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1、第二章第二章 人体的营养人体的营养第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质一、食物中的六类营养物质：一、食物中的六类营养物质：水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 供供能能物物质质不不供供能能物物质质糖类直接能源物质直接能源物质食糖、谷食糖、谷类、类、豆类、豆类、根茎类根茎类种类：种类：葡萄糖葡萄糖、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、淀粉脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物肥肉、花生、大豆、植物油肥肉、花生、大豆、植物油蛋蛋白白质质来源：来源：瘦肉、鱼、瘦肉、鱼、蛋、奶、豆蛋、奶、豆类类人体的生长发育、以及受损细胞的修复和更新人体的生长发育、以及受损细胞的修复和更新可以为人的生命
2、活动提供能量可以为人的生命活动提供能量豆类豆类蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物1、秋季运动会上，参加秋季运动会上，参加长跑项目的同学，跑步前长跑项目的同学，跑步前常引用葡萄糖口服溶液，常引用葡萄糖口服溶液，这为什么呢？这为什么呢？2、病人生病后，尤其是、病人生病后，尤其是肠胃病人，生病期间几天肠胃病人，生病期间几天吃不下食物，身体随之明吃不下食物，身体随之明显的瘦了，这是为什么呢显的瘦了，这是为什么呢？3、2003年到年到2004年，年，一些质量不合格的奶一些质量不合格的奶粉充斥安徽阜阳农村粉充斥安徽阜阳农村市场，食用劣质奶粉市场，食用劣质奶粉的婴儿四肢短小，身的婴儿四肢短小，身体瘦弱
3、，脑袋尤显偏体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为大，被当地人称为“大头娃娃大头娃娃”。思考：。思考：奶粉中主要什么物质奶粉中主要什么物质导致了这种现象出现导致了这种现象出现？为什么？为什么？1.跑步前常引用葡萄糖口服溶液，这为什么跑步前常引用葡萄糖口服溶液，这为什么呢？呢？2.生病期间几天吃不下食物，身体随之明显生病期间几天吃不下食物，身体随之明显的瘦了，这是为什么呢？的瘦了，这是为什么呢？3.食用劣质奶粉，导致食用劣质奶粉，导致“大头娃娃大头娃娃”的出现。的出现。思考：奶粉中主要什么物质导致了这种现象思考：奶粉中主要什么物质导致了这种现象出现？为什么？出现？为什么？讨论问题1.作为细胞组成、组
4、织更新必须的基本原料作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（）2.下列等量物质中下列等量物质中，含糖类，含糖类最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏蛋白质蛋白质D C症状症状食物来源食物来源缺钙缺钙儿童患佝偻症，儿童患佝偻症，中老年及妇女患中老年及妇女患骨质疏松症骨质疏松症缺铁缺铁贫血贫血缺碘缺碘地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（大脖子病）（大脖子病）无机盐缺乏症状和食物来源无机
5、盐缺乏症状和食物来源牛奶、豆腐牛奶、豆腐猪肝、红枣猪肝、红枣紫菜、海带、碘盐紫菜、海带、碘盐维生素缺乏症状和食物来源维生素缺乏症状和食物来源症状症状缺维生素缺维生素A A夜盲症夜盲症缺维生素缺维生素B1B1 脚气病脚气病缺维生素缺维生素C C坏血病、牙坏血病、牙龈出血龈出血维生素维生素D D（晒太阳）（晒太阳）佝偻病，骨佝偻病，骨质疏松症质疏松症食物来源玉米、胡萝卜玉米、胡萝卜糙米、小麦糙米、小麦水果、蔬菜水果、蔬菜鱼肝油、牛奶鱼肝油、牛奶 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:1 1下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（的是（）糖类糖类 脂肪
6、脂肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐 A.B.C.D.A.B.C.D.2 2某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（血，他体内可能是缺少（）。）。A A维生素维生素A A B B维生素维生素B B C C维生素维生素C C D D维生素维生素D D3 3人在极度寒冷和饥饿时，主要由人在极度寒冷和饥饿时，主要由 ()()为人体为人体提供能量。提供能量。A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.维生素维生素A A4 4儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.A.夜盲症和脚气病夜盲症和脚气病 B.B.唇炎和佝偻病唇炎和佝偻病 C.C.佝偻病和夜盲症佝偻病和夜盲症 D.D.口角炎和夜盲症口角炎和夜盲症