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1、目 录第一章 总论51.1 工程名称及工作阶段51.2 工程建设单位概况51.3 可行性报告编制依据51.4 建设地点、建设单位及建设条件61.5 建设规模与产品方案61.6 工程用地指标71.7 总投资及资金筹措方案71.8 主要技术经济指标81.9结论10第二章 工程背景及建设必要性112.1 工程背景112.2 工程建设必要性15第三章 市场分析183.1 产品特点及用途183.2 市场及产业现状193.3 市场预测323.4 市场价格预测393.5产品国际竞争力、问题及措施393.6 市场分析46第四章 建设地址及建设条件554.1 场址选择554.2 建设条件56第五章 建设规模及产
2、品方案605.1 建设规模及内容605.2 产品方案60第六章 技术方案、设备方案及工程方案626.1 技术方案626.2 生产工艺及设备方案676.3 工程方案72第七章 总图运输与公用辅助工程737.1 总图运输73公用辅助工程75第八章 环境保护与资源节约858.1 环境保护858.2 资源节约878. 清洁生产评述90第九章 劳动平安与工业卫生929.1 劳动平安929.2 工业卫生93第十章 企业组织、劳动定员及人员培训9310.1 企业组织9310.2 劳动定员9410.3人员培训95第十一章 工程实施进度9611.1 可研阶段方案9611.2 建厂设计阶段方案 9611.3 建厂
3、施工阶段方案 9611.4试生产阶段方案 9711.5工程验收阶段方案 9711.6工程实施进度97第十二章 投资估算与资金筹措9812.1 编制依据9812.2 编制方法9812.3 估算结果9912.4 资金用款方案及资金筹措102第十三章 财务分析与经济评价10313.1 经济评价依据及范围10313.2 根底数据及参数选取10413.3 财务效益与费用估算10413.4 财务分析10913.5 不确定性分析11513.6 经济评价结论121第十四章 结论与建议12214.1 结论12214.2 建议124附表、附图、附件附表：1、利润与利润分配表1252、借款还本付息估算表1263、财
4、务方案现金流量表1274、资产负债表1285、工程资本金现金流量表1296、工程投资现金流量表1307、生产销售目标与相关税费1318、原辅料件年用量与相关税费1329、年经营本钱概算表13310、流动资金估算表 13411、建设投资估算表 13512、工程总投资使用方案与资金筹措表 13613、总本钱费用估算表 13814、固定资产折旧无形与其他资产摊销计算表 13915、内销应纳增值税与出口抵退税 14116、营业税金及附加和增值税计算表 14217、价格构成分析表 143 18、工程主要参数指标表 144 19、工程多因素不确定分析表 146附图： 1、地理位置图 1472、厂区平面布局
5、示意图. 1483、生产工艺流程图. 1494、工艺设备布置平面示意图 150第一章 总 论1.1 工程名称及工作阶段工程名称：陕西开展浓缩果汁工程工作阶段：可行性研究1.2 工程建设单位概况本工程由陕西开展发起建设。公司在农副土特产品的开发和加工方面在省内和陕西周边及沿海同行业之间建立了密切的联系和合作关系，并拥有百亩果林实验基地，被杨凌农业开发区果林研究所和西北农业大学作为教学科研基地。1.3 可行性报告编制依据1、原国家开展方案委员会公布试行的?投资工程可行性研究报告指南2002年试用版?；2、国家开展和改革委员会发改投资20061325号?国家开展改革委、建设部关于印发建设工程经济评价
6、方法与参数的通知?；3、陕西省开展和改革委员会陕发改投资2006352号?陕西省建设工程资源节约管理规定?；4、陕西开展提供的有关资料企业营业执照，土地使用证及土地使用证明，验资报告，工程供水、供电等配套条件证明，原料资源保证证明，环评意见表，厂区周围环境概况，工程地理位置，有关设备厂家提供的设备技术等资料。；5、调研中搜集的相关资料。1.4建设地点、建设单位及建设条件本工程建设地址位于陕西咸阳市沣河文家村。工程建设单位为陕西开展。 工程建设条件：1、本工程属新建工程，其目的在于利用苹果等当地资源优势，延长产业链，扩大生产能力，结合当地企业状况，形成产业集群优势。 2、陕西开展浓缩果汁工程厂址
7、在咸阳市沣河文家村，地点位于阳光大道与韩非路交汇处，距西安10公里，咸阳国际机场20公里，交通十分方便，各种原料可由公路运到公司，成品可运往世界各地。 3、本工程依托陕西开展进行建设，可充分利用的现有资源如下: 本工程用地101.79亩其中净用地88.74亩，代征路用地3.79亩，代征绿化带9.26亩。 道路、通讯、供电、供水等配套设施完善。 公司拥有经验丰富的管理、经营人员及技术人员，可满足要求。 因此，本工程的建设条件十分优越。1.5 建设规模与产品方案1、建设规模：工程建设占地面积: 亩； 建设万吨浓缩果汁生产线两条，年处理苹果218701吨。 2、产品方案：年产浓缩苹果汁31243吨；
8、按榨汁率80%计算，可实现连续生产6倍苹果浓缩果汁，按年榨汁工作日270天计，年可产苹果原汁174960吨。1.6 工程用地指标土地利用指标如下：总征地面积：101.79亩其中净用地88.74亩，代征路用地3.79亩，代征绿化带9.26亩。有效用地面积：59160平方米单位用地指标：亩/万吨总建筑面积：59370平方米投资强度：万元/公顷容积率：1.0建筑密度：90%行政办公及生活效劳设施用地所占比重：%绿地面积2600平方米，所占比：4.4%上述指标满足陕政办发202125号文件附本?陕西省建设用地指标2007年版?的各项要求对应本工程：投资强度不低于780万元/公顷，容积率不低于，建筑密度
9、不低于45%，行政办公及生活效劳设施用地比例7%，单位用地指标小于亩/万吨，绿地面积小于14%。1.7 总投资及资金筹措方案经估算，工程总投资 7956.13 万元。其中：建设投资 5806.68万元，建设期利息 47.63万元，流动资金 2101.82 万元。资本金出资 5000.00万元，占总投资比例 62.84%，其中：用于建设投资 4500.00万元，用于流动资金 500.00 万元。工程债务资金 2956.13万元，占总投资比例 37.16%，其中：建设借款1306.68万元，建期利息47.63万元，流动借款1601.82 万元。自有流动资金比例 23.79%。1.8主要技术经济指标
10、工程主要技术指标表11序号指 标名称单位数量备 注1生产规模苹果原汁t/a174960苹果浓缩汁t/a312436倍浓缩2工作制度全年生产天数d270每天工作班次班/d3实际工作时数h/班3主要原料用量t/a218701单位产品原料用量t/ t74辅助原料用量酶及其它辅料t/a5最大用水量m/h90生产、生活用水平均用水量m/h10生产、生活用水6单位产品能耗量单位产品耗热量Gcal/h单位产品耗水量m/t单位产品耗电量Kwh/t加辅助设施用电7年综合电能消耗总量万Kwh/t/a459加辅助设施用电8定员人425其中：工人人383技术、管理人员人42工程主要经济指标表12序号指 标 名 称单
11、位数 量备 注1工程总投资万元其中：固定资产投资万元建设期借款利息万元4铺底流动资金万元全部流动资金2生产规模t312433销售价格美元/t1650.00含增值税4年销售收入含增值税万元35年总本钱费用不含进项税万元达产第一年6年销售税金及附加万元1达产期每年其中：增值税万元1同上销售税附加万元1同上7年利润总额万元4达产期第一年8总投资收益率计算期9投资利税率6计算期10财务内部收益率全部投资所得税前所得税后411投资回收期所得税前年3.67静态所得税后年4.17静态12财务净现值ic=12所得税前万元所得税后万元113固定资产投资借款归还期年5从开始还款时算起14盈亏平衡点达产期第2年经计
12、算，本工程各项财务盈利能力指标较好，总投资收益率为%，工程资本金净利润率为%，所得税前及税后全部投资财务内部收益率分别为%和4%，均高于设定12%及8%的行业财务基准收益率，所得税前及税后财务基准收益率为12%时的财务净现值分别为万元和万元，全部投资回收期分别为3.67年和4.17年；按照设定借还归还条件对工程进行财务清偿能力分析显示各年的利息备付率均高于2，偿债备付率均高于3，说明工程自身有一定的归还银行借款利息和本金的能力；财务生存能力分析显示企业有一定的财务生存能力；不确定性分析显示本工程具有一定的抗风险能力。本工程财务可行。1.9结论本工程实施符合国家产业政策，具有良好的技术可行性和经
13、济可行性。本工程承当单位具有较强的经济优势和人才实力，产品具有较强的市场竞争力。本工程其工艺成熟，设备性能先进可靠，技术上是可行的。工程利用局部原有闲置场地及局部设施，有利于企业盘活存量资产，对进一步增强企业经济实力有积极作用。工程的实施，不仅充分利用企业内部人力资源，还为社会上下岗人员再就业提供了时机。工程所得税前后的财务内部收益率均高于设定的基准收益率和工程的贷款利率，财务净现值ic12均大于零，投资回收期短，经济上是可行的。综上所述，本报告认为该工程的建设是必要的，也是可行的。建议尽快完善各种手续，以确保工程早日建成投产。第二章 工程背景及建设必要性2.1 工程背景2.1.1 咸阳市概况
14、 咸阳市位于陕西省关中平原中部，距省会西安25公里。全市辖2区10县1个县级市，总面积10196平方公里，总人口480万，市区人口43万。咸阳历史悠久, 风景秀丽，物产丰富，人杰地灵，历史上曾经是我国第一个封建国家秦王朝的国都及汉、唐等13个王朝的京畿之地，境内有27座帝王陵和400余 座皇亲国戚王公大臣的陪葬墓，绵延百里，蔚为壮观，素以“秦都、汉陵闻名于世。自然资源丰富,有煤炭、石灰石、铁矿石、大理石、油页岩及石油等矿产资源。科技力量雄厚, 全市有大专院校和科研机构23所，各类科技人员8万余名。农业生产兴旺,是陕西重要的粮、油、果、菜、畜禽产地，是西北唯一的国家大型商品粮基地。工业根底雄厚
15、, 已形成了以电子、能化、医药、食品四大支柱产业和轻纺、机械、建材三大传统产业为主的工业布局。咸阳位于亚欧大陆桥中部及关中高新技术产业开发带中部，是我国西部重要的区域中心城市之一，具有承东启西的区位优势。经过五十多年的建设和开展，已根本形成了北部和中部的能源建材基地、南部的高新技术产业开发区及电子工业区、石油化工工业区、五陵塬文物风景旅游区、市区商贸中心区的经济开展格局。咸阳市已成为著名中外的国家级历史文化名城、全国双拥模范城、国家卫生城市及全国优秀旅游城市。 近年来，咸阳市委、市政府紧紧抓住实施西部大开发这一千载难逢的开展机遇，精心组织实施“结构调整、开放带动、科教兴市三大战略，进一步扩大对
16、外开放，加快经济开展速度，重点开发根底设施建设，实施生态环境建设及山川秀美工程，积极培育高新技术产业，强化支柱工业建设，加速以旅游为龙头的第三产业开展，加快城乡建设步伐，不断提高城市化水平，力争在二十一世纪初把咸阳建设成为开放型现代化的陕西经济强市。 2.1.2 工程提出背景1、陕西已成为世界浓缩苹果汁的加工基地。陕西地处中国内陆腹地，是中国农耕文明的重要发祥地。陕西渭河以北的黄土高原地区是世界上公认的苹果生产最正确适宜区，也是中国农业部确定的中国苹果优势产业带的重点建设地区。2003年中国国家质检总局对“陕西苹果实施原产地域产品保护，2005年“陕西苹果参加国际地理标志网络组织欧瑞金，成为国
17、际地理标志保护产品。经过多年开展，陕西已成为中国苹果产业大省。2007年陕西省农产品进出口总值到达7.92亿美元，其中苹果汁出口到达6.68亿元，占全省商品出口总值的9%。超过矿产和机电产品，成为2007年陕西省第一大宗出口商品。在美国市场，每消费10瓶苹果汁，就有7瓶是中国生产的,其中有4瓶以上产自陕西。 从2007年9月17日在西安举行的“中国果汁大会上得悉， 今年1月至6月,陕西浓缩苹果汁出口到达30.4万吨，创汇3亿美元，这已占到我国浓缩苹果汁出口量62.6万吨、出口金额6.3亿美元的近一半。9月20日，中国食品土畜进出口商会会长霍建国坦言，占全国浓缩苹果汁产量一半以上的陕西省，其浓缩
18、苹果汁出口量也已占到世界出口总量的三分之一以上。陕西浓缩苹果汁出口居世界首位，成为世界浓缩苹果汁最大的出口加工基地。特别以海升、恒兴、通达为代表的陕西生产企业正成为世界浓缩苹果汁的品牌和象征。陕西海升果业开展股份、陕西恒兴果汁、陕西通达果汁集团这三家主要浓缩苹果汁出口生产制造商的产量总和占到陕西总产量的70%以上， 他们产品的90%以上出口到世界三十多个国家和地区，占美国市场的70%，其中海升的产品占到美国市场的1/4，进入美国高端用户。十年间的快速开展，从1996年海升第一条现代化的生产线开始筹建，到2007年6月底，陕西现已拥有浓缩苹果汁加工企业18家，包括37个加工厂，60多条生产线。年
19、生产浓缩苹果汁能力63万吨，占全国浓缩苹果汁产量的一半以上。集群效应十清楚显。 陕西在全国首家开设了绿色通道，现在已经快10年了，每年给果农行业减负税收500万元；同时对出口创汇超过1亿美元的企业给予奖励，标准是一美元奖励一毛钱；还对省级龙头企业实行贴息贷款，帮助龙头企业建立原料加工基地，现已建成40多万亩原料果基地，有效解决了原料短缺的现象；对果汁企业的技术人员、中层管理干部开展培训，内容有现代化管理、质量控制等等。2003年，陕西省人民政府与国家质检总局在西安正式签署?关于促进陕西水果和果汁出口的合作备忘录?。在缺乏3年的时间里，陕西省和国家质检总局合作促进了陕西水果和果汁生产出口突飞猛进
20、。2002年陕西省新鲜水果出口仅1.19万吨、货值483万美元，至2005年已跃升到6.7万吨、3785万美元，分别是3年前的5.6倍和7.8倍，2005年陕西苹果平均价格由每吨331美元攀升到576美元。国际市场对陕西果汁生产企业的认可度越来越高。陕西在该行业龙头的作用已不容无视。陕西浓缩苹果汁生产企业更是取得价格的话语权。海升从1998年开始给百事供给浓缩苹果汁到现在，成为百事在美国、加拿大、俄罗斯、印度、欧盟、中国等的主要供给商，百事一年需求量不到5万吨，海升的供给量到达80%。由于海升的浓缩苹果汁主要供给美国中高端市场，苹果汁价格较国内同行每吨高出30-50美元。陕西浓缩苹果汁已成为世
21、界品牌的象征，陕西也成为世界浓缩苹果汁的加工基地，其龙头地位正显现和加强。 2、开展机遇和有利条件相当明显一是政策支持力度加大。在中国新农村建设中，国家从建设资金、财政支出、银行信贷等方面向农村倾斜，这将极大地调动广阔果农开展果业的积极性和创造性。全球产业分工调整重组和中国东部地区产业向中西部地区转移，国内外资金、技术、人才进一步向优势特色产业聚集，有利于陕西调整经济结构，扩大优势特色产业规模，提升果业质量和效益。国家实施苹果优势产业带促进行动，对陕西渭北黄土高原苹果产业带进行重点建设。陕西各级政府继续加大力度建设绿色果品基地和优势特色产业，为现代果业建设提供了组织保障和政策支持。二是生产本钱
22、优势明显。苹果属于劳动密集型产业，陕西农村劳动力富裕，苹果生产本钱明显低于全国平均水平和美国、日本、新西兰、法国、意大利等苹果生产先进国家的水平，约为国际平均生产本钱的一半左右。生产本钱优势保证了利润空间，提升了市场竞争力。陕西苹果加工原料价格低，陕西以苹果浓缩汁为主的加工品也具有明显的出口价格优势。三是国际国内市场空间巨大。从世界苹果消费量看，世界苹果人均年消费到达10公斤，经济兴旺国家苹果人均年消费量到达18.7公斤，预计2021年世界苹果总消费量高达6800万吨；世界苹果浓缩汁消费量在100万吨以上。从世界水果贸易量看，仅苹果及苹果浓缩汁每年贸易量就达800多万吨。而陕西2006年出口为
23、36万吨，还有非常大的提升空间。从中国国内市场看,消费群体大、消费水平逐步提高，苹果及加工品的消费需求将不断扩大。四是国际化企业正在崛起。近年来，陕西加大扶持力度，创造良好的开展环境，培育壮大了一批国家级、省级重点农业产业化龙头企业。在这些企业的带动下，2006年全省浓缩果汁出口32万吨，占全国出口量的47.4%和世界总贸易量的近1/3。今后，随着企业带动能力的增强，陕西苹果知名度、国际市场声誉和占有率将不断提高。 3、地方政府鼓励支持 2007年7月中共咸阳市委咸阳市人民政府对于实行“三大创业的假设干意见中指出，全面推行“全民创业、家庭创业、自主创业的重大战略举动。此举动是贯彻落实科学开展观
24、的根本要求，是构建社会主义和谐社会的重要根底，是实现咸阳在关中地区率先开展的必由之路。实行“三大创业，有利于调动全市公民的创业积极性和开创性，使创业者的创业能力变为创业实践，实现人的全面开展；有利于培植开拓精神，整合各类开展因素，鼓励全社会的创造活力；有利于扩展社会就业，增添城乡居民收入，消除各种不安定因素。大力推进劳动、知识、技能、管理和资本等的活气竞相迸发，使创造社会财富的源泉充分涌流，形成人人参加创业、各业竞相开展的活泼局势。 因此陕西开展相应政府号召，以自身的优势结合当地实际情况，大力开展林产品深加工业，为拉动经济开展与人口就业将起到良好作用。2.2 工程建设必要性 是产业开展的需要陕
25、西是苹果生产的天择之地。与世界其他主要苹果生产地区相比，陕西拥有丰富的土地资源、优越的生态环境、低廉的劳动力本钱及世界最大的集中生产规模，造就了陕西苹果巨大的生产潜力和较强的国际竞争力。今后一个时期，陕西苹果产业将以科技领先、标准化生产领先、产业化向工业化开展领先为开展方向，加快建设世界优质苹果生产基地、国家级苹果科研基地、全国性苹果营销基地和加工基地，抢占产业开展制高点，带动全省果业做大做强。重点围绕区域布局和结构调整，不断提高科学规划水平；围绕普及“四项关键技术和良好农业标准，全面提升技术培训、果业标准化和果品质量平安水平；围绕实施苹果品牌战略，着力打造陕西苹果的聚焦点和代表符号；围绕扶持
26、壮大龙头企业，加快果品物流开展和果业产业化步伐；围绕扩大对外开放，实现果业对外合作交流、招商引资和果品外贸出口新突破；围绕增强果业创新和保障能力，促进产业持续开展。力争到2021年，全省水果面积到达1000千公顷，产量1200万吨，其中苹果530千公顷，产量800万吨。年鲜果出口含边贸100万吨、果汁出口40万吨，出口创汇10亿美元，果区农民年人均纯收入到达5000元；建成中国第一、世界著名的优质苹果生产和加工基地，把陕西苹果产业做成国际化产业。一是全面推行标准化生产管理。坚持科学规划和合理布局，继续深入推进果品结构调整。以“四项关键技术和良好农业标准为重点，完善质量技术标准体系，培训提高果农
27、素质，着力提高技术的普及率和到位率，加快标准化建设步伐，2021末，全省苹果优质果率要到达80以上。开展果树病虫害统防统治，加强果区环境综合治理，维护陕西苹果地域特征和质量特色。加强果品质量检测和信息追溯，建立果品质量平安监管，努力提高果品质量平安水平。 二是提高基地建设水平。加强渭北200千公顷绿色果品基地建设，在此根底上，建设“果、畜、沼、窖、草五配套生态果园，建设经欧盟、北美等国际认证的有机、出口基地和加工专用苹果基地，到达欧盟、北美等国际高端市场的准入要求，批量生产出满足不同国际市场需求的果品。在渭北建设有机苹果生产基地，适应国内外市场对高档苹果的需求。 三是培育壮大龙头企业。继续扶持
28、壮大龙头企业，加强资源整合，扩大企业规模；坚持科技创新，增强竞争能力。重点培育一批规模大、实力强的流通型果品龙头企业，进而带动形成强势的市场主体，推进果业产业化经营。积极引进国外资金、管理技术和经营理念，提高企业的现代化经营管理水平。鼓励民间资本进入苹果储藏、深加工等领域，促进产业开展。四是积极开拓国际市场。积极实施名牌促销战略，开展对外宣传推介，提高陕西苹果国际市场知名度。在认真研究与分析国际市场的根底上，科学制订开拓方案和工作重点，指导企业进军国际市场。通过举办和组织参加各类国际性水果推介或贸易活动，促进陕西苹果的外贸出口，进一步稳固东盟市场、开拓阿盟市场、扩大欧盟市场，提高国际市场占有份
29、额，使陕西苹果全方位走向国际市场。 五是提高产业组织化程度。积极推行“企业+协会的开展模式，探索完善利益联结机制，实现各方共赢。大力开展果业合作组织，增强合作组织的效劳功能，健全社会化效劳体系。组建陕西省苹果协会，扶持建设一批果农协会，参与协调国际贸易关系，维护陕西苹果的国际市场形象和利益。 六是完善产业技术体系。积极开展产业技术国际交流与研讨，加强与苹果生产先进国家间的技术交流与合作，不断完善苹果产业技术体系，推进技术创新与进步，促进陕西苹果产业升级，加快陕西苹果产业国际化进程2.2.2 是因地制宜做大作强地方经济的需要在陕西省，农产品加工业不兴旺就是农村经济开展的短板。县域经济展台上，多是
30、名不见经传的食品品牌，其背后是小而散、小而弱的加工企业，加工规模和水平比拟低。缺少叫得响的大中型企业，产业集中度不高。这一薄弱环节，影响了区域经济总量的快速增长、农民增收和非农就业岗位的多寡。 在兴旺国家，总有一些上规模、上档次的农产品加工企业，他们依靠规模经济夺得更大的市场份额，其加工水平成为当地农业现代化程度的标志，也造就了农村经济的兴起。如法国卡尔瓦多斯省，正因拥有拉克塔利斯、达能等闻名世界的乳制品加工企业,经济充满活力。在国内，农产品加工业已经成为国民经济中开展最快、对“三农带动最强的支柱产业之一,并且和农民结成了利益共同体,对增收和就业的促进作用十分突出。据统计，我国规模以上农产品加
31、工企业“十五期间从业1785万人，吸纳了全部工业从业人员的28。 农产品加工业关联度高，能够依托并消化当地农业资源，延伸农业生态链，提高农产品附加值。资料说明，水果加工可增值2倍4倍。在兴旺国家，粗加工以上的农产品加工率为90,二次以上加工的深加工占80,我国同比分别为45、30。加工能力和加工水平的巨大差异,造成了经济指标的悬殊,兴旺国家农产品加工产值是农业产值的2倍以上，我国仅为1.1倍，根本持平。换一个角度，差距背后蕴涵着一个潜台词，就是潜力。要做大做强地方经济，就必须依据各地的资源禀赋，在粮油、果蔬、畜产品、水产品等领域，积极扶持农产品加工领军企业,通过规模化、专业化、精细化经营，培育
32、名牌产品，由此推动形成优势产业集群，建设一批特色农产品加工产业带，引导投资者进入工业制造领域。2.2.3 是企业开展壮大的需要 本工程建设单位陕西开展是经营范围国际、国内贸易农林土特产品的开发及业务及自营和代理各类商品的进出口业务的公司，公司在农副土特产品的开发和加工方面在省内和陕西周边及沿海同行业之间建立了密切的联系和合作关系，并拥有百亩果林实验基地，被杨凌农业开发区果林研究所和西北农业大学作为教学科研基地。随着企业的不断开展和壮大，在完成资本原始积累后，如何面对未来剧烈竞争的市场，继续保持良好的开展势态，把企业做大作强。这一问题多年来一直受到企业的密切关注。本工程的建设，既是该企业寻求跨行
33、业、多渠道、多品种、立体式、全方位以大工业规模生产为主的开展思路，实施大手笔，迅速扩张企业经济的重大举措。第三章 市场分析产品特点及用途浓缩苹果汁是用苹果经榨汁浓缩而成,因其口味温和,甜淡,主要用于饮料的根底配料，主要被应用于饮料加工行业。此外，苹果浓缩汁还可用于果酒酿制原料、化装品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁日益成为国际市场的消费时尚。每百克苹果汁中营养成分含量为:240 kJ热量、0.1 g蛋白质、0.3 g脂肪、13.4 g碳水化合物、0.5 g膳食纤维、600 mg胡萝卜素、0.1 mg烟酸、5g叶酸、0.09 mg泛酸、100g VA、0.01 mg VB
34、1、0.03 mgVB2、0.06 g VB6、8 mg VC、1.46 mg VE、11 mg钙、0.1mg铁、11 mg磷、2 mg钾、0.9 mg钠、0.06 mg铜、5 mg镁、0.01 mg锌、1g硒、66g生物素。食用适量苹果,还有一些医疗作用,苹果润肺、悦心、生津开胃、止渴、解暑除烦、和脾、止泄;还可中和过多的胃酸,促进肾上腺素的分泌。苹果的果实含钠少,含钾量多,是很好的碱性食品,可以利用苹果补钾;钾能加强肌肉的兴奋性,维持心跳规律,对保护心脏有重要意义。苹果含较多的可溶性磷和铁,易于消化和吸收,有益于婴儿发育。苹果(汁)中的黄酮类化合物与多酚化合物结合在一起具有抗癌的作用,苹果
35、(汁)中的某些成分可以改善呼吸系统的功能。经常食用苹果(汁)的人,气喘病的发病可能性降低22%23%,肺癌的发病可能降低58%,而且在烟民中肺气肿(几乎50%的吸烟者患有此病)的发病率也明显降低。苹果汁中含有锌对治疗慢性前列腺炎有惊人效果,对缺锌症也有良效,且平安方便易被患者接受。最近英国科学家通过研究发现,每日服用0.5 L苹果汁,确实能让人体健康,延年益寿。苹果汁能够帮助增加大脑中一种名叫乙酰胆碱的物质含量,而这种物质主管神经细胞之间的信息传输,在记忆力方面对人体大有帮助,同时这种物质还能够有效地延缓老年痴呆症的病症发生。由于苹果汁的营养价值和成效，使其成为食品中重要的添加原料，在现有的添
36、加技术和研究方向的根底上，开发出新的苹果浓缩汁产品，如在酸奶等饮品和食品中添加，找出最正确生产工艺，研发出更营养、更健康的系列产品。3.2市场及产业现状我国果蔬加工产业现状与开展态势近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果蔬加工业在我国农产品贸易中占据了重要地位。目前，我国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已根本形成。1、果蔬种植已形成优势产业带目前，我国果蔬产品的出口基地大都集中在东部沿海地区，近年来产业正向中西部扩展，“产业西移转态势十清楚显。我国的脱水果蔬加工主要分布在东南沿海省份及宁夏、甘肃等西北地区，而果蔬罐头、速冻果蔬加工主要分布在东南沿
37、海地区。在浓缩汁、浓缩浆和果浆加工方面，我国的浓缩苹果汁、番茄酱、浓缩菠萝汁和桃浆的加工占有非常明显的优势，形成非常明显的浓缩果蔬加工带，建立了以环渤海地区山东、辽宁、河北和西北黄土高原陕西、山西、河南两大浓缩苹果汁加工基地；以西北地区新疆、宁夏和内蒙为主的番茄酱加工基地和以华北地区为主的桃浆加工基地；以热带地区海南、云南等为主的热带水果菠萝、芒果和香蕉浓缩汁与浓缩浆加工基地。而直饮型果蔬及其饮料加工那么形成了以北京、上海、浙江、天津和广州等省市为主的加工基地。2、装备水平明显提高果蔬汁加工领域：高效榨汁技术、高温短时杀菌技术、无菌包装技术、酶液化与澄清技术、膜技术等在生产中得到了广泛应用。果
38、蔬加工装备，如苹果浓缩汁和番茄酱的加工设备根本是从国外引进的最先进的设备。在直饮型果蔬汁的加工方面，中国的大企业集成了国际上最先进的技术装备，如从瑞士、德国、意大利等着名的专业设备生产商，引进利乐、康美包、PET瓶无菌灌装等生产线，具备了国际先进水平。果蔬罐头领域：低温连续杀菌技术和连续化去囊衣技术在酸性罐头如橘子罐头中得到了广泛应用；引进了电脑控制的新型杀菌技术，如板栗小包装罐头产品；包装方面EVOH材料已经应用于罐头生产；纯乳酸菌的接种使泡菜的传统生产工艺发生了变革，推动了泡菜工业的开展。脱水果蔬领域：尽管常压热风枯燥是蔬菜脱水最常用的方法，但我国能打入国际市场的高档脱水蔬菜大都采用真空冻
39、干技术生产。另外，微波枯燥和远红外枯燥技术也在少数企业中得到应用。我国研制的真空冻干技术设备取得了可喜的进步，一些国内知名冻干设备生产厂家的技术水平已到达国际20世纪90年代同类产品的先进水平。速冻果蔬领域：近些年，我国的果蔬速冻工艺技术有了许多重大开展。首先是速冻果蔬的形式由整体的大包装转向经过加工鲜切处理后的小包装；其次是冻结方式开始广泛应用以空气为介质的吹风式冻结装置、管架冻结装置、可连续生产的冻结装置、流态化冻结装置等，使冻结的温度更加均匀，生产效益更高；第三是作为冷源的制冷装置也有新的突破，如利用液态氮、液态二氧化碳等直接喷洒冻结，使冻结的温度显着降低，冻结速度大幅度提高，速冻蔬菜的
40、质量全面提升。在速冻设备方面，我国已开发出螺旋式速冻机、流态化速冻机等设备，满足了国内速冻行业的局部需求。在果蔬物流领域：主要果蔬，如苹果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等贮藏保鲜及流通技术的研究与应用方面根本成熟，MAP技术、CA技术等已在我国主要果蔬贮运保鲜业中得到广泛应用。3、国际市场优势日益明显在农产品出口贸易中，果蔬加工品占有重要的比重。据统计，2003年我国农产品出口贸易额为210亿美元，其中果蔬及加工品出口额居第二位，到达了近40亿美元。2003年，苹果浓缩汁出口量到达46万吨，番茄酱出口量到达40万吨，速冻果蔬出口35万吨，脱水果蔬出口2139万吨，果蔬罐头162万吨
41、，鲜食果蔬出口超过170万吨。我国的果蔬汁中，苹果浓缩汁生产能力到达70万吨以上，为世界第一位，番茄酱产量位居世界第三，生产能力为世界第二，而直饮型果蔬汁那么以国内市场为主。经过多年的开展，逐步建立了稳定的销售网络和国内外两大消费市场。我国的果蔬罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和市场份额，如橘子罐头占世界产量的75，占国际贸易量的80以上；蘑菇罐头占世界贸易量的65；芦笋罐头占世界贸易量的70。蔬菜罐头出口量超过120万吨，水果罐头超过42万吨。我国脱水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增长率高达185。2003年，我国脱水蔬菜出口2139万吨，出口创汇446亿美元。出口的脱水菜已有20多个品
42、种。速冻果蔬以速冻蔬菜为主，占速冻果蔬总量的80以上，产品绝大局部销往欧美国家及日本，年出口平均增长率高达31，年创汇近3亿美元。我国速冻蔬菜主要有甜玉米、芋头、菠菜、芦笋、青刀豆、马铃薯、胡萝卜和香菇等20多个品种。、标准体系初步形成我国已在果蔬汁产品标准方面制定了近60个国家标准与行业标准农业行业、轻工行业和商业行业，这些标准的制定以及GMP与HACCP的实施，为果蔬汁产品提供了质量保障；在果蔬罐头方面，已经制定了83个果蔬罐头产品标准，而对于出口罐头企业那么强制性规定必须进行HACCP认证，从而有效保证了我国果蔬罐头产品的质量；在脱水蔬菜方面，我国已制定?无公害食品脱水蔬菜?等标准，以保
43、证脱水蔬菜产品的平安卫生；在速冻果蔬方面，我国已制定了一批速冻食品技术与产品标准，包括“速冻食品技术规程、无公害食品速冻葱蒜类蔬菜、豆类蔬菜、甘蓝类、瓜类蔬菜及绿叶类蔬菜标准，并正在大力推行市场准入制；在果蔬物流方面，与蔬菜有关的标准目前已制定了269项，其中蔬菜产品标准53项，农残标准52项，有关贮运技术的标准10项。 及开展趋势1.我国苹果生产状况 改革开放后由于各级政府的重视，苹果种植业开展很快。随着苹果种植技术的推广普及以及优良苹果品种的选育和引进，种植面积不断扩大，苹果总产量逐年提高。目前我国的苹果产量已为世界第一位，占世界总产量的50%左右。1999年我国的苹果总产量到达2080万
44、吨，已经我国第一大宗水果，为我国水果产量的34%，目前我国的苹果产量已达2500万 吨。山东和陕西是我国的两大主要的苹果产区，其它如河南，辽宁，河北，山西等也有较的生产面积。 2. 我国苹果加工现状 我国有着丰富的苹果资源，据2005年调查统计，我国年产量已达2500万吨，但主要用于鲜食，苹果加工率极低，因此苹果加工是我国苹果资源合理利用的重要课题。苹果通过加工一方面可以解决苹果鲜销市场卖果难的问题，同时有可以实现加工增值。1996年世界苹果平均转化率在24%，很多兴旺国家加工率已达50%，德国那么更高达75%，而目前我国的苹果转化率不到8%，远远低于世界平均水平，因此我国开展苹果深加工还有很大