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1、菊馔之流变阅读题答案 菊馔之流变阅读原文 贾祖璋 我国以菊入馔(zhun,饭食)的最早记载，是公元前4世纪，爱国诗人 屈原在离骚中写下的名句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。” 屈原之后，魏国人钟会有赋，称菊花是神仙之食。晋人傅玄，亦有 赋称菊花“服之者长寿，食之者通神”，主要是食花。宋代大文豪苏东坡，一年四 季都在食菊，他春食菊苗，夏食菊叶，秋食菊花，冬食菊根。我国的菊馔，最早是生嚼，所谓“无物咽清甘，和露嚼野菊。”后来， 菊馔的烹制方法才逐渐丰富起来。在林洪的山家清供中，就记有三种食菊的 方法，即油煎、煮食和作羹。“春来叶苗洗焯，用油略炒熟，下姜盐作羹，可清 心明目，加枸杞尤妙”;“紫
2、茎黄色菊英，以甘草汤少许焯过，候粟饭稍熟同煮， 久食可明目延龄”。明代高濂的遵生八笺中，亦记有菊花的油煎法和凉拌法。油煎 法为：“甘菊花春夏旺苗，嫩头采来以甘草水和山药粉拖苗油焯，其香美佳 甚。”凉拌法为：“凡苗采来洗净，滚汤焯起，拌料供食，其色青翠不变如生，且 又脆嫩不烂，更多风味。”遵生八笺中还介绍了菊花饼的制法：“黄甘菊去蒂， 捣去汁，白糖和匀，印饼。” 我国食菊最有名气的地方，是广东中山市。该地历代有60年一度的 “菊花会”，相传此俗源于南宋。“菊花会”的内容是赏菊和餐菊。据聂凤乔先生记 中山市的“菊花会”盛况云：家家都要采清晨带露的清新菊花瓣，随采随用，以求 其鲜。其餐菊名食，是菊花
3、肉与菊花鱼。“菊花肉”的制法是：先将菊瓣加糖煮 成糊状晒干成末，再用猪肉条入菊花末腌制三四天，再把腌后的肉入菊花糖浆内 煮熟，最后每块肉外面再滚上新鲜带露的菊花瓣。“菊花鱼”的制法是：鱼肉制成 丸，将菊瓣滚拌在鱼丸上，入滚汤汆。金色的秋天， 可欣赏多姿的菊花， 可品尝美味的菜馔，真可谓其 乐无穷。节选自贾祖璋科普创作选集菊馔之流变阅读题目 13.阅读自然段，简要说说菊馔的药用价值有哪些(2分) 14.菊花饼的制法为：“黄甘菊去蒂，捣去汁，白糖和匀，印饼。”请 问最后一道工序的“印饼”是什么意思(2分) 15.请在第自然段的方框内填充一组恰当的关联词。(1分) 16.请在下边读书卡片的横线处设计
4、一个恰当的问题。(2分) 17.积累链接：请默写出孟浩然过故人庄中向往赏菊的诗句。(2 分) 菊馔之流变阅读答案 13.(2分)通神，清心，明目，延龄(长寿)(四个要点，答对一个得0.5 分。)(此题旨在考查学生根据要求在语段中梳理和提取关键信息的能力。) 14.(2分)用固定的模具压制菊花饼的过程。(“模具、模子”和“压制、印 制”两个要点各1分。)(此题旨在考查学生根据已知词义及生活经验揣摩演绎新义 的能力。) 15.(1分)既又 或：既还;不仅而且;不但 而且;不仅还等。(此题旨在考查学生对关联词的掌握情况。) 16.(2分)文中介绍的菊馔名食有哪些(此题旨在考查学生根据已有答 案设计相关问题的逆向思维能力。同时，此题三种名食出处不一的细节设置，旨 在考查学生思维及语言的严谨度。) 17.(2分)待到重阳日，还来就菊花。(上下句各1分，每句见错无分。)(此 题旨在考查学生对古诗文背诵的掌握情况。)推荐访问: