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1、四川理工学院试卷A 试卷课程名称： 微生物工程工艺原理一、填空题每空 1 分，共 20 分1. 对发酵液pH 值进展调整的主要方法是、。2. 微生物的呼吸强度Q O2与耗氧速率 r 之间的关系是：。3. 工业发酵产物分为、。4. 通风过程中，氧传递从供氧方面来看，其主要阻力来自于。5. 大规模工业生产常用的培育方法可分为：培育、培育、培育、培育。6. 发酵工业产物的分别、纯化过程一般包括：、和。7. 淀粉糖酸水解的分解反响是由葡萄糖分解为、以及等非糖产物。8. 在糖酵解EMP途径中，对磷酸果糖激酶的酶活性起抑制作用的的物质主要有、等。二、选择题 供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填
2、入“”中。每题3 分，共 15 分9. 属于发酵工艺过程把握的是培育基把握； 搅拌器转速把握； 发酵液体积把握； 发酵液pH 值把握10. 以下所列发酵产物提取精制方法中，不涉及膜分别技术的是电渗析； 薄膜蒸发浓缩； 超滤浓缩； 反渗；11. 以下处理属机械消泡的是添加高碳醇； 添加聚硅油； 超声波共振； 添加植物油；12. 以下因素中，不会明显影响凝胶层离法分别效果的因素是洗脱液离子强度； 样品浓度；洗脱液流速； 洗脱操作温度；13. 影响离子交换树脂交换速度的因素是溶液的体积； 树脂的使用量； 操作温度； 树脂的强弱； 三、解释概念 每题 3 分，共 15 分14. 培育基：15. 化学消
3、泡：16. 淀粉水解糖制备的酸酶法：17. 葡萄糖效应：18. 浓差极化：四、推断正误 在表达正确题后的“”中划“”，在表达错误题后的“”中划“”；每题 1 分，共 5 分19. 培育基灭菌中，微生物对热的抵抗力常用热阻来表示。20. 发酵过程中pH 一般不会变化。21. 结晶过程是物理变化过程。22. 微生物工程分为两大局部：发酵局部和提纯局部。23. 从反响动力学来看，淀粉酸水解属于单分子一级反响类型。 五、简要答复题 (每题 5 分，共 25 分)24. 发酵过程中进展温度把握的意义？25. 离子交换树脂的选用原则？126. 补料的意义？27. 对发酵液进展预处理的目的？28. 对发酵液
4、进展通风搅拌的目的？六、问答题 每题 10 分，共 20 分29. 巴斯德效应的机制？30. 在对发酵产物进展提取精制过程中，怎样合理选择提取方法，确定提取工艺流程？微生物工程工艺原理试题A参考答案一、填空题每空 1 分，共 20 分1.氨水流加、添加碳酸钙、尿素流加法；2. QO2 = r x ；3.酶、菌体、代谢产物；4.气膜；5.浅盘固体培育、深层固体培育、浅盘液体培育、深层液体培育等；6.预处理、提取、精制；7.5-羟甲基糠醛、乙酰丙酸、蚁酸；8.ATP、NADH柠檬酸等；二、选择题：每题 3 分，共 15 分9. ；10. ；11. ；12.；13.； 三、解释概念 每题 3 分，共
5、 15 分14. 培育基：用于菌体生长、发育等代谢活动的养分基质。15. 化学消泡：利用化学药剂消泡剂进展发酵泡沫的消退。16. 淀粉水解糖制备的酸酶法：淀粉水解过程中，同时使用酸降解和酶降解。17. 葡萄糖效应：培育基中存在的葡萄糖对菌体某些代谢活动具有抑制作用。18. 浓差极化：膜分别技术中，在膜外表由于物质被拦截，造成溶质在膜外表积存，导致膜的分别力量下降。四、推断正误 每题 1 分，共 5 分 19. ；20.；21.；22.；23.； 四、简要答复题(每题 5 分，共 25 分) 24.发酵过程中进展温度把握的意义？菌体方面：不同菌体温度要求不同；同种菌体在不同的菌龄、生长环境等时不
6、同；菌体进展不同发酵时需求不同；发酵方面：温度影响代谢产物的组成；温度影响产物的性质；25. 离子交换树脂的选用原则？被分别物质的性质；交换性能好；交换速度快；26. 补料的意义？供给养分物质，延长发酵时间；供给诱导酶合成的底物；27. 对发酵液进展预处理的目的？有利于对发酵产物的提取操作的进展；28. 对发酵液进展通风搅拌的目的？供给菌体所需要的氧气供给；搅拌可以混合发酵液，避开形成浓度梯度； 五、问答题每题 10 分，共 20 分29. 巴斯德效应的机制？巴斯德效应:好气条件下，酵母菌发酵力量下降细胞内糖代谢降低，乙醇积存削减；好气条件下，代谢进入 TCA 环柠檬酸、ATP抑制激酶6-P-
7、葡萄糖反响抑制己糖激酶抑制葡萄糖进入细胞内葡萄糖利用降低。同时，好气条件下，丙酮酸激酶活性降低。丙酮酸激酶活性降低也是由于磷酸果糖激酶活性降低所致。30. 在对发酵产物进展提取精制过程中，怎样合理选择提取方法，确定提取工艺流程？提取分别对象的性质；产品质量要求；工厂设备条件、技术治理水公平；四川理工学院试卷B 试卷课程名称： 微生物工程工艺原理一、填空题每空 1 分，共 20 分1.发酵过程的产热途径主要有、。2.发酵的泡沫来源主要是、。3.工业发酵产物分为、。4.发酵产物的分别纯化过程一般包括：、和三步骤。5.对发酵液的pH 值进展调整的主要方法是、。6.消泡的方法可以分为两大类：消泡，消泡
8、。7.糖蜜前处理方法主要有法，法，法。9. 影响接种菌种迟滞期长短的因素是接种物的、。二、解释概念每题 3 分，共 15 分10. 葡萄糖分解反响：11. 灭菌：12. 微生物的临界氧浓度：13. 化学消泡：14. 结晶：三、选择题 供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填入“”中。每题 3 分，共 15 分15. 属于发酵工艺过程把握的是培育基把握； 搅拌器转速把握； 发酵液体积把握； 发酵液pH 值把握16.对培育基进展灭菌时，其杀灭对象是以破坏微生物的为标准。养分体细胞； 孢子； 数量； 代谢物； 17.抗生素属于微生物的养分物质； 次级代谢产物； 初级代谢产物； 构造单元；18
9、. 菌种保藏时，菌种的生理活性应当维持在水平最适宜。最旺盛； 旺盛； 停顿；休眠；19. 在培育基连续灭菌操作中，灭菌作用是靠灭菌操作的阶段完成的。预热阶段； 升温阶段；保温阶段；冷却降温阶段； 四、简要答复题每题 6 分，共 30 分20. 溶氧把握的意义？21. 补料的意义及内容？22. 对发酵液进展预处理的目的？ 23.离子交换树脂的选用原则？24. 离子交换树脂的构造？五、论述答复题每题 10 分，供 20 分25. 菌种保藏的目的和原理？26. 发酵过程中主要的工艺把握条件有哪些？如何把握？微生物工程工艺原理试题B参考答案一、填空题每空 1 分，共 20 分1.发酵、搅拌。2.微生物
10、活动、通气搅拌。3.菌体、酶、代谢产物。4.预处理、提取、精制。5.氨水流加、尿素流加、添加碳酸钙。6.物理机械、化学消泡剂。7.加酸通风沉淀法、加热加酸沉淀法、添加絮凝剂沉清处理法。9.菌龄、接种量。二、解释概念每个 3 分，共 15 分10. 葡萄糖分解反响：葡萄糖受酸和热的影响发生分解，生成 5-羟甲基糠醛，再进一步分解成乙酰丙酸、蚁酸和有色物质。11. 灭菌：用肯定方法杀灭容器、培育基中全部微生物的操作，生产上通常用湿热灭菌方法。12. 微生物的临界氧浓度：微生物对发酵液中的溶氧浓度有最低要求，这一溶氧浓度叫临界氧浓度。13. 化学消泡：利用外表活性剂等作为消泡手段，对发酵液进展消泡处
11、理。14. 结晶：溶质从溶液中以固体形式析出，即溶液中形成固相的过程。三、选择题 供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填入“”中。每题3 分，共 15 分15. ；16. ；17. ；18. ；19.； 四、简要答复题每题 6 分，共 30 分 20.溶氧把握的意义？菌体方面：不同菌体对溶氧要求不同；同种菌体在不同的菌龄、生长环境等时不同；菌体进展不同发酵时需求不同；发酵方面：影响代谢产物的组成；影响产物的性质；21. 补料的意义及内容？供给养分物质，延长发酵时间；供给诱导酶合成的底物；补充氮源、碳源、无机盐、诱导酶的底物；22. 对发酵液进展预处理的目的？有利于对发酵产物的提取操作
12、的进展；23. 离子交换树脂的选用原则？被分别物质的性质；交换性能好；交换速度快；24. 离子交换树脂的构造？化学构造：固定基团，交换基团；立体交联构造：交联剂把握交联度；孔构造：间隙空间；五、问答题每题 10 分，供 20 分25. 菌种保藏的目的和原理？目的： 存活，不丧失，不污染； 防止优良性状丧失； 随时为生产、科研供给优良菌种。原理：依据菌种的生理生化特点，人工地制造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态。26. 发酵过程中主要的工艺把握条件有哪些？如何把握？发酵过程中主要的工艺把握条件：温度；溶解氧；pH；CO2；基质浓度；泡沫；发酵终点。把握：依据菌株发酵活动特点代谢、产物，使菌株处于最正确状态。