服务员年度工作计划(多篇).docx

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1、 服务员年度工作计划(多篇) 第一篇：酒店效劳员工作规划 酒店效劳员工作规划 (一)班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店效劳员工作规划。来源:免费 (有事必需事先请假)。 2、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮忙。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 撤筷套，问茶水(同时介

2、绍茶叶品种)，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。 必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”，工作规划酒店效劳员工作规划。 (3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。 (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门

3、领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。 3(更多文章请关注：W)、按序上菜，操作无误。 首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。 (1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜

4、，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱)。 (7)依据状况上水果盘。 4、席间供应优质效劳。 (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。 (2)观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。 (3)妥当处理好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要态度虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确

5、无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。 (5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。 (三)班末整理 1、准时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。 在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动供应效劳。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工

6、作纪律，做一个合格的好员工。 其次篇：餐饮效劳员工作规划流程 （一）班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必需事先请假）。 2、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮忙。 3、员工午餐，小歇。 （二）班中接待 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩

7、拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。 必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 （1）预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。 （2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 （3）不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。 （4）营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 （5）点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自选

8、。 （6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。 3、按序上菜，操作无误。 首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。 （1）上冷菜要匀称摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。 （2）同时征求顾客意见收取茶盅。 （3）上菜时必需核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令），坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 （4）上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 （5）凡跟作

9、料的菜肴先上作料后上菜。 （6）上菜完毕要对客人交代清晰（先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱）。 （7）依据状况上水果盘。 4、席间供应优质效劳。 （1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。 （2）观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。 （3）妥当处理好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要态度虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。 （4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单 后做到礼貌：“感谢”。 （5）顾客离座，要礼貌道别，提

10、示不要遗漏所带物品。 （三）班末整理 1、准时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动供应效劳。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 相关信息：餐饮部工作规划书写范例餐饮部效劳员年终总结 第三篇：食

11、堂效劳员年度工作总结与规划 食堂效劳员个人年度总结 不知不觉中，见证着公司进展的201*年马上过去，布满盼望的201*年将要降临。回首201*年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关、加班备战的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下： 一、治理实践 201*年9月份，对于我可以说是一个可以牢记一生的日子，就在这一天，我肩负着公司领导和全体员工的厚爱和期望，被公司正式任命为食堂效劳员领班，分管食堂日常的治理工作， 全面负责卫生、工作安排、协调等日常治理工作，帮助厨师长的工作。这既是公司上下同仁对我的厚爱，也是公司对我在公司两年来工作的高度确定。想到这里，受宠若惊的同时，更

12、是感慨万千、如履薄冰。短短2年，我从一般岗位快速成长为领班，这就导致了我理论学问缺乏，实践阅历缺乏的种种难题。如何快速提高自己的治理学问、更新自己的学问构造，并深入食堂到实际工作的每个环节将尤为重要。在初任领班这段时间，我通过虚心向公司领导及同仁学习，取长补短，不断提高自身素养修养及业务技能。在公司领导和同仁的关心与支持下，明确了自己的治理职能，快速提高了自己的治理才能，以身作则的治理作风得到了公司领导和同事的全都认同。 二、主要成绩如下： （1）让效劳人员熟识了解岗位职责和工作流程。 （2）对新员工进展入职后的实操培训。 （3）食堂治理工作中，以身作则，在员工中起到很好的表率作用。 （4）努

13、力协作厨师长的工作，并积极为厨师长分担。 （5）努力协作治理处下达的各项任务，并积极为公司分忧。 在这一年中我们迎来的用餐人数共计40350人次，餐票数共计7722张。 三、存在缺乏 1个人修养、根本素养还需要进一步加强。 2对公司的治理还需进一步加强。由于种种缘由，进展严格的、全面的现代治理，有一个很长的、困难的过程。虽然作了一些尝试，但效果还显不够。 3对员工队伍建立方面努力还缺乏。少数员工工作不踏实，技术不精、质量意识薄弱、依靠心强等都需要转变、改善和提高。进一步提高员工队伍整体素养还有大量工作要做。 4、对工作的安排，卫生的清扫都不是很仔细，主要缘由是觉得看得过去就行，没有对自己所做的

14、工作负责。 5、主动性也不是很好，懒散，拉帮结派。 针对以上几点：在今后的工作中，我将努力学习新的文化学问，不断提高自身的业务及治理水平，做好自己的本职工作的同时，治理好效劳这个小团队，以身作则，争取做出更大的奉献！积极维护公司利益，为公司制造更高的价值，力争取得更大的工作成绩！在明年的工作方面迈上一个新的台阶。 *治理处食堂 * 201*年12月6日 第四篇：酒店效劳员培训规划 酒店效劳员培训规划 培训要求； 一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。 二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。 三：培训期间不允许说笑、谈天、乱动、有问题喊报告。 四：培训站位时、要以标准站立姿态站

15、位、站位高到低一字排开。 培训时间60分钟 15分钟：全员形体培训：要求跨立要领其中考核个别房间价位 15分钟：贯彻效劳员领位礼貌用语。 30分钟：培训人员中提出几名效劳员来实际操作领位流程其余员工连续形体 领位礼貌用语： 一、晚上好，欢送光临黄金北岸。 二、贵宾几位，有预定的房间吗？ 三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少？ 四、贵宾您好，为您安排中包可以吗？ 五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗？ 六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。 七、楼层接待贵宾几位！ 八、收到感谢，晚上好，欢送光临黄金北岸。 九、贵宾您好，您的房间这边请。 十、您的房间到了，祝您玩的开心。

16、vt对客语言： a,晚上好，欢送光临黄金北岸。贵宾几位有预定的房间吗？ b1.五位给我安排个房间. a1.贵宾您好为您安排中包可以吗？中包价位348元折后不开发票278元，您看可以吗？ b2.有房间211在哪？ a2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是手机尾号是多少？ 顾客说明信息后，效劳员与主接核实确定房态 a贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来. a x楼层接待贵宾几位？ c收到感谢，晚上好，欢送光临黄金北岸。贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的开心！ 第五篇：效劳员培训规划 效劳员培训规划 场所的进展，硬件化提升的同时，深知软件化效劳质量也直接影响到企业的品牌与销售，为了塑造企业的良

17、好口碑同时提升软件化的效劳质量，追求标准、共性、超值、以多层次、多方面、多变化的效劳要求，制定效劳员的培训规划： 培训日期：201*/112至201*/5/19 培训时间：为期一周的下午16：30至17：30一个小时。 培训地点：珠江一号 六楼大厅 理论加实际操作演练 培训人：路圣楼 一：201*/5/12培训内容：岗位职责、效劳标准 前提做好优质、标准、共性、超值的效劳，我们必需自身了解每一个人所处的岗位职责和效劳标准。 1：岗位职责。（培训目的：了解自己的工作任务和应当担当的责任和职责范围） 2：效劳标准：（培训目的：做好效劳前提是自身的标准要求） a:个人仪容仪表要求。（工作服、发型、指

18、甲、化装、首饰） b：礼貌用语的全面把握。 二：201*/5/13至5/14培训内容：包间对客效劳细节化 1：进房后的报备。 2：客人点单酒水流程。 3：水果分碟的标准操作。 4；给客倒酒的要求。 5：台面及地面的卫生清洁细节。 6：包间跪式效劳的标准。 7：客人互动时的要求。 8：三轮对客敬酒责任。 9：二次对客推销的技巧。 10：对客上毛巾的要求。 11：点播歌曲的操作及歌曲播放时客人的需求。 12：对公关的效劳工作以及事情的处理报备。 13：客人买单时候的留意事项。 14：送客的要求以及客走后的房间卫生。 三：201*/5/15至5/17培训内容：对客效劳技巧、和大事的处理方法1：各种类

19、型的客人效劳以及应对技巧。（急躁型客人、自大型客人、刁蛮型客人、啰嗦型客人） 2：包间各种突发大事的处理方法。（酒后闹事、损坏公司财产、客人之间口交、非正常的包间、客人和员工之间的冲突、拒绝买单、无理要求。） 3：客人的心情，所需、心理微妙的表现在言行举止中，如何从客人的行为动作仪态揣摩客人的需求。 4：如何和客人拉近距离更好的沟通，抓好客户群体。 5：把握眼神的沟通运用。观看客人的心情。 四：201*/5/18培训内容：把握各种嬉戏的玩法 调整好包间内的气氛1：把握各种流行的嬉戏的玩法实时的和客人互动。比方 吹牛、789、猜大小、2：客人单独一人不讲话时候主动观看需上前谈天沟通邀请客人玩一些嬉戏。3：把握几个经典笑话调整好包间气氛，让客人能放松气氛活泼、能原意和你交谈谈天。 4：与可交谈谈天时需仔细听客人说话眼睛看着对方，让客对你有种信任感。 五：201*/5/19培训内容：酒水学问的了解以及杯具的使用和引用方法。 1：把握酒水学问、产地、价格、度数、分类和简洁制作方法。 2：各种酒水的饮用方法和勾兑方法比例。