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1、19941994年年4 4月月1414日日,真功夫的第一家真功夫的第一家店开业了店开业了,那时候那时候它叫它叫“168168”蒸品蒸品快餐店快餐店企业发展历程企业发展历程19971997年年,“168168”改名改名 “双种子双种子”。第一家第一家“双种子双种子”蒸品餐厅在同蒸品餐厅在同年年1111月月1616日日开业。开业。发展到发展到20042004年，年，“双种子双种子”已经已经在华南尤其是东在华南尤其是东莞家喻户晓莞家喻户晓,共有共有连锁店连锁店6060多家多家20042004年，年，“双种子双种子”改名为改名为“真功夫真功夫”。第一家。第一家“真功夫真功夫”原盅蒸原盅蒸饭餐厅焕然一新
2、，当年饭餐厅焕然一新，当年6 6月月1919日于广州开业日于广州开业 目前目前,真功夫真功夫餐饮管理有限餐饮管理有限公司在全国已公司在全国已有有369369家直营家直营连锁餐厅，是连锁餐厅，是中国直营店数中国直营店数最多、规模最最多、规模最大的中式快餐大的中式快餐连锁企业连锁企业真功夫战略管理分析报告 小组成员：吴玉玲、杨柳、程晓璐、陈颖、尤佩、刘正飞、田玉奇、姚鑫梁真功夫战略管理分析企业文化介绍真功夫背景企业发展历程及其规模 真功夫企业提高其竞争策略方式 当下产业和环境的分析真功夫企业竞争优势SWOT分析 产业竞争企业资源、能力的分析使命、价值和对象的分析品牌、经营、管理策略 行业竞争者、新
3、进入的竞争者、供应商、消费者、替代威胁一、真功夫背景真功夫餐饮业，从1994年以“168”蒸品快餐店开始营业，到1997年改名为“双种子”，直至2004年开始以“真功夫”原盅蒸饭餐厅为其招牌。目前，真功夫餐饮管理有限公司在全国已有369家直营连锁餐厅，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业之一。（一）、真功夫企业发展历程及其规模（二）、真功夫企业文化使命、价值、对象分析丰富和发展人类餐饮文化 真功夫认为，要想打造全球品牌，在占据了足够的国内市场后，就要开始制定更长远的国际营销计划，把品牌推向世界。只有让更多海内外顾客接触到真功夫品牌，感受中式快餐龙头企业的品质及服务，才能为真功夫建立国
4、际性品牌形象。1、使命分析2、核心价值观尊重个人尊重人与人之间的差异，发挥每个人的特长与潜能全情投入提高企业效能深入调研注重深入调查研究并形成有效性行动方案，归纳总结成功规律挑战卓越不断提出更高标准，超过顾客及企业期望 作为全球第一家实现作为全球第一家实现“标准化标准化”的中式快的中式快餐企业，真功夫率先餐企业，真功夫率先将餐厨分离，将餐厨分离，创建了创建了中式快餐三大标准运中式快餐三大标准运营体系营体系后勤生产后勤生产标准化、烹制设备标标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、化，在品质、服务、清洁三个方面，全面清洁三个方面，全面与国际标准接轨与国际标准接轨3、
5、对象分析 真功夫在真功夫在19971997年自主创新研年自主创新研发了电脑程控发了电脑程控蒸汽柜，是全蒸汽柜，是全球第一个实现球第一个实现中餐中餐“标准化标准化”的中式快餐的中式快餐企业开创企业开创“中中餐工业化生产餐工业化生产”“蒸蒸”最能体现食物原料的鲜味，最能体现食物原料的鲜味，可以展示出变化无穷的中国饮食风可以展示出变化无穷的中国饮食风格，所以，格，所以，“真功夫真功夫”大部分采用大部分采用蒸制的烹饪手法，突出选料精细，蒸制的烹饪手法，突出选料精细，讲究食物原味讲究食物原味 近几年来，众多国内主流媒体争相近几年来，众多国内主流媒体争相报道真功夫，报道真功夫，20062006年年4 4月
6、，英国月，英国BBCBBC电视台的外籍记者在外事办陪同下，电视台的外籍记者在外事办陪同下，专程到真功夫餐厅拍摄现代中国饮专程到真功夫餐厅拍摄现代中国饮食专题片食专题片营养美味的产品优势营养美味的产品优势品牌名称品牌名称真功夫真功夫 好看好看品牌标识醒目，以黄色为基调，让人觉得温馨、舒适，有食欲。字体铿锵有力配合李小龙的经典动作动作及衣服的褶皱里都充满力量，整个LOGO清爽、干练、和谐，彰显企业用心的服务及公司实力。好记好记“真”功夫取谐音“蒸”功夫，在消费者想到蒸制食品时会想到品牌，而在看到品牌时又会联想到蒸制食品，有利于品牌再认与回忆；同时，LOGO上，李小龙先生做着自己早已深入人心的招牌形
7、象，是中国功夫的化身，更是健康的代言，同样便于品牌认知，传达产品利益点。特别特别品牌LOGO设计充分突出自己的个性，品牌代言人不同于麦当劳叔叔、肯德基上校，是一个武艺高强、体格健美、正气凛然的功夫高手，他的眼神充满力量，他的动作充满张力，最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意志的精髓，更加铿锵，更利于树立中式快餐在人们心中的品牌形象。情深情深品牌形象代言用酷似李小龙先生的充分体现“功夫文化”的形象载体，一方面展现真功夫的国际化视角，借助李小龙先生的明星效应引起受众的注意；另一方面让受众产生这个品牌真的在饮食方面下了很多功夫而引发受众美食欲望的联想。同时，李小龙先生的事迹也符合真功夫营销发展方向，
8、承载了“真功夫”这个全球华人连锁的餐饮品牌发展开辟中式快餐新局面，与麦当劳、肯德基等西式快餐相抗衡，成为中式快餐的领导者，走向国际。品牌口号品牌口号营养还是蒸的好营养还是蒸的好 口号反应品牌核心价值，“功夫蒸营养”，强化品牌的定位，指明了产品的特殊之处。从产品利益的角度分析，通过“蒸”独特的“蒸”，可以实现“保留食物精华，均衡内在营养”，达成“营养美味”的联想，满足对身体有益的需要。吃“营养美味”的食物令身体强健真功夫企业部分奖项及行业荣誉2006年1月，董事长兼总裁蔡达标获得“中国连锁协会2005年度人物”奖项。2006年4月25日，召开第一届中国快餐营养与健康专题研讨会。2006年6月，荣
9、获中国烹饪协会评出的“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”位居本土快餐品牌第一位。2006年10月，荣获中国烹饪协会评出的“中国快餐十佳品牌企业”称号。2007年6月，董事长兼总裁蔡达标获得中国企业家“未来之星”奖项。2007年8月，荣获“品牌中国金谱奖中国餐饮行业年度十佳品牌”奖项。2007年10月，获得由今日资本及联动资本联合投资的3亿元人民币风险资金。2007年11月，荣获城市画报评出的“城市创意生活大赏BEST100”奖项。2008年10月，董事长兼总裁蔡达标获得2008年第四届中国最佳商业领袖创新人物奖及最佳中国经营者奖。2008年12月20日，由21世纪商业评论、21世纪经
10、济报道主办的第四届商界思想论坛及最佳商业模式颁奖盛典上，真功夫荣获2008最佳商业模式获奖企业十强。2008年12月22日，宣布米饭快餐年销量突破5000万份，第300店正式开业，首创两项行业新高。2009年1月，真功夫获得了由广东省市经贸委、广东省国家级酒家评定委员会指导，广东30个省、市饮食行业协会（商会）及广州日报社共同主办的“广东餐饮30年杰出品牌企业”奖项。2007年11月，荣获城市画报评出的“城市创意生活大赏BEST100”奖项。2008年10月，董事长兼总裁蔡达标获得2008年第四届中国最佳商业领袖创新人物奖及最佳中国经营者奖。2008年12月20日，由21世纪商业评论、21世纪
11、经济报道主办的第四届商界思想论坛及最佳商业模式颁奖盛典上，真功夫荣获2008最佳商业模式获奖企业十强。2008年12月22日，宣布米饭快餐年销量突破5000万份，第300店正式开业，首创两项行业新高。2009年1月，真功夫获得了由广东省市经贸委、广东省国家级酒家评定委员会指导，广东30个省、市饮食行业协会（商会）及广州日报社共同主办的“广东餐饮30年杰出品牌企业”奖项。二、企业资源、能力的分析真功夫企业竞争优势SWOT分析 S1.标准化的中式快餐企业：包括生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，品质、服务、清洁面面俱到；2.产品口味丰富，满足全国各地顾客的喜好；3.特色突出，坚持健康饮食理
12、念：以“蒸”为特色，体现食物原料的鲜味；W1.套餐更新周期较长，容易使顾客对产品产生反感；2.品牌的标准化与本土化、国际化相悖；O1.我国快餐市场容量大，越来越多的年轻人倾向于选择快餐饮食；2.越来越多的人更注重食物的健康与原生态；T1.同行竞争激烈，如面临肯德基、麦当劳等知名快餐竞争对手；2.真功夫以“蒸”的定位，其模式容易被模仿；三、当下产业和环境的分析四、真功夫企业提高其竞争策略方式 l品牌策略从真功夫企业改名历程中不难看出，在推销其品牌和产品的过程中，真功夫企业抓住了顾客的喜好与心理需求。中国功夫源远流长，深得中国人的向往，功夫不仅是一招一式、一拳一脚，更是中国人不畏艰难、挑战自我的精神。在其品牌logo设计上，应用了李小龙的人物形象，让人印象深刻。l经营策略目前，真功夫提出了快速服务口号“60秒到手”，真正做到了“快”。l管理策略后勤与店面分离管理，使得各道工序标准化；独创电脑程控蒸汽柜，实现无需出示、烹饪标准化；制定餐厅各级管理、工序操作、岗位流程标准，使餐厅操作有序且量化。