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1、 茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（）2、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘 2/3 处向上弯，连接上一条侧脉。（）3、【判断题】pH 值是表示溶液的酸碱度。（）4、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）5、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（）6、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（）7、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（）8、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（）9、【判断题】
2、小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（）10、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（）11、【判断题】水中的溶解物越多，pH 值越大。（）12、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）13、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（）14、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（）15、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（）16、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高
3、，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（）17、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（）18、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量 200ml，碗高 58mm，碗容量 200ml。（）19、【判断题】泡茶用水的 pH 值小于 5，茶汤品质较好。（）20、【判断题】茶道精神是茶文化的核心。（）21、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（）22、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。（）23、【判断题】陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上
4、，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（）24、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。（A）A、雅志、敬客、行道 B、修行、励志、正身 C、修身、齐家、入仕 D、联谊、交友、致富 25、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。（B）A、茶艺馆的经营状况 B、顾客特点和季节情况 C、茶饮价格 D、茶艺师表演特长 26、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。（C）A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵 27、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）A、十几分钟 B、五六分钟 C、七八分
5、钟 D、二三分钟 28、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看()。（A）A、汤色、汤花 B、香味、滋味 C、浓淡、厚薄 D、香气、香型 29、【单选题】()饮用茶叶主要是散茶。（B）A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代 30、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。（C）A、春天 B、夏天 C、寒天 D、热天 31、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。（D）A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务 B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务 C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解 D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动 32、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。（C）A
6、、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究 C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究 33、【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。（D）A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准 34、【单选题】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（A）A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（D）A、品茶要录 B、茶具图赞 C、榷茶 D、茶经 36、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有()。（B）A、每天负责准备好充足的货品及用品 B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、抓成
7、本控制，严格堵塞漏洞 37、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是()。（D）A、曲卷多毫 B、紧结翠绿 C、芽体肥壮 D、卷曲如螺 38、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。（A）A、溶质少 B、溶质多 C、杂质少 D、矿物质少 39、【单选题】养壶的不正确做法是()。（A）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干 B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁 C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身 D、经常使用养壶机 40、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。（C）A、100 B、80 C、90
8、D、70 41、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。（B）A、500 B、600 C、800 D、1000 42、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应 B、物理反应 C、分解反应 D、脂质反应 43、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。（D）A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 44、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。（B）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值 B、少上一些品种，使顾客印象深刻 C、让顾客品尝，加深其感官印象 D、告诉顾客茶叶
9、商品的实际用途和选用方法 45、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。（C）A、黄绿 B、绿黄 C、翠绿 D、墨绿 46、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）A、杯托 B、温度计 C、盖碗 D、随手泡 47、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。（B）A、清香 B、花香 C、熟香 D、浓香 48、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。（B）A、化彩妆 B、化淡妆 C、为了保持朴素，不化妆 D、一定要将头发盘起 49、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。（A）A、走路步幅疾 B、两脚跟前后走直线 C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 D、身体挺拔 50、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。（C）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂 D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂