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1、2022 年茶艺师（中级）复审考试及考试题库（含答案）1.【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（）2.【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（）3.【单选题】()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B ）A、西湖龙井 B、太平猴魁 C、南京雨花茶 D、雀舌 4.【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（）5.【判断题】在茶汤中含有 2mg/L 的钙时，茶汤味涩有毒。（）6.【单选题】下列()因素不会影响泡茶的水温。（D ）A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯 7.【单选题】冲泡
2、细嫩名优白茶水温要求达到()。（B ）A、7580 B、8085 C、8590 D、9095 8.【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择 95100。（）9.【单选题】()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A ）A、广彩茶具 B、金属茶具 C、漆器茶具 D、黑瓷茶具 10.【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（）11.【单选题】品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。（C ）A、插花 B、挂画 C、播放 DJ 音乐 D、焚香 12.【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。（D ）A、盖碗、瓷壶 B、煮茶器 C、紫砂壶
3、D、以上都可以 13.【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用()。（C ）A、叶类 B、一芽二叶 C、芽类 D、一芽三叶 14.【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。（D ）A、黑茶 B、青茶 C、绿茶 D、奶茶 15.【单选题】要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D ）A、学习经验 B、职业技能 C、学习态度 D、职业实践 16.【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（）17.【单选题】在宋代，()是茶道活动的主要群体。（C ）A、诗人 B、市民 C、文人 D、贵族 18.【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质
4、的()加速茶叶的变质。（D ）A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化 19.【单选题】大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A ）A、政和大白茶 B、福鼎大白茶 C、福鼎大毫茶 D、云南大叶种 20.【单选题】点茶这道程序一般是()。（A ）A、投茶注汤调膏 B、投茶调膏注汤 C、注汤投茶调膏 D、注汤调膏投茶 21.【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。（B ）A、鱼眼 B、蟹眼 C、虾眼 D、连珠 22.【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（）23.【单选题】下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“
5、金圈”。（B ）A、滇红工夫茶 B、祁门红茶 C、川红工夫茶 D、宁红工夫茶 24.【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（）25.【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是()。（B ）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）26.【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。（B ）A、成反比 B、成正比 C、没有关联 D、不成比例 27.【
6、单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。（D ）A、外形 B、实践 C、理论 D、审美 28.【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（）29.【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（）30.【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B ）A、黑茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、绿茶 31.【判断题】高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（）32.【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。（C ）A、出口
7、B、卫生间 C、入口 D、柜台 33.【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（）34.【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（）35.【单选题】当地温为 1420时，茶树()生育最适宜。（C ）A、芽叶 B、根系 C、新梢 D、枝条 36.【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D ）A、三 B、五 C、七 D、八 37.【单选题】()不适合乌龙茶的冲泡器具。（D ）A、陶壶 B、紫砂壶 C、玻璃壶 D、盖碗 38.【单选题】茶道是以一定的()为基调。（B ）A、精神内涵 B、环境气氛 C、思想追求
8、D、哲学美学 39.【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。（A ）A、浓郁度 B、鲜灵度 C、纯度 D、花香类型 40.【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。（D ）A、茶多酚 B、维生素 A C、维生素 B D、维生素 C 41.【单选题】古代的斗茶，兴于()代末，盛于()代。（C ）A、元、清 B、宋、汉 C、唐、宋 D、明、宋 42.【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（）43.【单选题】陆羽认为()的山水并不适合煮茶。（D ）A、中游 B、下游 C、上游 D、激流涌滚 44.【单选题】茶艺从业人员在茶艺
9、服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。（B ）A、亲密关系 B、新型关系 C、人际关系 D、社会关系 45.【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达 7km 狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（）46.【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。（）47.【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）48.【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。（A ）A、0.1mg/L B、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.4mg/L
10、 49.【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。（）50.【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（）51.【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（）52.【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。（B ）A、选水以山泉水为上 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水 53.【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（）54.【判断题】在茶汤中加入 1mg/L 以上的
11、铅时，味涩有毒。（）55.【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（）56.【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（）57.【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C 的氧化等都和氧气有关。（）58.【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。（A ）A、直接言语 B、间接言语 C、直接多向 D、间接单向 59.【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。（A ）A、降低血糖 B、降低抵抗力 C、降低血红蛋白 D、降血红素 60.【单选题】引
12、发茶叶变质的主要因素有()等。（A ）A、温度 B、热气 C、暖流 D、寒流 61.【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。（A ）A、清 B、廉 C、和 D、美 62.【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。（C ）A、宋代皇帝 B、唐德宗 C、唐玄宗 D、唐玄奘 63.【单选题】()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（C ）A、潮汕风炉 B、玉书碨 C、孟臣罐 D、小朱壶 64.【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是()。（C ）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露 B、
13、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明 D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红 65.【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。（B ）A、半杯 B、六分满 C、七分满 D、八分满 66.【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（）67.【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（）68.【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会加速茶叶的变质。（）69.【判断题】趵
14、突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在齐州二堂记一文中，正式命为“趵突泉”。（）70.【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。（D ）A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、水泡茶 71.【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（）72.【单选题】茶叶中有机化合物不包括()。（C ）A、茶多酚 B、氨基酸 C、可可碱 D、维生素类 73.【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。（D ）A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利 B、取得劳动报酬的权利 C、休息休假的权利 D、不享有劳动安全卫生保护的权利 74.【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶
15、器，其次是瓷壶、盖碗。（）75.【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（）76.【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。（C ）A、季节、气候 B、个人体质 C、人的性格 D、茶叶的品质、卫生安全 77.【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（）78.【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（）79.【单选题】茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。（D ）A、眼快 B、手快 C、嘴快 D、观察入微 80.【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（）81.【判断题
16、】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（）82.【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（）83.【单选题】有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。（C ）A、风韵犹存的女人 B、稳重的中年人 C、沉思的哲人 D、清高的诗人 84.【判断题】送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。（）85.【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（）86.【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在
17、主人的()。（B ）A、对面 B、右侧 C、旁边 D、左侧 87.【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（D ）A、茶艺馆的定位 B、顾客需求 C、产品变化 D、季节变化 88.【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（B ）A、间接 B、双向 C、直接 D、言语 89.【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。（C ）A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满 90.【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由
18、于色彩在视觉反应后会有轻重。（）91.【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。（）92.【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。（D ）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常 B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品 C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁 D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存 93.【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。（B ）A、三 B、五 C、六 D、十 94.【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶
19、中脂肪类物质的氧化、维生素 B的氧化等都和氧气有关。（）95.【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为 150200ml 的玻璃杯，投茶量为()。（C ）A、12g 左右 B、23g 左右 C、34g 左右 D、45g 左右 96.【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（）97.【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（）98.【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（）99.【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的 1/2 时，应及时续水至七分满。（）100.【单选题】当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（B ）A、45 B、35 C、30 D、50