《店员规章制度报告范文汇总五篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《店员规章制度报告范文汇总五篇.docx（11页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 店员规章制度报告范文汇总五篇 1.严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。一经查实马上开除。 2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发觉第一次处以警告，其次次重罚。 3.晚班当班人员收餐下班后要关闭全部水、电、煤气的阀门，不要消失漏水、铺张电源现象，煤气关紧消退隐患，如有发觉以上现象，当班人员重罚。 4.全部员工必需注意个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素养。 5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁消失卫生死角，边工作边整理卫生，制造良好的工作环境。 6.厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必需佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平常注意个人卫生，工作中尽量避开弄脏制服。
2、7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作冲突应反响给当班人，由当班人反响到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，发生冲突不得动用厨房刀器，违者当即开除。 8.每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不清扫卫生，违者重罚。 9.厨房内不准吸烟、大声吵闹，出菜口人员必需穿戴整齐、洁净，形象端正，客人如有问题，效劳要热忱。 10.每天各自物品治理人员要准时发觉物品短缺，准时报给厨师长，不得消失断货现象，蔬菜、海鲜及肉类必需严格把关，发觉问题立刻和厨师长反映，联系供货商准时退货、换货。 11.晚班定菜人员开菜单，要查询现货状况，不得重复进货，也不得其次天短缺物品。 12.全部遭顾客投
3、诉的菜肴要仔细对待，发觉责任人，谁做谁负责。当班人员必需严格把好质量关，避开消失类似状况。 13.任何人员必需节省厨房物品、严禁铺张，发觉乱丢、乱扔现象的，一律重罚。 14.无故不得处处串岗，在其他岗位逗留，无事不得到餐厅外面。离开厨房上洗手间或其它事情、当班人员必需知道去处，无故离开厨房任何人不知者以早退论处。 15.每日不得迟到、不得早退，有任何缘由必需第一时间通知厨师长。如无故迟到30分钟以上者以矿工论处，矿工一天着重罚。 16.必需听从厨师长安排，如有顶撞，不听从治理，必定重罚，严峻顶撞者马上开除，给厨房造成严峻损失着，马上开除，一经开除永不录用。 17.需辞职者必需提前一个月当面对厨
4、师长书面递交辞职，允许后一个月方可离职，在离职前把酒店物品归还结清，工作服需洗涤洁净后亲自交于厨师长保管。 【篇2】店员规章制度报告 餐饮员工治理制度 1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。 2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、谈天。 3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准前方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。 4、上班时需穿戴工作服帽，要洁净、干净，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。 5、严禁吃、拿食物或物品，
5、不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为铺张，食物变质后准时向主管反映，登记后再作处理。 6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生干净。 7、听从主管安排，仔细按规定要求完成岗位任务。 8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。 餐厅卫生治理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。 2、地面、墙璧、门窗顶板板应结实美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、
6、抹布等必需保持洁净。 6、凡易腐败的食物,应准时贮存在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。 7、蔬菜应保持新奇、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。 8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。 9、应备有密盖污物桶、潲水桶，准时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持洁净。 10、员工工作衣帽应穿戴干净，工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。 11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人治理。 12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许任凭
7、悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停顿一切厨房工作。 餐厅安全治理制度 1、发觉电气、自然气设备接头不牢或发生故障时，应马上报修，修复后才能使用; 2、各种电器设备及自然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。 3、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。 4、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 5、每天清洗洁净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 6、下班时，关闭完全部能源开关。 7、餐厅消防措施齐全、有效。 8、全体人员要娴熟把握处理意外事故的最初掌握方法和报警方法。 【篇3】店员规章制度报告
8、第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务制定员工工资的重要依据。 其次条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚3元。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前510分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚3元，20分钟以上为矿工，将被扣20元。 3.旷工：凡属以下情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过20分钟或当日迟到、早退时间累计超过40分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准
9、，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不听从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 (4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 (5)不听从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者，按实际天数计算。 (7)旷工实行3倍罚款方法。 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限： (1)请假2天以内由主管批准 (2)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。 (3)治理人员请假需报请总经理批准。 【篇4】店员规章制度报告 餐厅前厅部规章制度 标准程序： 一、严格遵守酒店规章制度，严格遵守国家法律、法规； 二
10、、严格遵守前厅部的规章制度： 1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗； 2、严格执行上级指令，有问题先听从后恳求； 3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食； 4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目； 5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻； 6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持开心的微笑和舒服的心情； 7、工作期间制止接听私人电话，答复客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“或许”之类模糊不清的答复； 8、大堂内不准奔驰，不许穿私人服装进出工作和客用区域。
11、上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所； 9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里； 10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住； 11、不准带心情看客人，不准用不开心的口气和客人说话，不准和客人争吵； 12、工作期间不准偷工减料影响效劳质量； 13、严格执行前厅部制定的操作程序； 14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识； 15、不准做有损害酒店和客人利益的事情； 16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听； 17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象； 18、从客人手中接过任何物品要说感
12、谢，递给客人任何物品要双手递交。 19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心； 20、仔细听取投诉，了解事情的细节。仔细听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更生气，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子； 21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人信任你很重视这件事； 22、对所发生的事情表示恳切的赔礼和关怀，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满足，客人不肯定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去对待客人提出的问题，要把自己置身
13、于客人伯境况，但是也要站在酒店的立场上，爱护酒店的利益； 23、查清事实，假如不了解大事，可问一些有选择性的问题，这样客人就有时机去诉说； 24、即使认为自己是正确的，也要向客人赔礼； 25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉； 26、客人全部的投诉要记录在案，内容包括： a、接到投诉的时间、日期； b、客人姓名及公司名称和房号； c、投诉的内容，事情发生的地点； d、被投诉人的姓名； e、实行的行动，问题的解决； f、承受和处理投诉经过的经手人签名。 27、事后写出报告，但是切记全部的报告应短小有力，绝不参加个人观点； 28、有关的投诉内容应准时知会相关部门并引起重视，一些不正常状况，停水、
14、停电等状况都要记录有通告栏上； 29、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。 【篇5】店员规章制度报告 一、验收制度 仓库保管员按选购进货单验收货物（数量、质量）并鉴收入库，验收单一式二份，一份退还送货员，待报销时附发票。一份留底，厨房直拨品由厨师长每天参加货品进购卫生，质量，数量关，一旦发觉货品有问题，有权提出退货处理。 二、食品供给制度 从烧菜完成到出售其中相隔不应超过二小时。 隔餐菜出售必需回锅加热煮透。 已出售后的菜点不准退返备菜间重售。 供给食品人员需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及带好一次性手套。 供给菜肴时，荤菜必需留样，时间为小时，数量为克。 供给食品的盛具需严格进展湿热消毒，
15、每次消毒时间为分钟，未经消毒过的盛具不得重复使用。 三、食品留样制度 严格遵守食品卫生留样制度，并作好记录。 每种荤菜留样不少于克，留样时间为小时。 留样菜应由专用容器盛装。 四、餐具保洁清洗制度 食品、用具应做到专用分开，生熟分开。 清洗池、切菜板、盆、盘应做到标志清晰，定位存放。 食用餐具应：一到、二冲、三洗、四消毒。把握消毒时间和消毒液的配比（一般为：） 重复使用的餐具，工具，必需进展清洗，消毒（注：湿热消毒）方能再次使用。 五、厨房环境卫生保洁，检查制度 餐厅，备菜间的门、窗、桌、椅、地面，墙裙要整齐洁净。洗碗池无残渣油垢，每次餐后要准时清扫，到达桌净地洁。 厨房用的各种餐具，炊具，用具，机械设备，用后必需马上清洗洁净。 厨房四周环境应做到地沟通畅，环境干净，无垃圾，无蚊蝇滋生地。 厨房内做到无尘土，无烟头，无杂物，无四害。 严格划分卫生责任区，责任到人，每日三餐完毕后进展小扫除，每周进展二次大扫除。