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1、食品安全快速检测技术公司名称：厦门鑫晨兴贸易有限公司公司名称：厦门鑫晨兴贸易有限公司公司网站：公司网站：www.xmxcx,comwww.xmxcx,com公司电话：公司电话：0592-3967796/36988390592-3967796/3698839食品安全快速检测技术目录v一、农药残留速测技术一、农药残留速测技术v二、甲醛二、甲醛v三、二氧化硫三、二氧化硫v四、吊白块四、吊白块v五、亚硝酸盐五、亚硝酸盐v六、硼砂六、硼砂v七、双氧水七、双氧水v八、工业碱八、工业碱1、概述2、试剂组成及原理3、仪器结构及按键功能4、仪器性能参数和规格5、检测步骤6、注意事项7、结果判断8、仪器维护及注意
2、事项农药残留速测技术农药残留速测技术 农药残留速测仪法农药残留速测仪法1、概述v农药残留速测仪是根据国家标准方法GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测中的速测卡法（纸片法）而专门设计的仪器,配合乙酰胆碱酯酶速测卡对蔬菜和水果等食品的有机磷和氨基甲酸酯类农药总量通过生化反应结果颜色的差异进行快速半定量检测。v 主要用于果、蔬、茶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测，特别适用于农产品质量检测站的快速检测；果蔬生产基地和专业户采摘前田间地头检测；农贸批发销售市场现场检测；酒楼、食堂、家庭果蔬、茶加工前的安全检测。2、试剂组成及原理v速测卡：固
3、化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片。v洗脱液（pH7.5缓冲溶液）。2.1、试剂组成2.2、反应原理、反应原理3、仪器结构及按键功能仪器结构示意图仪器结构示意图仪器面板示意图v开开/关关键键：在关机状态下按开/关键约3秒钟开机，在工作状态下按开/关键则关机。v模式模式键：按模式键可对显示内容进行切换和设置，连续按模式键液晶显示屏依次显示实时“温度”、“反应时间”、“显色时间”。注：开机后页面默认为“时钟”模式。v 键：数值增、减键，在设置状态下按、键可对相应数值进行调整。v启动启动键：当仪器加热恒温到40时，按启动键测试定时开始，测试过程中按启动键取消测试。按键功能按键功能v设置设置键键：在显
4、示模式下，按“设置”键可对当前显示项进行设置，开机首显页面模式下按“设置”可调整当前时钟，在“模式”显示项下按“设置”可对实时“温度”、“反应时间”、“显色时间”的数值进行调整按 、可调整对应参数，再按设置键可自动保存设定并退出设置状态。4、仪器性能参数和规格5、检测步骤开机预热取样加样启动、加热显色观察颜色，结果判断简易操作流程10min3min5、检测步骤按键3秒，开机按键 显示温度，仪器预热达到40提示声打开上盖，安装速测卡（红色在上，白色在下）滴2-4滴处理液到白色药片剪成1cm碎片，震摇50次，静置2min以上取5g+10mL水或缓冲液按键自动计时10min关闭上盖显色3min，自动
5、计时观察结果滴2-4滴洗脱液在蔬菜表面用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦整体测定法表面测定法取样加样过程取样加样过程开机预热过程开机预热过程启动、加热过程启动、加热过程显色过程显色过程6、结果判断v与空白对照比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果；v显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低；v白色药片变为天蓝色或与空白对照相同，为阴性结果；对阳性结果的样品，建议送专业实验室用气相色谱等方法进一步确定具体农药品种和含量。7、注意事项v 葱葱、蒜蒜、萝萝卜卜、韭韭菜菜、芹芹菜菜、香香菜菜、茭茭白白、蘑蘑菇菇及及番番茄茄汁汁液液中中，含含有有对对酶酶有有影影响响的的植植物物次次生生物物质质，容容
6、易易产产生生假假阳阳性性。处处理理这这类类样样品品时时，可可采采取取整整株株（体体）蔬蔬菜菜浸浸提提或或采采用用表表面面测测定定法法。对对一一些些含含叶叶绿绿素素较较高高的的蔬蔬菜菜，提提倡倡可可采采取取整整株株（体体）蔬蔬菜菜浸浸提提的的方方法法，减减少少色色素的干扰。素的干扰。v 每批测定应设一个洗脱液或纯净水的空白对照卡，注意样品放置的时间应与空白对照放置的时间一致才有可比性。空白对照卡不变色的原因可能有：药片表面缓冲溶液加的太少，特别是夏天时、表面不够湿润；温度太低。v 农药速测卡在常温条件下有效期为壹年，贮存时要求放在阴凉、干燥和避光处，有条件者放于4冰箱中最佳。农药速测卡开封后最好
7、在三天内用完，如一次用不完可存放在干燥器中。8、仪器维护及注意事项v8.1、仪器维护v(1)存放仪器的地方必须保持干燥、无尘、无振动。v(2)仪器内部通道应保持干净，无灰尘，若有污物，可用棉质物拭净。如遇较难清理的污物，可用棉质物沾适量酒精拭擦后再清理干净。（禁止使用禁止使用具有腐蚀性物质具有腐蚀性物质（如盐酸等）或是有机溶剂擦拭或是有机溶剂擦拭仪器，以免损坏仪器构件，造成无法测试。）仪器，以免损坏仪器构件，造成无法测试。）8、仪器维护及注意事项v8.2、注意事项v(1)禁止在仪器DC输入孔插入非本公司配套的其他电源。v(2)仪器使用前必须先仔细阅读仪器使用说明书，根据说明书上的操作步骤进行操
8、作。如仪器出现不正常现象时，应通知销售商或送到特约维修点维修。v(3)用户不得自行拆卸修理，否则将影响销售商按照仪器维修条款提供优质服务。二、甲醛v1、原理v2、国家限量标准v3、试剂组成v4、检测样品v5、操作步骤v6、结果判断v7、注意事项1、原理v 37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和标本的防腐，由于其具有延长食品保质期和改善食品外观、口感的特性，部分食品生产、经管者在生产和储藏过程中将水产品以及水发食品原料浸泡在高浓度的甲醛溶液，再进行加工或出售，以获取利益。甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂。v 在食品中的甲醛的毒性主要表现在:人食用含有甲醛的食品后会导致
9、肺水肿、肝肾充血及血管周围水肿；进入人体的甲醛危害还表现在它能凝固蛋白质，扰乱人体细胞的代谢，对细胞具有极大的破坏作用。由于甲醛会抑制细胞功能甚至杀灭细胞，会对人体肝、肾和中枢神经造成损害，因此被国际癌症研究所（IARC）等列为可疑致癌物。v本测定方法的原理本测定方法的原理是利用残留于食品中的甲醛在一定条件下与检测液可发生特异性反应并生成红色的产物，在一定范围内，红色的深浅与甲醛的浓度成正比，颜色越深，甲醛含量越高。本方法最低检测限1mg/kg（以甲醛计），检测盒密封、避光保存，保质期为6个月。2、国家限量标准vGB2760-2007食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准规定：甲醛不允许
10、用做食品添加剂；规定：甲醛不允许用做食品添加剂；vGB18406.4-2001农产品安全质量农产品安全质量 无公害水无公害水产品安全要求产品安全要求：水产品中甲醛不得检出；：水产品中甲醛不得检出；v根据根据NY 5172-2002无公害食品无公害食品 水发水产品水发水产品规定，水产品甲醛含量应规定，水产品甲醛含量应10.0 mgkg。3、试剂组成v甲醛检测液号：绿盖，2瓶；v甲醛检测液号：蓝盖，2瓶；v甲醛检测液号：红盖，1瓶；4、检测样品、检测样品v水产品及其加工制品：水产品及其加工制品：v各种鱼类、虾蟹、海蛎、鱼丸、虾仁、鱿鱼干和其他水产加工制品等；v水发食品等：水发食品等：v牛百叶、海蛰
11、、海米粉、海参、鱼皮、牛筋、牛肚、鸭鹅掌、花肠和猪蹄筋等。5、检测步骤、检测步骤称1g+19g水，浸泡10min，期间振荡数次 固体：代表性样品，剪碎 1.0ml上清液+1ml水+3滴号和3滴号，混匀静置3min再加1滴号，混匀 观察颜色变化取1ml+19g水，混匀液体：浸泡液或渗出液待测1min 6、结果判断、结果判断v呈明显的红色，表示被检样品浸泡过“福尔马林”，且颜色越深表示其浓度越高，也可与标准色卡对照比较，颜色最接近的浓度为样品甲醛含量；v呈淡黄色或很淡的红色，可判断为无人为添加甲醛；也可再次实验，延长样品提取时间和推迟添加“检测液号”，如结果颜色较明显表示样品有低浓度的甲醛；v无变
12、化、或呈现其他颜色，表示样品不含甲醛。7、注意事项、注意事项v根据根据NY5172-2002无公害食品 水发水产品规定，水产品甲醛含量应10.0 mgkg，因此对于结果为弱阳性的水发品（10.0 mgkg），考虑到水产品的本底值，可判断为不超标；v实验用水不得使用自来水或矿泉水；v加液体建议使用移液枪移取，以提高准确性；v检测结果超标的样品建议留样，并送相关机构进一步定量检测。三、二氧化硫v1、原理v2、国家限量标准v3、试剂组成v4、检测样品v5、操作步骤v6、结果判断v7、注意事项 1、原理 在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳
13、。其他常用漂白剂如亚硫酸盐、焦亚硫酸盐和连二亚硫酸盐(保险粉)等由于与二氧化硫同样具有强还原性，均有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还具有掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳等的霉斑。经过此方法处理过的产品还能以次充好，对消费者的健康不利，人体长期摄入二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，因此具有慢性毒性；如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹泻、头痛、损害肝脏、影响人体营养吸收，严重危害人体的消化系统健康。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，气喘患者食入过量，易产生过敏，可能引发哮喘，亚硫酸盐
14、还是杀伤力巨大的致癌物质。因此，严格控制食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益。采用国家标准GB/T 5009.342003食品亚硫酸盐的测定食品亚硫酸盐的测定盐酸副玫瑰苯胺法改进方法，样品中亚硫酸盐经直接提取后，与试剂进行反应，产生紫色或紫红色产物，颜色越深表示样品亚硫酸盐浓度越高。2、国家限量标准vGB 27602007食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准规定：v银耳(白木耳)、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜、和一次性卫生筷不允许有二氧化硫残留；v蜜饯、白糖、竹笋、蘑菇50mg/kg；v粉丝、饼干100mg/kg；v黄花菜200mg/kg；
15、v果脯350mg/kg。3、试剂组成v二氧化硫检测液号：绿盖，2瓶；v二氧化硫检测液号：蓝盖，2瓶（建议4保存）；v二氧化硫检测液号：红盖，2瓶；4、检测样品v银耳（白木耳）、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜和一次性卫生筷；v蜜饯、白糖、竹笋、蘑菇、粉丝、饼干、黄花菜、果脯；漂白后5、检测步骤、检测步骤称1g+24g水，浸泡10min，期间振荡数次代表性样品，剪碎取0.5ml上清液+1.5ml水加3滴号、3滴号和3滴号,混匀静置8min观察颜色变化 6、结果判断v不变色或颜色非常淡表示样品中无二氧化硫残留；v显示紫色或紫红色表示样品有二氧化硫残留，颜色越深表示含量越高；v对于国家规定限
16、量标准的样品，可以与色卡对照，颜色最接近的即为相应的二氧化硫浓度，检测结果超标的样品建议送相关机构进一步定量检测。7、注意事项v 样品处理中若按其它倍数稀释，最终结果应视相应稀释倍数加以修正；v反应颜色会随时间延长而变化，请在规定的时间点测定；v 检测结果超标的样品建议留样，并送相关机构进一步定量检测；v 实验用水不得使用自来水或矿泉水；四、吊白块v1、原理v2、国家限量标准v3、试剂组成v4、检测样品v5、操作步骤v6、结果判断v7、注意事项 1、原理v 吊白块，学名是甲醛次硫酸氢钠，主要用于印染工业，但仍有不少食品加工添加吊白块，主要是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白
17、食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性，因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。v 本测定方法的原理本测定方法的原理是利用残留于食品中的吊白块经过浸泡提取后，会分解出甲醛和亚硫酸（氢）钠，其中的甲醛在一定条件下与检测液可发生特异性反应并生成红色的产物，在一定范围内，红色的深浅与吊白块的浓度成正比。2、国家限量标准 卫生部关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知文件和食品添加剂使用卫生标准均规定严禁在食品中添加吊白块。3、试剂组
18、成v吊白块检测液号：绿盖，4瓶；v吊白块检测液号：蓝盖，2瓶；v吊白块检测液号：红盖，2瓶；4、检测样品 腐竹、粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、果条、白糖及榨菜等。5、检测步骤、检测步骤称1g+19g水，浸泡10-15min，期间振荡数次 固体：代表性样品，剪碎 1.0ml上清液+1ml水+3滴号和3滴号，混匀静置3min加1滴号，混匀观察颜色变化1min6、结果判断v呈明显的红色，表示被检样品含有吊白块，且颜色越深表示其浓度越高，也可与标准色卡对照比较，颜色最接近的浓度为样品吊白块含量；v呈黄色或很淡的红色，可判断为无人为添加吊白块；也可再次实验，延长样品提取时间和推迟添加“检测液
19、号”，如结果颜色较明显表示样品有低浓度的吊白块；v无变化、或呈现其他颜色，表示样品不含吊白块。7、注意事项 v 如果实验结果呈阳性，建议再用二氧化硫检测盒检测，严格讲，二氧化硫检测亦为阳性的方可判断样品掺有吊白块；v实验用水不得使用自来水或矿泉水；v加液体建议分别使用加样枪操作，以提高准确性；v检测结果超标的样品建议留样，并送相关机构进一步定量检测。五、亚硝酸盐v1、原理v2、国家限量标准v3、试剂组成v4、检测样品v5、操作步骤v6、结果判断v7、注意事项1、原理v 亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，对肉制品具有发色和保鲜防腐作用，在肉类制品中加工
20、中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.30.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。v 亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除致癌外,还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。因此，严格控制食品中的亚硝酸盐含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作。v 采用国家标准方法GB/T 5009.33-2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐
21、的测定方食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法法，食品中的亚硝酸盐与本试剂反应可生产紫红色产物，颜色越深，表示其亚硝酸盐的含量越高。2、国家限量标准vGB2760-2007食品添加剂使用卫生标准规定：v腌腊肉制品类(咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿)、酱肉肉制品类、熏、烧、烤肉类；油炸肉类；肉灌肠类；发酵肉制品类残留量为30mg/kg；v肉罐头类残留量为50mg/kg；v西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)残留量为70mg/kg。3、试剂组成v亚硝酸盐检测液号：绿盖，2瓶；v亚硝酸盐检测液号：蓝盖，2瓶（建议4保存）；4、检测样品v 腌腊肉制品类(咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿)、酱肉肉制品类、熏、烧、烤肉类、油
22、炸肉类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)。5、检测步骤、检测步骤称1g+24g水，浸泡10-15min，期间振荡数次 代表性样品，剪碎 0.5ml上清液+1.5ml水加3滴号和3滴号，混匀观察颜色变化3min 6、结果判断v若无明显的颜色变化则说明不含亚硝酸盐；v若呈现明显的紫红色或红色，且颜色越深说明亚硝酸盐的含量越高，也可与色卡对照，颜色最接近的即为相应的亚硝酸盐浓度。检测结果超标的样品建议送相关机构进一步定量检测。7、注意事项v取样时，肉制品应取有代表性的瘦肉或其他可食用部分，对亚硝酸盐浓度超标的样品建议重复实验一次；v实验用水不得使用自来水或矿泉水。六
23、、双氧水v1、原理v2、国家限量标准v3、试剂组成v4、检测样品v5、操作步骤v6、结果判断v7、注意事项1、原理v 过氧化氢溶液，俗称“双氧水”，为无色无味的液体，工业上是广泛用于造纸业、纺织业的一种强氧化剂，具有致癌性，特别是消化道癌症，另外工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质，更是严重危害食用者的健康。因此，FAO和WHO根据其毒性试验报告规定，过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。但仍有不少不法商家利用其可漂白、防腐和除臭等作用，在一些需要增白的食品以及一些病死鸡鸭或猪肉的加工过程，违禁浸泡双氧水，以改善产品的外观。v 本检测方法原理：本检测方法原理：食品中残留的过氧化氢可与检测
24、液产生特异性的反应，生成黄色到桔红色的产物，在一定范围内，颜色的深浅与浓度成正比。2、国家限量标准vGB 27602011食品添加剂使用卫生标食品添加剂使用卫生标准准亦规定双氧水只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地，在其他食品中均不得有残留。3、试剂组成v双氧水检测液号：绿盖，3瓶；4、检测样品v各种海产干品、冻品：如鱼翅、虾仁、带鱼和鱿鱼等；v水发食品：牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮等；v各种肉制品：如新鲜或冷冻的禽类，以及白斩鸡、牛筋、牛肚、鸭鹅掌、花肠、猪皮和猪蹄筋等；v水果类：果仁、干果、揶果和水果罐头等；v面制品：饺子皮和馄饨皮等；5、检测步骤、检测步骤混匀，放置10-15m
25、in称1g+19g水 取2ml上清液加3滴号，混匀观察颜色变化 待测样品，剪碎1min 6、结果判断v不变色或颜色非常淡表示样品中无双氧水残留；v显示黄色或橙红色表示样品有双氧水残留，颜色越深表示含量越高。7、注意事项v 检测结果超标的样品建议送相关机构进一步定量检测；v 实验用水不得使用自来水或矿泉水。六、硼砂v1、原理v2、国家限量标准v3、试剂组成v4、检测样品v5、操作步骤v6、结果判断v7、注意事项 1、原理v 硼砂为白色或无色结晶粉末，一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂，加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用，不法商家将其用在豆制品、凉皮中，可以增加筋度，提高口感。v 硼砂
26、对人体健康的危害是很大的，硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，如果人体长期摄取硼酸，硼酸会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也会对人体内的DNA产生伤害，硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒，硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。v 本测定方法的原理本测定方法的原理是利用残留于食品中的硼砂在一定条件下与检测液可发生特异性反应并生成黄色的产物，在一定范围内，黄色的深浅与硼砂的浓度成正比，颜色越深，硼砂含量越高。2、国家限量标准v食品卫生法食品卫生法
27、和和食品添加剂卫生管理食品添加剂卫生管理办法办法，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。v2009年12月12卫生部发布的食品中可能食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）加剂品种名单（第一批）中明确规定硼砂和硼酸属于违法添加物质。3、试剂组成v硼砂提取液：棕色瓶，1瓶；v硼砂检测液号：绿盖，2瓶（使用之前，使用之前，先打开盖子，加入先打开盖子，加入8ml8ml蒸馏水溶解，蒸馏水溶解，44保保存）存）；v硼砂检测液号：蓝盖，2瓶；4、检测样品v 牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子、各式糕点及虾类等。
28、5、检测步骤、检测步骤称2g，加10g水和0.5ml提取液，混匀，浸泡10-15min 代表性样品，剪碎过滤 样品：2.0ml滤液+3滴号+3滴号混匀对照：2.0ml水+3滴号+3滴号，混匀静置10min静置10min观察颜色变化观察颜色变化 6、结果判断v与空白相比如果呈现明显的黄色，说明含有硼砂，若呈现极淡的黄色，则可判断不含硼砂；7、注意事项v 检测结果超标的样品建议留样，并送相关机构进一步定量检测；v 若上清液（或滤液）呈现明显黄色，则建议显色结果与上清液（或滤液）相比对，比上清液（或滤液）更深则说明含有硼砂；v 实验用水不得使用自来水或矿泉水。八、工业碱v1、原理v2、国家限量标准v
29、3、试剂组成v4、检测样品v5、操作步骤v6、结果判断v7、注意事项 1、原理v 工业碱是粗制的氢氧化钠，含有众多杂质和重金属，比如剧毒砷化物等。氢氧化钠又叫火碱或烧碱，溶液呈强碱性，高腐蚀性，会破坏细胞的通透性和改变细胞内外的水分平衡，使细胞膜蛋白质变性，可以使海参等水发产品迅速膨胀，重量也明显增加，在水发产品加工中，应使用食用碱进行发制。但有些不法商贩利用工业碱可明显增加发制后体积，使用高浓度的工业碱发制水发产品以牟取暴利，严重地损害消费者的经济利益和身体健康。v 本检测方法原理：本检测方法原理：采用酸碱指示剂及沉淀指示剂法，利用水产品浸泡液8时会使试剂产生颜色变化，从而判断确定水产品是否
30、泡过工业碱。检测盒密封、常温、避光保存，保质期为6个月。2、国家限量标准vGB/T 5009.45-2003水产品卫生标准的分水产品卫生标准的分析方法析方法明确规定，水产品浸泡液的PH应8。3、试剂组成、试剂组成v检测液号：绿盖，2瓶；v检测液号：蓝盖，2瓶；4、检测样品、检测样品v 干制品水发的水产品，包括水发海参、水发墨鱼、水发鱼翅等，以及浸泡销售的水产品（墨鱼仔、小鱿鱼等）等。5、检测步骤、检测步骤混匀，放置10-15min称2g+18ml水 吸取2管上清液到多孔比色管加3滴号，混匀观察变化 待测样品，剪碎 含有食用碱，停止实验出现浑浊另取2管上清液到多孔比色管无变化加3滴号混匀观察颜色变化1min 6、结果判断v滴加检测液号，摇匀，若呈现红色，则说明样品PH大于8，可能浸泡过工业碱。7、注意事项、注意事项v一般现场的水产品及水发食品均有渗出液或浸泡液，可直接用“一次性吸管”吸取2管此渗出液或浸泡液加到“多孔比色管”的孔中；v测试液如误入眼中，请立即用大量清水冲洗；v生活饮用水不能作为测定用稀释液，建议用纯净水或蒸馏水；v本方法为快速定性方法，对于检出不合格的样品应送实验室进一步复检。谢谢观看！公司名称：厦门鑫晨兴贸易有限公司公司名称：厦门鑫晨兴贸易有限公司公司网站：公司网站：公司电话：公司电话：0592-3967796/3698839