西餐正式礼仪知识.docx
《西餐正式礼仪知识.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《西餐正式礼仪知识.docx(11页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、西餐正式礼仪知识 礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最至少的道德规范,它是人们在长期共同生活和相互交往中渐渐 形成,并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。以下是我整理的西餐正式礼仪,希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐正式礼仪1 1、餐桌气氛上的差异 总的来说是西方餐桌上静,中国餐桌上动。外国人平日好动,但一坐到餐桌上便用心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静,一坐上餐桌,便滔滔不绝,相互让菜,劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。 2、餐桌举止 在中国文化传统中,人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的,但是在现代风俗变迁和发展中,
2、有进步的一面,也有落后的一面,有对传统的观看来,这种超负荷的饮食不仅造成奢侈,而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养,重视以饮食来养生滋补,但我们的烹调却以追求美味为第一要求,致使很多养分成分损失破坏,因此养分问题或许是中国饮食的最大弱点。 3、西方烹调遵循的是规范与科学 外国人强调科学与养分,因此烹调的全过程都严格根据科学规范行事。菜谱的运用就是一个极好的证明。外国人总是拿着菜谱去买菜,制作菜肴,但相比起来,还是一个特别机械的东西,而这导致了西餐的一个弊端:缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食时,确定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外,规范化的烹调甚至要求配料的精确,调料的添加精
3、确到克,烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化,使其毫无创建性。令外国人不能理解的是,中国烹调不仅不追求精确的规范化,反而推崇随意性。翻开中国的菜谱,经常发觉原料的打算量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中,不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色,即使是同一菜系的同一个菜,所用的配菜与各种调料的匹配,也会依厨师的个人爱好特点有改变。同样是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制,所用的调料确定是不同的。而在西方,一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者,都毫无改变。 4、崇尚自由的外国人重分别与特性 在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。西菜中除少数汤菜,正菜中各种原料
4、互不相干,鱼就是鱼,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,这体现了继承,也有对传统文化习俗的违反。比如就餐时的衣着,要远比过去随意多了,可着中山装、夹克或西服等,这也正体现了传统文化的变迁和发展,这正是中西方文化融汇,相互发生正迁移作用最好的。 例: 当今很多外国人,尤其是美国人不喜爱吸烟或喝酒,很多人也不喜爱别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国,很多人既吸烟又喝酒,有一种社会怪现象好像是/不吸烟不喝酒0就无以社交。所以在中国的餐桌上照旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的/陋俗0,尽管他们知道这有伤风范,但照旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现,我们有必要在正确理
5、解和相识文化现象的基础上,不断推动人文文化的发展,提高民族人文素养。 5、座位的排序 中西都讲究正式的宴请活动的坐次支配。中国人传统上用八仙桌。对门为上,两边为偏座。请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主子或陪客者坐下座,其余客人按依次坐偏座。外国人请客用长桌,男女主子分坐两端,然后在按男女主宾和一般客人的次序支配座位。 对于餐桌的规则,外国人进餐用刀叉,中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各自的规则。通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较,不仅仅反映了各地的文化传统,还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面,即西方文化主见个人荣誉、自我中心
6、、创新精神和特性自由,而中国文化主见虚心谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;外国人同等意识较强、家庭结构简洁;而中国人等级观念较强,家庭结构较困难,传统的华蜜家庭多为四代同堂等。在跨文化交际中,由于文化障碍而导致的信息误会,甚至损害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬无比,礼貌的举止会被误会为荒诞粗俗。 因此,探讨不同文化之间的差异,探讨正确的跨文化交际行为已成为不行忽视的问题。在对比探讨过程中,各自的优、缺点自不待言。这种探讨有利于文化的正迁移作用,以/取其精华,去其糟粕,从而促进本民族语言、人文文化的发展。 西餐正式礼仪2 参与西餐宴会时应当留意以下礼仪: l.应等全体客人面前都
7、上了菜,女主子示意后才起先用餐。在女主子拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯,同欧洲有些国家不同。 2.餐巾应铺在膝上。假如餐巾较大,应双叠放在腿上;假如较小,可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前,但显得不大方,所以最好不要这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍,但绝不行用餐巾揩拭餐具。 3.进餐时身体要坐正,不行过于向前倾斜,也不要把两臂横放在桌上,以免碰撞旁边的客人。 4.运用刀叉时,应右手用刀,左手用叉。只用叉时,可用右手拿。运用刀时,不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应避开刀切在瓷盘上发出 响声。吃面条时,可以用叉卷起来吃,不要挑。中
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 西餐 正式 礼仪 知识
限制150内