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1、职业技能鉴定中级茶艺师考前点题卷一 单选题1.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A.汉代（江南博哥）B.元代C.宋代D.唐代 参考答案：D单选题2.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A.法律法规B.文化修养C.职业活动D.政策规定 参考答案：C单选题3.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（）的品质特点。A.安溪铁观音B.云南普洱茶C.祁门红茶D.太平猴魁 参考答案：D单选题4.下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。A.以鉴赏为主，摆设位置应较低B.用平实技法，进行自由型插花C.花取素色半开，枝叶取单支为好D.一花
2、一叶过于单调，花枝繁茂为佳 参考答案：D单选题5.茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。A.落英缤纷B.仙女散花C.落雁沉鱼D.落花有意 参考答案：A单选题6.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A.白居易B.许次纾C.徐霞客D.顾元庆 参考答案：A单选题7.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。A.玉泉B.鱼泉C.石泉D.圣泉 参考答案：D单选题8.茶室插花一般（）。A.简约朴实B.热烈奔放C.花繁叶茂D.摆设在高处 参考答案：A单选题9.（）值越小，溶液的酸碱度越小。A.pHB.pFC.ppbD.ppt 参考答案：A单选题10.清代出现（）品饮艺术。A.乌龙功
3、夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶D.云南普洱茶 参考答案：A单选题11.下列选项中（）茶室插花的目的。A.烘托品茗环境B.寓意主题C.为茶室增添色彩D.表达心情 参考答案：A单选题12.世界上第一部（）的作者是陆羽。A.茶书B.经书C.史书D.道书 参考答案：A单选题13.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）A.书法字轴B.国画图轴C.刺绣挂画D.木刻版画 参考答案：A单选题14.安溪乌龙茶茶艺的“观音出海”相似于传统程序（）。A.祥龙施雨B.石乳流香C.韩信点兵D.关公巡城 参考答案：D单选题15.宋代哥窑的产地在（）。A.浙江杭州B.河南临汝C.福建建州D.浙江龙泉 参考答案：D单选题16
4、.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。A.散装和压制B.条型和片型C.块状和末状D.细碎和长条 参考答案：A单选题17.优质红茶香气的特点是（）。A.馥郁带鲜花香B.板栗香奶油香C.甜香或焦糖香D.清香带海藻味 参考答案：C单选题18.内质清香，汤绿叶浓是（）的品质特点。A.信阳毛尖B.西湖龙井C.皖南屯绿D.洞庭碧螺春 参考答案：A单选题19.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。A.继续添茶B.不再添茶C.可以离开D.准备送客 参考答案：B单选题20.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A.韵味B.叶底C.品种D.香气 参考答案：
5、D单选题21.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。A.不同茶叶品种所需水温不同B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器D.不同的茶叶品种所需时间不同 参考答案：A单选题22.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司 参考答案：A单选题23.接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。A.茶汤好喝B.不再喝了C.想继续喝D.稍停再喝 参考答案：B单选题24.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A.雨
6、水B.雪水C.井水D.纯净水 参考答案：D单选题25.茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。A.玻璃杯B.三才杯C.青瓷杯D.五彩杯 参考答案：B单选题26.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果宾客购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。A.祝您节日快乐B.祝您旅途平安C.祝您健康幸福D.祝您生活美好 参考答案：A单选题27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的（）速度将增加35倍。A.变味B.褐变C.变质D.陈化 参考答案：B单选题28.下列（）是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.
7、苏州白云泉 参考答案：B单选题29.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。 参考答案：A单选题30.茶文化的核心是（）。A.茶礼精神B.茶道精神C.道家精神D.茶人精神 参考答案：B单选题31.茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A.新B.匀C.净D.纯 参考答案：B单选题32.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A.绿色食品
8、茶B.有机茶C.普通茶D.边销茶 参考答案：A单选题33.炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶B.红茶C.青茶D.白茶 参考答案：A单选题34.茶树的营养芽，依其生长部位的不同可分为（）。A.顶芽和腋芽B.定芽和不定芽C.腋芽和不定芽 参考答案：B单选题35.大观茶论的作者是（）。A.蔡襄B.赵佶C.丁谓D.陆羽 参考答案：B单选题36.茶从自然物质进入文化系统，是从它被当作饮料发现它对（）有积极作用开始的。A.健康B.养生C.精神 参考答案：A单选题37.狭义茶文化的含义是（）A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值 参考答案：C单选题38.（
9、）是日本茶道的雏形。A.宫廷茶会B.寺庙茶会C.唐式茶会 参考答案：C单选题39.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。A.1：20B.1：40C.1：50D.1：80 参考答案：C单选题40.宋代（）的产地是当时的福建建安。A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶D.蜡面茶 参考答案：C单选题41.擂茶在宋代称为（）。A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥 参考答案：B单选题42.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。A.品茶B.保温C.装水D.茶点 参考答案：A单选题43.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准 参考答案：D单选题44
10、.炉、壶、佤杯、托盘被称为（）。A.文房四宝B.画室四宝C.茶室四宝D.禅室四宝 参考答案：C单选题45.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根据茶叶品种不同，所需（）也不同。A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温 参考答案：D单选题46.音乐是我国古代（）的必修课。A.为官人B.文化人C.行伍人D.隐逸人 参考答案：B单选题47.藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。A.继续添茶B.不再添茶C.可以离开D.准备送客 参考答案：B单选题48.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（）茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊B.玻璃茶具透明度
11、高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。 参考答案：B单选题49.六大类成品茶的分类依据是（）A.茶树品种B.生长地带C.采摘季度D.加工工艺 参考答案：D单选题50.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A.唐代B.宋代C.明代D.清代 参考答案：C单选题51.陶器与瓷器的区别不在于（）。A.原料不同B.胎色不同C.用釉不同D.上色不同 参考答案：D单选题52.初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。A.清香B.醇和C.淡茶D.浓茶 参考答案：C单选题53.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用
12、不同方法沏茶。A.汉族人B.藏族人C.傣族人D.壮族人 参考答案：A单选题54.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处 参考答案：D单选题55.（）茶艺的程序共为16道。A.武夷B.龙井C.安溪乌龙茶D.宁红太子茶 参考答案：C单选题56.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A.轻松的音乐B.美好的语言C.热情的握手D.严肃的礼节 参考答案：B单选题57.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。A.汤色与滋味B.香气
13、与滋味C.外形与滋味D.色泽与香气 参考答案：B判断题1.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题2.福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题3.云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题4.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题5.燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题6.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶
14、叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题7.调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题8.评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题9.食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题10.接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题11.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题12.历史上第一个留下
15、名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题13.安溪乌龙茶艺的程序共为12道。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题14.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题15.接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题16.盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题17.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题18.品茶只要从茶的色、香来欣赏。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题1
16、9.反映月下美景的古典名曲是空山鸟语。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题20.“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题21.品茗赏花插的花称为茶花。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题22.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题23.安溪乌龙茶茶艺使用的是茶匙、茶斗、茶夹、茶通制作原料是木。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题24.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题25.龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题26.品饮花茶
17、是属于食物型的调饮法。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题27.俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题28.在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题29.茉莉花茶艺中“闷茶”喻为三才化育肉桂醇。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题30.龙井茶茶艺所用的茶杯为玻璃杯。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题31.绿茶的加工工序主要可分为鲜叶-杀青-揉捻-干燥。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题32.情乡行反映山水之音的古典名曲。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题33.安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题34.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（）A.正确B.错误 参考答案：A判断题35.美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题36.用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（）A.正确B.错误 参考答案：B判断题37.茶艺师与宾客对话时，应站立并始终保持微笑。（）A.正确B.错误 参考答案：A