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1、安全员工作总结安全员试用期工作总结 以人为本，保障食堂安全运转安全员试用期工作总结 蒙领导赏识，有幸加盟xx物业公司任食堂、西餐厅安全员一职。一切从零起步，从相关材料中摸索，在xx经理躬身示范、力抓隐患的实际行动中，在xx副总亲切关怀、悉心点拨下，我慢慢融入到物业大集体，逐步将本职工作走向正轨。 至今三个月，作为安全员，我熟识了本职岗位的详细事项，形成了食堂、西餐厅工作的全面熟悉，摸清了各食堂与供餐点的安全状况，理顺了自身与其它管理岗位的相互关系，规范了食堂制度的正的确施，加强了安全管理的有效执行，开展了食堂人员的安全培训，完成了领导交待的相关事务。 一、 工作回顾 1. 大量参阅安全工作材料
2、，逐步实现角色转换 初到xxx物业，完全没有安全员工作阅历，靠着头脑中基本的安全常识起步，从认真领悟公司安全工作手册、食堂工作手册入手，翻阅了厚厚三大本食堂管理标准与规章制度全集，下载了国家食品卫生法、安全生产工作条例等几十篇法律法规，拷贝了公司领导过往安全工作总结、安全考评方法、安全管理目标等系列材料。通过细致阅读每一项条款、专心理解每一道流程，书本学问使我大体形成了对安全工作的初步熟悉，明确了自身工作职责。 2深化操作一线，向食堂师傅请教，逐步实现独立上手 安全员的工作紧贴实际，光有理论概念是行不通的。起初，食堂吴锦佳经理带我到三个餐饮单位检查安全工作，指出存在的问题，手把手教我开展安全工
3、作的留意事项。之后，食堂师傅在最初阶段全是我的老师，我向他们请教每个工种的职责、特点、留意事项，早晨6点协同选购组发车外出到凌晨1点伴同夜宵组收工，每位师傅都毫无保留地言传身教。为期两个月的磨合过程教会了我食堂安全工作要领，使我的理论印象在实践中得到检验并实现进一步巩固，让我受益菲浅。加上后期自我总结与归纳，现在我的工作已经成为保障食堂生产作业安全进行的必要环节。 3全面检查各食堂、供餐点安全状况 单 位 部分存在问题 处理 落实 状况 备 注 一 食 堂 操作间 1.外来闲杂人员随便出入 2燃气管油污多，其设备停用时其开关未准时关闭 3消防栓破损、无水，灭火器前与上端堆放杂物 4生食柜肉品未
4、封叠放，鲜肉直接接触上盒盒底 5.多数工作人员帽子、口罩佩戴不规范 6.冷藏机时常出现故障,存放物品混乱 面点房 1.电器设备用完电源关闭不到位 2起酥油等用完不封口 3.物品堆放杂乱且存有燃气罐 4.蚊蝇多 供餐间 1.铝合金窗台边框处理不当易割手 2.成品菜直接叠放 清洗间 1.消毒柜等不关电源 2清洗池分类不清未统一注明 3刀压置砧板下 4钢丝球随处可见，用途规定不严 仓 库1.少数物品直接放置地面 2.个别物品缺条形码、保质期甚至无任何标签 3米、面粉靠墙堆放 4负责人安全意识不强 二 楼 1.仓库物品堆放杂乱，人员随便进出,存有实瓶燃气罐,无消防设施 2.配电箱各开关未作标明 3.燃
5、气管道二楼总开关设置不合理 3.排烟管道油污重待清洁 4.刀存放不妥 外 部 1.后侧楼梯窄而无扶手 2.后侧周边护栏过度老化锈蚀易断 3燃气房侧面电缆管道裂开，门前停车 责任人监管 责任人监管 限期修复、处理 责任人监管 责任人监管 联系修复、监管 责任人监管 责任人监管 限期整改 限期整改 限期整改 责任人监管 责任人监管 限期整改 限期整改 限期整改 责任人监管 限期整改 限期整改 加强培训 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 不到位 到位 不到位 到位 不到位 不到位 到位 到位 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位
6、到位 不到位 不到位 到位 到位 不到位 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 二 食 堂 1.粗加工间3个灭火器不合格 2.燃气管道未作警示标志 3.存在滥用消防栓现象 4.饮料仓库作办公室,进出人杂 5.米面仓库米、面靠墙存放,有变质存货,有老鼠 6.饮料柜机内漏水 限期整改 限期整改 责任人监管 限期整改 限期整改 限期修复 不到位 不到位 到位 不到位 到位 不到位 西 餐 厅 1.大厅天花板渗水 2.四楼楼面堆放杂物,遮挡消防设施 3.二楼自助间吊灯过低 4.一楼报警器、应急灯、指示灯坏 5一楼清洗间地面无排水道 6.未建立食品留样保存制度 7.仓库物品堆放杂乱 限期整改 限
7、期整改 限期整改 限期修复 限期整改 限期整改 限期整改 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 海 运 点 1 供餐台保温器故障且漏水、玻璃破损 2 餐具回收与供餐、就餐距离太近 3 应急灯不工作，开水器无人监管 4 消防通道车辆占位 限期修复 限期整改 限期整改 责任人监管 不到位 不到位 不到位 到位 送餐车辆超载 妈湾点 1 灭火器无喷管，应急灯不工作 2 3号热水箱线路已坏 限期整改 限期修复 不到位 不到位 老办公楼点 11楼楼道无灭火器且堆放易燃物品 2配电箱开关未标明 35楼灭火器均无喷管 4货梯性能不稳，前期常坏 限期整改 限期整改 限期整改 限期修复 不到位
8、不到位 不到位 不到位 4大力整顿二食堂夜宵卫生安全问题 安全工作初期重点在于二食堂（即cct职工食堂），而该食堂重中之重则为夜宵卫生安全。特殊是在六月份，二食堂夜宵问题是相当严峻的，投诉特别频繁，影响极坏。 我上手之后，在熟识了食堂操作环境的基础上，九月份起，从严格把关夜宵原料入手，全程监督制作过程，特殊是食品打包环节。我要求夜宵服务组落实四个务必，即全部打包人员务必穿戴四件套，包括工作服、帽子、口罩、手套，按规范穿好、戴好；面点师傅、炒饭师傅务必在食物起锅前亲自尝试，再由组长检验，生熟、口味均达标后方能过关；打包时务必做到全神贯注，每个椒盐饼、肉包、馒头等糕点必需拿起来翻边检查六个面，确认
9、没问题才能放进盒子；各班、组长务必将检查制度落实到位，奖罚分明，施加压力。夜宵忙就忙在晚上10点到11点，这个时候我是不忙的，于是就特地针对四个务必压阵督察，师傅们有什么问题也直接向我反映。 这样一仔细起来，效果是很明显的，夜宵月投诉由过去曾高达12起锐减至2起，而10月份直到31号夜宵投诉0起。用cct伙食委员会成员xxx的话说，现在食堂饭菜虽然还存在问题，但夜宵是相当好了的，我们特别满足。 5 全面开展安全生产培训 时 间 地 点 人 员 人数 主题 效果 9月5日18：30 一食堂大厅 新员工 15 新员工岗前培训 全懂 9月6日18：30 一食堂大厅 新员工 16 新员工岗前培训 全懂
10、 9月7日13：30 二食堂办公室 二食堂班组长 6 班组长安全会议（x经理主持） 全懂 9月7日18：30 一食堂大厅 新员工 16 新员工岗前培训 1人表明不懂，8日再培 9月8日13：15 二食 堂大厅 二食堂员工 42 安全、质量例会 全懂 9月19日13：50 一食堂大厅 三个单位人员 121 工资调整、国庆支配、安全生产 全懂 9月21日13：15 一食堂大厅 一食堂员工等 59 南山食堂员工安全理论培训 全懂 9月22日13：15 一食堂二楼 二楼服务员 7 服务人员岗位培训 全懂 9月25日13：15 二食堂大厅 二食堂员工 44 安全理论培训、质量问题通报 全懂 9月27日1
11、4：05 西餐厅大厅 西餐厅员工 23 西餐厅员工安全理论培训 4人请假再培 9月28日14：10 西餐厅大厅 昨日请假人员 5 西餐厅员工安全理论培训 全懂 10月8日13：15 二食堂大厅 二食堂员工 36 食品质量、卫生、操作安全 全懂 10月19日13：30 一食堂大厅 一食堂员工 56 落实近期安全、质量问题四不放过、支配安全操作培训和标准体系撰写日程 全懂 10月20日13：25 二食堂大厅 二食堂员工 39 落实近期安全、质量问题四不放过、支配安全操作培训和标准体系撰写日程 全懂 10月23日13：30 一食堂操作间 炒菜、面点组 15 炒菜、面点组安全作业规范 面点排期再培 1
12、0月24日13：30 一食堂清洗房 配菜、服务组 26 配菜、服务组安全作业规范 服务排期再培 10月26日14：00 西餐厅各楼面 西餐厅服务员 13 服务人员安全作业规范 全懂 10月27日14：00 西餐厅厨房 西餐厅厨房员 12 厨房人员安全作业规范 全懂 10月30日13：20 一食堂二楼 二楼人员 12 二楼安全作业规范 全懂 安全生产培训既包括安全理论学问方面，也包括各岗位实际操作安全事项，更涵盖消防安全内容，在带头讲解的基础上，充分发挥班组长、业务能手的主观能动性开展实际演练，不仅有利于扎实提高培训效果，更能有力调动员工乐观性，增加一线管理人员责任感。 6乐观与合作单位膳食主管
13、及广阔员工进行沟通 cct、寿力、胜宝旺、嘉实多等单位始终由我食堂送餐，对于我们的服务整体上评价是好的。但由于这些单位人员就餐集中，稍有闪失就会造成大范围影响，大大加强了我们工作的难度。但从另一个角度来讲，正是由于他们给我们提出的诸多建议和看法，才使我们的服务规范做到如此细致，使我们的工作水平得到不断提高。所以，我们特地开设了食堂邮箱emailprotected，接纳外单位人员投诉、建议（开通两个月来妥当处理、回复了31封工作邮件），保持与cctxxx副主任及其伙食委员会、寿力xx小姐等人员亲密联系，相互常常进行乐观沟通，极大促进了食堂管理，提高了合作单位满足度。 7建立健全食堂标准体系 假如
14、问南山食堂伴随集团历经二十余年进展，仍旧存在的最大缺陷是什么？标准。正是由于管理制度体系、操作流程体系、安全防范体系、服务规范体系、成本掌握体系等系统缺乏完善的标准文件作支撑，使得我们的管理照旧停留在阅历主义层面，谈不上科学规范的先进模式，无法形成安全运转的保障机制，导致我们的工作始终处于被动地位，忙于应付层出不穷的问题，更谈不上长远谋划将来进展方向，谈不上主动实施创新管理战略。然而，建立健全标准体系远非一朝一夕之功，我的努力虽已有进展，但受到工作环境等因素限制，仍旧需要肯定的时间过程才能实现根本健全。 8处理食堂人员纠纷，关注员工心理健康 不健康的心理因素是可怕的安全隐患，做安全工作必定要留
15、意员工反常举止继而把握其心理动态，做好必要的思想开导，进行有效的危机干预，当心谨慎地防范于未燃。特殊在处理当前发生的员工纠纷、顾客重要投诉等问题上，要本着四不放过原则，在多方调查、核实事情原委的基础上，结合食堂管理制度、当事人平常工作表现及认错态度，考虑对整个单位及外部环境的相关影响，妥当处理。在这个过程中，安全员既要以明确态度维护食堂管理的威武，也要以适当形式多做工作，使顾客、员工、食堂等所涉及利益主体均能乐于接受我们的打算，使责任人与受害者同时实现心理制衡。10月份以食堂文件形式下发的三个通报便是有益的尝试。 9优质完成xx副总和xx经理交办的其他任务 南山一、二食堂和西餐厅实行统一管理，
16、xx副总和xx经理事务繁多，有时会交待安全管理之外的事让我做，我会依据要求仔细完成或帮助完成，大致包括对外谈判（如与亚洲寿力公司签署送餐协议、与深圳人保公司签署餐饮场所责任保险协议、与海天物流公司协商原料配送事宜）、起草方案和开展工会活动。近期，为庆祝集团首届公司日而举办的爱我南山南山食堂、西餐厅秋季运动会，从筹划方案到竞赛结束到后期宣扬，历经一个多月时间，在x经理正确领导下，克服了很多困难，最终顺当完成，得到公司和集团领导充分确定。 二、 存在的问题 1工作职能不明确，工作环境不宽松 作为餐饮生产及服务场所，食堂、西餐厅日常卫生管理与食物品质监督与安全防范管理相辅相成，既各有其要点又紧密联系
17、，作为三大业务单元负责人的工作范畴也是如此。由于缺乏明确界定，三方面工作相互交叉，交集部分出现多头管理却力度不到位局面。 作为安全员，负责3个单位、3个供餐点及47个送餐点安全防范工作，包括食品卫生安全、人员操作安全和消防安全，绝大多数时间理应巡查安全状况、准时发觉并解决或上报安全隐患。而事实上，必要和不必要的办公室办公占据了大部分工作时间，如文档打字及编排处理等，安检时间被严峻挤压。而且，办公室不允许加班，导致必要的工作材料一再延误，影响方案落实。 2工作创新力量有待连续加强 通过三个月磨合，我的工作逐步迈入正轨。学习、培训、沟通、检查、整改、训练、发动、总结、奖惩、反馈，一系列流程做下来，
18、状况在朝预期方向进展。当这些摸索出来的做法形成固有模式，一切呈现机械性重复，工作热忱逐步递减之时，持续性改进和创新应当提升到重要层面。创新是一个突出的力量体现，需要条件支持。 3执行力度有待连续加强 安全第一，预防为主，综合治理。食堂历来特别重视安全工作，实行各种措施全力防范事故发生，公司注册安全主任牟副总也给予了我必要的特权以充分开展工作。实际工作中，食堂师傅文化层次低，对安全学问和规范性安全操作标准反应迟钝，惯用阅历主义行事，尚有班组长对于不正常现象熟视无睹。在这种状况下，权当鲶鱼效应也好，我盼望转变当前局面，而不是被局面所转变。那么，必定要求在以后的工作中进一步加强执行力度。 三、三点体
19、会 1坚持以人为本 食堂与西餐厅作为劳动密集型场所，作业流程全靠人力完成，要确保卫生、质量、规范，特殊是安全，归根究竟还是要落实到人的行为，主动权都把握在人手中。扶正 一个人的意义远强于规范一道流程。反之，假如有人有意破坏，将是防不胜防的危急隐患。所以，我们的工作，特殊就安全而言，要留意到员工的需求、想法，鼓舞他们提出合理化建议，解决他们提出的工作问题，解释他们不切实际的想法，消退他们抑郁积蓄的怨愤，将担心全的心理因素扼杀在萌芽状态。只有这样才能避开人为安全事故的发生，确保食堂员工安全生产。 2培训训练与奖罚机制必需紧密结合 在近两个月开展的19场培训训练及食堂会议中，我们规范并强调了食堂安全
20、生产作业流程的近百个大小问题，这其中大部分要求被大部分员工所接受并遵照听从，但仍有个别员工在肯定问题上疏忽懈怠，或维持旧样不改观，或造成工作失误。以往食堂在处理错误的方法上停留在口头批判，导致同样的错误屡禁不止或是新的问题层出不穷，关键是操作人员责任意识没有激发到位，对工作持无所谓态度，形成犯错批判再犯错再批判往复循环。我通过把握人事行政部公司手册和食堂考评制度，在10月份就四起较重违规作了相应处理，在食堂大会上提出严厉批判并形成书面通报，同时对好的做法予以了嘉奖，借以开展食堂范围整风运动，有力刹住了敷衍了事的作风。 3管理人员要有充当服务员的意识 当管理人员在履行职责监管生产作业各个环节时，
21、一线员工可能反映一些不良问题或合理恳求期盼解决，特殊是当我们的班组长在平常工作中面对一些提议时，肯定加以重视并妥当答复。员工有责任感才会发觉问题并主动提出来，只要是合理的确定对集体有益，正确、乐观处理并予以确定，必定对员工有激励、对工作有关心，这就要求我们的管理人员实现角色转换，为一线人员服好务，建立起他们的信任感。否则，一旦挫伤了员工乐观性的话，我们再呼吁、再发动也将无济于事。 四、 今后工作设想 1. 规范自身管理行为 管理人员要开展有效管理，使员工听从指挥，首先要高标准规范自我，这必需是一个前提。要做到这一点，要求：提高自身专业素养，熟知公司规章制度，改进工作方式方法，了解员工所思所想。
22、这些目标的达成有赖于不断学习、归纳、总结、创新，是持续加强的过程。下一步，力争通过系统培训，考取安全员资格证，继而向助理安全主任、安全主任和注册安全主任努力。 2由被动检查向主动防范转变 假如安全工作只是一味停留在例行检查的层面，或者说出了状况再作处理的话，必定是防不胜防、疲于补漏，这样工作是失败的。 对于食品卫生安全，我们要重点严把四道关，即选购、切配、烹调、供餐，每一关由相应组长切实负起责任先验收才通过，班长及领班开展监督。 对于岗位操作安全，我们要在刚刚开展的岗位实际操作安全培训效果的基础上，加强巩固和汲取，下一步由各岗位、各班组自查自究，排查安全隐患。 对于消防安全，我们要切实利用11
23、.9消防日契机，集中进行隐患排查，同时结合板报宣扬大力开展消防月 安全三百行动（百名员工大签名、大考核、大演练），使安全管理目标、措施、意义深化全体食堂人员心中，营造深厚的安全氛围。 3向班组长施压，将工作重心下移 一线员工直接开展餐饮生产和服务，特殊是供餐间和外送点员工直接面对顾客，稍不留神即可能引发各种程度安全事故，常常性培训、训练与现场作业监管必需双管齐下以最大限度保障正常运转。由于3个单位约150名员工作业面广，监管的职责理应更多地给予一线班组长，必需充分转变他们小事懒得管、大事管不了的状态，从制度上明确他们对一线生产负责，从违规连带责任惩罚给他们警示。同时，通过制度保障向他们充分授权
24、，提高他们处理问题的力量。 4全面规范安全作业流程 这项工作牵涉面广，涵盖在食堂整体规范作业流程当中，需要系统的标准体系作支撑，而标准体系目前仍始终处于构建阶段，任重而道远。根据领导指示，我们食堂范围生产作业流程标准体系的形成必需广泛发动一线员工，通过他们将日常实际操作过程中的程序与事项逐条形成文字材料，经过修改、补充与再实践，最终才形成定稿，务必保证我们的标准完全根据食堂实际运作形成，对于日常作业能起到根本性的指导作用，预期11月可以完成。 5提高安全重视，设立安全生产奖 安全第一，预防为主。落实安全防范措施还需要人来完成，对于食堂人员来讲，要使其精神饱满地开展工作，最直接、有效的激励方式还
25、是薪酬调整。目前，食堂员工岗位工资在同行当中是不具备竞争力的，一线人员流淌频繁，建议设立安全生产奖，既可作为浮动工资较高比例部分，也可使其成为一种特地奖项，如此以物资刺激促进安全生产也不失为一种有效方式。 6走出去，请进来 做工作需要相互沟通，多学习、借鉴别人的先进做法和规范，如一、二食堂相互沟通就很有收获。在这些方面，作为餐饮场所安全监管单位自然有其行业通行的标准，如检验站、卫生局、消防局等，邀请相关部门专业人员开展专业培训，势必起到事半功倍的效果。单位如此，个人也一样，把握和制造机会走出去看看别人的管理，学学别单位的措施，或者参与安全管理特地培训，很有必要。 7狠抓落实，强化执行力度 针对
26、目前各单位存在的问题，就以往工作中总结出来的做法来看，下一步在全面规范员工操作的基础上，落实班组长检查为主、安全员巡检为辅的监督机制，排查安全隐患，对于当前所存在的问题必需无借口限期整改完成，否则追究负责人相关责任，不容许任何人在安全问题上疏忽懈怠，真正坚持安全第一。 试用期三个月，在这过程当中，我接触到三个单位一线全部员工、全部环节，力所能及地尝试着做了一些工作。我认为，食堂安全工作存在肯定问题，有肯定难度，但只要我们坚决决心，扎实推动，一切问题都将迎刃而解。安全员是个大有可为的岗位，也是一个肩负重担的岗位，需要拿出肯定魄力，狠下一番功夫，用李鸿忠书记的话说，抓安全生产必需三够：够威、够硬、够严。 最终，对于试用期间食堂师傅对于我的关怀表示感谢，特殊对于xx经理给予我的搭档关系深感荣幸，更对xx副总和气的教育感谢至极，的确，胜利的领导总能使下属充分施展能耐。以后的工作中，期望在以xx总为核心的公司各级领导和各位同事关心下，为食堂、为公司确保安全，制造价值。