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1、关于大学生餐饮消费行为的观察报告大学生作为一个特殊的饮食消费群体，普遍缺乏科学的营养健康知识及合理的饮食消费观，广泛存在着饮食消费行为不合理的现象。大学生的饮食消费行为是一个复杂的活动过程,受到生理、心理、经济、环境、市场和社会等诸多因素的影响。观察报告分析：一、大学生餐饮消费行为的现状大学生作为一个特殊的饮食消费群体，他们的饮食消费内容在社会大背景的影响下日益多样化，他们的饮食消费观念和饮食消费行为在一定程度上也反映了当今大学生的生活状态和价值取向。然而，大学生普遍缺乏科学的营养健康知识及科学合理的饮食消费观，广泛存在着饮食消费行为不合理的现象。一方面存在着非理性的饮食消费，表现为无计划消费
2、、盲目消费、攀比消费、奢侈消费等不良饮食消费行为。另一方面膳食结构也不合理，存在着不吃早餐或早餐营养质量不高，挑食偏食、偏爱零食、偏爱油炸食品、校外就餐、白开水饮用量偏少、蔬菜水果摄入量偏少、一日三餐没有规律等诸多问题。因此，应在大学生中普及营养学知识，指导其饮食消费，以促进大学生树立科学合理的餐饮消费观，养成良好的饮食消费行为习惯，确保大学生的平衡膳食，避免由于营养知识缺乏和饮食消费不科学、不合理饮食健康所造成的潜在危害，从而有效地增进大学生的健康水平。二、大学生饮食消费行为的影响因素大学生的饮食消费行为是一个复杂的活动过程,它不是孤立存在的,要受到诸多内外因素的影响。由于存在着个人经济因素
3、、家庭背景、社会关系等多方面的差异性,因此,影响大学生饮食消费行为的因素呈现出多样性。1.生理因素，生理因素对饮食消费行为的影响，主要表现在饮食消费者不同生理阶段所产生的生理差异对饮食消费行为的影响。大学阶段是从青春期向成年期的过渡阶段，人体各组织器官的机能逐渐趋向成熟，生理和心理的变化较为复杂，脑力和体力的活动更频繁。不仅身体发育需要营养，繁重的脑力活动和体力活动也需要消耗大量的能源物质。2.心理因素，饮食消费行为是一种主观色彩很浓厚的行为，不同的人的心理感受能力不同，影响大学生饮食消费行为的心理因素主要是他们的性格、兴趣、爱好和能力等。有的在饮食消费时情绪比较强烈，需要满足虚荣心，讲究就餐
4、的气氛、环境和服务;有的有明确的购买动机和购买目标，不易改变已形成的饮食消费模式;有的在饮食消费时往往犹豫不决，常常观望别人,受别人选择的影响,经营者主动推荐,效果会更好;有的在饮食消费上所用的决策时间相对较长，对就餐环境、氛围及服务的要求相当高。3.经济因素，个人收入水平状况是影响大学生饮食消费行为的重要因素。大部分大学生基本上没有固定的收入，经济来源主要是靠家庭供给,消费的承受力也随着家庭供给的变化而变化。一部分家庭贫困大学生的可支配收入来自学校发的助学金和打工所得。当代大学生的消费除了衣食住行的生活消费外,还包括手机通信费、购买名牌服饰、化妆品、礼品,出游、聚会等消费。由于受家庭经济条件
5、的影响,大学生之间的饮食消费水平极不均衡，经济支付能力的大小影响着大学生饮食消费行为的实现程度。据调查显示，大学生每个月用于购买正餐和零食的费用平均300400元，最高600元左右，最低 200元左右。4.环境因素，大学生生活在群体环境中,其饮食消费的观念和行为非常容易受到周围同龄群体的影响。一些兴趣、爱好、态度、价值观、收入水平、社会地位等方面较为接近的人组成的同龄群体在大学生中普遍存在,他们交往频繁,具有较强的内聚力,彼此间有着很大的影响。例如,当他们得知某些同学消费了某些新食品后,自己也就产生了尝一尝的想法,或是在他人的劝说下,也随着进行这方面的饮食消费。5.市场因素，在市场因素中，食品
6、的价格和质量是影响大学生饮食消费行为的主要因素。由于大学生所掌握的资金有限，因而在饮食消费中首先会考虑食品的价格，而食品质量也是他们不会忽略的一大要素。价廉、物美、营养价值高的食品是大学生的首选。另外，报纸、电视、广播及互联网上的商品广告是吸引大学生进行零食消费的有效途径,他们成为各种各样零食的主要消费群体。6.社会因素，大学生在消费观念上和消费行为上或多或少地受到自己所生活的社会文化背景的影响,不同地域、不同民族、不同的社会文化和习俗、不同的宗教信仰等都影响着大学生对食物的选择和购买,使得他们在饮食消费观念和行为上表现出差异性。根据观察方案及报告分析，我认为作为学校，要创建讲营养，重健康的良好氛围,倡导科学的饮食消费,开展以大学生为中心的互助式教育,突破课堂教育的时间和空间限制,对改变他们不正确的饮食态度和行为,培养良好的饮食消费习惯将起到很大的作用，其效果远胜过家长和老师的灌输,在大学生营养教育中非常具有可行性。学校应当普及营养知识,指导消费,以促进大学生形成科学、营养、保健的饮食概念,树立科学的消费观.。