酒店客房培训方案内容大全.docx

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1、酒店客房培训方案内容大全 酒店客房培训方案内容大全7篇 酒店客房培训方案内容大全？在培训中，不仅要准时地把新信息、新技术、新技能和新程序介绍给员工，还要更新员工的现有技能。下面我给大家带来了酒店客房培训方案内容大全，供大家参考。 酒店客房培训方案内容篇1 餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务学问、服务力量、服务身体素养要求等四个方面来进行培训的。 该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。 一、服务态度 服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到来宾的心理感受

2、。 服务态度取决于员工的主动性、制造性、乐观性、责任感和素养的凹凸。 其详细要求是： 1、主动 餐厅服务员应坚固树立“来宾至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时到处为来宾着想，表现出一种主动、乐观的心情，凡是来宾需要，不分份内、份外，发觉后即应主动、准时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在来宾开口之前。 2、热忱 餐厅服务员在服务工作中应喜爱本职工作，喜爱自己的服务对象，象对待亲友一样为来宾服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、恳切待人，具有助人为乐的精神，到处热忱待客。 3、耐心 餐厅服务员在为各种不同类型的来宾服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态

3、度和气。 服务人员应擅长揣摩来宾的消费心理，对于他们提出的全部问题，都应耐心解答，百问不厌;并能虚心听取来宾的看法和建议，对事情不推诿，火锅加盟。 与来宾发生冲突时，应敬重来宾，并有较强的自律力量，做到心平气和、耐心劝说。 4、周到 餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密稳妥。 在服务前，服务人员应做好充分的预备工作，对服务工作做出细致、周到的方案;在服务时，应认真观看，准时发觉并满意 来宾的需求;在服务结束时，应仔细征求来宾的看法或建议，并准时反馈，以将服务工作做得更好。 二、服务学问 餐厅服务员应具有较广的学问面，详细内容有： 1、基础学问 主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、

4、职业道德、外事纪律、饭店平安与卫生、服务心理学、外语学问等。 2、专业学问 主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。 3、相关学问 主要有宗教学问、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教学问、本地及周边地区的旅游景点及交通等。 三、服务力量 1、语言力量 语言是人与人沟通、沟通的工具。 餐厅的优质服务需要运用语言来表达。 因此，餐厅服务员应具有较好的语言力量。 对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清楚;提倡讲一般话;对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。 此外，

5、服务人员还应把握肯定的外语。 2、应变力量 由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且来宾的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发大事，如来宾投诉、员工操作不当、来宾醉酒闹事、停电等，麦勒菲，告知您开品牌折扣店胜利的秘诀，这就要求餐厅服务人员必需具有敏捷的应变力量，遇事冷静，准时应变，妥当处理，充分体现饭店“来宾至上”的服务宗旨，尽量满意来宾的需求。 3、推销力量 餐饮产品的生产、销售及来宾消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必需依据客人的爱好、习惯及消费力量敏捷推销，以尽力提高来宾的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。 4、技术力量 餐饮服务既是一门科

6、学，又是一门艺术。 技术力量是指餐厅服务人员在供应服务时显现的技巧和力量，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给来宾带来赏心悦目的感受。 因此，要想做好餐厅服务工作，就必需把握娴熟的服务技能，并敏捷、自如地加以运用。 5、观看力量 餐厅服务质量的好坏取决于来宾在享受服务后的生理、心理感受，也即来宾需求的满意程度。 这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观看力量，随时关注来宾的需求并赐予准时满意。 6、记忆力量 餐厅服务员通过观看了解到的有关来宾需求的信息，除了应准时赐予满意之外，艺术涂料招商，还应加以记忆，当来宾下次光临时，服务人员即可供应有针对性的个性化服务，这无疑会提高来宾

7、的满足程度。 7、自律力量 自律力量是指餐厅服务员在工作过程中的自我掌握力量。 服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。 8、听从与协作力量 听从是下属对上级的应尽责任。 餐厅服务人员应具有以听从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件听从并切实执行，淘姿名品女装折扣店。 与此同时，服务人员还必需听从客人，对客人提出的要求应赐予满意，但应听从有度，即满意客人符合传统道德观念和.精神文明的合理需求。 四、身体素养 1、身体健康 餐厅服务员必需身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康证，手机加香，如患有不相宜从事餐厅服务工作的疾病，汽

8、车装饰加盟，应调离岗位，冰淇淋加盟。 2、体格健壮 餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必需具有肯定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅服务员必需要有健壮的体格才能胜任工作。 此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参加和投入，美容产品加盟。 在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工亲密协作，敬重他人，共同努力，尽力满意来宾需求。 最终对该份的运用进行一下提示吧，该份资料虽说可以拿来即用，但必需依据自身餐厅的详细状况来进行增加或削减一些相关培训内容，比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。 资料

9、前面三项都是可以通过自身不断的努力进行提高的，第四项可能会由于个人身体状况不同而有所不同，自身依据自身体质来进行熬炼加强体质也是可以的。 酒店客房培训方案内容篇2 为全面提升大同王府至尊酒店员工整体素养，促进良好的职业意识、职业文化、职业道德和职业技能的形成，加强培训质量管理。 为此，将增加“以人为本”的培训工作核心，结合企业与员工双方面的需要，根植同心文化理念，将“扬正能量，树新风，提升全员素养，提高业务水平”的贯彻思想深化人心，增加员工职业进展和岗位成长的指导作用，提高员工自发学习地主观能动性。 加强培训的针对性、有用性和有效性，让培训向现实工作力量转化的效率，促进个人业绩地提升，从而带动

10、酒店整体人员素养地提高;为酒店打造一支诚信、专业、创新、协作的员工队伍，为全酒店实现经营目标供应人力资源保障。 一、以“扬正气，树新风，提升全员素养，提高业务水平”为主导思想，突出以下重点： (一)培训思路 1、推动酒店员工职业化转型，提升员工素养，转变工作思路，转变员工心态，找准个人定位; 2、建立酒店核心价值体系，培育员工对企业的认同感、信任感、荣誉感; 3、推动学习型组织建立，提高专业化管理水平与业务技能，引导管理者从掌握式管理向教练式管理转化; 4、培育人才，为酒店的基层部门培育适合于本酒店进展的人才。 (二)培训对象： 1、酒店全体员工：新员工、基层员工、领班、主管、经理及酒店高层管

11、理人员 (三)培训课程： 1、员工基础必修课程 2、员工技能必修课程 3、新员工入职岗前培训课程 4、管理层技能提升培训课程 (四)岗位培训支配程序 一(人力资源部监督检查的培训项目) 各部门重要管理制度的培训，例如工程部的操作规范、财务部出入库等各部门须有培训记录，培训顾问签字确认，人力资源部保存原件，部门保存复印件;要求各部门提交培训记录及培训顾问签字的原件。 二培训方针 1、专业：加强专业化学习，加强同行沟通与对外学习，开阔视野与思路; 2、有用：依据酒店实际状况开展培训，以解决工作中问题和酒店持续进展为目的; 3、高效：日常性工作条理化，加强时间管理，提高工作效率; 4、创新：在企业文

12、化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新; 5、共享：营造互动学习型组织，相互学习，相互共享相互提高。 三培训工作重点 1、完善培训体系 (1)建立完善部门兼职培训员队伍：连续开设培训课程，要培训出酒店内部的训导师; (2)完善酒店公共课与各部门业务技能培训体系; 2、开发并完善基层管理课程 (一)基础必修课程：见附表一 3、规范培训教材： 培训机构培训顾问编写或完善培训教材，初步审核时间协商打算，依据修改和应用过程中发觉问题，进行再修订经审批最终完成。 4、加强管理人员培训 (1)帮助总经理： 推举有效资讯、文章等，开阔视野，推举适合的管理工具或理念，针对王府至尊酒店经理层，便利总经理对

13、各部门负责人指导; (2)引导经理层： 利用内训课、外送培训、请讲师进来等形式，对各部门经理进行培训。课程内容针对性强，加强培训后跟进，正式培训后进行评估总结;平常加强与各部门负责人沟通，对人力资源部的工作准时提出建议与帮助。 (3)训练督导层： 开展两期内部讲师培训以及系列督导培训课程，并利用平常会议和单独辅导等形式，在对管理理念进行引导，对管理技巧进行探讨和共享，指导各部门督导层开展起部门的日常管理和培训工作。 (4)培育储备干部： 对酒店优秀员工及资深员工作为储备干部进行训练，平常进行工作指导，帮助人力资源部进行员工职业生涯规划指导。 5、培训考核和评估： 1)员工入职培训的考核，凡新员

14、工入职，需要参与员工入职培训必修课程后，成果及格，方可到部门到岗正常工作。 2)、培训考核与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参与该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升领班，需要参与基层员工必修课程后，成果合格方可入选晋升资格;如领班晋升主管，需要参与主管必修课程后，成果合格方可入选晋升资格。以此逐一评估; 3)、试卷满分为100分。试卷内容有以下： -新员工试卷(合格分数为60分) -基层员工、领班试卷(合格分数为70分) -主管员工试卷(合格分数为80分 -中、高层作业和试卷(合格分数为90分) 酒店客房培训方案内容篇3 员工培训工作和部门服务质量检查作为20_全年度的工作重点。将“

15、建学习型企业，当智能型职工”的主题贯穿其中。乐观探究学习型组织在组建工作中的实践途径，以此带动员工整体素养的全面提高，努力为酒店进展积蓄资源和扎实员工的基本功。 20_年度的员工培训以酒店的进展和岗位需求为目标，切实提高员工熟悉培训工作的重要性，乐观引导职工自觉学习，娴熟把握服务技能，增加岗位竞争力和熬炼员工的自信念，培育一支服务优质、技能有特色的高素养员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。 培训工作以门店(部门)为基本培训单位。贯彻操作技能、服务技能、服务态度相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。估计在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位熟悉和岗位技能。

16、一、专业技能培训 (1)管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急迫的学问需求。因此今年我们预备加大对管理人员专业学问的培训力度。在条件许可的状况下，输送部分员工参与一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。 (2)酒店前厅是制造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能竞赛来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度

17、，争取在营业和培训两不误的状况下，顺当完成此项任务。 (3)针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素养的一个重点，在条件许可的状况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。 二、新职工培训 新进职工是酒店经营活动中的新生力气。增加自身素养，娴熟把握岗位技能，让他们尽快与进展快速的酒店同步提高。依据“边培训、边上岗”的原则，有方案有步骤地对新进职工进行实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、平安学问、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。 三、一专多能培训 “建学习型班组，当智能型职工”是20_年

18、酒店培训工作的主题。培育一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作开头。 (1)在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务学问的培训学习，以提高服务水平。 (2)在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流淌，解决应急状况下的缺员问题，同时也为职工全面把握服务技能，争创一专多能的智能型职工供应必要的素能条件。 四、质量检查 “员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的工作。”这是目前酒店存在的一种弊端，这也说明一些员工自身的乐观性和对规章制度的不重视，团队意识和执行力低下必定条件。所以，本年度以培训和检查相结合的工作方式进行全面提高和

19、逐步解决一些目前存在的一些问题。 1.优雅的环境、清洁的卫生是一个餐饮企业经营活动中的前提。20_年首先进行的卫生质量检查。制定卫生质量检查标准和细则、门店卫生检查表、公司卫生质量巡查表。方案各门店(部门)在明年每周有记录的检查可达三次。形成三级检查制度，首先是门店各部门负责人检查。其次是门店店长一次。再就是公司质检一次。以这样的检查频率来带动整体卫生全面提升。 2.服务质量和服务态度是体现整个酒店的管理水平和酒店档次重要标志，也是多家酒店始终在说的问题之一。服务无止境。我们会通过督导和检查的方式来转变。“以培代养，以查带管”的方式来促进服务质量的提高。逐步加强实施顾客看法卡的使用和制定服务质

20、量实施细则。促使员工对服务概念能达到一个新的熟悉和提高。 五、其他管理帮助和涉及方 1.员工宿舍的管理上一个新的台阶。建立图片资料档案。需要门店协作每周至少做一次有记录的平安检查和住宿状况检查。 2.帮助门店做一些日常的帮助工作和一些接待任务。 3.仔细对待领导交办的每一件事项和任务。 4.酒店基础培训教材的制作和选用工作。 酒店客房培训方案内容篇4 一、背景、目的： 酒店分店-河东御龙湾酒店根据筹备方案，在有序预备中，作为酒店管理一部分，也是开业前的一项重要工作，人力资源部依据实际状况，现草拟开业前的员工培训方案。目的是保障酒店正常开业，让新员工能尽快把握酒店服务基本学问、业务技能、服务意识

21、，进而能较快融入酒店、进入工作，便于酒店能尽快的正常运作、便于管理、经营。 1、培训组：组长人力资源总监、副组长各部门负责人、执行人张宗兴 2、培训范围：酒店开业后要参与工作的全部人员，特殊是一线人员。 3、培训内容：一是人力资源部组织、预备的酒店行业通用学问、服务技能、服务意识的集中培训;一是各个部门组织开展的部门业务技能、业务学问、业务流程的培训。 4、培训时间：根据酒店开业筹备方案进行。 5、培训地点：依据实际状况待定。 6、培训工作由人力资源部详细统筹支配、协调，各部门协作，共同完成。7、培训人员根据正常出勤、考勤、请假。 8、培训原则：理论培训和实践培训相结合，注意培训实效性、操作性

22、和有用性。9、培训中穿插培训有目的和意义的嬉戏。 10、培训结束后对培训效果进行理论和实践操作考核。 三、培训费用预算 1、统一配发笔记本、水笔：150_(2.5+0.5)=450元2、培训嘉奖的小礼品：200元 3、培训中使用酒店纸张、水电、人员工资、外聘老师、外派学习费用等其他费用。 四、说明 1、全部的培训方案时间、地点、内容需要从酒店开业筹备组处的方案来做下一步详细的方案、内容充实。 2、人力资源部组织的培训，集中时间、地点、考核;部门培训根据部门报送到人力资源部(经总经理审核通过)的培训方案由部门执行，人力资源部协作进行相关工作。先集中参与人力资源部组织培训再回到各自部门参与部门培训

23、。 3、采纳脱产培训还是半脱产培训(上午培训，下午酒店开荒)，请领导考虑。 4、是否增加军训培训项目，请领导考虑。 5、外派人员培训学习的根据白金汉宫大酒店人员外派学习条例执行。 酒店客房培训方案内容篇5 一、 培训目的 1、 通过拓展训练，使来自不同地区、不同经受的员工快速融洽相处，增加团队的凝聚力、向心力; 2、 通过外聘专业讲师的培训，使员工对餐饮服务有系统的了解，并能够熟识服务流程和对客户进行服务; 3、 通过内部培训，使员工了解酒店的服务理念，并能在培训后对餐饮服务的理解上有质的突破; 二、 1、目前已确定培训内容准时间方案 1、 拓展训练 2、 专业学问培训 课程设置15天培训内容

24、，每天授课时间为5到6小时。 课程设置： 第一部分：员工人生职业生涯规划内容、全情融入团队、个人素养训练内容，让每一位员工明白，工作不是做给别人，而是做给自己。让每一位员工布满动力的前行。 其次部分：爱岗敬业、员工工作状态调整：变员工被动工作为主动接受，让员工将主动执行养成一种习惯，努力提升自已的自身素养。 第三部分：沟通意识培训，加强员工对客沟通力量的提升，让客人时时有心动感觉。相互问候是酒店的一种服务文化，将主动与客人沟通形成酒店的一种服务文化。 第四部分：语言表达技巧训练：通过语言表达技巧的训练，让员工懂得如何与客人沟通、如何快速提升自已的语言表达力量、说话时的时间应当凝视客人什么位置、

25、表达时的语音、语速的掌握等。 第五部分：礼节礼貌及对客服务意识：通过各种服务礼仪的训练，让员工养成一种良好的职业形为与习惯，规范的手势、规范的举止、规范的操作礼仪等都是服务文化不行缺少的一部分。 第六部分：餐饮前台预订专业学问培训：通过专业预订程序培训让每一位员工清晰的知道自己应当做的、不应当做的。预订是前台销售中的重要环节，预订程序完善，将可大大提升餐饮营业额。 第七部分：餐饮菜肴专业学问培训：通过培训让员工知道如何养分点餐，依据客人的身体状况进行点餐，把握专业的菜肴学问。 第八部分：餐饮服务专业学问培训：对客餐饮点菜销售技巧、对客服务的各种服 务技巧(点烟、撤换骨碟、报菜名、开餐前自我介绍

26、、催菜、敬酒词语言表达)、高档宴会设计、客房用餐处理、客人投诉处理等技巧。 第九部分：餐饮酒水、茶水专业学问培训：通过酒水、茶水学问的学习，让每一位员工把握销售酒水的特性，提升酒水销售额。 第十部分：餐饮个性化服务，餐饮敬酒语言服务，快速提升员工对客沟通力量。让客人兴奋而来满足而归。 第十一部分：餐饮服务流程培训，让员工清晰的知道每一种就餐形式的服务流程，如：婚宴、商务宴请、家宴等，让员工做到忙而不乱，快而周全。 培训课程支配： 评估考核 学习是循序渐进，学员经过15天(每天培训6小时内容)，对整个对客服务有肯定的了解与熟悉，考核评估实行一阶段一考核，大阶段一总结一形式进行。在整个培训最终将会

27、对学员进行三方面的考核评估。 第一方面：理论学问撑握状况的考核评估：以书面闭卷考核形式进行。 其次方面：语言应变力量考核评估：以口试形式与抽题作答形式进行。 第三方面：实际操作评估：运用实际操作进行评估考核。 3、 内部培训 服务案例分析和操作训练 1、写错了菜单或送错了菜单? 2、客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办? 3、客人在菜里吃出了玻璃渣，蚊蝇等异物后怎么办? 4、不当心使油水，茶水，饮料等弄脏了客人衣物怎么办? 5、客人对饭菜质量不满足时怎么办? 6、客人因服务不准时，上菜不准时，时而发牢骚怎么办? 7、客人想进包间消费而消费标准又不够怎么办? 8、客人连裆裤对饭菜，酒水，服务不满足而

28、拒绝付钱该怎么办? 9、客人因醉酒而行为不检点甚至出现破坏酒店餐饮消遣设备怎么办? 10、客人对酒店供应的香烟，饮料，酒水认为是假冒伪劣产品时怎么办? 11、客人因不当心摔坏了酒店的餐饮用具，消遣用具或家私怎么办? 12、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作，语言时怎么办? 13、客人在消费完毕后，要求酒店赠送礼品，而酒店又没有时怎么办? 14、客人消费时间过长，并已超过营业时间，甚至影响下一餐预备工作时怎么办? 15、客人国自己不当心将个人物品丢失，而又查找不到时怎 么办? 16、客人消费金额原来很少，而又要求优待折扣时怎么办? 17、客人因自己不小而发生摔伤，割伤或烫伤行为时怎么办?

29、18、客人要求核对消费账单而发觉收银台算账有多收结账时怎么办? 三、 培训场地、宿舍及用餐支配 1、 培训场地 2、 宿舍支配 1) 床上用品： 3、 用餐支配 五、 培训预算 六、 培训动员会支配 会议主题：培训动员会 主持人：参会人员：全部领班、主管、经理 会议时间 会议地点：培训基地阶梯教室 会议内容： 1、 2、 3、 4、 5、 6、 介绍培训的目的 公司介绍与上海公司介绍 公布培训详细事宜; 培训期间留意事项; 培训动员; 员工手册与岗位职责; 七、 动身及返程组织支配 八、 培训奖惩制度 A、 惩罚是维护纪律的重点手段，目的在于严明纪律，增加团结，弘扬正气，消退不正之风，全面提高

30、员工集体素养和管理水平。 B、 惩罚必需以事实作依据，同时也依据实际状况在根据条例惩罚的基础上追加惩罚。 C、 本制度中全部扣分按2元核标，与当月工资挂钩。 D、 每月每人有100分基础分，每月核算总分95分以上(含95分)者不扣钱，低于95分以下者，按C条执行。 第一项：惩罚制度 1、 不按规定配戴胸牌扣1分 2、 行为不俭，嘻笑打闹，大声喧哗，哼歌，吹口哨，勾肩搭背者扣1分 3、 服务员培训期间不得涂有色指甲油，留长指甲，不合要求的仪容仪表每次扣1分 4、 时刻留意自身形象，站姿不规范者每次扣1分 5、 培训时间不按规定着装，违反仪容仪表规定扣2分 6、 培训期间不使用礼貌用语，见面不打招

31、呼者扣2分 7、 培训期间不走规定通道扣2分 8、 培训时间无精打采，无故闹心情扣2分 9、 卫生责任区打扫不彻底每次扣2分 10、培训期间将无关人员带到宿舍及教室扣2分 11、培训期间不按正常程序请假，电话请假，捎假的扣2分 12、不按规定时间，地点就餐扣2分 13、餐厅就餐时大声喧哗，不排队者扣2分 14、工作培训时间看书，听音乐等干与工作无关的事情扣2分 15、不能完成培训老师分派的日常工作扣2分 16、培训期间不讲一般话扣2分 17、培训时间未经允许擅自离开培训室扣5分 18、工作不尽职责，不按时按质完成上级下达的任务扣5分 19、在培训场所或工作场地乱跑，喊叫，讲粗话等不雅行为扣5分

32、 20、在餐厅，教室内乱扔垃圾，纸屑等杂物扣5分 21、培训与工作时间不能与同事合作共事扣5分 22、未经批准私自在员工宿舍留他人住宿或影响他人扣5分 23、穿便装进入培训区，穿工装外出或回家扣5分 24、当日考核率不足70%扣5分 25、未经允许在工作培训期间会客打私人电话或玩手机扣10分 26、不听从指挥，顶撞领导扣10分 27、拒绝任务，不听从正常管理或调动，不顾大局，经批判训练能熟悉错误，认错态度较好扣10分 28、培训期间或餐厅内不准吸烟，酗酒，不准酒后上岗(除支配工作外)违者扣10分 29、有意铺张资源，粮食，造成不必要损失扣10分 30、挑拨是非或传闲谈，拉帮结派，影响团结，扰乱

33、部门正常工作环境和秩序扣10分 31、对管理人员说假，虚报每次扣10分 32、管理人员对违纪现象视而不见或不按规定处理扣10分 33、上班吃东西扣10分 34、工作期间与本店员工发生冲突，双方均扣10分，如情节严峻，管理者可作扣分调整 35、晚上超过21：30以后外出或晚归，扣20分，有特别状况需报经理批准，若不请假并无正值理由将严惩不怠 36、严禁员工夜不归宿，如有特别状况需向经理请假，若不请假并无正值理由依情节扣3050分 37、常常违规,屡教不改.(同样错误,三次以上)扣20分: 38、拒绝管理或调动,态度蛮横,哄骗或当面顶撞领导造成不良影响,视情节严峻扣50分 39、偷拿公司物品或同事

34、财物者,扣除当月工资后,赐予辞退处理 其次项: 嘉奖制度 1、 口头受到领导表扬加1分 2、 提出合理建议被接受者加2分 3、 乐观参加酒店部门内职责以外工作的员工加2分 4、 连续三日未受到任何惩罚加5分 5、 培训期间表现突出成果优异者加10分 酒店客房培训方案内容篇6 随着酒店开业时间的邻近，需要准时对新员工将绽开系统化培训，不但使新员工知道 首先，员工集体培训的五个过程： (一)确定培训目标; (二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。 (三)培训详细工作的落实; (四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导; (五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻

35、，应如何处理。 (六)培训结果的总结。 其次，培训架构暂定如下： 一，学问培训; 有利与新员工理解酒店服务概念，增加技能理解和对新环境的适应力量。同时系统把握一门专业学问; 1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的尊敬，而且是发自内心的敬重和热心。 包括：国际通用称呼礼： 1)国际上对男性和女性的称呼; 2)对地位高的官方人士称呼; 3)对来自君主制国家贵宾的称呼; 4)对有职业，职务和学位者的称呼; 5)对军人的称呼; 6)对神职人员的称呼; 7)关于中国少数民族的称呼; 8)部分国家的称呼礼节须知; (一) 国内习惯称呼礼： 1)敬称词的运用; 2)谦称词的运用; 3)美称词的运用; 4)婉称词的

36、运用; 5)昵称词的运用： (二)外交活动称呼礼; 1)要特殊重视规范性问题 2)周到并照看到不同国家的文化习惯 3)其他需要留意的礼节; (三)圆满答客的礼节; 1)问答客人语气要动听 2)打搅客人也要讲究礼仪 3)与客交谈话题要讲礼仪 4)与西方人交往的 5)圆满答客的其他礼节; (四)使用名片的礼节： 1)使用名片的作用; 2)递接名片的礼节; 3)名片印制的礼仪规范; (五)接听电话的礼节： 1) 2)问好之后再问候; 3)避开用过于任凭的语言; 4)要学会留意倾听; 5)要培育做记录的习惯; 6)说话语气要平和; 7)要礼貌地接听电话; 8)礼貌地中断或转接电话; 9)答话声音要亲切

37、; 10)关于音量与声调问题; 11)如何动听地结束电话; (六)餐厅卫生的礼节; 1)关于个人卫生问题; 2)关于工作卫生问题; 3)关于环境卫生问题; 4)关于餐具卫生问题; 5)关于食品卫生问题; (七)客我关系的礼节; 1)顾客心理要求; 2)顾客就餐动机; 3)顾客就餐通常的生理需求; 4)必要摆正客我之间的关系; 2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。 力气型性格顾客; 活泼型性格顾客; 思索型性格顾客; 和平型性格顾客; 3，形体仪表及化妆学问，餐厅员工代表着企业形象， 培训内容包括： 形体训练，表情(微笑的标

38、准)，形体姿态(站姿，坐姿，拾物.) 化妆学问; 化妆的基本学问，淡妆与彩妆手法等等。 颜色学问，春季色到冬季色的搭配等。 二，技能培训; 也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功; 订餐服务技巧; 填写订单技巧; 填写餐饮服务本须知; 送餐摆台服务技巧; 客房内用餐服务技巧; 如何办理客户结帐手续; 如何在送餐摆台后与客人道别; 如何向住店客人供应送餐服务的技巧; 1，中餐厅服务技巧。 1) 九知;人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜挨次，收费方法。 三了解;风俗习惯，生活忌讳，特别要求。 2)分工要明确; 3)布置要合理; 4)中餐摆台及餐具预备; 5)

39、酒水及水果的领取; 6)会前工作落实; 7)迎宾技巧及要求; 8)上菜服务讲挨次; 9)分菜服务与撤换餐具服务; 10)中餐宴会的结帐及送客服务; 11)会后清理和特别大事处理; 12)中餐自助宴会的服务技巧及须知; 13)团体餐的讲究。 2，西餐厅服务技巧。 (一)迎宾; 1)招呼，问候 2)引客入坐 (二)餐前服务; 1)服务面包，水; 2)客人点餐前饮料; 3)呈递菜单; 4)解释菜单; 5)服务饮料; 6)点菜记录; 7)送单。 (三)开胃品(头盘Appetizers)服务; 1)服务开胃品; 2)服务开胃酒; 3)清理开胃盘; 4)加冰水; (四)汤(Soups)或色拉(Salads

40、)服务; 1)服务汤或色拉; 2)服务其次道菜用酒; 3)清理其次道菜餐具; (五)主菜(Main Course)服务; 1)服务主菜; 2)服务主菜用酒; 3)清理主菜盘及餐具; 4)清理调料; 5)清扫桌上面包屑; (六)餐后(奶酪Cheese和甜点Dessert)服务; 1)布置甜点餐具; 2)布置服务咖啡或茶的用具; 3)服务甜点; 4)服务咖啡或茶; 5)清理甜点盘; 6)服务餐后饮料; 7)加满咖啡或茶。 (七)收尾及餐具摆放规章; 1)呈递帐单; 2)收款; 3)送客。 (八)西餐服务的情调： 法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的学问和特点。 (九)下午茶(Afternoon

41、Tea/High Tea)服务; (十) (十一)西餐自助餐的学问。 3，棋牌游艺厅员工的培训内容： 1)服务人员的基本要求; 2)预定服务的程序和标准; 3)接待服务的预备工作的程序和标准; 4)游艺厅服务的程序与标准; 三，素养培训; 子曰： 提高员工个体素养和正确思维力量，便于理解传播企业文化和价值远景，以及树立员工责任心，使命感和服务酒店的品牌战略。可在 1，八个正确的心态： 乐观心，平常心，包涵心，归零心，忠诚意，长久心，乐观心和责任心; 2，学习是21世纪护照; 主要目的是建立员工的学习心态，增加其学习力，打造学习 型团队; 3，转变使你成为最大的赢家; 增加员工适应力量，适应酒店

42、各种政策调整。 4，情商培训; 对员工进行情商训练。 5，逆商培训; 增加员工面对突发大事的心态调整; 6，打造卓越团队的17条法则; 使员工更注意团结维护团队的完整性; 7，领导人的21个法则; 提升管理层领导力，了解人性; 最终，如酒店的培训机构胜利组建，对内不再借重其他企业的培训模式就可以做到打造独特的企业文化，对外绽开系列培训课题增加酒店收益，更有效的在业内打造企业形象，增加企业品牌含金度。 酒店客房培训方案内容篇7 随着我国酒店业在经济和.进展中的作用不断加强，在世界酒店业中的地位不断提高，人才建设日益提高到重要的战略地位，人们充分熟悉到酒店人才培训的重要性，增加了酒店人才建设的责任

43、感和紧迫感，真正把人才培育作为事关酒店业进展的一件大事来抓。 设计合理的员工培训体系 酒店员工培训方案是一个浩大的体系，包括培训目标、培训内容、培训指导者、员工、培训日期和时间、培训场所与设备以及培训方法等众多的要素，是这些要素的有机结合，也是对酒店员工进行培训需求分析的前提和关键。 首先设置科学的培训目标。酒店聘请员工目的就是要员工从事某个岗位。假如员工的职能和预期职务之间存在肯定的差距，消退这个差距就是酒店的培训目标。设置培训目标将为培训方案供应明确方向和依循的构架。要达到培训目标，就要求员工通过培训把握一些学问和技能，这些都是以培训体系分析为基础的。明确员工的现有职能与预期中的职务要求二者之间的差距，即确定了培训目标，把培训目标进行细化，明确化，则转化为各层次的详细目标，目标越详细越具有可操作性，越有利于总体目标的实现。 其次，选择合理的培训内容。在明确培训目的后，接下来就需要确定培训中所应包括的传授信息。尽管详细的培训内容千差万别，但一般来说包括三个层次，即学问培训、技能培训和素养培训。学问培训，是组织培训中的第一层次。在学校训练中，获得大部分的学问培训，学问培训有利于理解概念，增加对新环境的适应力量。技能培训，这是酒店培训中的其次个层次，也是目前酒店内最重视的一个培训项目，是指能使某些事情发生的操作力量。技能一旦学会，一般不简单遗忘，