而带动了选购花费成天了很多，尤其是肉质食材让我在增加选购经费和削减选购数量的选项中纠结了比拟长的斯将会，所幸的是店长的支持让我在比照多加进货商以后找到了自己需求的摊位，考虑到夏天吃火锅的人数较少以及保质期较短的问题导致自己选购的数量少了不少

14、，但也正由于在不铺张的是能够况下可以提前储藏从而合理地避开了铺张状况的产生。 当店中人数较多的时候充当临时效劳员并做好相应的上菜工作，鉴于店面较小的原因即便有时违规将餐桌摆放至外面也难以容纳太多的顾客，这也导致了火锅店中长期处于拥堵的状况从而影响了效劳工作的开展，因此在店长的领导下开展了顾客自己取食材的方法并获得了较好的胜利，并现阶段顾客的素养普遍较高导致他们在用餐完毕以后往往不会由于贪图廉价而有意谎报数量，虽然自己处理效劳工作仅仅只算是兼职行为却让自己在劳碌的过程中感到比拟充实。 参加到火锅底料的中去并将选购的食材存放在指定的区域，由于要做好大批量顾客到来的预备需要提前预备好足够数量的火锅底

15、料才行，而且为了防止有员工为了偷懒而导致火锅店口碑下降导致我在工作过程中进展监视，至于火锅的菜品也要提前进展处理并摆盘才能够准时端至顾客餐桌上，处理好这局部事务以后便可以依据选购的信息进展分析并保管好相应的收据，当财务进展统计的时候便可以依据这方面的数据分析出今年火锅店的收益也许是多少。 时间消逝却阻挡不住自己对火锅店选购工作的满腔热忱，所以我要积极应对选购工作中消失的挑战并在明年连续秉承这股良好的作风，信任自己能够凭借这方面的天赋从而在火锅店领导与同事们的帮忙下解决选购工作中消失的难题。 尽管火锅店的经营没有想象中那般简洁却也通过今年的努力做出了些许成就，但是我也明白在这之中除了自己治理店面

16、的功绩以外还有火锅店员工们的良好协作，可即便如此也应当带着不轻易服输的信念治理好工作才能成为值得员工信任的火锅店店长，或许正是这样的目的才让我依据今年火锅店的经营状况进展了工作总结。 通过日常生活中火锅店的经营积存自身在治理方面的阅历，虽然自己在火锅店的经营之中主要还是通过摸索的方式积存阅历，但这并不意味着火锅店消失亏损状况的时候身为店长的自己不需要担负责任，因此我在今年的火锅店治理工作中比拟注意实践阅历的积存以及员工们的培训，纵使遇到火锅店效益不好的时候也能够通过良好的心态调整好自身的工作状态，所幸的是火锅并不存在淡季的说法以至于酷热的夏天都会有顾客选择到火锅店进展消费，以至于自己只需在前方

17、做好调控就能够很好地解决火锅店经营中遇到的任何问题，而且对于身为店长的自己而言确实应当多在工作中进展熬炼才能意识到自身的缺乏。 店内清洁以及效劳等方面的工作进展了良好的治理，为了让顾客对火锅店内的卫生状况感到放心往往会在清洁方面花费很多心思，尤其是桌面的油污以及厨具的消毒工作要勤快一些才能够打造出属于火锅店的优势，所以在今年的治理工作中自己对这方面的事务比拟专心并对店内的员工进展了强调。除此之外则是做好属于火锅店的效劳工作从而获得往来客户的良好评价，究竟对于这类效劳性工作而言无论花费多少精力都是情有可原的事情。 监视好店内食材的选购以及火锅底料的制作流程，其中食材的选购除了涉及火锅店的利润以外

18、还与良好信誉的营造有关，所以除了建立固定可信的选购渠道以外还要让火锅店内的食品安全令消费者感到放心，而且对于火锅底料的制作流程也要监视好才能够确保不会消失任何失误的状况，为了打造出属于火锅店的特色菜品还设计了一系列比拟优待的套餐，另外冷饮的搭配也使得原本的火锅菜品变得更能吸引顾客的留意力。 虽然自己作为火锅店的店长还存在着很多不称职的地方却也在今年的工作中获得了员工们的认可，因此对于目前的自己而言只需秉承以往火锅店治理工作中的良好作风以待厚积薄发的那一天，我信任通过自己的有效治理以及员工们的努力可以将火锅店经营得越来越好。 火锅店个人年终工作总结4 回忆一年的学习和工作，在xx的正确领导下，在

19、各部门的亲密协作和餐饮部全体员工的共同努力下，2023年，餐饮部圆满完成了年初火锅店下达的经营指标任务。作为一家火锅店，餐饮部的经营与治理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的治理阅历沉积和提练，已形成了自己肯定的治理风格，要在效劳治理和培训上取得较大突破也有肯定的难度。为了尽快提高效劳水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作状况总结如下： 一、重编操作流程，提升效劳质量 在指导教师的指导下，依据餐饮部的实际状况编写了宴会效劳、零点效劳、包厢效劳、VIP接待效劳流程，统一了各岗位的效劳标准，落实了五常化治理，为部门培训、检查、监视、考核确立了标准

20、和依据。标准了员工的效劳操作。特殊是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、能源节省等方面作了更明确具体的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。 二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，削减顾客投诉率 今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善治理和评估各岗位治理人员治理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进展分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再消失同样的问题，削减顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户效劳，真正表达人性化效劳。 三、加强培训，强化火锅店员工的效劳意识 为了培育员工的效劳意识，

21、提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参与培训19场，其中火锅店组织的培训x场，部门组织的效劳技能培训x场，新员工入职培训x场。内容包括礼节礼貌、火锅店概况、xx景点概况、消防安全学问、员工手册、火锅店业务根本学问、火锅店操作技能等，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识、效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业学问等方面都明显增加。 四、开展青工技能比武活动，提高效劳技能 今年来，火锅店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等工程。竞赛先由部门预赛推选出前六名再参与火锅店的总决赛，一年来评出一批青工技能比武能手，成为大家业务学习

22、的典范。 五、绩效挂钩，提高员工工作积极性 火锅店2023年制定了新的绩效考核方法，鼓励政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动奉献与业务技能挂钩，新的考核方法不仅使员工更关怀本部门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资安排上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，限度地调动了员工的工作主动性、积极性和制造性。 六、办公室工作 1、努力做好行政治理工作，仔细做好材料的撰写、打印、信息上报和档案治理等工作。 2、每月按时统计上报火锅店各部门工资报表。 3、全年完成

23、了2023年xx市“十大品牌旅游饭店”的申报、火锅店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级治理_单位复评的全部资料的预备和申报工作。 4、帮助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。 5、2023年优秀员工的考核、评比;高级工、中级工的评比。 6、火锅店评定过程中全部材料的预备，会议纪要的记录以及各项整改工程的整改规划的制定、上报工作。 七、存在的差距及努力方向 虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作力量、治理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在： 1、学问构造不够全面，

24、制约治理水平的提升。 2、制度执行不够坚决，治理工作有时被动。 3、行业信息把握不准时，创新力量缺乏。 4、对员工业务抓的不够，整体效劳水平不均衡。 八、努力方向 1、要强化个人学习、注意实践，不断完善学问构造，提高自身的综合素养和驾驭工作的力量，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。 2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。 3、要通过多渠道了解火锅店的进展趋势，把握周边同行的新动态，吸取人家的好阅历好做法，结合本火锅店的实际状况，推陈出新。 4、要把提高火锅店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与

25、考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。 九、2022年工作详细设想 1、要突出餐饮效劳文化气氛。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今日的吃特色、吃养分、吃文化，所以这些方面应当是明年餐饮部开展营销的新思路，结合我们现有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我们菜品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。 2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热忱，从而不断提高部门整体效劳水平。 3、要提倡部门全员参加治理。涉及到部门全面建立方面的问题，鼓舞员工多提

26、建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们火锅店提高经济效益、提高效劳质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝铺张等方面的建议，一经接受并取得明显成效的，马上赐予嘉奖。转变过去治理只是少数领导的事这种思想误区，用制度鼓励人，使部门每一名员工都参加到治理中去。 4、要强调治理的最终目的。治理不是把员工管怕、管跑，更不是简洁的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润化。明年我们可以在公开栏、员工餐厅、休息区设立“荣耀榜、曝光台”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，从而更好地表杨先进、鞭策落后。 5、把火锅店优质效劳10

27、0条缩小成小页，以小册子的形式发给员工，便于大家学习和提高，更好地协作火锅店员工手册、火锅店岗位职责、各岗位操作流程的学习，不断提高员工的整体素养。 6、要常常走出去学习。固步自封、闭门造车，永久都会落到别人的后边，只有走出去与同行多沟通、多观摩、多学习，才能不断提高自己。外出学习，治理者回来后也会有紧迫感、危机感，真正感受到与别人的差距。 最终把一句话送给自己也送给大家，在新一年工作中肯定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!”新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮忙，把火锅店治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工

28、的收入有更大的提高。总结过去，展望将来，在新年马上到来之际，我将连续发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，和大家一起打造一支更优秀的火锅店效劳团队。 火锅店个人年终工作总结5 一、经营状况 冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营状况较为稳定，客源也较为稳定，为马上降临的旺季我们已做好了预备工作。 二、工作状况 1.员工的整体接待效劳水平有所提高： 我们每周六的xx时间是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项根本功，削减不必要的投诉。 2.海鲜直货销售状况良好： 为保证太多的直货海鲜能够在新奇期内销售完毕，准时和上级做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售状况良好，除了鲍鱼因养殖技

29、术缘由产生了直货较多，现已渐同时，盼望xx区域的每家门店能准时将真实的库存数告知上级，每家门店齐心协力，相互协作，在完本钱店直货销售一空的状况下主动去问有没有其他店需要帮助代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。 3.治理方面仍旧在连续加强治理方式和治理技巧的熬炼： 在xx月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了治理状态，日后将连续加强对她们的培训工作。提高各项治理技能。 4.人员聘请上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和熬炼已可以单独操作;缓解了效劳员紧缺的状况;但是基层员工依旧缺乏，聘请员工已纳入我店的工作重点。 5.客诉方

30、面有所下降，根本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发觉小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的大事发生。现在我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变力量，准时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。 6.沟通方面: 在客人面前，培育领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，准时传达和了解客人反应的意见，必要时做好回访记录，做好售后效劳工作; 在员工面前，培育了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作状况，削减冲突和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。 7.团队

31、方面： 常常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，常常给员工树立正确的思想教育观，培育大家喜爱企业的观点。 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收力量，部门依据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作： 为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多状况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的全都好评。 加强优待券的大力宣传状况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品尝来，转变xx在百姓心中贵的印象。 为增加在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展现和表达火锅店承办效果及组织力量，效劳上，建议在店内培

32、育一批骨干力气(如气质上、形象上，技能上)的效劳人员，贵宾来时最好领班级以上亲自效劳;促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变力量强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜。 为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的。 二是转变观念，强化“质量建立”这一根本质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。 三是季度，为实现公司及火锅店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进展局面，部门在“质量建立”上着手开展了以下六个方面的工作： 为圆满的完成市旅游局组织的饭店效劳技能大赛，部门依据总

33、体工作安排，早于xx月份就着手拟定并实施了餐饮部参与市技能比武人员实施进度表，在火锅店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为火锅店、为部门争得了荣誉。 部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导xxx的带着下，组织后厨局部骨干赴原材料市场、社会餐馆进展了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的全都好评。 为标准后厨物品摆放及量化治理，降低餐具破损率，提高工作效率

34、，结合后厨日常工作的实际，部门于xx月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常治理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升火锅店餐饮形象，依据经营需要，部门对厨部局部器皿进展了一次购置工作。 三是积极沟通，把握了客源市场这一关键。 为进一步稳定客源，增加顾客对火锅店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作： 定期对常客及消费大户进展电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进展了电话联络或实地访问，了解其不来消费或消费较少的缘由，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地访问常客达xx次，通过部门的努力，消

35、费单位较上半年明显增加; 为进一步表达火锅店人性化效劳，部门对来店过生日的客人准时赠送了鲜花或蛋糕; 为表达火锅店对消费常客的重视，通过部门外联小组准时将新菜研制推出的信息准时的反应给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出珍贵意见; 四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一根底。 第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍简单消失波动的一个季度，为此部门为提高整体分散力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的特长; 其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进展讲评与总结，并依据个人在一周内的工作表现、推销力量及有无投诉

36、等状况进展奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织局部表现较好、推销力量较强的员工参与新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增加了员工的自信念和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的根底。 五是狠抓班子建立，形成了争抓落实这一气氛。 为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作气氛，部门成立由领班以上骨干担当组员的质检小组，每周轮番协同质检对部门各区域进展质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施惩罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进展通报批判，同时对每次检查表现较好的区域责任人进展嘉奖;其次部门还每月对

37、领班以上骨干进展工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭力量和治理水平，部门特地对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施治理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。 三、存在的主要问题 第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距火锅店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在： 1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全学问培训不够; 2、对参与市技能比武重视程度不够，从而导致参与市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成; 3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步标准，因上菜慢和菜肴制作

38、标准不统一的投诉还时有发生; 4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫效劳还是有发生; 5、部门对后台治理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多。 四、季度主要工作安排 季度不仅是火锅店深化利润目标股份制经营治理其次年的最终一个季度，更是餐饮为xx年工作打好根底，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为根底，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和效劳为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”(产品与效劳质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作

39、风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营治理的第四个季度实现餐饮创收xx元，重点从以下几方面着手开展工作： 一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收; 二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升xx，人员稳定，安全无事故; 三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和效劳为楔机，着力抓好大宴的出品及效劳质量，为抢占xx年大宴市场份额打下坚实的根底; 四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的群众消费经营思路，狠抓出品及快捷效劳的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升。 总之，我坚信，在公司及火锅店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、帮助下，

40、在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务肯定能完成，公司及火锅店领导提出的“进展餐饮”这一目标肯定能够实现! 火锅店个人年终工作总结6 火锅店这一年，也是在我们的努力下，做的不错，看到全年的业绩，我们也是完成了领导交付的任务，看到客户喜爱我们的火锅，也是对于我们工作的一个认可，在此我也是就火锅店这一年工作来总结下。 作为火锅店的店长，负责这个店铺，我也是知道是领导赐予信任，其实自己也是有肯定的压力，究竟我们火锅店的名声是不错的，而自己作为治理者，也是要去做好，要对得起这份期盼，让客户满足，让他们吃得快乐，工作之中，我也是尽责的去做好治理工作，去和同事们相互的协作，一个火锅店不

41、是一个人可以开立起来的，而是需要大家的努力，才能让我们的工作开展的顺当，无论是后厨的厨师们，还是前厅的效劳员们，其实都是要大家一起来努力来为客户效劳，那么才会得到确定，才会有业绩。而我作为店长，也是积极的参加进来去了解火锅店日常的工作，去熟识同事们的工作，清晰他们的问题，去帮助解决，无论是客户有时候的纠纷，或者一些冲突事情，我也是尽量的解决，让客户满足，同时不断的思索来提升我们火锅店的效劳水平。 一年工作下来，确实和之前相比也是有了进步，固然也是有外部的环境催促着我们去前进，究竟上半年的业绩真的太差了，好多天都是没有方法堂食的，而对于我们火锅店的经营来说，外卖终究不是一个长期的路子，更是无法让

42、我们真正的把业绩给做好的，所以我们也是积极的协作社区同事一起做好防控工作，为堂食营业而去做好消毒，做好卫生要求，让我们能尽快的走入正轨，而到了下半年也是积极的去做好促销工作，提升我们的客流量，虽然平常的工作辛苦一些，但是也是明白，假如没有客流，那么我们也是完不成业绩，也是无法得到收获的，而劳碌的一年下来，也是感受到，确实有时候有压力也是一种动力，危机下也是有不错的时机，外卖的工作照旧开展着，也是为我们火锅店的经营供应了新的业绩收入渠道，同时对于堂食卫生安全的要求，我们也是比以前做的更好了，也是得到了客户的信任和确定。 固然火锅店一年的工作也是有做的还不够好的方面，这些也是要连续的提升，要和同事

43、们一起努力去做好，在来年把业绩去做的更为精彩，我也是信任我们火锅店会越来越受到客人们的欢送。 火锅店个人年终工作总结7 时间如流水，咱们的火锅店正式开业已有半年了;在这半年来，我从一个一般的效劳员通过自己的努力和领导的栽培下，变成了领班。虽然有时候，自己很辛苦，但我觉得生活得很充实。这对我来说是一个很好的熬炼时机，尤其是在工作中遇到许多的第一次有点担忧怕处理不妥当的时候。 第一次和领导们在一起开碰头会的时候，自己当心翼翼的看着每一个人，认真地细听每一位的谈话。心怦怦乱跳，怕自己一时间说错话，或做出不雅的动作; 第一次开班前例会的时候，怕自己的语气损害到大家，可我还是损害了大家; 第一次安排工作

44、的时候，生怕自己会安排得不够合理; 第一次给员工开罚单的时候，我的里七上八下，生怕自己会损害到员工; 第一次聘请给别人面试，心里还是有些悸动，不知道来应聘的人是什么样的人，是多大，我应当怎样做显得不生疏，我需要的自信，要对工作有足够的了解，要问在以后实际工作中有帮忙的问题，还要最多的抓住第一面的细节问题，等等好在对业务岗位有足够了解后，知道我们需要什么样新生力气来参加我们的团队，接下来面试胜利的人经过考核根本都符合要求，虽然都是凭直觉做的打算，但还是让我很欣慰; 第一次，站在上面给大家做工作总结汇报，如有什么欠缺或缺乏的地方，望领导同事能给我帮忙。 现将20xx年度工作状况作总结汇报，并就20

45、xx年的工作准备作简要总结。 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监视,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。

46、 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 火锅店个人年终工作总结8 伴随着公司六周岁生日之际，20xx年也马上过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步渐渐变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为抱负的一年。 20xx年已近尾声，迎接我们