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1、 农户提高奶牛产奶质量的技术措施崔超 阿尔孜古丽(山东省胶州市畜牧局266300) 牛奶中脂肪和蛋白质含量是牛奶最重要的两个质量指标。牛奶中脂肪和蛋白质的增加,不仅增加了牛奶的稠度,提高了营养价值,而且提高了牛奶的收购标准,直接增加了奶牛养殖户的经济效益。1 影响牛奶质量的因素 牛奶中脂肪和蛋白的含量,依牛种、品种、个体、泌乳月份、胎次和饲料种类及饲养水平、季节等方面的不同有很大差异。乳中脂肪含量乳脂率是牛奶质量的重要指标之一,蛋白质的含量那么直接影响奶酪的产量。牛种和品种 每个牛种和品种都是在一定的自然气候和社会经济条件下形成的,因而都具有自己固有的遗传特性和一定的经济有利性状,因而牛乳的质
2、量存在着较大的差异。 同一牛种或品种的不同个体,由于个体间遗传差异,即使在同样饲养环境条件下,产奶量、奶质量仍有很大差异,这也是选育工作的魅力所在。1.3年龄、胎次和泌乳阶段 养牛实践说明,奶牛随着年龄和胎次的增长,所产奶中乳脂率和乳蛋白率略有下降。泌乳前期奶量增加,乳脂率、无脂固形率都减少;泌乳后期奶量减少,乳脂率、无脂固形率都增加。1.4.1奶牛日粮精料过多粗饲料严重缺乏 为了追求高产奶量,给产奶牛过多增加精饲料喂量,粗饲料缺乏,使瘤胃乙酸生产下降,乳脂率降低。牛瘤胃产生的挥发性脂肪酸中,只有乙酸除了作为能量来源外,同时可以作为牛乳脂肪合成的原料,而乙酸的来源是粗饲料中的纤维素,特别是干草
3、。实践中,日粮中干草维持在1千克-2千克时,牛乳中的脂肪率将会降低0.3%?0.5%;最适宜的日粮应含有5千克干草。日粮中,假设用秸秆代替40%的干草,可以大幅度降代产奶量和乳脂率。因此粗饲料的数量和质量对提高乳脂率非常重要。当日粮中粗饲料所占比例降至40%以下时,乳脂率含量明显下降;粗饲料比例低于10%时,乳脂率含量降至2%以下(正常为4%)。 精饲料含有丰富的碳水化合物,饲喂过多的精料将会改变瘤胃的消化过程,增加丙酸的形成,降低乙酸的含量,丙酸不能用于合成乳脂,因而导致乳脂率降低。建议产奶母牛每产1千克奶,精料不要超过300克。“以料换奶的生产方式,不但造成精料的浪费,增加饲养本钱,而且会
4、影响奶牛的繁殖,易引起癌胃酸中毒、瘤胃缓慢等的发生,降低养牛效益。1.4.2 粗饲料品种单一,质量较差。 据调查,农户实施全株带穗玉米青贮饲喂奶牛的缺乏20%;饲喂玉米秸秆青贮的农户约占30%;喂玉米秸、麦秸的农产占50%以上。绝大多数奶农没有种植牧草或红萝卜,奶牛的青饲料仅靠田间路边野生杂草,时断时有地供应。许多奶农给奶牛的日粮主要形式为“青贮+精料或“麦秸+精料的饲养模式。而且青贮料由于保管不善二次发酵发霉变质的现象普遍存在,导致青贮料质量下降,奶牛采食量减少,因而影响了产奶量和奶的质量。 1.4.3 日粮粗蛋白含量下降,导致乳蛋白率下降。 当日粮粗蛋白含量从17%降至9%时,粗蛋白下降1
5、%,乳蛋白下降0.2%。1.4.4 产奶牛的饲养管理环境不良。 牛舍相对湿度大于90%,乳脂率将下降0.16?0.18%;环境温度过高,也将促使乳脂率下降。冬季天气良好时,给奶牛进行运动,可促进乳脂率提高0.170.24%。由于环境卫生条件差,使产奶牛患上乳房炎,乳成分合成机能明显降低,造成乳脂率、无脂固形物明显降低;由于饲料饲喂的不均衡、体况不良、饲喂变质饲料等原因,造成肝脏机能下降,使转化成乳成分原料的营养供应缺乏,乳脂率下降,无脂固形物合成减少,牛奶变稀。1.4.5 暑热刺激。 因天气酷热造成产奶牛食欲下降,采食量缺乏,奶牛体力下降和乳腺机能降低等。1.4.6 挤乳技术不正确。 不良的挤
6、乳准备工作、挤奶机的真空度及脉动次数等不正确,不仅影响奶产量,也影响乳脂率的提高。1.4.7 奶牛患病。 奶牛健康状况对牛奶质量有很大影响。患病牛的牛奶用于加工,凝固性明显变差。接种疫苗后第二天牛的乳脂率提高,之后下降。接种后的牛奶用于加工,那么凝固性差;制成酸牛奶,其味道及稠度也不理想。 此外,环境的突然改变,原有饲喂程序的破坏,饲养员、挤奶员的改变对产奶量和质量都有影响。1.5 选种选配奶牛中的错误 (1)片面追求产奶量,忽略了乳脂率的提高。选择种公牛配种时,只注意了产奶量指数,无视了乳脂率指数,因而选择了高产奶量、低乳脂率的公牛,结果女儿的产奶时虽然提高,但奶却更稀了。 (2)为了贪图廉
7、价,使用未经正式鉴定过的公牛(精液)配种(甚至使用无配种许可证的劣等公牛),最终不但女儿的产奶量未得到提高,奶的质量也未得到改良。2 改良措施 (1)选择与配公牛不但产奶指数要高,而且乳脂率指数必须高于与配母牛,这这样后代奶的质量才能从遗传上得到提高。 (2)杜绝使用未经过后裔测定的公牛(精液)配种;坚决不用无系谱、无配种许可证的“野公牛配种,以免降低后代的产奶性能和奶质量。 (3)针对自身母牛产奶质量差的情况,选用产奶质量好的公牛进行改良,以期后代产奶质量能得到提高。 牛乳中含有脂肪、蛋白质、糖、矿物质和维生素等各种营养物质,绝大局部是在乳腺内由从血液中选择吸收的各种牛乳前驱物合成的,如乳中
8、90%的蛋白质是由饲料中的前驱物在乳腺中合成的,10%的蛋白质是由血液直接携带来的。所以前驱物缺乏,就不能保证乳量和乳成分的正常组成,反之前驱物过多那么造成浪费。牛乳成分含量一般随生产阶段和日粮营养水平波动。精料和粗料的比例大致为50:50(范围60:4040:60),此比例是使乳中成分最高的饲料比例。在泌乳顶峰期,奶牛养分需要量变大,要充分保证日粮的质量和饲料结构,质量不好或结构不好时,常常造成蛋白质缺乏。蛋白质喂量缺乏时,会造成奶量减少,乳蛋白率降低,奶变稀。为了提高日粮能量,在增加精饲料的同时应增喂优质粗饲料。 实践证明,优质苜蓿干草较劣质干草可提高产奶量800?1200千克/年?头,同
9、时优质粗饲料可提高乳脂率0.1?0.2%,乳蛋白率提高0.03?0.06%,乳糖提高0.02?0.04%,无脂固形物提高0.05?0.09%。品质较低的粗饲料使高产奶牛不能发挥高产潜力,体质变差,牛奶品质下降,达不到乳品加工的等级要求,直接降低经济效益。对品质较差的粗饲料,可通过物理、化学和微生物的处理方法提高其营养价值,粗饲料品质的提高,可提高奶牛干物质采食量,优化奶牛瘤胃环境,改善营养物质在体内的消化代谢,实现奶牛对粗饲料的最正确利用,最终到达降低生产本钱提高牛奶质量和养牛效益。 奶牛的最适生产温度为10?16,并且具有耐寒畏热的特性,尤其荷斯坦牛耐热性更差。为此,夏季应注意做好: (1)
10、调整日粮,加强管理。提高日粮能量浓度,促进奶牛增加采食量。适当增加谷物喂量,添加脂肪酸钙,增加适口性好的多汁青绿饲料、块根、瓜类等。在夜间或清晨气候凉爽时增加一次饲喂。加强饮水减少牛舍存栏数以利散热。改变精料粉料为颗粒料,以提高精料的消化吸收。 (2)加强通风与喷淋降温。 (3)绿化环境。牛舍周围、运动场四周要进行绿化,既能美化环境,又有起遮蔽作用。2.5 提高挤奶技术 挤奶前必须用4050的水冲洗乳房,并将其擦洗干净,再进行按摩。这不仅可以提高产奶量,而且可以降低牛奶中的细菌含量。冲洗和按摩不得超过40秒,整个挤奶准备工作不能超过1分钟,否那么,将降低产奶量和乳脂率。因机器挤过奶后,乳房内尚存有少量牛奶,所以必须再用手工挤净。这一措施可提高产量4%15%,同时提高乳脂率0.66%0.68%。