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1、绿 色 食 品 生 产 操 作 规 程LB/T 034-2018北方地区 绿色食品露地大白菜生产操作规程2018-04-03发布 2020-11-01实施中国绿色食品发展中心发布前 言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。本规程起草单位：天津市绿色食品办公室、中国绿色食品发展中心、河南省绿色食品发展中心、天津市设施农业研究所、北京市农业绿色食品办公室。本规程主要起草人：张凤娇、唐伟、马洪英、张玮、王莹、任伶、马文宏、樊恒明、刘远航、刘烨潼、周绪宝、张金环、王檬、朱青、仝雅娜、尹欣璇、靳力争、杨小玲。北方地区绿色食品露地大白菜生产操作规程1 范围本规程规定了北方地区绿色食品露地大白菜的产地环境
2、、品种选择、直播与育苗、定植、田间管理、采收、生产废弃物的处理、贮藏和生产档案。本规程适用于北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南、陕西、甘肃和宁夏的绿色食品露地大白菜生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 16715.2 瓜菜作物种子第2部分：白菜类GB/T 8321农药合理使用准则NY/T 943 大白菜等级规格NY/T
3、2868 大白菜贮运技术规范NY/T 654 绿色食品白菜类蔬菜NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 394 绿色食品肥料使用准则NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识SB/T 10332 大白菜SB/T 10879 大白菜流通规范3 产地环境生产基地环境应符合 NY/T 391的规定，生产区域地势平坦，土壤为耕层深厚、土质疏松肥沃的沙壤土、壤土或轻粘壤土，排灌方便、通风良好，pH值在6.57.5，前两茬未种植十字花科作物的地块。 4 栽培季节4.1春播大白菜：3月播
4、种，5月中下旬采收。4.2夏播大白菜：6月下旬播种，8月中下旬采收。4.3秋播早熟大白菜：7月下旬播种，10月上旬采收。4.4秋播晚熟大白菜：8月上旬播种，立冬前采收。5 品种选择5.1选择原则严禁使用转基因白菜种子。选用抗病、优质丰产、抗逆性好、适应性强、商品性好的中、早、晚熟配套品种。要根据种植季节不同，选择适宜种植的品种。5.2品种选用春播选择晚抽薹的一代杂种，如春抗50、京春王、包尖白菜等；夏播选择耐热的一代杂种，如夏凯50、中白60、津夏2号等；秋季早熟栽培选择中白65、京翠55号、津绿55等；秋季晚熟栽培选择耐贮的一代杂种，如北京新4号、中白4号、津青9号、孙家弯新5号、海城新5号
5、等。6 直播与育苗6.1 播种时间不同区域应根据当地气候特点及栽培季节，确定适宜播种期。6.2种子处理6.2.1 种子质量种子质量应符合GB16715.2的规定。6.2.2 种子处理先将种子晾晒2h3h，然后用5055温水浸种20min，不停搅拌至水温30后，再用清水浸种2h3h，略加搓洗后捞出待播。6.3 播种量直播用种量200g/亩250g/亩。育苗苗床用种量300 g/亩400g/亩。精量穴播用种量30 g/亩40g/亩。6.4 直播6.4.1 整地早耕多翻，打碎耙平，施足基肥。耕层的深度在15cm20cm。北方地区多采用平畦栽培、亦有些地区采用高畦、垄栽，多雨地区注意深沟排水。土壤盐碱
6、严重或沙性土地区采用平畦，凡土壤条件较好地区采用高垄，高垄的垄距56cm60cm，垄高13cm19cm。6.4.2 夏、秋播可直播（点播、条播或断条播）点播：按一定的行株距开穴点籽，穴深 0.5cm 左右，播入种子 35 粒，播后覆土 1cm 左右并镇压，用种量 80g/亩。条播：顺垄或顺畦划浅沟，沟深 0.6cm1.0cm，沟内撒籽，播后盖细潮土并镇压，用种量 200g/亩250g/亩。断条播：按确定的株距顺行划 5cm10cm 短沟，沟深0.5cm左右，沟内撒籽，播后覆土并镇压，用种量 100g/亩150g/亩。6.5 育苗6.5.1育苗地的选择要选择地势较高，排灌良好又肥沃，而且没种过十
7、字花科蔬菜的地块。耕翻后做成平畦，畦宽1 m 1.5 m，长7m8m，畦内撒入腐熟的优质圈粪或混合粪150，掺入硫酸钾及过磷酸钙各0.5，用四齿将畦土翻刨两遍，土肥混匀，然后用平耙搂成漫跑水畦。为了降温防雨，畦面最好搭荫棚。6.5.2 育苗春播可利用营养钵、营养土方育苗或穴盘育苗，营养土可采用草炭和田间土等量混合，或由腐熟粪和田间土按 3：7 比例混合而成。先浇透水，待水完全下渗后播种，每钵播种 3粒5 粒，播后盖细潮土，盖土厚度 0.5cm。育苗畦采用撒播方式，将种子均匀撒在畦面上，然后覆土镇压，出苗后立即间苗，以防止拥挤徒长。第一次间苗在子叶长足时，第二次间苗在具23片真叶时，按每6cm7
8、cm见方留苗1株，以便移栽时切坨。育苗播种时间，应比直播早3d4d。7 定植7.1 移栽定植移栽苗，刨坑略大于钵体。移栽幼苗不宜过大，最大不应超过8片叶。根据移栽的早晚，分为小苗移栽和大苗移栽两种方式。小苗移栽即在幼苗出土后不进行间苗，当具23片真叶时，34株为一丛进行移栽。移栽起苗时挖小土坨，按预定的株距移栽到生产田里，移栽深度应与原来的土坨相平，边移栽边点水，栽完一块地后立即浇水，以保证成活。成活后间去多余的苗，以后管理方法和直播大白菜相同。大苗移栽是在大白菜具56片叶时进行单株移栽，移栽前一天应先在育苗畦内浇水，第二天起苗，挖苗时要带6cm7cm见方的土坨，以减少根部损伤。定植时先用花铲
9、在定植畦内按规定株距挖穴，把幼苗栽在穴内，随即覆土封穴，栽后立即浇水，隔天再浇一水，以利缓苗，待土壤适耕时及时中耕松土，缓苗后的管理方法同直播大白菜。7.2 种植密度春播行株距 50cm35cm 左右；夏播行株距 50cm40cm 左右；早熟品种行株距 50cm40cm 左右，中熟品种行株距 55cm40cm 左右，晚熟品种行株距 60cm50cm 左右。生产上亦可根据品种特性确定栽培方式和密度。定植时运苗、栽苗、浇水、覆土要细致，栽苗后灌1次透水，以不淹苗为宜。直播要早间苗、多次间苗、适当晚定苗。一般在幼苗 2 片真叶时进行间苗，当幼苗长到 46 片真叶时进行定苗。淘汰劣苗，缺苗应及时补栽。
10、8 田间管理8.1灌溉灌溉水应符合NY/T391的要求。播种或定植后应及时灌水，保证苗齐苗壮。定苗、定植或补栽后灌水，促进缓苗。莲座初期灌水促进发棵；包心初期结合追肥灌水，后期应适当控水促进包心，收获前10d停止灌水。8.1.1秋冬季种植定植后及时浇水，保持土壤湿度70%80%为宜。要及时中耕。结合浇水追施尿素15kg/亩20kg/亩两次。8.1.2早春种植定植后浇定根水，及时中耕。10d和15d后结合两次浇水追施尿素15kg/亩20kg/亩。生长期3d5d浇水一次。生长期温度要保持在1020。8.1.3夏季定植夏季定植一般是大田直播，水肥管理同上。播后25d50d内拔大株，留小株，陆续收货。
11、最终按20cm的株距留苗。8.2施肥肥料的选择应符合NY/T 394的要求。基肥选用腐熟的有机肥和复合肥，根据地力情况施足基肥。建议中等肥力地块每亩施充分腐熟有机农肥5000kg左右，尿素8.7kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾12kg。翻耕细耙、肥土混匀，并开沟作畦。追肥以速效肥为主。早熟品种（包括春、夏播品种）一般追肥 2 次，分别在莲座期和结球始期，每次随水追施尿素 10kg/亩15kg/亩。中、晚熟品种一般追肥 3 次，分别在定苗后、莲座期、结球前期，根据需肥规律，每次追施尿素 15kg/亩30kg/亩。收获前2 0 d内不应使用速效氮肥。8.3病虫害防治8.3.1 防治原则应坚持“预防为
12、主，综合防治”的原则，推广绿色防控技术，优先采用农业防治、物理防治和生物防治措施，配合使用化学防治措施。8.3.2 常见病虫害苗期主要病虫害：根肿病、黑腐病、蜗牛、蚜虫等。生长期主要病虫害：霜霉病、软腐病、白斑病、黑斑病、菜青虫、蚜虫等。8.3.3防治措施8.3.3.1 农业防治选用无病种子及抗病优良品种；培育无病虫害壮苗；合理布局，实行轮作倒茬；注意灌水、排水，防止土壤干旱和积水；清洁田园、加强除草降低病虫源数量。8.3.3.2物理防治采用黄板诱杀蚜虫、粉虱等；覆盖银灰色地膜驱避蚜虫；防虫网阻断害虫；频振式诱虫灯诱杀成虫。每亩宜悬挂粘虫板50个（黄板30个、蓝板20个），粘虫板应高出植株10
13、 cm；频振式诱虫灯每15亩悬挂1个为宜。8.3.3.3 生物防治保护天敌。创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如扑食螨、寄生蜂等。保护与利用瓢虫、草蛉、食蚜蝇等防治蚜虫，菜青虫等可用赤眼蜂等天敌防治，用食螨小黑瓢虫防治叶螨等。选用植物源农药等生物农药防治，如利用昆虫性信息素诱杀害虫等，防治方法参见附录A。8.3.3.4 化学防治农药的使用应符合NY/T 393的规定。常见病虫害化学防治方法参见附录A。8.4中耕除草一般进行3次中耕，趟垄3次4次。第1次中耕主要是除草，只用锄头在幼苗周围轻轻刮破土皮即可，不必用力深锄；第2次中耕在距幼苗10cm范围内仍然轻刮地面，
14、远处可以略深，其深度以3cm左右为宜；第3次中耕是在追一次肥和浇一次定苗水后，这次中耕要深浅结合，将有苗垄背进行浅锄，将行间的垄沟部分深锄10cm左右，中耕后要结合培垄。9 采收采收应选择晴天进行。秋大白菜，早熟品种在国庆节前后收获完毕。中晚熟品种尽量延长生长期促进高产，但必须在第一次霜冻前抢收完毕。9.1采收适期及方法9.1.1大白菜成熟度达到SB/T 10879的规定，宜采收。9.1.2采收前10d，菜园停止灌水。气温低于-1时，可延迟5d10d采收。9.1.3冷藏库贮藏的大白菜，采收宜用刀砍除菜根，削平茎基部。通风窖贮藏的大白菜，采收宜整株拔起，保留主根。9.1.4大白菜采收、运输和入贮
15、过程，应轻拿轻放，减少机械伤。9.1.5污染物限量应符合GB2762有关规定，农业最大残留限量应符合GB 2763 有关规定。9.2采后处理大白菜采收后要求清洁、无杂物，外观新鲜、色泽正常、不抽薹，无黄叶、烧心、破叶、冻害和腐烂，茎基部削平、叶片附着牢固，无异味，无虫及病虫害造成的损伤。在符合以上基本的前提下，大白菜按外观分为特级、一级和二级。按其单株质量分为大（L）、中（M）、小（S）三个规格。各等级、规格划分应符合NY/T 943的要求。10 生产废弃物的处理采收后应及时清洁田园，将切除的根部、老叶、黄叶、感病植株等残枝败叶清理干净，全部拉到指定的地点处理。采收后清理的地膜、杂草、农药包装
16、盒等杂物也要拉到指定地点处理。11 贮藏采收后，分品种拉运入库存放，参照NY/T 658、NY/T 1056和SB/T 10158的规定进行包装、贮存与运输。11.1 质量用于贮藏的大白菜，质量应达到SB/T 10332的要求。贮藏时应按品种、规格分别贮存。运输应符合NY/T 1056 、NY/T 2868的规定。11.2 贮藏温度及湿度冷藏库贮藏时，适宜温度为01，湿度为85%-90%，库内堆码应保证气流均匀流通；窖藏时，注意窖内换气，根据气温变化，入贮初期，注意通风散热，勤倒菜垛，防止脱帮，中期须保温防冻，减少倒垛次数，末期夜间通风降温，防止腐烂。另白菜贮存不应与易产生乙烯的果实（如苹果、
17、梨、桃、番茄等）混存。11.3贮藏期限冷藏库贮藏期限，一般为5个月6个月。通风窖贮藏期限，一般为3个月4个月。12 生产档案生产者需建立生产档案，记录品种、施肥、病虫草害防治、采收以及田间操作管理措施；所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；生产档案应有专人专柜保管，至少保存3年。附录 A（资料性附录） 北方地区绿色食品大白菜主要病虫害化学防治方法防治对象防治时期农药名称使用剂量ml(g)/亩施药方法安全间隔期天数根肿病移栽前50%氟啶胺悬浮剂267g333g土壤喷雾收获期软腐病发病初期2%氨基寡糖素水剂187.5ml250ml喷雾-白斑病发病初期70%乙铝.锰锌可湿性粉剂130g400g喷雾30霜霉病黑斑病病斑初见期4%嘧啶核苷类抗菌素水剂400倍液喷雾-发病初期430克/升戊唑醇悬浮剂15ml18ml喷雾14黑腐病发病初期6%春雷霉素可湿性粉剂25g40g喷雾21蚜虫蚜虫始发期1%苦参碱可溶液剂50ml120ml喷雾-蚜虫始发期15%啶虫脒乳油6.7ml13.3ml喷雾14菜青虫菜青虫23龄前4.5%高效氯氰菊酯水乳剂45ml56ml喷雾21蜗牛种子发芽时6%四聚乙醛颗粒剂500g600g拌土撒施7注：农药使用以最新版本NY/393的规定为准。