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1、 明德小学学生食堂管理制度 明德小学学生食堂治理制度 1、经营要求 遵守食品卫生法及学校的一切规章 制度，具备消毒柜、冷藏设备、卫生许可证，人人持有安康证。(更换人员要补办安康证)。 2、经营范围 在食品卫生监视大队、学校规定的范围内生产经营，需增加新品种，要先报经学校批准，方能经营，否则不得经营。 3、经营场所 在学校指定的场所内进展经营，不得任凭摆摊设点经营。 4、食堂选购制度 大宗食品实行定点选购，并索取相关证卷。 严禁购置出芽洋芋、野生菌、四季豆、野菜、变质蔬菜、变质大米、陈化粮油等。 购置定额包装食品及食物添加剂，要有商标、厂址、厂名、生产日期、保质期。确保购置物品在保质期内，并索要
2、发票。 食物选购不宜过多，以免变质和过期。 食盐要购置国家规定产品。猪肉、猪油要经卫生部门、工商部门检查合格的。菜油要购置有资质的粮油专卖店经销的，并取得发票。 5、食品检验制度 购回蔬菜、大米和其他食用品，要主动协作检验后，才能入库或做菜出售。不经检验或偷藏变质蔬菜、大米或其他食用品的，一经查出，一律销毁。并惩罚人民币100元。 一日两餐要协作作好成品菜的检查登记，经检查已变质的或未经检查的，如发觉偷着出售的，每次惩罚人民币20元。 6、生产过程制度 留意个人卫生，勤洗手，不得带传染病生产经营，工作时不戴首饰，要穿好工作服、帽。接触食物前要先拍打身上，去除沾在身上的灰尘、头发和杂物，然后冼手
3、做饭莱。工作时要穿工作服，干与食堂工作无关的事不得穿工作服。 洗菜要做到：一捡、二泡(30分钟以上)、三洗、四炸(局部)、五漂(局部)。 切菜用的砧板要生熟分开，做到刀不生锈，砧板不霉，加工桌面干净洁净，装生、熟菜盆要有所区分。 配菜时留意配料、蔬菜之间的搭配，防止不合理搭配造成中毒。 烹调时提倡急火快炒，蒸熟、炒透、煮沸，防止里生外熟，食盐不能放在油锅内炸，味精不能放在菜里长时间煮或油锅内炸，在菜将要出锅时放入。 7、食物贮存制度 生熟分开，干湿分开，成品与半成品分开，有水的放下层，无水的放上层。 大米、面粉、干食物要放在枯燥、通风、离墙、离地30厘米的地方。 物品堆放整齐、有序。有防蝇、防
4、尘、防鼠设备。建好出库台帐。 8、卫生制度 餐具、炊具、加工机械、清洗做到：一清洗、二漂洗、三消毒、四保洁。 洗洁净或切好的菜、饭、米坯要盖好，做到防蝇、防尘。 保持灶台、案板、打饭台、生熟菜架、砧板、刀具、台板、强面瓷砖等干净卫生。 内外地面无饭菜、污物、杂物。排污通畅。 门窗、玻璃无污迹、灰尘、蜘蛛网。 垃圾桶要加盖，不得积累太多，准时运走。 个人卫生做到：常洗澡、理发，勤换工作服，不留长发：长指甲、长胡须，不染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环，不吸烟。 9、安全制度 制止学生、闲杂人等进入食堂。有事要进，要验明证身，说明事由或出示相关证明，方可进入。进入食堂后要有人伴随，不得让其东瞧西看
5、事情办完立即走人，不得闲逛、逗留。 警觉用电、用火安全，杜绝发生触电或火灾。 使用加工机械时要留意操作安全。 做好钱、物、票据的保管安全。 加强生、冷、变质食物的检查销毁。 灭蝇、灭鼠、灭蟑螂时，要做好防毒污染，剩余药品、包装要妥当保管及处理。 10、食品加工制度 生熟、荤素食品分开加工，无不标准操作现象，防止穿插污染。 食品加工按原料、半成品、成品的操作台挨次加工。 蔬菜须按初加工、清洗、浸泡、精加工流程加工。 用具和容器要分类使用，定位存放，用后清洗，消毒，保持清洁。 11、餐具消毒保洁制度 定时、定期对餐具进展消毒处理。 添置消毒柜，保洁柜等。 12、学校食品24小时留样制度学校要对销售
6、食品进展餐前留样。 标记菜名和取样时间，保鲜留存24小时后销毁。 13、学生饮用水检验、二次供水清洗和消毒制度学校用水必需经检验合格前方可饮用。 严防水窑水被污染，且定期进展水质监测。 定期取水送检，制止饮用不合格有毒有害水源。 对学校用水的源头的卫生安全实行定期的排查和维护。 对水窑内的水定期消毒、定期清洗。 对水窑口和池面加盖、加锁 做好消毒、清洗记录和相关票据痕迹治理。 14、制止选购食品监视制度 制止选购陈腐粮油、地沟油、色拉油。 制止选购四季豆、出芽产芋、野生菌、鲜黄花菜、凉拌菜、烂豆子等。 设立举报电话，让广阔师生监视执行。 制止学校食堂加工陈腐食品。 对学校选购物品实行专人负责监
7、视检查。 15、食品安全应急预案制度 食品安全应急预案要有用、简洁和可操作。 对食品安全应急预案要不定时的进展演练。 对食品的安全在师生中做宣传工作，增加意识。 加强广阔师生对食品安全的学习。 发生安全事故时有明确的报告程序，报告时限专报电话等相关规定和要求，并逐级上报。 16、食品卫生责任追究制明确学校食品卫生的责任人。 校长对本校食堂、小卖部和食品安全全面负责。 学校法人代表以食品安全的第一责任人。 学校经营的食堂和食堂在食品卫生许可证上的法人代表必需填上学校法人代表姓名。 建立学校食品卫生责任追究制度。 对违反原则，玩忽职守、疏于治理，隐瞒实情不上报的责任人要赐予通报批判。 对违反原则，
8、造成食物中毒事故，情节 严峻、触犯刑律移送司法机关依法追究责任。 17、学校食品安全事故报告制度报告制度要操作性强，可操作性。 报告制度要时效性强，效率高。 报告制度要反响快捷，削减弯路。 责任明确的食品安全事故报告制度。 对学校食品安全明确责任人。 有明确学校食品安全事故报告的程序。 物业经理人：.pmceo.Com 篇2：四冶工程施工现场食堂治理制度 四冶工程施工现场食堂治理制度 一、炊事员每年体检一次，持有卫生防疫部门办理的安康证上岗。 二、炊事员操作时必需穿戴好工作服，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背、不光脚、制止随地吐痰。 三、炊事人员必需做好
9、个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲)。 四、不得选购腐败变质，霉变、生虫、有异味或食品卫生法规定严禁生产的食品。 五、建筑工程使用的工业盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质，不准和食盐同仓共贮，不准食用。 六、贮存食品要隔墙、隔地体制、做到通风、防潮、防虫、防鼠制止用铝制品，非使用性塑料制品盛放熟菜。 七、各种食品要烧熟煮透，剩饭、剩菜也要回锅彻底加热，再食用，不卖给职工变质食品，避开食物中毒。 八、定期更换食堂水池的存水，设特地收集剩饭菜，垃圾的容器。 九、施工现场供给开水，饮水器具要卫生。 十、食堂做到防尘防蝇，与污染源(污水物、厕所、垃圾箱等)应保持30米以上的距离。 篇
10、3：科技公司员工食堂治理制度 科技公司员工食堂治理制度 第一条 食堂安全操作 1、食堂工作人员必需坚守工作岗位，细心标准操作，对机械设备的操作肯定要根据说明书的要求操作，不得随便违规操作。 2、煤气使用人员必需把握使用技能，做到开、关要细心，并随时检查开关接头是否漏气。 3、严禁病、瘟、死、母猪肉等进入食堂。严禁霉变的粮、油食品和高危的瓜果、蔬菜等进入食堂。严禁向员工销售变味的饭菜。食堂负责人要严格把关，坚持原则。 4、食堂主厨要细心规划粮油价格及数量，能够再次食用的熟食要准时放入冰柜。 其次条 食堂清洁卫生要求 1、食堂内外卫生要每天清理，餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸笼、菜盆、桶、缸、冰
11、柜、消毒柜、地板等，每天每餐都要清洗，清洗后要消毒。 2、食堂工作人员必需勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣裤和围裙，上班时间一律统一着装，佩戴安康证并按时体检。 第三条 食堂饭菜要求 食堂主厨要按标准做饭，饭菜要求卫生可口、荤素搭配、本钱合算、价格合理，能够使员工吃饱、吃好。 第四条 食堂售饭治理 1、食堂售饭实行先签字，后售饭的方法，每月底将售饭签字表、来客款待表交光大财务进展核算。 2、来客就餐：如有业务单位需要就餐时，须最少提前一小时告知食堂主管部门(行政治理中心行政部)就餐的人数、时间及标准，并由食堂主管部门给食堂下发食堂客饭表，饭后业务单位及主要负责人须在食堂客饭表上签字，特别状况以
12、下领导签字生效：公司总裁、副总裁。 第五条 食堂工作人员职业标准 1、听从上级主管的领导，杜绝出勤不出力，怕脏怕累，卫生脏、乱、差等不良行为。 2、严格根据规程操作，杜绝自作主见、随便操作等担心全隐患。 3、积极要求进步，杜绝思想素养差，语言、行为不标准等不良行为。 4、严格执行规章 制度，杜绝不遵守职业道德，擅自拿取食堂生、熟食品，员工就餐不签字等行为。 5、对待员工及来客要热忱大方、举止有度、态度和气、使用文明用语、树立良好的企业形象。 第六条 食堂员工考勤治理 1、食堂工作人员必需按时上班，准时开饭，坚决听从上级主管的领导，有事有病要向上级主管领导请假，未经上级主管领导批准，不得擅自离岗
13、。如：迟到、早退、矿工、影响员工吃饭。第一次进展批判教育;其次次扣除工资的5%;第三次扣除工资的20%。 2、临时性的加班要做到随叫随到。 第七条 食堂财产治理及生熟食品的购置治理 1、食堂内全部财产由食堂使用人负责保管，全体员工要自觉爱惜食堂公共财物，损坏要照价赔偿。 2、食堂生熟食品的购置，原则上实行价廉物美，保质保量，现进现出并准时办理出入库手续。 3、食堂主管指定送货人员，随时进展质量检查，发觉问题准时更换。 4、送货结算方式，每月末送货人员持送货结算签字单，到财务部办理结算手续。 5、来客结算方式，由部门经理签字，财务部办理往来结算。 6、每月末食堂进展点库，出财务报表。 第八条 食堂编制 工作人员男厨师一名、帮厨一名。 第九条 食堂核算及就餐费标准 1、公司内部款待收取直接本钱价。 2、对外款待要低于饭店标准，高于直接本钱。 3、食堂间接本钱费用(煤气费、人工费、水电费等)根据就餐人数进展分摊。 4、就餐费标准由行政部依据实际状况制定。