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1、第二章第二章 人体的营养人体的营养测定某种事物中的能量1、提出问题：2、作出假设：3、制定计划：4、实施计划：5、得出结论：（2）花生种子含有多少能量？食物中确实含有能量。（1）食物中含有能量吗？课本第课本第21页内容页内容食物中确实含有能量。方法与步骤：1、取一个容量为50毫升的锥形瓶锥形瓶，用量筒量筒量取30毫升的清水注入，所取的水量必须精确精确，将锥形瓶装在铁架台上。2、在锥形瓶内插入一支温度计，水银球部必须浸入水浸入水中，但不能触底中，但不能触底，几分钟后读取并记录读数读数。3、用托盘天平托盘天平准确称取一粒花生仁的重量，然后插在探针的尖端。4、把花生仁在酒精灯火焰上点燃，立即转移到锥
2、形瓶下方，加热锥形瓶中的水。5、等到花生仁完全燃烧完全燃烧后，迅速读取并记录温度计读温度计读数数。6、计算一定质量花生仁所含的能量。量量筒筒烧杯烧杯锥形瓶锥形瓶试试管管温度计温度计托托盘盘天天平平托托盘盘天天平平胶头滴管胶头滴管讨论1、测定的数据与第3839页附表中的数据有 差别吗？原因是什么？2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？热能散失、食物燃烧不充分热能散失、食物燃烧不充分.不可靠，存在实验误差；应该不可靠，存在实验误差；应该多次重复实验多次重复实验，取平均值。取平均值。设置重复组 实验测得的数据往往存在误差，因此实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是需要设置
3、重复组，也就是同一个实验同一个实验在相同的条件下要重复做几次在相同的条件下要重复做几次。如。如果重复组的实验数据十分相近，则说果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。影响。实验结果应当取各重复组的实验结果应当取各重复组的平均值平均值。食物中有哪些营养物质？有机物有机物无机物无机物糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素水水无机盐无机盐糖类：主要的供能物质糖类：主要的供能物质脂脂肪肪：备备用用的的能能源源物物质质蛋白质：建造和修复身体的原料蛋白质：建造和修复身体的原料水：占体重的60%-70%人体的各项生命活动，离开水都无法进行，人体
4、内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。无机盐的种类无机盐的种类含钙的无机盐含钙的无机盐含磷的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含碘的无机盐（微量）（微量）含锌的无机盐含锌的无机盐（微量）（微量）几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源儿童缺钙易患儿童缺钙易患佝偻病佝偻病（鸡胸、（鸡胸、X形或形或O形腿）；中老年人特别形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺
5、肿地方性甲状腺肿，儿童的智，儿童的智力和体格出现障碍力和体格出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍虾、牛奶、蛋黄、虾、牛奶、蛋黄、小麦、豆制品小麦、豆制品动物内脏、鱼、瘦动物内脏、鱼、瘦肉、蛋、奶、坚果、肉、蛋、奶、坚果、粗粮粗粮鱼子酱、瘦肉、麦麸、鱼子酱、瘦肉、麦麸、菠菜、大枣、马铃薯菠菜、大枣、马铃薯海带、紫菜、干海带、紫菜、干贝、海参贝、海参海鲜、动物内脏、海鲜、动物内脏、蛋等蛋等佝偻病佝偻病几种维生素的缺乏症状和食物来源维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看
6、皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西不清东西）、干眼症等）、干眼症等蛋黄、肝等蛋黄、肝等神经炎、消化不良、食欲神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等不振、脚气病等米糠、麦麸、蔬米糠、麦麸、蔬菜、酵母菜、酵母坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等蔬菜、水果、红枣、蔬菜、水果、红枣、冬季松针冬季松针佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等蛋黄、鱼肝油、蛋黄、鱼肝油、牛奶、牛奶、晒太阳晒太阳植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。食物中的营
7、养物质有机物有机物无机物无机物糖类糖类主要的供能物质主要的供能物质脂肪脂肪备用的能源物质备用的能源物质蛋白质蛋白质建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料维生素维生素水水无机盐无机盐缺维生素缺维生素A：夜盲症：夜盲症缺维生素缺维生素B1：神经炎、消化不良：神经炎、消化不良缺维生素缺维生素C：坏血病：坏血病缺维生素缺维生素D：佝偻病、骨质疏松：佝偻病、骨质疏松缺铁：贫血缺铁：贫血缺钙：佝偻病、骨质疏松症缺钙：佝偻病、骨质疏松症缺碘：地方性甲状腺肿缺碘：地方性甲状腺肿缺磷：贫血、骨痛缺磷：贫血、骨痛缺锌：发育不良、味觉障碍缺锌：发育不良、味觉障碍（60%-70%）（微量）（微量）主要有机主要有机物，提供物，提供能量能量不能不能提供提供能量能量不可不可替代替代缺之缺之不可不可