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1、学校食堂职工2022年年终工作总结个人_学校食堂管理员年终工作总结 学校食堂职工2022年年终工作总结个人。 弹指之间，我们即将翻开新的一年。我们又要开头筹划本年度的学校食堂管理员工作总结了，没有总结就没有提高，年度总结正值其时。想要写好一篇年度学校食堂管理员工作总结是该如何写呢？以下是工作总结之家我收集整理的“学校食堂职工2022年年终工作总结个人”，盼望能为您供应更多的参考。 学校食堂职工2022年年终工作总结个人篇一 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工
2、作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。 切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作桌面做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处准时改进。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准
3、时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土
4、豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也特别重要。四十多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销
5、，抱着节省的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，其次个月又亏损了76.25元。这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 学校食堂职工2022年年终工作总结个人篇二 接近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作状况在此也做一个总结。 从总体来看，本学期食
6、堂工作相比上学期有了很大进步。 1、管理更进一步： 对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的延长，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所进步。 2、节省更精细 A、特殊是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。 B、削减剩菜的铺张，上学期每天仅扔的剩菜就有200多份，这学期多次责令相关负责人肯定把最终一顿饭掌握好，每天不能扔40人的菜（一盆）。现在每天在剩菜上基本达到不扔的效果。 3、财务管理责任化 近期我和相关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的
7、不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片： A、操作间（负责人） 面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅： B、休息间由各宿舍负责人负责 C、其余由我和保管共同负责 这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者批判，重者惩罚以至开除。 4、饭菜花样更多样化 这学期不断新加花样，不仅连续着画卷、糖包和面条等，自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时间或出现饺子和炸馒头片。下面我们立刻要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确的确实感觉到我们在为他们服务。 5、其它 在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到部分的操作和售饭状况；同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网，
8、让其网上监督我校员工状况、进货和出库状况、供货商状况、其它证件状况。 对下学期的展望： 1、以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多的热量。 2、使各点工作量衡化，这样削减冲突的产生。 3、对一些不能很好参与工作的赐予严厉处理。 学校食堂职工2022年年终工作总结个人篇三 食品平安重于泰山。学校食品卫生平安工作，事关我校师生的身心健康和生命保障，也关乎.和家庭的和谐稳定，是办人民满足训练的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略。努力做好我校食品卫生平安工作。民以食为天，吃饭是第一件大事“。学校食品卫生平安关系到同学的健康与学校的稳定和进展。各地学校食物中毒大事的频频发
9、生为我校敲响了平安警钟。同学是祖国的将来，他们的饮食平安牵动着千万家庭的心。也影响学校正常的教学秩序，因此把食品卫生平安工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。 一、领导重视，责任明确，构建食品卫生平安工作网络。 为了把食品卫生平安管理工作落到实处，学校成立了以校长为组长，管理员为副组长，详细负责食品平安的管理和督查工作。为学校食品卫生平安管理工作有序开展，供应了强有力的组织保证。 二、建立规章制度，重抓落实。 依据中华人民共和国食品卫生法，学校卫生工作条例，学校食堂与集体用餐卫生管理的规定等法律法规的要求，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生平安管理规章制度和工作职责。做到了食品卫生平安
10、工作有法可依，管理工作有章可循。确保落实，监督到位。学校还层层签订学校食品卫生平安责任书。并为每个工作组配备一名监督员，严把食品平安质量关。由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫生平安管理管理工作的有效开展。 三、堵住源头，规范选购。 把住食品选购关，将不合格食品从源头堵住，是确保学校食品卫生平安的关键。为此，我们依据学校食品卫生平安共合作的要求，食品选购中，始终坚持对供货商的食品卫生许可证，工商行政管理登记证，健康证，税务登记证，质检报告等进行严格审查。大宗商品的选购，实行“集体考察，集体定点，集体定价”的选购机制，对小宗商品及蔬菜的选购由组长，副组长共同询价，把关质量
11、，通过阳光选购，从源头上堵住了不合格食品流入学校，保证了进入学校的粮油蔬菜价格合理，质量牢靠，新奇平安，保证了师生的饮食健康，为学校的食品平安卫生工作奠定了基础，制造了条件。 四、加大投入，着力改造食堂及卫生设备标准化，规范化。 我校在教委的大力支持下，自筹资金，对学校食堂，依据卫生监督所的规划要求进行了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清洁池，消毒池），三房（主厨房，烧火房，库房），对全部窗户添加了防蝇罩，购买不锈钢餐具，添置垃圾桶，消毒喷壶，让每位炊工穿戴制服口罩上岗。 五、关于学校从业人员。 学校从业人员目前都有健康证和上岗培训证。 六、饮用水平安管理。 目前学校正在使用的是井水，自来
12、水管道已完成，师生可饮用平安放心的自来水。 七、小卖部食品卫生状况。 校内内现有3家小卖部，学校根据食品卫生平安部门的相关规定对他们进行严格管理，卖部严格进货渠道，销售商品以笔墨纸砚为主，食品为辅，并根据国家有关规定索取票证，不销售“三无产品”。 今后我们将仔细贯彻上级部门关于进一步增加学校饮食、饮水、食品卫生平安工作的精神，根据食品卫生法、学校卫生工作条例、学校食堂与同学集体用餐管理规定的要求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校平安训练工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的训练事业健康进展做出新的贡献。 学校食堂职工2022年年终工作总结个人篇四 时间飞逝
13、新的一年即将到来，意味着我接手职校学校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校学校食堂，作为一个集体学校食堂它担当着xx公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关怀支持下在全体学校食堂员工的努力下，我始终追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满足的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开头新的挑战即将来临。为了xx年的职工就餐任务完成的更完善，我总结了XX年工作上的成果与不足。 XX年工作成果： （1）与总公司学校食堂交接后重新组建现职校学校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确
14、，个人工作混乱，职工就餐满足度下降的难题。 （2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在学校食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。 （3）根据领导指示对全部职工进行食品平安法规法律和行业准则方面学问学习培训。 （4）紧抓学校食堂进货渠道，严格要求选购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。 （5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期学校食堂大扫除全部职工参与。 （6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满足的前提下，节省附带开销。领导全部学校食堂职工养成请柬节省的好习惯，开展节省用水节省用电竞赛。 （7）圆满完成了公司接待
15、任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏竞赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近（）期次。 （8）调动全部学校食堂员工的工作.，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。 （9）为入冬后学校食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。 （10）在学校食堂开展仆人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够关心同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互帮助的工作氛围。 当然我个人管理不足的地方还许多如： 操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依旧难
16、以禁止。 员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间乐观性不高当时没有准时调整员工工作时差。 一年的工作在紧急劳碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会乐观学习相关餐饮业管理学问，使学校食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让学校食堂员工熟悉到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。 精选阅读 2022学校食堂年终工作总结（原创） 一年的努力让我较好地履行好学校食堂工作人员的职责，虽然在食堂工作中无法做到令全部同学感到满足却相较往年有了较大的进步，联想到这类问题以后不免对今年食堂工作中的得失进行了相应的思索，究竟学校食堂的工作与师生们的
17、生活息息相关又怎能出现任何疏忽之处，当我明白这类问题以后便对今年完成的学校食堂工作进行了简洁的总结。 在学校领导的支持下对食堂菜系的价格进行了调整从而获得了较好的评价，由于往年食堂管理工作较为混乱的原因导致无法获得同学们的认可，尽管在菜系开发与食堂卫生方面做出了不少努力却照旧存在着同学不喜爱吃导致铺张的现象，实际上由于校领导的支持导致大多数同学都是被要求在校内食堂用餐的，因此作为食堂工作人员的我们自然要对以往的做法进行改善才能够对得起校领导的认可，因此今年食堂管理人员在同学中进行了问卷调查从而听取他们的看法以后对现有菜系进行了调整，尤其是价格方面要确保每个同学都能够消费得起才能够获得更多人的认
18、可。 参加到食材的选购工作中去并在与供货商进行交接以后将其搬运到食堂仓库，由于要确保食材平安的原因导致蔬菜的囤积时间不能够过长从而引发变质，因此每次选购的食材基本都会在两三天内消耗完毕从而确保新奇程度，而且还要保.证炒菜所用厨具的洁净干净以及食用油的平安性，尽管是属于大锅菜的类型却也对厨师的个人卫生提出了要求从而获得了较好的效果，究竟以往食堂经营状况不好的缘由之一便是厨师烹饪的过程过于粗犷从而被看到的同学以讹传讹造成形象上的损失。 对食堂区域进行打扫并在非用餐时间进行定期消毒从而确保内部的洁净干净，由于部分同学对于食堂的卫生状况并不放心的原因导致这方面很难得到相应的认同，所以今年食堂的清洁工作
19、也算是自己努力的方向之一并获得了较为不错的效果，尤其是对食堂垃圾的处理环节进行了严格的掌握导致天热的时候不会产生异味，另外针对部分同学没带碗筷的问题也供应了消毒餐具并在他们用餐完毕以后做好相应的清洗。 事实上对于自身的进展而言自然要与学校食堂工作进行紧密联系才行，而我也会将校领导的信任看作是进展的契机并在后续的食堂工作中仔细对待，总之在明年食堂工作的努力中需要做到让更多的师生对我们的工作感到满足。 (本文为工作总结之家编辑原创文章，感谢您的阅读!) 学校食堂年终工作总结（原创） 随着时间的消逝，有到了总结一年来工作状况的时候了。作为xxx学校的食堂，我们在这一年间负责保障校内师生的用餐问题。“
20、民以食为天”，作为学校的食堂，我们更是将做好自己的任务放在了首位，让我们的劳动能为xxx学校的师生们带来健康、美味的享受。 如今，一年下来。在工作和管理方面方面我们都有了不少的改进和的提升，现对这一年来的工作状况做总结如下： 一、加强团队建设 xxx食堂的职工们是一支热忱且有序的队伍，但作为一支后勤队伍，我们必需严格的要求自己，并让队伍有目标，有方向的乐观前进。 在这一年里，我们注意职工们的精神建设，树立团队意识！并在工作中乐观的培训，让后勤队伍中的队员们都能对工作抱有乐观的热忱，并在工作中乐观提升队伍的服务质。 此外，在队伍的管理方面我们也始终在努力。在今年的工作中，我们不仅在工作方面严格的
21、要求，更在思想方面注意管理。让职工们能在工作能自觉的加强管理，让工作能顺当的完成。 当然，在工作方面我们设立了很多的奖惩策略，以此鼓动职员们在工作中的乐观性！ 二、加强工作要求 在今年的工作中，我们严格的加强管。不仅在卫生环境上严格的进行整顿，并加强了对四害的防控措施。 除了加强卫生平安的防控管理，我们也在工作中乐观的响应“光盘行动”。除了在食堂内增加标语口号之外，在打饭方面，我们也严格的掌握了米饭的重量，但对于有需求的同学也可以随时增加。 此外，我们还在食堂内进行了严格的碗盘归纳管理，对于吃完后不将碗盘整理到指定位置的，我们食堂的员工会进行劝阻，同时同学会成员也很好的帮助了这一管理措施。 三
22、、选购和管理 在选购方面，我们会依据季节和菜品的变化严格的召开会议针对食材的采集进行严格的方案，并由阅历丰富的老员工对食材的价格、质量进行严格的把控。 此外，在管理方面，我们对食材的贮存进行严格的把关，对变质食物进行准时、严格的处理，并仔细对待粗存区卫生，防止虫蚁滋生。 总的来说，在这一年来，我们仔细认真的对待着食堂的后勤工作，顺当的完成了一年来的工作目标。但在今后的工作中，我们仍要时刻加强自我管理，保证为学校师生供应健康，卫生的良好饮食！ （本文为工作总结之家编辑原创文章，感谢您的阅读！） 学校食堂工人的年终工作总结2022年最新 岁月横流，旧的一年即将走完。回首过去一年的学校食堂管理员工作
23、，这其中布满了挑战、辛酸与满意，人生成长的路上，需要准时地复盘自己。想要写出一篇学校食堂管理员个人年终总结咋写呢？以下是工作总结之家我为大家收集的“学校食堂工人的年终工作总结2022年最新”但愿对您的学习工作带来关心。 学校食堂工人的年终工作总结2022年最新(篇一) 元旦已经过去，迎来的是一个美妙的春天。在这万物复苏的时刻，新的一学期又开头了，迎着早晨的第一缕阳光，我们又重新回到漂亮的学校餐厅，开头了新一学期的工作。 在过去的征程中，曾拥有过欢乐，拥有个阳光，这都已成为永久的记忆，现在加上一把锁将它封锁起来，摆在我们面前的一切都是新的，新的学期正在向我们招手。经过公司的培训指导我们早已熟识餐
24、厅工作的各项流程，我们整装待发，新学期的经营目标向我们冲击！ 回顾去年的每一天，作为xx的一名员工，深感到责任的重大，工作压力之沉重，由于我们所从事的工作质量，很可能影响到全体教职工的身心健康。作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每位同学不行缺少的一部分，均衡养分合理膳食是同学用心学习的保障，作为学校的食堂显得尤为重要。所以在新的一年里，我们更多的为同学的健康着想，尽力为同学供应更健康美味的餐饮服务，为保证每位同学的身心健康而考虑。同时我们加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好工作方案，对比卫生要求，对食品的选购验收生产加工和物品的损耗加以掌握，确保同学吃到价廉放心的食品，仔细踏实的做好工作，争
25、取为公司制造更好的利润。 学校食堂工人的年终工作总结2022年最新(篇二) 本学年，总务科特别重视学校食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校内平安。 一是明确xxxx学校食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、选购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。 二是对xxxx学校食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、学校食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。 三是嘉奖xxx
26、x学校食堂管理考核制度。xxxx学校食堂检查考核惩罚方法和学校食堂监控员员工考核惩罚方法，引进5s管理，制定实施温xxxx学校食堂员工5s管理百重量化评分制度表。 四是完善xxxx学校食堂管理制度。包括学校食堂对食品选购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、学校食堂卫生制度、学校食堂小买部工作人员守则、学校食堂平安防范方法、学校食堂卫生“五四”制度、学校食堂员工每日自检十点。 五是完善xxxx学校食堂管理应急预案。包括学校食堂平安管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。 六是着力提升高校伙食质量。开展以“关注健
27、康，养分饮食”为主题的xx高校首届学校食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高学校食堂的服务质量。依据师生反映学校食堂米饭质量差的状况，总务科特地从xx粮食公司进来珍宝大米，以同等的价格让同学吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实xxxx07级、08级高校生补贴xxx人，共计xxxxx元，维护校内平稳。启动高校生文明素养提升工作，转变高校生在学校食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造高校生文明就餐环境。重视学校食堂人性化的服务，为同学赠送餐点，免费供应汤点等，致力办好师生满足学校食堂。 学校食堂工人的年终工作总结2022年最新(篇三) 一、蔬菜选购、订货 选购
28、方案制定的前提是门店销售和商品库存状况，以及营运部门对将来一段时间内的商品销量做出的精确猜测。 相对于超市其他经营单品，蔬菜(特殊是叶菜)的属性对订货的要求更严格，一般来说做到选购量刚好销售一天最好，否则，选购过少，不够卖；选购过多，会由于库存时间增加致使蔬菜品质降低、卖相下降、损耗增多。 如何做到合理订货，必需要把控好以下几点： 1、了解单品的生命周期及送货周期； 2、依据库存管理表及订货周表供应的数据找出商品的库存与销售规律性，精确把握销售及库存状况； 3、关注日销售各时段的销量变化； 4、关注日销量与日进货量，关注日盘点工作； 5、关注天气，关注市场趋势。不难看出，每日订货的基础依据是每
29、日的销售量，然后才会考虑促销、竞争等因素。 验收货是掌握损耗的一个重要源头，对蔬菜经营和整体超市经营相当重要。 一般验货要求收货员、理货员和防损员三方同时在场，其中收货员核对送货单品数和重量，理货员参照公司的蔬菜验货标准对蔬菜单品进行验收，防损员监督执行。在称重时，要求对单品送货数量5件及以下的100%验货，其他的不低于30%的称重。 蔬菜的品质打算了蔬菜的价格，并不是每个顾客都想用低价买低质量的产品，有许多顾客想要高质量的产品并情愿为此付出更高价格。因此，一般蔬菜验收完毕后并不直接上货，而是先进行分拣。 通过分拣，将单品依据品质和卖相分为一般和精品两个级别，分别上货陈设。这样，不仅拉伸了商品
30、价格带，便于各消费层次的顾客购买，同时也降低了顾客在选择时造成的损耗。 单品属性不同，分拣要求也不一样，比如韭黄的分拣要求包括： 1、对压伤、擦伤、叶片泛黄或变黄进行清除，对根部进行剪齐； 2、叶片焦黄，极度枯萎，叶片呈现咖色、褐斑、茎顶部有烂心现象报损； 3、解除原有捆扎物，然后用胶带捆扎； 4、大小400克左右。 二、合理、合时的定价 蔬菜单品的生命周期打算了其随着陈设、库存时间增加，品质、卖相见渐渐下降，同时，蔬菜的性价比又打算了蔬菜的单品销量。 因此，合理、适时的定价显得尤为重要。定价基础是单品品质和市调数据的反馈，门店需要每天就竞争对手以及菜市场的蔬菜价格、品质进行市调，保持较好的价
31、格形象，对竞争激烈的地区市调频率可以提高，从而能依据市调结果或商品品质变化调价。 对于常温存放期为一天的比如小白菜、莴笋尖等，在同一天内随着品质的降低进行3次调价(上午10点、下午4点、晚上7点)，甚至更多次的调价。 三、陈设、销售的现场管理 如何做好陈设和现场管理： 1、首先要考虑顾客的便利，既要陈设美观，又要让顾客便利选择。 2、先进先出，前提是旧货依旧保持鲜度可售卖，否则直接低价处理或报损。 3、陈设时轻拿轻放，防止因人为操作不当引起的损耗。 4、按分类和色泽搭配陈设，刺激顾客购买欲。 5、价签及POP牌要与陈设商品对应，价格正确且字体美观工整。 6、陈设中做好鲜度管理，要求随时整理棑面
32、，将腐烂、碰压伤及顾客选择造成损伤的商品准时拣出来，入操作间处理，叶菜类定时洒水，保证鲜度和尽量削减水分散失。 2022年学校食堂年终工作总结 细心整理了2022年学校食堂年终工作总结，望给大家带来关心! 我校始终比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担当组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了具体的学校卫生管理制度，并定期深化到食堂进行检查落实。我们还申请了食品卫生许可证，并按时进行年审。在详细的食堂管理中，我们实行了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做到： 1、原料由专人到指定的长期供应点选购。 2、设有特地的原料验收员，
33、阅历收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 3、有特地盛放原料的容器，肯定不能让原料被污染。 4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到： 1、食品分类存放，排列整齐。 2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到： 1、通风透光良好，给、排水便利合理。 2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑干净，无霉点，无蜘蛛网。 5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。 6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7、高有青菜浸泡池，买
34、青菜要求先行浸泡20分钟。 四、对餐具做到： 1、有专人负责洗涤，消毒餐具。 2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具实行了保洁措施。 五、食堂卫生人员方面做到： 1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证 2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露 3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指 4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物 六、在环境卫生方面做到： 1、室内水池加盖上锁 2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰 3、高有垃圾桶并加盖，能准时清除 4、排污沟保持通畅 存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，马上动工改建。 学校食堂管理的年终工作总结 工作总结是对肯定
35、时期内的工作加以总结,分析和讨论,确定成果,找出问题,得出阅历教训,摸索事物的进展规律,用于指导下一阶段工作的一种书面文体。以下是整理的相关资料，盼望关心到您。 学校食堂管理工作总结20xx年里，我校严格贯彻执行食品卫生法，加强饮食卫生管理，办好同学食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总结如下 一、领导重视，熟悉到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、同学会干部为成员的管理领导小组，重点抓
36、食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有方案、有重点、有措施，层层落实责任。 2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生供应一流的服务，让同学满足，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了.的认可。 二、建立
37、健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，、学校制定了食品卫生平安管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度食品加工平安操作规程、，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有
38、明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，实行看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新奇等）闻、（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必需登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严峻惩罚
39、。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒大事的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。 3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作状况进行抽查，还在师生开展民议测评，发觉问题准时解决。形成了管理部门、老师、同学，对学校食堂管理全方位监督，起到了乐观作用。
40、三、提高从业人员素养，树立服务意识1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注意思想政治素养，业务技术力量，事业责任心，组成一支具有凝聚力和制造力的食堂饮食从业人员队伍。 2、加强培训，提高从业人员素养上岗前员工必需进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。 对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，
41、提高了从业人员的素养，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满意了师生的需求，为学校的进展供应了强有力的后勤保证。 3、提高意识，细心打造优质服务品牌学校依据同学好动且自我约束、自我管理、独立自理的力量相对较差的特点，学校推出了同学就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证同学吃上热的饭菜、避开同学烫伤，了解同学就餐状况、订正偏食、发觉同学有无身体不适应等。 中同学活是孩子健康成长的重要阶段，同学膳食多样化，并保证质量，保证了同学成长中所需的养分。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求，注意菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监
42、督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱支配菜品，也可以在食堂与子女就餐。 四、设备现代，争创示范我校食堂使用面积150余平方米，配备了餐厅餐桌凳100多个座位；室内通风、采光性能良好。 食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食堂严格根据洪湖市食堂评估验收标准规范建设。 我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了肯定的成果，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让同学满足，让家长放心。 年终工作总结在写作方面解决您的问题，也盼望我们的创作和收集整理学校食堂职工2022年年终工作总结个人内容给您带来关心。同时，如您需更多总结.可以访问“学校食堂管理员年终工作总结”专题。