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1、 .食品加工厂项目 第一章 总论 第一节 项目建设背景 资金投资方资源集中，有现存场地利用，且有投资意向将该场地建成标准食品厂房。技术投资团体是从事食品加工、生产、包装多年的原重宾食品生产主团队部分人员，有丰富的食品厂建设、管理、运行等经验，可满足资金投资方的关于建立标准食品厂房的技术要求。第二节 项目建设的条件 技术投资方团体及成员（暂定）：资金投资方团体及成员：双方采用各自投资联合控股的方式组建成立新公司，其中资金投资方占股比率为：技术投资团体占股比率为：公司产品为粽子、月饼、年货（年糕、酱肉、汤圆馅）等；按照其它同类食品厂经营效益收益比，暂定（粽子：月饼：年货）收益比为（40%：50%：
2、10%）。第二章 市场分析及销售设想 第一节 市场分析 2000 年至 2010 年是节令食品的黄金十年，不少本地企业都发展迅速，品牌影响力和产销规模逐年递增。在此期间产生的赚钱效应吸引较多的外埠企业和本地中小型企业争相进入节令食品市场，使整个市场竞争趋于白热化，2011 年左右整个市场份额完全饱和。但从 2013 年下半年开始，受国家政策大环境的影响，季节性节令食品的销售受到较大冲击，在一年半左右的销售低潮期间，有一部分企业选择了退出，另一部分选择坚守的企业（主要是品牌认知度较高、实力较强的）收入和利润也大幅缩水，业绩惨淡。但中国人在传统佳节之际礼尚往来，是传承千年、根深蒂固的习俗，目前节令
3、食品仍然是老百姓传达亲情、友情的重要载体之一。因此从 2015 年上半年开始，国家相关政策有所放宽，总工会也允许按相应标准发放过节食品。我们预计在 2017年下半年左右，随着国家经济的回暖，节令食品的前景会逐步好转。.第二节 目标市场 市场的开发目标市场主要是各大饭店、商场、超市、和各型企业单位。就我国当前食品市场而言，有些小商小贩及小作坊，无论是产品的档次，还是产品的质量及包装均不能满足消费者的需求。建设标准的糕点（月饼、粽子）加工厂，其市场潜力相当巨大，人们的购买力将逐步加强，抢先投入这一领域，以优质价廉风味独特的产品奉献社会，将会带来前所未有的经济利益。第三节 销售设想 本项目产品的销售
4、设想为：立足当地市场，开发主城区其它地区市场，再逐渐向外扩散。1、树立形象，创企业名牌。企业产品的名牌、商标随着产品的产生而生产。企业将在部生产管理、外部经营销售的过程中，扎扎实实地提高企业信誉和品牌的知名度，为企业的发展打下良好的基础。2、在重点销售城区建立销售提货点，在主要商业街和大型小区建立销售网点，规模扩大后可选定区域代理，采用提成、年终分红等灵活机制，激发销售人员的积极性，努力开拓各种潜在市场，并逐渐与主城金融资本和销售网络进行对接。3、全员促销（亲情销售）、联营销售。建立销售提货点展示厅（最好选择一个既固定、口岸又相对较好的门店）。电商销售平台（1）前期可与网络经销商进行合作，依托
5、淘宝、天猫、京东、1 号店等成熟电商平台的海量流量进行线上销售。（2）与本土电商渠道、银行电商平台等进行合作，采用供货或代理销售形式进行线上销售。（3）通过对微信服务号的二次开发加入“微商城”功能，通过自有粉丝进行线上销售。第三章 建设规模与产品方案 本项目建设重点与商场、超市和饭店及企业和个体建立供销合同，促进产、供、销一条龙，形成产业化链条。第一节 建设规模 本项目年加工生产粽子 50 吨、月饼 65 吨、年货食品 10 吨。第二节 产品方案 .糕点：烘烤类糕点、月饼、蒸煮类糕点（粽子、年糕鱼）第四章 工艺方案 第一节 生产工艺 一、设计依据 1、中华人民国食品卫生法、2、GB-19855
6、月饼、SB/T10377粽子、GB/T20977糕点通则 二、工艺流程图及说明 .+1、面粉 原 辅 料 验2、筛 选 40 目不锈钢3、计量 H-WY-50 不锈钢合面6、合 面 10、分面团、包馅 11、成 型 9、心馅制作工艺 1X4、水、油、糖 5、配料 14、造型整理 28、纸箱 12、清洗烤盘 13、刷盘 19、刷蛋 15、装盘 31、卫生、理化检验 29、外包装 27、装内袋（喷码）18、打蛋 17、照蛋 26、塑料内袋 34、销售 33、入库 30、待贮 CX 自动包馅机 1200 个/h 22、冷却 GZB-450枕式包装机 CX 月饼成型7、计量 16、第一次烘烤 NFX-
7、36 燃油式热风旋转20、第二次烘烤 NFX-36 燃油式热风旋转炉 23、生熟检验、磁选 8、静置醒发 14、造型整理 21、焦糊品报废 24、生品返工 25、有金属物品报废 32、不合格品报废 .注：为关键控制点（CCP）单位名称 图表名称 广式月饼生产工艺流程图 制 图 国强 日期 审 核 日期 批 准 日期 2、筛 3、杂质、灰4、垃圾人工手选 6、淘洗（或 浸5、饮用1、糯米（包括豆类）7、废8、污水处理9、沥干 10、糖、油等配料 18、包粽子 心馅制作工艺 17、检验 ZL-07 型粽叶清洗机 15、破碎粽叶 13、废水 14、污水处理池 16、垃圾19、煮 粽 不锈钢压力蒸煮锅
8、 20、生熟检22、冷却 1）DZD-500/2SC 真空包装机 300袋/h 2）DZ-500/2 24、真 空 包 装 26、冷却 GDC3WDO 卧式杀菌斧 2000 袋/h 25、高温杀菌 29、纸箱 27 金 属 探 测 23、真空复合袋 21、生品报32、不合格品报废 28、有金属物品报废 11、分米 ZL-08型灌米机 12、清洗粽 .注：为关键控制点（CCP）单位名称 图表名称 粽子生产工艺流程图 制 图 国强 日期 审 核 日期 批 准 日期 30 外包装 34、销售 33、入库 31、卫生、理化检验 2、糯米粉筛3、杂质、灰颗 4、垃圾站 40 目不锈钢筛 6、配 料 8、
9、合 浆 XC-150 不锈钢合面13、熟制灭菌 GDC3WDO 卧 式 杀 菌 釜350个/h 10、灌浆封口 JXC 封口机 60个/h 16、包 装 14、冷却预9、塑料袋膜及盒 7、饮用水 5、辅 料 糖、油、水 1、糯米粉验收 17、金属探11、成型检验 21、入 库 22、销 售 19、卫生、理化检验 12、封口不严报废 .注：为关键控制点（CCP）月饼工艺流程说明 品 名：广式月饼 编号：序号 工序名称 主要设备及其参数 工艺操作要求 工艺质量标准 1 原辅料验收 2 筛选 不锈钢桶、不锈钢盆、不锈钢水瓢、木制地台板 1）、莲子、红豆、白豆、黑豆、枸杞干等手工筛选 2 次、清洗 3
10、 次；2）、杏仁、瓜仁、核桃仁、白芝麻、黑芝麻、癸瓜子仁、榄仁、干贝等手工筛选 2 次 无霉变、无腐烂、正常视力无可见杂质 单位名称 图表名称 年糕生产工艺流程图 制 图 国强 日期 审 核 日期 批 准 日期 15、纸 盒20、不合格品报18、有金属物品报 .3 计量 4 合面 不锈钢合面机、不锈钢搅拌机 匀速搅拌均匀，不起筋，不吐油，不沾手 色泽均匀、组织细腻、无异味、正常视力无可见杂质 5 计量 6 静置醒发 不锈钢操作台 静置 30 分钟 7 分面团、包馅 全自动包饼机、定量分割机 花纹清晰玲珑，形状美观，成型饼胚按要求均匀置于烤盘中 馅不外漏 8 成型 自动成型机、食品塑料饼模、空压
11、机、不锈钢操作台、不锈钢饼胚盘、镀铝烤盘、纱布 形状规则 9 造型检验 不锈钢操作台 花纹清晰玲珑，形状美观 10 装盘 不锈钢操作台、塑料面刮 11 第一次烘烤 燃油式热风旋转炉、电烤箱、镀铝烤盘、不锈钢台车架 1）、黑皮、云腿、酥皮类月饼用 210-230炉温烘烤 20-25 分钟，不用扫蛋 2）、传统广式月饼喷水后用 240-250炉温进行第一次烘烤，时间约 10-15 分钟 12 刷蛋 不锈钢操作台、塑料喷水壶、羊毛刷、小不锈钢盆 扫蛋轻柔均匀，不可影响花纹美观 .13 第二次烘烤 燃油式热风旋转炉、电烤箱、镀铝烤盘、不锈钢台车架 用 240-260炉温进行第二次烘烤，时间约8-12
12、分钟 色泽正常，形状规则，花纹清晰，不爆不泻，不生不焦，中心温度达到 85 度以上 14 冷却 镀铝烤盘、不锈钢车架 放置于干燥洁净通风的散热处进行降温 自然冷却至 40左右 15 生熟检验、磁选 金属分离器 230/115VAC 逐一检查 金属分离器鸣响或震动 16 装袋（喷码）自动包装机、封口机、不锈钢工作台、食品周转箱、木制地台板、食品级塑料桶 月饼袋不破不漏，脱氧剂不得漏放 脱氧剂不能直接接触月饼，包装美观有效 17 外包装 不锈钢工作台、油墨式打码机、食品周转箱、木制地台板 产品不得漏放错放，外型美观，标签标识正确、清楚、完备 成品包装应符合 GB19855-2005月饼国家标准要求
13、及 GB7718 预包装食品标签通则 18 待贮 木制地台板、叉车 按不同品种、规格堆码整齐，做好标识 离地离墙，标识正确、清楚 19 卫生、理化检验 20 入库 木制地台板、叉车食品周转箱、不锈钢铲、台秤、塑料面刮、空调、保鲜膜、叉车、木制地台板 同类产品每箱重量一致，表面平整；保鲜膜覆盖有效；库房温度保持在 26左右，堆码整齐，做好标记 产品温度冷却至额定温度后覆盖保鲜膜，离地离墙存放。周转箱符合 GB/T5737 要求，计量要求符合第 75 号（2005）定量包装商品计量监督规定 21 销售 粽子工艺流程说明 品 名：粽子 编号：.序号 工序名称 主要设备及其参数 工艺操作要求 工艺质量
14、标准 1 糯米验收 资质齐全 2 筛选 40 目不锈钢箩筛、食品周转箱、不锈钢桶、不锈钢水瓢、不锈钢操作台、木制地台板 糯米经过次筛选后反复冲洗至水清凉即可控干水待用；剔除粽叶中的碎叶或烂叶，将粽叶加热发透 3 淘洗 不锈钢桶、不锈钢盆、竹箩筐、不锈钢瓢、塑料刷子、木板、胶手套、木制地台板 用刷子将粽叶刷洗 1 次，清洗 2 次控水备用；红豆、青豆、黑米等经过 2次筛选后淘洗干净待用 无霉变、无腐烂、正常视力无可见杂质 4 沥干 5 糖、油配料 菜刀、砧板、不锈钢桶、不锈钢盆、木制地台板、不锈钢操作台、食品周转箱、不锈钢搅拌机、不锈钢水瓢、竹箩筐、台秤、电子秤 调味料搅拌均匀 各种配料规格份量
15、准确，色泽正常，无异味、正常视力无可见杂质。食品周转箱符合 GB/T5737 要求，计量要求符合第43 号（1995）定量包装商品计量监督规定 6 分米 不锈钢桶、不锈钢盆、木制地台板、不锈钢操作台、食品周转箱、分米杯。每杯重量均匀，且符合设定要求。各种配料规格份量准确，色泽正常，无异味、正常视力无可见杂质。.7 包粽子 食品周转箱、不锈钢小刀、不锈钢操作台、食品级塑料盆、木制地台板、电子秤 棱角分明、缠线松紧适宜、份量准确，误差不超过5 克 形态美观、米不外漏，食品周转箱符合 GB/T5737 要求，计量要求符合第 43 号（1995）定量包装商品计量监督规定 8 煮粽 不锈钢高压蒸煮锅、电
16、葫芦、行车、铁篮、推车、木制地台板、不锈钢桶 压力达到 0.065-0.07mpa 后，煮 25-30分钟，焖 25-30 分钟 粽体不外露、色泽正常有光泽、糯而不烂、外无杂质无夹生 9 生熟检验 10 冷却 不锈钢操作台、木制地台板、食品周转箱、风扇 放置于干燥洁净通风的散热处进行降温 6 小时以上 粽子外温度降至常温，食品周转箱符合 GB/T5737要求 11 真空包装 真空包装机、不锈钢操作台、木制地台板、食品周转箱、剪刀 粽线整理规；不整齐的需用剪刀修正，使粽体棱角分明；真空包装严密，无漏气现象 粽子外观符合SB/T10377-2004 要求；真空包装有效，食品周转箱符合GB/T573
17、7要求 12 高温杀菌 燃油式锅炉、卧式杀菌釜、空压机、铁篮、推车 灭菌温度115-121、压力0.16Mpa-0.18Mpa、达到额定温度压力后保持时间30分钟-40分钟 使粽子中的微生物指标符合 SB/T10377-2004 要求，杀菌成功率达95%以上 13 冷却 食品周转箱、木制地台板、风扇 降至常温后置于半成品库培养 5-7天左右，剔除漏气胀袋产品 离地、离墙，常温存放 15 金属探测 金属分离器230/115VAC 贴近包装物，逐一探测 金属探测器不鸣响 16 外包装 不锈钢操作台、油墨式打码机、食品周转箱、木制地台板 产品不得漏放错放，外型美观，标签标识正确、清楚、完备 成品包装
18、应符合SB/T10377-2004 粽子行业标准要求及GB7718预包装食品标签通则，周转箱符合 GB/T5737要求 .17 卫生、理化检验 18 入库 木制地台板、叉车 按不同品种、规格堆码整齐，做好标识 离地离墙，标识正确、清楚 19 销售 年糕工艺流程说明 品 名：年糕 编号：序号 工序名称 主要设备及其参数 工艺操作要求 工艺质量标准 1 糯米粉验收 2 糯米粉筛选 40 目不锈钢箩筛、食品周转箱、不锈钢桶、不锈钢水瓢、不锈钢操作台、木制地台板 糯米粉、橙粉、奶粉过筛放入食品周转箱待用；糖水过筛放入不锈钢桶待用 正常视力无可见杂质；周转箱符合GB/T5737 要求 3 配料 不锈钢搅
19、拌机、不锈钢桶、不锈钢水瓢、不锈钢操作台、木制地台板、食品周转箱、不锈钢箩筛、不锈钢盆，台秤 4 合浆 不锈钢合面机 浆料按要求加入配料匀速搅拌均匀后过筛；皮料按要求加入配料合匀 色泽均匀、组织细腻、无异味、正常视力无可见杂质；添加剂符合 GB2760食品添加剂使用卫生标准，周转箱符合 GB/T5737 要求 5 灌浆封口 热合机、不锈钢操作台、不锈钢水瓢、食品周转箱、木制地台板、不锈钢蒸格、美工刀、电子秤 形态美观、热合严密，净含量符合要求 不破不漏;周转箱符合 GB/T5737 要求，计量要求符合第 43 号（1995）定量包装商品计量监督规定 .6 成型检验 不锈钢工作台 7 熟制灭菌
20、燃油式锅炉、杀菌釜、空压机、不锈钢蒸车、不锈钢蒸格、推车 灭菌温度 105-110、压力0.14Mpa-0.16Mpa、达到额定温度压力后保持时间 30 分钟-40 分钟 年糕微生物指标符合SB/T10224-1994 水蒸类糕点通用技术条件要求，杀菌成功率达 90%以上 8 冷却预贮 食品周转箱、木制地台板、风扇 降至常温后置于半成品库培养 5-7 天左右，剔除漏气胀袋产品 离地、离墙，常温存放 9 金属探测 金属分离器 230/115VAC 贴近包装物，逐一探测 金属分离器鸣响或震动 10 包装 不锈钢操作台、食品周转箱、油墨式打码机、木制地台板 产品不得漏放错放，外型美观，标签标识正确、
21、清楚、完备 成品包装应符合 SB/T10224-1994 水蒸类糕点通用技术条件要求及GB7718 预包装食品标签通则，周转箱符合 GB/T5737 要求 11 卫生、理化检验 12 入库 地台板、叉车 堆码整齐，做好标识 离地离墙,标识正确、清楚 13 销售 .第五章 设备选型 设备选型是项目建设中的重要环节，本项目设备采购计划需要进行调研及厂家询价并咨询有关专家而确定的。本项目中所需要的设备，国已有不少厂家成套生产，其生产能力、使有用寿命和电气控制等技术生产性能与指标，均能满足本项目的设计和使用要求。在其价格、维修和配件供应方面，更是优于国外设备。因此，本项目所需设备除国目前还不过关的个别
22、单机外，全部选用国产设备。全部设备情况详见设备清单表。11-1 设备清单 序号 设备名称 规格型号 单位 数量 单 价/万元 总 价/万元 一 生产设备 胶体磨 离心机 煮月饼馅锅 小型炒馅锅 不锈钢夹层铲锅 杀菌釜 不锈钢压力粽子锅 粽子锅改煮叶 灌米机 拌米机 搅拌机半肉 洗粽叶机 真空机 月饼包馅机 自动成型机 起酥机 定量分割机 双速双动合面机 包酥机 热风旋转炉 自动包装机 金属分离器 月饼馅料炒锅 电风扇 不锈钢操作台 叉车 地台板 预进间风帘系统 周转箱 .不锈钢桶、盘、铲、板、刀具等 水槽 紫外线灯 运输车辆 金属检测器 其它 二 制冷、空调设备及保温处理 1 制冷设备 2 空
23、调设备 3 保温处理 三 供电、供水、供气、供暖设施 1 供电设备 2 供水设备 3 管线及配件 四 运输设备 送货车辆 五 污水处理设备 六 办公设备 七 工具 总合计 第六章 原料、燃料及动力供应 第一节 原料 项目建成后，正常生产年需要原料：1、精肉 吨，供应来源于供应商。2、糯米 吨，供应来源于供应商。3、粽叶等 吨，供应来源于供应商。4、包装材料 吨，供应来源于供应商。5、高筋粉 吨，供应来源于供应商。6、低筋粉 吨，供应来源于供应商。第二节 燃料及动力供应 本项目建成后，年需要：1、燃料：所需燃料靠外部运输到位。2、供水：水质好，水资源丰富，水质符合国家标准。.3、供电：项目建成后
24、，总装机容量 KW。第七章 厂区、厂房设计及建筑方案 第一节 厂址位置与建设条件 厂址位于：。1、交通便利，便于原料及产品的运输。2、地势干燥，通风良好，便于排水。3、水源丰富，水质良好，电力供应可靠。4、周边地区没有任何污染的生产企业。第二节 建筑设计 本项目建设属生产建筑工程，总体要求项目建设应简捷实用，为三层，防火等级根据性质桷定为 II 级，用电类别为 2 类，抗震设计按 8 度要求。一、生产车间 生产车间为单层厂房，共计 3 层，房屋跨度 米，长度 米，结构形式砖混结构，条形基础，局部为轻钢屋架，聚苯夹芯板屋面，外墙为水泥砂浆抹面，喷涂料。门窗为塑钢门窗，室地面采用防滑地面，车间部根
25、据需要有隔热要求的房间，墙面及顶棚作隔热，直接生产房间墙面贴瓷砖。二、变配电室 有变配电室或变配电箱一个 三、库房 结构形式为条形基础，砖混结构，屋面为现浇钢筋砼板，地面为水泥地面，外墙为清水墙，墙为水泥砂浆抹面。第八章 总平面布置与道路运输 第一节 总平面布置 .预进间 库房 外包装 电梯 A 栋 一楼：二楼：内包 电梯 楼梯 锅炉 人流、参观通道 烘烤、真空车间 原辅料库 冻库 楼梯 二楼真空 电梯 楼梯 和米、和面 包粽 杀菌 冷却和半成品库房，成品库为三楼 洗叶、淘米、面粉筛选 预进间 煮粽 冷却 二楼装盒 电梯 成型车间 清洗间 冷却间 楼梯 预进间 半 成 品暂存间 .三层：成品库
26、房 四层：B 栋：一楼：食堂、卫生间、洗澡间、娱乐室、接待包间等 二楼：宿舍 三楼：暂无 第二节道路与运输 道路主要功能是输入生产原料和输出产品及生产废弃物，设主干道和次道,通往各设施，主干道路宽 6 米,水泥路面，次道根据所通向的各设施性质分别确定为34 米。根据需要企业需配备一定的车辆,不足运力,由厂外部解决。第九章 公共工程 第一节 给排水 一、设计依据 1.生产工艺要求 2.建筑给排水设计规GBJ1588 3.建筑设计防火规(GBJ1687)4.室外设计防火规(GBJ1386)工程 生产 财务 备用办公室 微生物 荣 誉 展览、成品展示 会议、接待室 电梯 厂长办公室 行政 楼梯 理化
27、 更衣 镜检、培养 .5.工业企业卫生标准(J33679)二、给水系统 1.水源:：自来水可以供应本项目用水。.2.供水系统：输配管线采用生产、生活、与消防共用的管线系统.管线在厂区呈环状布 置.供水从主干管引用各用水点。三、排水:1.生产污水:生产污水，经污水处理设施处理后排放至一定地点。第二节 供电 一、设计依据 1.根据生产工艺及各专业提出的设备与照明要求.2.遵循国家现行下列有关电气设计规和标准.10KV 及以下变电所设计规(GB5005394)低压配电设计规(GB5005495)工业企业照明设计标准(GBJ5003492)民用建筑电气设计规(JGJ/T192)民用建筑照明设计标准(G
28、BJ13390)冷库设计规(SBJ7284)第三节 制冷与空调 一、设计依据 采暖通风与空气调节设计规(GBJ1987)二、通风 生产车间在生产过程中需要通风，配置屋顶轴流风机。三、制冷、空调 根据生产工艺要求，各生产部位分为洁净区、非洁净区、冷冻保鲜区。1、洁净区 温度为 26C，湿度为 60%。2、非洁净区.常温常湿 .3、冷冻保鲜区 冷冻库，室温要求18 冷藏库，室温要求 04 第四节 消防 消防系统与给水系统合用。消防用水量为室 10 升/秒，室外 15 升/秒。根据消防要求及建筑情况设立室外、室消防栓，室消防栓按间距 40 米设立，室外地下消防栓按不大于 120 米设立。未设室消防栓
29、的房屋，配置干粉灭火器.第十章 环境保护、安全生产及劳动保护 第一节 环境保护 一、建设项目环境的影响 本项目投产后产生的污染源有：生产车间的生产污水和噪音等。1.生产污水 生产车间的污水，主要是生产过程中的冲选水和解冻冻结肉的浸泡水，这种污水属中等有机污水，无毒，但易腐化，含有对人体健康有害的一些病菌。采用污水处理器处理后排放。2.噪音 主要产生在生产的空压机，斩拌机等设备。3.固体废弃物 生产过程中产生的固体垃圾。三、设计中采用的标准 1.中华人民国环境保护法 2.肉类加工工业水污染物排放标准(GB13457-92)3.工业企业噪场控制设计规(GBJ87-85)4.城市区域环境噪声标准(G
30、B3096-82)四、三废”处理方案 1、污水处理 项目生产过程中，污水属有机污水，不含有害化学物质。.排放标准：本工程排放标准执行 水污染物排放标准(试行)中排入地表水及汇水围的水污染物排放标准中的二级标准.其主要指标如下:mg/I :mg/I :mg/I :.色度:50 倍 处理的方法：生产污水属有机污水，需要进行处理方可排放。污水含有较多的血污、油脂、肉渣等有机物.污水通过厂区暗沟排到污水处理场，采用污水处理器使污水达到二级排放标准，进行排放。2、噪音的防治 锅炉房综合降噪措施 1)鼓风机和引风机采用相应的消声和隔声罩等降噪装置。2)风机和电机等安装基础,设有充分的减振设施。其它设备的降
31、噪措施。1)选用低噪音设备,如压缩机等。2)采用隔音罩,用于各噪音较大的设备。3)采用隔离的方法将噪音大的设备单独隔离。采用上述综合降噪措施后，各车间工作区的噪声可控制在 65dB 以，将不会对人员和周围环境造成不良影咋响。4、固体废弃物的处理 按功能分类回收，运到垃圾填埋处。第二节 安全生产与劳动保护 一、安全生产 1.设计依据 GB87-85 工业器械控制设计规;GBJ85-83 爆炸和火灾危险场所电力装置设计规.二、劳动保护与安全卫生 1.设计依据 .1988 年第 9 号国务院关于 女职工劳动保护规定;TJ39-83工业企业设计卫生标准.2.设计说明 本项目根据国家有关规和法规，对于每
32、个工种的生产流程和环节，作业性质及繁杂程度，均有较严明的劳动定额，根据不同工种和定额，安排男或女职工的作业，不产生过强或过重的体力劳动，3.防护措施 生产车间，设置排风防尘装置，保持车间空气清新，确保人员健康。各种电气调设备、传动部分、均设置防护罩、接地装置和避雷装置，以防意外事故发生。项目生产、管理人员配备工作服和劳保用品，冷库工作人员配备防寒工作服和防冻用品。卫生是安全生产的重要保证，因此在项目设计上应采取下列对策：1)制定符合国家食品生产卫生标准的生产工艺。2)车辆与人员严格控制。3)非生产的人员，原则上不能进入生产车间。4)工作人员要严格按照操作规程要求更换衣帽、消毒,然后才可进入生产
33、岗位，不同岗位有不同的工作服装标志。第十一章 组织及劳动定员 第一节 组织 董事会 厂长 财务 采购 营销策划 .第二节 劳动定员 劳动定员是根据项目建成后管理、技术、生产和后勤保障等工作的需要，按工作岗位性质确定。本项目中管理部门为一班制，生产车间一班制考虑。本项目劳动定员由管理部门、辅助生产部门和生产车间定员组成，共计 人，管理部门 人,辅助生产部门 人，生产车间 人。公司定员及人员构成表 第三节 人员培训 1、理论学习 糕点加工工艺学习，车间岗位理论知识及关键控制点，卫生劳动安全培训。2、实训学习 由指定人员上实训课培训学生现场操作要点、安全保护等。3、技术人员岗位指导 由技术人员流动指
34、导操作。第十二章 项目实施进度 第一节 进度安排说明 项目实施进度分为三个阶段进行，即：行政 生产 工程 质检 序号 部门 人数 管理人员 技术人员 工人 合计 1 管理层（厂长）1 2 生产部 3 3 3 行政部 1-2 1-2 4 财务部 1 1 5 质检部 1 1 6 采购部 1 1 7 工程部 1 1 8 营销策划 3 3 9 季节工 总合计 .一阶段为立项、可行性研究和评估 二阶段项目基础硬件设施装修、安装、调试等，如厂房墙面、地板、天花板、门窗、水电气、车间布局、电梯、宿舍、办公室、检验室、配电室、工程工具房等；基础建设完成后必须安装调试各种设备，如生产设备、办公设备、工程维修设备设施、后勤设施等等。三阶段申办相关证件，如营业执照、税务登记、生产许可，策划生产计划安排和销售政策、原辅材料购买、组织招工试生产。第二节 项目实施进度 因前期准备工作尚未开展，暂定 2017 年二季度完成并正常生产。