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1、 有关餐饮管理规章制度（10篇） 第一节、餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准谈天、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按效劳区考勤和请销假制度执行。 八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进展讲评。 其次节、餐具卫生治理制度 一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各
2、种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要准时更换。 第三节、餐厅个人卫生治理制度 一、效劳人员必需有本人安康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必需洁净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节、餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进展保养。 二、保温台每班要准时加水，避开干烧状况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要
3、轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再去除污垢。 六、对设施、设备消失特别状况准时报告餐厅主管。 第五节、后厨日常工作制度 一、检查工具、用具状况，发觉特别状况准时汇报。 二、按岗位要求标准操作，保证质量。 三、爱惜公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进展讲评。 第六节、冷拼间治理制度 一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。 二、室内温度不超25度。 三、制止无关人员入内。 四、柜内
4、储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。 五、进入冷拼间的食品必需清洗洁净。 六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不行用抹布擦拭。 七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒前方可操作。 八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到全部原料冷存。 九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。 十、冷拼间不得存放非直接入口食品。 十一、下班前要把容器、工具刷洗洁净，冷拼用的墩、板按要求摆放。 第七节、后厨个人卫生制度 一、后厨从业人员必需持安康证明上岗。 二、进入后厨必需更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。 三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩
5、戴首饰，衣帽干净，不留胡须。 四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。 五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化装品，保持面部清洁。 六、后厨工作人员不准随便品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。 第八节、食品卫生治理制度 一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新奇无腐烂、无农药味。 二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。 三、加工前检查肉类是否新奇，有无异味、变色现象。 四、当天未加工完的原料要准时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。 五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。 六、调料缸内制止混放调料，并保持外观干
6、净。 七、严格根据原料、半成品和成品加工挨次操作，避开穿插污染。 八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避开穿插污染。 九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作完毕后，将墩、刀清洗洁净，按要求存放。 十、清真食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物准时放入垃圾桶内，并加盖。 十一、工作完毕后将垃圾准时清倒，并将垃圾桶清洗洁净。 十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。 第九节、后厨卫生治理制度 一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。 二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。 三、操作台台面要干净，无杂物、污物。 四、灶台要干净无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要干净、规放整
7、齐。 五、冰柜要生熟标识清晰，内外清洁，每周至少除霜一次。 六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器干净卫生，摆放整齐。 七、面点间设施、设备外观干净，蒸箱内准时换水，操作台每班清洗一次。 八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外洁净，物品摆放有序。 九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。 十、无“六害”(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子)，墙角无蜘蛛网。 十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。 第十节、设施设备保养制度 一、室内要常常通风，避开设施、设备受潮。 二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。 三、和面机、压面机每日上班前检查润滑状况，定
8、期进展保养。 四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。 五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要准时修复或更换。 第十一节、餐具消毒治理制度 一、清洗餐具根据一洗、二消、三冲、四保的挨次操作。 二、洗涤后的餐具、用具必需无水迹、无油迹、无食物残渣。 三、按要求配比消毒液，对餐具消毒。 四、消毒后的餐具准时放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。 五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗洁净。 六、常常检查餐具、饮具的破损状况，对破损的要准时进展更换。 第十二节、食品选购、储存、索证治理制度 一、选购人员所选购的食品必需符合国家有关标准和规定，制止选购以下食品： (一)有毒、有害、腐烂
9、、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性特别的食品、原料及调料。 (二)无检验合格证明的定型包装食品及调料。 (三)已过保质期的定型包装食品及调料。 (四)不符合标签规定的食品及调料。 (五)无动检证明的冷鲜肉系列。 (六)无资质的生产厂家或供给商供应的产品。 二、选购运输食品的工具(车辆)必需保持清洁。 三、储存食品的场所、设备要保持清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。 四、仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。 五、仓库内制止存放有毒有害物品及个人生活物品。 六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生治理人员定
10、期检查，并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。 七、选购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。 八、选购鲜(冻)畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。 九、选购进口食品，应索取由进口食品卫生监视检验机构出具的卫生检验合格证明。 十、选购员违反制度，造成经济损失或事故，由其个人负责赔偿，并依据有关规定追究法律责任。 餐饮治理规章制度 篇2 一、目的: 为了标准公司餐厅治理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本治理制度。 二、适用范围： 本制度的适用范围为在公司餐厅就餐的全体员工与餐厅工作人员。
11、三、餐厅经营： 餐厅为无利润经营，公司为餐厅工作供应必要的硬件保证。 四、治理部门及职责 4.1.综管部为餐厅的治理部门， 4.1.1负责餐厅的日常治理，保证餐厅各项工作的正常有序进展。 4.1.2.负责对厨师员的工作态度、工作效率、饭菜质量、餐厅安全与卫生、本钱掌握等进展考核，。 4.1.3负责餐厅接待（款待）治理。 4.1.4.负责对餐厅的费用结算治理。 4.1.5.负责餐厅物品采买 4.1.6.员工饭卡充值及其它涉及餐厅内部有关事项 4.2.规划财务部为餐厅的财务治理部门 4.2.1.负责对餐厅日常开销进展统计，结算，负责员工就餐卡余额统计，结算等涉及餐厅财务有关事项； 五、餐厅治理 5
12、.1员工餐厅实行公司与员工共同监视的治理机制，由综合治理部代表公司，负责餐厅的监视治理工作，同时广阔员工有权对就餐厅的运营、效劳等方面问题提出建议、意见及投诉； 5.2综合治理部对食用油、肉类制品等进展不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算本钱，文明效劳； 5.3设立意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集员工有关饭菜质量、效劳态度、卫生等问题的意见和建议； 5.4做好安全工作。使用厨具和工具要充分把握各类厨具的正确使用说明，且严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁任凭带无关人员进入厨房和贮存室； 5.5易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要
13、关好门窗，检查各类电源开关、设备等。且定期对餐厅及厨房放置的灭火器进展定期检查，且做好检查记录。餐厅治理人员要常常催促、检查，做好防盗工作； 六、厨师上岗要求与工作要求 6.1树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，态度和气，热忱主动，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量； 6.2做好厨师的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为； 6.3厨师必需每年进展一次安康检查，必需持安康证上岗； 6.4荤、素、生食品要拣净洗清，盛器干净，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标
14、志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显； 6.5各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；留意菜的特色，保证菜的养分成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品尝； 6.6负责工具、机械、厨具整理及清洁，保持厨房及用具的清洁整齐，无油腻，无积灰； 七、餐厅物品治理 7.1餐厅的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售餐厅物品。 7.2对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿； 八、食物的选购与治理 8.1公司餐厅所需食物，必需通过
15、公司指定的供货商进展选购，并保存收银小票以备查验。， 8.2必需依据每日员工就餐数量，进展有规划的选购，防止铺张； 8.3严禁选购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。 8.4食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。 8.5不得将已购进餐厅的食品，向外出售或私自带走，一经发觉按内盗论处。 九、就餐人员治理 9.1公司餐厅仅在工作日内供应中餐，（晚餐仅供应集控中心员工）。 9.2就餐时间：午餐：12：00-13:00；晚餐：18:30-19:30； 9.3公司员工就餐实行预约制，由餐厅治理人员统计当天用餐人数。 9.4餐厅开业后，将具备简洁内部接待功能，各单位可依据需求提前一天填写内部餐厅
16、接待告知单，提交至餐厅治理员处，餐厅治理员负责依据需求采买预备，并告知厨师预备。接待完成后，由餐厅治理员出具内部餐厅接待结算单，经申请接待部门领导及总经理局部管领导签字后，交餐厅会计此费用将计入申请单位款待费用。总部、兄弟单位及风电场来呼办事人员就餐，由接待单位或办事人员在办事人员就餐登记表中填写相应信息，本人或接待人员签字确认后，费用将从相应单位接待费中扣减。 9.5员工就餐实行自助餐制，不得无故铺张。 9.6员工进入餐厅必需携带就餐磁卡，按序排队，实行先刷卡后就餐。 9.7员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢
17、，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。 9.8员工就餐时须保持宁静，做到文明用餐，不得大声喧哗以免影响他人就餐。 9.9员工的磁卡一旦刷出，则视为就餐处理。 十、伙食费的核算与治理 10.1员工应妥当保管个人就餐磁卡，不得随便转借他人。如遇丧失等状况，请准时联系餐厅治理人员，并进展注销和补卡。 10.2目前，职工餐厅暂只具备供应员工午餐效劳，并针对集控中心员工供应晚餐效劳。由于目前餐厅尚未开业，午餐暂定15元/人次（供应四菜一汤及水果），晚餐暂定10元/人次(供应简易晚餐及水果)，以上价格将依据餐厅经营状况适时进展调整。 10.3餐厅成立后，全部享受分公司机关在职员工及检修在机关办公
18、人员将由补助报销模式改为补助充值模式，即全部涉及人员补助将按每月满勤金额充入卡内，用于餐厅 内消费使用。每季度末，餐厅将统一供应市场流通食品批发价格（含税），员工可依据需求使用卡内余额在餐厅内购置所需食品。 10.4餐厅房租、劳务人员工资、餐具及配套设施等费用，均由分公司行政费用支持，所涉及费用暂只涉及食品费用，由餐厅治理员依据日常消费实报实销即可。 十一、餐厅营业时间 每天上午9点半前由餐厅治理员统计各部门中午吃饭人员数量，报厨师预备适量饭菜。集控中心晚餐事宜由当值人员直接与厨师协商联系即可。 工作日：午餐：12：00-13:00； 晚餐：18:30-19:30；（只供应集控中心员工） 节假
19、日只供应集控中心当值人员午、晚餐。其它如有临时接待工作，提前与餐厅治理员联系。 十二、本制度由综管部负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。 餐饮治理规章制度 篇3 一、目的 为加强酒店治理，严格贯彻食品卫生法，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。 二、资料 （一）食品卫生根本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及四周环境务必洁净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员务必持安康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特殊是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或安康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿
20、戴工作服帽，并持续干净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后务必洗手消毒。 （二）预防细菌性食物中毒措施 1、加工食品饭菜的原料务必新奇，制止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。 2、防止食品穿插污染。 生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与自然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品务必严防生海产品及其加工刀具、容器等污染
21、其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要准时洗刷消毒5分钟。凉拌菜务必在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1。5-2米处。非冷拼间人员不准任凭入内，冷拼间内不准存放未洗洁净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。 3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前务必洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但务必将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时务必彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前务必用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的
22、工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，务必马上消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。 4、熟食品在加工食用前务必煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度准时光务必保证其蛋白质凝固。 5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，务必在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，务必回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌状况，食用前应加热灭菌。 6、热菜及凉拌菜制作完毕应马上供应客人食用，严禁提前加工。为大型会议超多预备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时
23、。 （三）餐具杯具等器皿的消毒措施 1、全部的餐具杯具等器皿洗刷后务必进展消毒。 2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。 3、使用消毒液进展消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷洁净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 （四）预防毒性动植物食物中毒 1、制止食用河豚鱼。 2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云
24、豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。 （五）预防化学及农药中毒 1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。 2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。 三、考核 1、凡违反本规定的，赐予职责部门或职责人10元至重大警告处分；造成严峻后果的，赐予职责人停职检查至开除处理。 2、按酒店相关惩罚规定执行。 四、本规定自下发之日起执行。 餐饮治理规章制度 篇4 第一章人事治理 第一节员工聘用及入职 一、员工聘请及用工合同 1、部门负责人每月汇总各部门人员配备的根本状况，做出人事规划，依据实际需要提出聘请规划，经部门经理核准后开展聘请工作。 2、聘请原则：聘请按岗位要求实行公开聘请、实施择优录
25、用的原则。 3、聘请程序：应聘者经由部门负责人及有关部门的初试、复试、体检等程序，审核合格后，与公司签订劳动用工合同。 4、经试用及考核合格的员工，与本公司签订劳动合同。 （1）劳动用工合同由本公司与员工双方在公平、自愿的根底上签订。 （2）第一次劳动用工合同期限为一年；其次次劳动用工合同期限由双方共同商定。 （3）公司员工需认真阅读劳动用工合同条款，严格遵守国家法律和公司的各项规章制度，听从治理。 二、员工聘用的根本条件 1、员工聘用必需年满18周岁以上。 2、应聘时必需供应本人有效身份证原件及复印件1张，本人1寸免冠彩色照片1张。 3、聘用员工均须签定工作承诺书，听从公司各项治理规定。 三
26、、员工聘请根本要求 1、应聘人必需确保供应资料信息真实，无违法、违纪行为，。 2、填写工作履历，并进展自我评估。 3、具有胜任所应聘工作岗位的力量。 4、必需具备根本的效劳礼仪、礼貌学问，并承受公司的培训。 5、具备肯定的沟通力量、执行力量和语言表达力量。 6、具有从事餐饮事业的兴趣，及与公司共同进展的意愿。 四、试工、试用 （一）试工。员工通过面试以后需要在详细工作岗位上试工。 1、部门负责人为新来员工填写员工入职表。 2、试工期为3天，试工被录用者试工期有薪，未被录用者试工期无薪。 3、试工人员在工作场所需穿着统一的员工服，试工者均须佩戴“实习生”工牌。 4、试工考核 （1）试工完毕的当天
27、，部门负责人必需给出评价并签字确认是否合格录用。 （2）若试工不合格，不被录用，在完毕试工当天即时撤离试工岗位。 （3）经试工合格者，凭部门负责人签字的员工入职表办理录用入职手续。为新员工办理录入考勤指纹、领取工号牌、员工手册，并由部门负责人介绍员工手册及其相关治理规定，办齐入职手续。 （4）员工随身行李自备。 （二）试用。员工通过试工期以后需要在详细工作岗位上试用。 1、员工自入店工作之日（含试岗7天）起进入试用期，除治理工种外，员工入职试用期均为13个月。 2、员工在试用期需要承受最根本的技能培训，直接上级需指定专人对其进展培训指导使其尽快到达岗位要求。 3、全部员工须办齐入职手续，办理有
28、二证（身份证、安康证）方可上岗（入职后15天内须办理）。 4、在试用期间，公司与受雇员工双方均可随时解除聘用关系。 5、试用期间由部门负责人介绍员工手册及其相关治理规定，办理试工手续。 其次节员工离职 一、员工辞职 1、员工正常辞职，须按正常程序审批。辞职者须向部门负责人领取员工离职申请表填写后交部门负责人，部门负责人签字同意后上报，部门负责人需在一个月内补充人员。 2、员工辞职未获批准的，由部门负责人在一个月内赐予说明。 3、员工辞职获批准的，按实际工作时间进展薪资结算， 二、员工自动离职 1、未经任何批准，员工擅自离开工作岗位3天以上（含3天），按自动离职处理，不计发工资。 2、对于自动离
29、职人员，各店不得重新聘用其工作。 三、员工劝退 1、员工力量因不胜任本职工作，或违反国家法律、法规和公司的规章制度及员工手册相关规定，经批准可解除聘用关系。 2、劝退员工须由部门负责人向员工说明缘由，发放离职通知单。 3、员工劝退经批准后，根据实际工作时间结算薪资。薪资结算时间为办理完毕相关手续后7天内。 4、对于因重大责任事故或大事被辞退的员工，公司保存追加经济惩罚及依法追究其法律责任的权利。 四、开除 1、员工因违反国家法律、法规和公司的规章制度及员工手册相关规定，重大责任事故或大事，经部门负责人上报批准后被开除的员工，公司保存追加经济惩罚及依法追究其法律责任的权利。 2、开除员工不计发工
30、资。 五、离职程序 1、离职人员须退还领用工作物品方可办理离职手续。 2、离职后2天内须搬离宿舍。 六、岗位调整和晋升 1、员工可以通过对自身力量、特长和兴趣、爱好客观评估，向部门负责人申请岗位调动。 2、公司通过对员工进展考核、评估，依据员工的力量、特长和兴趣、爱好“因人而用”，对员工进展岗位晋升或岗位调整。 3、公司应不定期组织竞聘活动，从现有的员工中选拔和培育优秀的治理人员，优先考虑力量和业绩优异的人员。 4、凡获得晋升或调职员工，在新岗位的试用期为三个月。 第三节员工考勤及休假 一、考勤规定 1、公司员工均需按时上下班，任何迟到、早退、旷工及擅离职守均属于违纪行为。 2、员工上下班要进
31、展指纹考勤，作为发放工资的依据，考勤记录由部门负责人按考勤记录签字确认。 3、员工外出办公事不能在规定时间内打考勤的的，由部门负责人签字确认，属于正常出勤不算迟到和早退。 二、迟到、早退 1、凡迟到、早退5分钟（含5分钟）内，且超过两次的，每超过1次扣款2元。 2、凡迟到、早退510分钟（含10分钟），每次扣款5元。 3、凡迟到、早退1030分钟（含30分钟），每次扣款10元。 4、凡迟到、早退3060分钟，按缺勤半天处理。 5、凡迟到、早退超过一个小时的，根据旷工1天处理。 三、旷工 1、以下状况视为旷工: （1）工作期间擅自离岗者。 （2）未经请假或请假未批准而未到岗者。 （3）假期已满不
32、按时归岗者。 2、凡旷工半天以上，均按旷工一天进展处理。 3、凡旷工1天以上，扣三天工资。 4、连续旷工3天（含3天），根据无薪处理，赐予开除。 四、员工请假 （一）病假 1、员工在岗因病离店，须部门负责人确认。 2、请病假一天以上须持医院开据的诊断书（急诊在病好后上班时补交诊断书）。 3、病假按实际天数扣除相应工资。 4、一些小病不用医院治疗的，可填写病假单，由主管领导签字，只限三天之内。 （二）事假 1、员工因事休假，须提前1天做出书面申请（特别状况须事后补办手续），不得电话请假。 2、公司有权依据工作安排详细状况，打算批准或不批准员工请事假。 五、休假制度 （一）工作休假 1、新员工入职
33、，当月工作满10天可享带薪休息一天。 2、在职员工，当月满7天休息1天。如休息超过以上规定的，根据无薪休假处理。 3、当月休息不能累积到次月，否则次月自动清零，因公司工作需要缘由当月不能安排到的除外。 4、全部员工不得提前休假。 （二）婚假 1、员工结婚，可以申请婚假。 2、公司有权依据工作安排的详细状况，打算批准员工婚假期限。 3、员工在本公司工作满一年以上者可享受有带薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不满一年者经部门负责人、执行总经理签字同意，按实际天数扣除相应工资。 （三）法定假期 全部员工每年均可享受如下带薪假期： 1、元旦节：1天 2、春节
34、：3天 3、清明节：1天 4、端午节：1天 5、劳动节：1天 6、中秋节：1天 7、国庆节：3天 第四节员工制服制度 一、制服治理 1、员工上班期间必需穿统一的制服，并保持制服的清洁与平坦。 2、公司制服根据2套/人的标准配发。 3、每天员工上班前需换好制服。 4、员工制服需妥当保管、爱惜，任何个人缘由造成的制服损坏、丧失需照价赔偿。在此状况下需再交纳赔偿款后，方可予以补发制服。 第五节相关证件与费用 一、证件治理 1、身份证：员工需要持有有效身份证件，对于没办理身份证的，在补办身份证期间可供应本人户口证件，但户口证件要有本人身份证号码方为有效。 2、安康证: 安康证是国家卫生部门规定持有的证
35、件。对于拒绝办理或经安康检查不合格者将根据国家相关法律法规不予录用。员工入职前须办理安康证方可上岗。公司可以组织安排员工办理上述证件。 3、培训合格证：培训合格证是国家卫生部门规定餐饮从业人员须持有的证件。员工上岗前须办理培训合格证，对于拒绝办理或者参与培训不合格者将根据国家相关法律法规不予录用。 二、证件费用 1、安康体检或者培训不合格者，办理安康证以及培训合格证费用自理。 2、员工办理安康证，如工作满一年以上者，该费用由公司报销。根据工作时间进展相应折算，工作未满三个月，该费用公司不报销。 第六节员工申诉 1、员工对上级领导指派的任务如有异议，遵照先听从、后申诉的原则。 2、员工若对处分有
36、不满足或有疑问，应向其部门负责人提出。若对部门负责人的答复或打算感到不满，可向上一级负责人提出书面意见。若以书面形式，须注明员工姓名及所属部门，否则不予处理。申诉员工要求保密者，公司有责任予以保密处理，调查人在进展调查后赐予书面答复，若对部门负责人的答复不满足，可向总经理提出书面申请，总经理的裁决为最终裁决。 第七节薪金及福利待遇 一、薪金制度原则 公司依据员工的岗位、职位级别、工作表现、行业状况等因素确定员工的工资收入标准。 二、薪金发放 1、员工薪金于每月10-15日发放，以转存到银行卡或现金方式支付。员工需自行查明其所收数目是否无误，如发觉错误应马上向上级汇报，以便有关部门审核查询。 2
37、、正常离职员工薪金在办理离职手续后下月1015日发放。 3、新入职员工工作日未满一个月（离职或劝退状况除外），按实际工作日计发薪金。 4、劝退员工薪金在办理离职手续后7天内发放。 三、工作餐 凡本公司员工，均可享受免费工作餐。 其次章员工行为标准 一、仪容、仪表 1、保持工服干净，全部员工必需根据公司着装标准穿着工作服，不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗，纽扣必需在上岗前扣好，衣袖裤脚均不行卷起。 2、全部员工必需佩带工作牌上岗，工作牌佩戴在左胸前。 3、头发必需保持整齐、清洁、不行头发蓬松或留新潮发型，染发只限黑色。男员工头发不行盖过耳朵及衣领，女员工长发必需盘起，不行戴太明丽头饰。 4、男员
38、工不准留胡须，不准在手臂上刺花，女员工要化淡妆，不行浓妆艳抹，全部员工不行配戴任何首饰（耳环、戒指、项链等）上岗，避开使用味浓的香水。 5、面部及手部保持清洁不得有污垢，常常洗澡保持身体清洁、无异味，常常修剪指甲，女员工不准涂指甲油。 6、收银员必需化淡妆。 7、保持口腔清洁无异味，上岗前禁吃气味浓重的食品（如葱、蒜等）。 8、按公司要求穿端庄大方的黑色皮鞋，保持干净光亮。穿深颜色的袜子，勤洗勤换；夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜，颜色要同肤色统一，要求无漏洞、无抽丝等现象。 二、礼貌、礼节 1、员工在岗期间必需讲礼貌（包括客人、上级领导、员工之间）。 2、对待客人要有问必答、百问不厌，坚决杜绝
39、态度生硬、语言冷淡、回答下列问题模糊不清等现象的发生。 3、行走中遇到客人，要主动避让，微笑问好，如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮忙，在与客人同行时，要走在客人后边，如有急事须先走，应礼貌恳求借过。 4、制止私下对客人品头论足，谈论是非。 5、在工作中要主动敏捷的运用以下语言：称呼语（先生、女士等），问候语（您好、早上好、中午好、晚上好等） 6、效劳员要仔细精确的使用餐前效劳礼貌用语及敏捷有效的运用餐中礼貌效劳用语。 三、纪律规定 1、拾遗：员工在营业范围内拾到物品必需马上通知或上交，私藏拾到物品的按盗窃顾客财物处理。如有客人遗失私人物品，请马上通知上级。 2、吸烟：员工在上岗期间不允许外出
40、吸烟，下岗或休息期间吸烟，应到指定的吸烟区域。 3、私人电话：工作时间员工不得接听或拨打私人电话，如有紧急事情，需请示直接上司并征得同意前方可接听或拨打。 4、因员工有意或疏忽而导致公司损失，公司保存依据实际状况追究经济赔偿的权利。 5、任何员工未经许可，不得利用职权向客户、供给商、同事、上下级或其它与公司业务有关的人士索取或收受任何私人利益。（包括礼金、礼物、回扣） 四、保障餐厅利益 1、制止私自摄取公司的任何物品自用或图利。 2、不行对外泄露公司内部的政策、行政构架、技术工艺、信息、客户资料等商业机密。 3、员工因有意或疏忽导致公司蒙受经济等方面的损失，公司可依据实际状况作出相应的处理。
41、4、员工应避开参加与公司利益有冲突的事务活动。 五、爱惜环境、爱护设施 公司的良好环境，需要全体员工共同努力，爱惜公司一砖一瓦，一草一木是每一位员工的义务。 1、不准随地吐痰； 2、不准乱仍杂物； 3、不准乱涂乱画； 4、不准在公共场合吸烟。 六、爱护公司的设备、设施是每一名员工的责任 1、餐厅的设备、设施实行专人负责制，即由各部门、各岗位的治理人员负责监管员工使用和保养。 2、员工在使用设备设施前，要了解其用途、把握操作程序，并严格按正确的方法操作及使用。 3、员工在使用设备设施前，要对其进展检查，如发觉损坏应马上报予工程部门修理，避开因设备、设施损坏而影响到客人的使用，以及直接或间接的给餐厅带来经济损失。 4、员工应在治理人员指导下，定期对设备、设施进展维护和保养。 七、节能降耗 为了使公司更好的掌握本钱，提高经济效益，节能降耗人人有责。 1、节省用水，规定水龙头开启的时间，并由专人负责，杜绝长流水现象。 2、节省用电，无人时关闭电灯，并按店内规定的时间开、关电器设备，做好节电工作。 3、按店内要求准时开关燃油、燃气设备，做好节油节气工作。 4、低值易耗品要节省和掌握使用，按店内要求结合现场状况合理使用，制止铺张、私拿、私用。 5、半成品要进展严格治理。冰箱、冰柜、冷库内存放的各种原料必需专人负责，按要求定位、分类摆放。使用时先旧